Conţinut
Varietatea de ciuperci din pădure complică adesea căutarea exemplarelor comestibile. Vorbitorul de iarnă este una dintre speciile comune aparținând familiei Ryadovkov, genul Klitotsibe sau Govorushka. Numele latin este Clitocybe brumalis. Acest reprezentant al regatului ciupercilor este comestibil, dar are și omologi otrăvitori, diferențele față de care sunt prezentate mai jos.
Unde cresc vorbitorii de iarnă
Fructele pot fi găsite în pădurile de conifere, pe un așternut umed de lângă copaci. Ele cresc în Europa, Africa de Nord și America de Sud. În Rusia, vorbitorii de iarnă se găsesc în Caucaz, Siberia și Extremul Orient.
Cum arată vorbitorii de iarnă
Fructele tinere au un capac convex, în timp, se transformă într-unul plat și apoi ia o formă de pâlnie. Diametrul său nu depășește 5 cm. Se distinge printr-o culoare deschisă cu tonuri palide. Umbra poate fi uniformă sau cu pete maronii.
Tulpina fructului practic nu diferă prin culoare de capac. Înălțimea sa este de până la 4 cm, iar diametrul său este de până la 0,5 cm. Piciorul are o formă alungită. Sporii sunt de formă albă și ovală.
Este posibil să mănânci vorbitori de iarnă
Ciupercile pot fi consumate, dar nu au un gust bun. Prin urmare, nu toată lumea îi iubește. De obicei folosit pentru pregătirea primelor și a doua feluri de mâncare.
Calitățile gustului ciupercii govorushka de iarnă
Pulpa acestei specii este elastică, aroma seamănă cu un miros puternic de făină sau praf crud. Produsul este opțional uscat, fiert și prăjit. Un alt vorbitor de iarnă poate fi sărat, murat și uscat. Aceste ciuperci au un gust amar.
Beneficii și rău pentru organism
Fructele sunt folosite ca alimente cu conținut scăzut de calorii, prin urmare se găsesc în multe diete profesionale. Vorbitorul de iarnă are următoarele proprietăți valoroase:
- Capacele tinere conțin o mulțime de vitamine B, macro și microelemente. Sunt bogate în cupru, zinc, mangan.
- Pulpa elimină toxinele din corp.
- Deoarece produsul conține proteine vegetale, vitamine, fibre, aminoacizi și minerale, reduce riscul apariției diferitelor afecțiuni. Ciupercile ajută la scăderea colesterolului. Luarea lor are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv.
- În medicină, este apreciat efectul antibacterian al fructului. Decocțiile din ele ajută la eliminarea manifestărilor tuberculoase. Iar clitocibina prezentă este utilizată în medicamente care tratează epilepsia.
Aceasta este proprietatea tuturor ciupercilor. Prin urmare, nu ar trebui să mâncați fructe recoltate în apropierea întreprinderilor industriale și a drumurilor. Acest lucru poate provoca intoxicații alimentare.
False duble
Vorbitorul de iarnă are multe asemănări cu reprezentanții înrudiți:
Fumatul (gri) diferă de culoare
Pălăria este de culoare cenușie. Înălțimea piciorului este de 6-10 cm, diametrul capacului este de 5-15 cm. Specia fumurie conține o substanță periculoasă - nebularină, prin urmare vorbitorii sunt clasificați ca otrăvitori.
Parfumat, mirositor sau anasonat
Are o culoare verzuie-albăstruie, care diferă de iarnă. Se referă la exemplare comestibile, dar nu tuturor le place mirosul puternic.
Gigant
Diferă în dimensiuni mari. Diametrul capacului ajunge la 30 cm. Această specie este comestibilă.
Reguli de colectare
Vorbitorul de iarnă este considerat o ciupercă de toamnă; se recoltează în septembrie - octombrie și durează până la primul îngheț. De obicei, există multe fructe în pădurile de conifere unde crește molidul. Aceasta este o ciupercă rară, deci uneori chiar și o căutare atentă nu duce la o recoltă bogată.
Este recomandabil să vă angajați în vânătoare liniștită în zone curate. În timpul colectării vorbitorului de iarnă, trebuie să studiați descoperirea și să verificați dacă aceasta aparține cu siguranță acestei specii. Dacă aveți dubii, corpul fructificator este lăsat în pădure.
Utilizare
Vorbitorul de iarnă este o ciupercă comestibilă. Înainte de a pregăti feluri de mâncare din ele, fructele trebuie prelucrate cu atenție. Această procedură nu necesită mult timp și constă în curățarea solului și a resturilor. Apoi corpurile fructelor sunt spălate și fierte timp de 10 minute în apă sărată. Lichidul se scurge și ciupercile sunt așezate într-o strecurătoare. Lăsați apa să se scurgă pentru a îndepărta excesul de umiditate.
Exemplarele fierte pot fi consumate cu cereale, salate, cartofi, preparate din carne. Ciupercile sunt marinate în sos de oțet. Unele gospodine preferă să prăjească și sără fructele, dar nu tuturor le plac asemenea feluri de mâncare.
Concluzie
Vorbitorul de iarnă crește rareori în păduri, așa că nu va fi posibilă colectarea unei recolte mari. Aparține speciei comestibile, dar nu tuturor îi place aroma sa bogată. Cultura poate fi folosită pentru decapare, decapare. Pentru a nu vă înșela atunci când colectați, ar trebui să inspectați cu atenție corpurile fructelor pe loc. În caz de îndoială, o copie suspectă nu este dusă la coș.
