Conţinut
Vorbitorul parfumat este o ciupercă destul de rară care poate fi consumată după o prelucrare specială. Pentru a recunoaște acest tip de vorbitor în pădure, trebuie să studiezi fotografia ei și să-ți amintești principalele caracteristici.
Unde cresc vorbitorii parfumați
Vorbitorul parfumat sau clitocibul nu este foarte răspândit și, prin urmare, este puțin cunoscut. O poți întâlni în zona de mijloc și în regiunile mai nordice. Ciuperca crește de obicei în pădurile mixte sau de conifere, uneori se întâlnește singură, dar mai des poate fi întâlnită în grupuri mari.
Cum arată vorbitorii parfumați?
Dimensiunile clitocibului sunt foarte mici - capacul îngrijit al vorbitorului parfumat atinge un diametru de la 3 la 6 cm. La început, are un contur convex, dar cu vârsta devine prostrat-concav, cu o margine ondulată și ușor coborâtă. Capacul ciupercii este cărnos, dar subțire, de culoare cenușie sau galben pal, cenușiu-gălbui, bufant. Partea inferioară este acoperită cu plăci înguste albicioase care coboară spre tulpină; la ciupercile adulte, plăcile sunt de culoare gri maroniu.
Piciorul vorbitorului parfumat este scurt și subțire - numai până la 5 cm înălțime și până la 1 cm în diametru. Piciorul are o formă cilindrică și solidă, de aceeași culoare ca și capac; se observă o ușoară pubescență la bază.
Este posibil să mănânci vorbitori parfumați?
Datorită popularității sale scăzute, clitocibul provoacă adesea îndoieli în rândul culegătorilor de ciuperci. De fapt, ciuperca aparține categoriei comestibile condiționate, o puteți mânca dacă o spălați și o fierbeți mai întâi.
Calități gustative ale ciupercii parfumate
Gustul vorbitorilor parfumați este neutru, pulpa este elastică și plăcută atât atunci când este folosită singură, cât și ca parte a unui sortiment de ciuperci. Dar, din cauza mirosului pronunțat de anason, clitocibul nu este plăcut de toată lumea, mai ales că după gătit aroma nu devine mai slabă.
Beneficii și rău pentru organism
După prelucrarea inițială, ciupercile parfumate clitocybe sunt gata pentru consum. Dar valoarea lor nu constă doar în gust. Pulpa ciupercilor conține multe substanțe utile, și anume:
- vitaminele C și A;
- vitamina D;
- vitaminele B1 și B2;
- fibră;
- minerale utile precum cuprul, zincul și manganul;
- aminoacizi și proteine;
- substanțe cu efect antibacterian;
- substanța clitocibină, care ajută la epilepsie.
Este util să utilizați govorushki parfumat, cu o lipsă de vitamine și o defecțiune, cu boli bacteriene și fungice. Acestea vor avea un mare beneficiu în tratamentul tuberculozei dacă combinați pulpa de ciuperci cu medicamente. De asemenea, clitocibul are un efect benefic asupra sistemului nervos și metabolismului, ajută la menținerea tinereții și promovează reînnoirea celulară.
Limitări:
- Vorbitoarele parfumate provoacă daune în principal dacă prelucrarea preliminară a ciupercii a fost efectuată incorect.
- Clitocibul slab fiert sau crud poate fi grav otrăvit - intoxicația va duce la diaree, vărsături și slăbiciune.
- Nu se recomandă abuzul de ciuperci clitocibe; în cantități excesive, acestea pot agrava starea de sănătate.
- De asemenea, merită să refuzați utilizarea acestora dacă intestinele sunt lente, constipație frecventă sau probleme cu pancreasul.
False duble
Clitocibul parfumat are mai mulți omologi, mai ales alți vorbitori cu o structură și o culoare similare. Unele dintre ele sunt bune pentru consum, dar altele sunt complet necomestibile, deci este pur și simplu periculos să le confundeți cu un vorbitor parfumat.
Anise Talker
Această varietate comestibilă este foarte asemănătoare cu parfumata govorushka, în primul rând prin mirosul puternic de anason și nuanța cenușie a capacului în corpurile fructifere adulte. Dar vorbitorul de anason este mult mai mare, poate ajunge la 10 cm în diametru și până la 8 cm în înălțime. Tenta cenușie-verzuie a ciupercii de anason este mai pronunțată.
În ceea ce privește calitățile nutriționale, soiurile sunt aproximativ aceleași. Nu toată lumea îi place pulpa datorită mirosului puternic, dar după prelucrarea inițială este potrivită pentru consum.
Vorbitor de iarnă
De asemenea, puteți confunda o govorushka parfumată cu una de iarnă, aceasta din urmă are și una convexă la o vârstă fragedă, apoi un capac prostrat cu margini subțiri și un picior cilindric. Dar, în culori, govorushka de iarnă este cenușie sau maro-măslinie, galbenul din ea are o nuanță complet diferită. În plus, mirosul și gustul ciupercii de făină sunt mult mai puțin apetisante, deși pot fi folosite și în alimente.
Vorbitor grooved
Acest soi aparține categoriei necomestibile, este mai bine să nu confundați un vorbitor parfumat atunci când colectați cu el. Capacul unei ciuperci adulte este concav, cu o depresiune asemănătoare buricului în centru, uscată la atingere.
Soiul canelat se poate distinge prin culoarea cenușie-albă sau cenușie-maronie, precum și prin aroma și gustul măcinat al pulpei. În plus, vârful fructificării în soi apare destul de târziu, de la începutul lunii noiembrie până în ianuarie, ceea ce se reflectă în nume.
Reguli de colectare
Govorushka parfumată este o ciupercă de toamnă, care urmează de la începutul lunii septembrie până la începutul lunii octombrie. Șansa de a găsi clitocibă este cea mai mare în pădurile de conifere cu mult molid. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că ciuperca este rară, chiar și cu o căutare atentă, este puțin probabil să fie posibilă recoltarea unei recolte mari.
Trebuie să căutați un vorbitor parfumat în zone curate. Corpurile fructifere care cresc prea aproape de autostrăzi și de instalațiile industriale nu trebuie colectate, ele conțin o mulțime de substanțe toxice din sol și aer.
Utilizare
Înainte de gătit, vorbitorul parfumat trebuie să fie pre-procesat. Prelucrarea durează puțin și se reduce la faptul că ciuperca este mai întâi curățată de sol și de resturi aderente, apoi spălată și apoi fiartă timp de 10 minute în apă sărată. După aceea, apa trebuie scursă, iar ciupercile în sine trebuie puse într-o strecurătoare și așteptați până se scurge toată apa în exces din ele.
Vorbitoarele fierte sunt de obicei consumate îngrijite cu cereale, salate, cartofi sau preparate din carne. Clitocibele pot fi, de asemenea, marinate în sos de oțet. Dar nu este acceptat să prăjiți și săriți acest tip de ciuperci comestibile, din cauza mirosului puternic non-standard, felurile de mâncare se dovedesc a fi mai puțin gustoase.
Concluzie
Vorbitorul parfumat este destul de rar în păduri și, prin urmare, nu este popular printre culegătorii de ciuperci. În plus, mirosul strălucitor al ciupercii de toamnă nu este pe gustul tuturor. Dar după o prelucrare adecvată, clitocibul poate fi consumat în condiții de siguranță, sub formă de murat sau fiert, cu moderare.
