Conţinut
Snow Talker este o ciupercă de primăvară comestibilă. Fanii „vânătorii liniștite” îl pun rar în coș, pentru că le este frică să-l confunde cu toadstools. Într-adevăr, Snow Talker are omologi otrăvitori similari, care ar trebui să se distingă prin aspectul lor.
Unde cresc vorbitorii de zăpadă
Vorbitorul de zăpadă (latina Clitocybe pruinosa) este o ciupercă rară comestibilă care se recoltează primăvara. Apare în pădurile de conifere, ușoare la începutul lunii mai, sezonul de recoltare durează doar o lună, până la începutul verii.
Cum arată vorbitorii de zăpadă
Este o ciupercă mică cu un capac rotunjit, al cărui diametru la exemplarele mature nu depășește 4 cm. Culoarea capacului este cenușiu-maroniu, cu un centru întunecat; suprafața sa este strălucitoare, ceară pe vreme uscată.
La reprezentanții tineri ai speciei, capacul are o formă rotunjită-convexă, cu vârsta devine prosternată, cu mijlocul deprimat. Plăcile frecvente care coboară spre peduncul sunt gălbui la exemplarele mature și albicioase la exemplarele tinere.
Piciorul este mic și subțire - nu mai mult de 4 cm lungime și 3 mm grosime. Este drept sau curbat și are forma unui cilindru. Are o structură densă și o suprafață netedă, culoarea este roșu-crem, coincide cu culoarea plăcilor. Carnea fermă nu are un miros pronunțat sau emite o aromă slabă de pământ.
Este posibil să mănânci vorbitori de zăpadă
Vorbitoarele de zăpadă sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționat, acestea trebuie gătite înainte de utilizare. Dar este destul de dificil să le găsești în pădure, iar ciupercile neexperimentate pot fi ușor confundate cu omologii lor otrăvitori.
Calitățile gustului zăpezii govorushka de ciuperci
Gustul acestor ciuperci nu este deosebit de sofisticat, dar destul de demn pentru o delicatesă de primăvară. Se simt note ușoare și plăcute; după gătit, rămâne o aromă plăcută de ciuperci.
Beneficii și rău pentru organism
Vorbitoarele de zăpadă comestibile au multe beneficii pentru sănătate. Acestea conțin săruri minerale valoroase, rare pentru alimentele vegetale și vitamine. Cu un conținut scăzut de calorii, acestea reprezintă o sursă de proteine destul de de înaltă calitate. Vasele cu ciuperci sunt dăunătoare copiilor cu vârsta sub 10 ani și persoanelor cu boli ale tractului gastro-intestinal.
False duble
O govorushka translucidă seamănă cu o govorushka cu zăpadă ca aspect și dimensiune - o ciupercă necomestibilă, otrăvitoare din familia Ryadovkovy.
Sezonul de rodire începe și în luna mai, dar este mai lung - până în septembrie.
Vorbitorul de zăpadă are un alt omolog otrăvitor - vorbitorul roșiatic, care conține muscarină. Crește în aceleași locuri ca și ciupercile comestibile, seamănă cu ele prin aspect și dimensiune. Fructarea într-un toadstool începe în iunie - aceasta este principala diferență.La o vârstă fragedă, capacul său este de culoare alb-cenușiu, la exemplarele mai în vârstă capătă tonuri de maro.
Reguli de colectare
Adunați vorbitorul de zăpadă în luna mai. Sezonul fructifer îl diferențiază de alte soiuri necomestibile sau otrăvitoare care încep să apară vara și să crească până toamna târziu.
În timpul recoltării, ciupercile sunt deșurubate de la sol cu mâna. Ei iau exemplare tinere, puternice. Cei vechi își pierd gustul plăcut și calitățile utile. Picioarele fibroase sunt tăiate, sunt de puțin folos pentru hrană. Nu puneți coșuri de fructe suspecte și puternic vierme.
Utilizare
Se mănâncă în principal exemplare tinere cu carne elastică și farfurii ușoare. Picioarele nu au gust, prin urmare, în principal pălării sunt folosite în feluri de mâncare, sunt prăjite, fierte, sărate și murate. Proaspete nu sunt potrivite pentru alimente, deoarece conțin enzime amare.
Puteți găti supă delicioasă de ciuperci de la zăpadă. Pentru a face acest lucru, acestea sunt spălate, puse la gătit, inundate cu apă rece. Curățați cartofii pentru supă, tăiați morcovii și rădăcina de pătrunjel. La 10 minute după fierberea apei, scoateți spuma, adăugați cartofi tocați în tigaie. Rădăcina de pătrunjel, roșiile și morcovii sunt prăjiți în ulei vegetal, sărate și piperate, puse în supă la 5-6 minute după cartofi. După 5 minute, se toarnă ceapă verde tocată, sărată, dacă este necesar, și încălzirea este oprită.
Pentru o rețetă de supă veți avea nevoie de: 500 g vorbitoare, 200 g cartofi, 1 morcov, 1 roșie, 2 rădăcini de pătrunjel, 1 grămadă mică de ceapă verde, 50 ml ulei vegetal, sare, piper, frunze de dafin, condimente după gust.
Concluzie
Snow talker este potrivit pentru gătit preparate culinare cu ciuperci, murături și marinate. Este ușor să o confundați cu o bârfă translucidă, care crește și primăvara și este otrăvitoare. Dacă aveți cea mai mică îndoială cu privire la identificarea ciupercii, ar trebui să o lăsați să crească în pădure. Iar iubitorii experimentați de „vânătoare liniștită” vor putea găti mâncăruri delicioase din primele ciuperci de primăvară în luna mai.
