Conţinut
Mileniul primarului (Lactarius mairei) este o ciupercă lamelară din familia russula, genul Millechnikov. Celelalte nume ale sale:
- sân concentric;
- Sânul lui Pearson.
Acest tip de corpuri de fructe și-a luat numele în onoarea celebrului micolog francez Rene Maire.
Mayor's Millennium este foarte asemănător cu un val estompat
Unde crește Miller-ul primarului de ciuperci
Morarul primarului se găsește în zone cu climat temperat și subtropical, în regiunile centrale și sudice ale Rusiei, în Maroc, Asia Centrală, Israel și în Europa. Formează o simbioză exclusiv cu stejari, crescând doar lângă acești copaci. Mileniul primarului poate fi găsit atât în pădurile de foioase, cât și în parcurile vechi, în câmpurile din apropierea unor stejari singuri. Miceliul începe să dea roade din septembrie până în octombrie și chiar mai mult în regiunile sudice.
Primarul Miller iubește solurile alcaline, bogate în var. Crește în grupuri mici și exemplare individuale. Ciuperca este foarte rară.
Mayor's Millennium iubește pajiștile ierboase și poienile pădurii
Cum arată laptele primarului?
Millennium-ul primarului are un capac cu cupolă, cu o creastă bine îngustată și margini abundente pubescente. În centru există o adâncitură în formă de castron. La exemplarele mature, marginile sunt îndreptate din ce în ce mai mult, devenind ușor rotunjite sau drepte. Uneori, capacul are o formă de pâlnie. Suprafața este uscată, acoperită cu o perie groasă în formă de ac care persistă pe tot parcursul vieții corpului fructifer. Lungimea perilor ajunge la 0,3-0,5 cm. Diametrul capacului la ciupercile tinere este de 1-2,8 cm, la cele mature - de la 6 la 12 cm.
Millennium primarului este colorat inegal, cu dungi concentrice distincte, care au nuanțe mai strălucitoare. Culoarea variază de la crem auriu la bej și maro roșiatic.
Plăcile himenoforului sunt subțiri, frecvente, semi-atașate, uneori coborând de-a lungul pediculului. Au o nuanță cremoasă, gălbuie-nisipoasă și aurie palidă. De multe ori se bifurcă. Pulpa este elastică, crocantă, la început ușor piperată, iar după aceea are un gust fierbinte și are o aromă bogată de fructe. Culoarea este alb-crem sau gri. Sucul este ușor, gustul este extrem de picant, inodor.
Piciorul este drept sau ușor curbat, de formă cilindrică. Suprafața este netedă, catifelată, uscată. Uneori, inelul de acoperire este păstrat. Culoarea este ușor mai închisă decât capacul; se observă adesea o înflorire albicioasă din rădăcină. Lungime de la 1,6 la 6 cm, grosime de la 0,3 la 1,5 cm. Sporii sunt de culoare alb lăptos.
La exemplarele mature, piciorul devine gol.
Este posibil să mănânci laptele primarului
Mayor's Miller este clasificat ca o ciupercă comestibilă din categoria IV. După pre-înmuiere pentru a îndepărta sucul caustic, acesta poate fi folosit în orice fel de mâncare. La sfârșit, are un gust interesant, ușor acidulat.
False duble
Mayor's Miller este foarte asemănător cu unii membri ai aceleiași familii.
Volnushka (Lactarius torminosus). Comestibil atunci când este procesat corect. Diferă în culoarea roșu-roz.
Volnushka se așează în principal lângă mesteacăn, formând micorize cu ele
Bucata de stejar. Comestibil. Are un capac neted și plăci de himenofor largi, neuniforme. Culoarea piciorului și a plăcilor este roșu-bej, capacul are o culoare cremoasă-nisipoasă, aurie.
Margele de stejar are dungi caracteristice inelare de o culoare mai închisă, cu o structură de plasă ruptă
Reguli de colectare și utilizare
Adunați-l pe Miller Mayor de preferință pe timp uscat. Deoarece această specie crește în grupuri mici, după ce ați văzut un exemplar adult, ar trebui să inspectați teritoriul. Împingeți ușor podeaua de iarbă și pădure: cu siguranță vor exista și ciuperci tinere. Tăiați la rădăcină cu un cuțit ascuțit, fără a lăsa cânepă mare, deșurubați din cuib cu o ușoară răsucire pe capac. Este indicat să puneți într-un coș în rânduri, cu farfurii în sus, pentru a-l aduce acasă fără a se încreți.
Înainte de a folosi laptarul primarului la gătit, acesta trebuie înmuiat. Această procedură simplă vă permite să scăpați de sucul înțepător care poate strica gustul oricărui fel de mâncare:
- Sortează ciupercile, decojeste, tăie rădăcinile și zonele puternic contaminate.
- Clătiți și puneți într-un recipient de email sau sticlă.
- Se toarnă apă rece și se apasă cu presiune, astfel încât să nu plutească.
- Schimbați apa de două ori pe zi.
Procesul durează 2 până la 5 zile. Apoi ciupercile trebuie spălate, după care sunt gata pentru prelucrare ulterioară.
Mayor's Millennium fermentat în borcane pentru iarnă
Această rețetă face un aperitiv uimitor de gustos și crocant.
Produse necesare:
- ciuperci - 2,5 kg;
- sare gri grosieră - 60 g;
- acid citric - 8 g;
- apă - 2,5 l;
- zahăr - 70 g;
- verdeață și semințe de mărar, hrean, frunze de stejar, boabe de piper, usturoi - după gust;
- ser - 50 ml.
Metoda de gătit:
- Se toarnă ciupercile cu apă, se adaugă 25 g de sare și acid citric, se fierbe și se fierbe timp de 15-20 de minute la foc mic până se așază la fund. Scurgeți apa.
- Pregătiți umplutura amestecând apă, sare și zahăr.
- Puneți ierburi și condimente spălate pe fund în borcane sterilizate.
- Așezați ciupercile strâns în borcane, turnați o soluție clocotită, adăugați zer deasupra.
- Închideți capacele și puneți-le într-un loc răcoros la o temperatură de 18 grade, fără acces la lumina soarelui.
- După 5-7 zile, îl puteți pune la frigider. O gustare grozavă va fi gata în 35-40 de zile.
Puteți servi laptețul murat al primarului cu cartofi fierți sau prăjiți, ulei vegetal și ceapă.
Astfel de ciuperci au un gust special, lăptos-condimentat.
Concluzie
Primarul Miller este o ciupercă rară. Se găsește în zonele climatice subtropicale și temperate, în păduri și parcuri unde există stejari. Este inclus în listele speciilor pe cale de dispariție în mai multe țări europene. Nu are omologi otrăvitori, datorită marginii unice în formă de ac și a culorii delicate, se poate distinge cu ușurință de valuri și ciuperci similare. După înmuiere, face murături excelente pentru iarnă. Este deosebit de gustos atunci când este combinat cu alte specii de lactarius comestibile.
