Conţinut
Millechnik zonal este un reprezentant al familiei Syroezhkov, genul Millechnik. Cunoscută și sub numele de ciupercă lactarius sau stejar. Denumirea latină pentru această specie este Lactarius zonarius.
Unde crește lapte zonal
Este considerată o specie destul de comună, crește aproape peste tot. Ciuperca de lapte zonală, a cărei fotografie este prezentată mai jos, preferă pădurile cu frunze late, formând micorize cu mesteacăn, stejari, fag. Poate crește fie câte unul, fie în grupuri mici.
Cum arată laptele zonal?
Un moment favorabil pentru dezvoltarea acestei specii este perioada din iulie până în octombrie.
Corpul fructificator al lactariusului zonal este prezentat sub forma unui capac și a unui picior. Capacul este foarte cărnos, atinge un diametru de 10-15 cm. În stadiul inițial de dezvoltare, este în formă de pâlnie, cu vârsta devine plat, cu margini ridicate și ascuțite. Suprafața este uscată, devine lipicioasă în timpul sezonului ploios. Neted la atingere, întotdeauna gol. Culoarea variază de la crem la nuanțe ocre. La exemplarele tinere se pot observa zone portocalii subțiri, care dispar odată cu înaintarea în vârstă. Din capacul interior există plăci înguste, frecvente, descendente. Vopsit alb sau crem, pe timp ploios - roșiatic.
Tulpina lactariei zonale este fermă, uscată, goală, centrală, de formă cilindrică. Devine gol în timp. Netedă, cremoasă sau ocru la atingere; pete roșiatice sau înflorire apar în timpul ploilor abundente. Pulpa este densă, fermă, albă la exemplarele tinere, bufoasă la cele mature. Pe tăietură, culoarea rămâne neschimbată. Mileniul zonal se caracterizează printr-un gust arzător și înțepător. Nu are miros pronunțat.
Pulbere de spori de culoare ocru
Este posibil să mănânci un lapte zonal
Milchikul zonal aparține categoriei de ciuperci comestibile condiționat. Cu toate acestea, mâncarea este recomandată numai după o prelucrare specială. Unul dintre pașii necesari este înmuierea darurilor pădurii, deoarece această specie are un gust amar. Dar este demn de remarcat faptul că multe gospodine trec peste pașii de mai sus și le fierb doar înainte de a găti.
False duble
În aparență, laptele zonal este similar cu următoarele soiuri:
- Lăptosul lăptos și apos este un exemplar comestibil condiționat. Inițial, capacul are o formă plat convexă, după un timp devine calic cu marginile îndoite spre interior. Se diferențiază de speciile luate în considerare prin gradul de hidratare ridicat al sucului lăptos, precum și prin plăcile mai întunecate.
- Serushka este considerată o ciupercă comestibilă condiționat și un soi culinar destul de comun. În stadiul inițial de maturare, capacul este plat convex, după un timp devine în formă de pâlnie cu un centru deprimat vizibil. Este posibil să se deosebească de laptele zonal prin culoarea sa cenușie, cu o nuanță de plumb sau roz de corpuri de fructe. De asemenea, carnea dublei emană o aromă picantă de ciuperci.
- Ciuperca de pin este o ciupercă comestibilă și se distinge printr-o culoare portocalie, devine roșie la pauză și apoi capătă o nuanță verzuie. Dublul are un gust amar, dar emană o aromă plăcută de fructe.
Reguli de colectare și utilizare
Mergând în căutarea laptelui zonal, trebuie amintit că această specie crește lângă foioase, în special lângă stejar și mesteacăn. Ciupercile pot fi localizate atât în grupuri, cât și pe rând. Pentru a nu deteriora miceliul, piciorul fiecărui exemplar trebuie tăiat cu un cuțit. Nu sunt comestibile atunci când sunt crude. Cu toate acestea, din acest ingredient se pot obține mâncăruri foarte gustoase, dar numai după prelucrare preliminară. Pentru a face acest lucru, ar trebui:
- Pentru a curăța lactarii zonale de resturile de pădure, tăiați picioarele.
- Înmuiați darurile pădurii într-un recipient mare, apăsând cu opresiunea de sus.
- Înmuiați timp de 24 de ore, în timp ce schimbați apa de cel puțin două ori.
- Fierbeți ciupercile fără a adăuga sare timp de aproximativ 15 minute.
După prelucrare, producătorii de acid lactic zonal pot fi prăjiți, fierți, murați.
Concluzie
În ciuda faptului că laptele zonal nu este o specie foarte populară printre alte daruri ale pădurii, este potrivit pentru o varietate de feluri de mâncare. Aceste ciuperci sunt prăjite, fierte, congelate. Potrivit gospodinelor, acestea sunt cele mai delicioase atunci când sunt sărate. Dar înainte de a pregăti unul sau alt fel de mâncare, trebuie să vă amintiți că laptele de zonă necesită un tratament termic preliminar pentru a elimina amărăciunea.
