Conţinut
Lăptos albastru, în latină Lactarius indigo, o specie de ciupercă comestibilă aparținând genului Millechnikovye, din familia russula. Este unic prin culoarea sa. Culoarea indigo nu se găsește adesea la reprezentanții taxonului, iar o culoare atât de bogată pentru ciupercile comestibile este foarte rară. Specia nu se găsește pe teritoriul țărilor din fosta Uniune Sovietică.
În ciuda aspectului său exotic, ciuperca este comestibilă
Descrierea laptelui albastru
Ciuperca și-a primit numele datorită culorii corpului fructului, strălucitoare, suculentă, vârsta schimbându-și doar nuanța și ușor decolorată. Pentru rușii nu prea sofisticați în micologie, fotografia albastră Millechnik poate părea retușată. Dar nu este nevoie să faceți acest lucru - picioarele, pălăriile și sucul lăptos au într-adevăr culoarea blugilor clasici.
Descrierea pălăriei
Pălăria este rotundă, lamelară, caracteristică formei ciupercilor. Are un diametru de 5 până la 15 cm, cercuri concentrice vizibile clar de culoare albastră saturată și spălată la suprafață. Pe margine sunt pete de aceeași culoare.
Pălăria tânără este lipicioasă și convexă, cu margini curbate, indigo. Odată cu înaintarea în vârstă, devine uscat, în formă de pâlnie, mai rar - plat cu o depresiune și o parte exterioară ușor coborâtă. Culoarea capătă o nuanță argintie, înainte de decădere devine gri.
Plăcile sunt situate aproape una de alta. Metoda de atașare a himenoforului la pedicul este clasificată ca descendentă sau descendentă. Ciupercile tinere au farfurii albastre, apoi se luminează. Culoarea lor este întotdeauna mai saturată și mai închisă decât cea a altor părți ale corpului fructifiant.
Pulpa și sucul lăptos acru sunt albastre. Când este deteriorat, corpul fructificator al ciupercii se oxidează treptat și devine verde. Aroma este neutră. Sporii sunt galbeni.
Marginile pălăriilor sunt îndoite, iar plăcile sunt de o culoare indigo deosebit de bogată.
Descrierea picioarelor
Piciorul gros cilindric atinge o înălțime maximă de 6 cm cu un diametru de 1 până la 2,5 cm. La o vârstă fragedă, este lipicios, apoi devine uscat. Culoarea piciorului este aceeași cu cea a capacului, dar este acoperită nu cu cercuri concentrice, ci cu pete.
Cercurile concentrice sunt clar vizibile pe cap, iar punctele pe tulpină
Tipuri de lapte albastru
Morarul albastru este o specie; nu poate include taxoni de rangul său. Dar are o varietate de Lactarius indigo var. Diminutivus. Se diferențiază de forma originală prin dimensiunea sa mai mică.
Pălărie var. Diminutivus atinge 3-7 cm în diametru, cu o tulpină de 3-10 mm. Restul ciupercii nu este diferit de original.
Soiul diferă de specia originală doar ca mărime
Unde și cum cresc Blue Milkyrs
Ciuperca nu crește în Rusia. Gama sa se extinde în părțile centrale, sudice și estice ale Americii de Nord, Chinei, Indiei. În Europa, specia poate fi găsită doar în sudul Franței.
Albastrul Lăptos crește singur sau în grup, formează micoriza în pădurile de conifere și foioase. Preferă marginile pădurii și zonele umede, dar nu excesiv. Viața ciupercii este de 10-15 zile. După aceea, începe să putrezească și devine inutilizabil pentru colectare.
Specia crește în Virginia (SUA).
Sunt Albastrele Comestibile sau nu
Fotografiile cu ciuperci albastre îi fac pe mulți fani ai vânătorii liniștite să creadă că aparține celei otrăvitoare. Cu ele, pălăriile sunt de obicei vopsite în culori atât de strălucitoare. Între timp, ciuperca este comestibilă, chiar și fără prefixul „condiționat”.
Gătitul de obicei (dar nu neapărat) implică pre-înmuierea corpului fructifer pentru a îndepărta seva lăptoasă și amărăciunea însoțitoare. Ciupercile sunt puse în apă sărată câteva zile, lichidul fiind adesea schimbat.
Este recomandat să le fierbeți timp de 15 minute înainte de gătit sau sărat. Dacă ciuperca nu este utilizată în spații libere, cu tratament termic insuficient, aceasta poate provoca tulburări gastrointestinale la persoanele care nu sunt obișnuite cu astfel de feluri de mâncare.
Dublurile și diferențele lor
Este puțin probabil ca mulți ruși să fie nevoiți să colecteze vreodată Blue Millechniks, dar va fi util să cunoaștem diferențele dintre această ciupercă și altele similare. Deși numai Lactarius indigo are o culoare cu adevărat albastră printre reprezentanții genului, este dificil să-l confundăm cu alte specii. Printre cele similare:
- Lactarius chelidonium - specie comestibilă, crește de obicei sub copaci coniferi. Capacul albăstrui are o nuanță gri sau galbenă, mai pronunțată de-a lungul marginii și pe tulpină. Sevă lăptoasă de la galben la maro.
Devine verde cu vârsta
- Lactarius paradoxus crește în estul Americii de Nord în pădurile de conifere și foioase.
Sucul lăptos este albastru, plăcile sunt maro cu o nuanță violetă sau roșie
- Lactarius quieticolor, sau Ghimbirul nu este strălucitor, comestibil, crește în pădurile de conifere din Europa.
La pauză, pălăria este albastră, suprafața sa este portocalie, cu o nuanță de indigo
Concluzie
Blue Miller este o ciupercă comestibilă cu aspect exotic. Este dificil să-l confundați cu alții, este într-adevăr color indigo. Din păcate, iubitorii ruși de vânătoare liniștită îl pot cunoaște mai bine doar în străinătate.
