Conţinut
Vorbitorul îndoit aparține familiei Tricholomovy sau Ryadkovy. Numele speciei în latină sună ca Infundibulicybe geotropa. Această ciupercă este numită și clitocibul îndoit, vorbitor roșu.
Unde cresc vorbitorii îndoiti
Vorbitoarele pot fi găsite în poieniile și marginile pădurii. Iubesc solurile fertile saturate cu frunze putrezite. Cel mai adesea găsite în locuri bine iluminate, uneori formează inele pe sol. Ei cresc în grupuri sau singuri.
Ora adunării în masă începe din august până în septembrie. Dar puteți găsi primele ciuperci la începutul lunii iulie. Clitocibii îndoiți nu se tem de vremea ușoară rece și se găsesc adesea în pădure până la sfârșitul lunii octombrie.
Cum arată vorbitorii îndoiți?
La exemplarele tinere, capacul este convex, apoi capătă o formă în formă de pâlnie cu un tubercul în mijloc. Diametrul capacului ciupercii îndoite în fotografie este de aproximativ 20 cm.
Este de culoare roșiatică, albă sau aproape albă. Plăcile albe frecvente pot fi văzute sub pălărie. În ciupercile mari, dobândesc o nuanță cremă gălbuie.
Piciorul are o înălțime de la 5 la 15 cm, diametrul său este de până la 3 cm. Are forma unui cilindru, ușor lărgindu-se în partea de jos. Structura internă este dură, fibroasă, cu pulpă cu miros înțepător. Culoarea suprafeței este identică cu capacul sau ușor mai palidă.
Este posibil să mănânci vorbitori îndoiți
Ciuperci rare - vorbitorii îndoiți sau roșii sunt comestibili. Din ele se prepară diverse feluri de mâncare, fierbând, coacând sau prăjind într-o tigaie, sunt, de asemenea, murate și sărate.
Calitățile gustative ale ciupercilor govorushka îndoite
Clitocibul îndoit este o ciupercă comestibilă de bună calitate. Au o aromă plăcută și delicată pe care o transmit vaselor. Ciupercile tinere fac supe excelente și sosuri de ciuperci.
Nu se recomandă consumul crud: sunt amare datorită conținutului de enzime speciale. Amărăciunea dispare de obicei după 20 de minute de fierbere. La sfârșitul tratamentului termic, ciupercile sunt foarte reduse ca dimensiune.
Beneficii și rău pentru organism
Utilizarea vorbitorilor îndoiți pentru corp constă în efectul pozitiv asupra sănătății. Proprietățile vindecătoare sunt exprimate în următoarele:
- întărirea sistemului imunitar;
- curățarea corpului;
- îmbunătățirea funcționării stomacului și a intestinelor;
- scăderea nivelului colesterolului rău din sânge;
- completarea lipsei de vitamine și microelemente (mai ales există o mulțime de vitamine B îndoite în vorbitoare).
Această ciupercă este utilizată de vindecătorii populari pentru a pregăti unguente de vindecare pentru tratamentul rănilor, precum și diverse decocturi și tincturi care sunt eficiente pentru bronșită și urolitiază.
Ciupercile pot fi dăunătoare numai dacă nu sunt colectate corect.Picioarele rigide, colectate și fierte cu capacele, pot duce la supărări digestive.
False duble
O ciupercă otrăvitoare periculoasă seamănă cu un clitocib îndoit - un vorbitor roșcat sau văruit. Exemplarele adulte nu au mai mult de 5-6 cm înălțime, cu o tulpină subțire. Pălăria are un diametru de până la 6 cm, suprafața sa este acoperită cu un strat subțire sub formă de pulbere, este ușor slab după ploaie.
Culoarea capacului este de la alb-gri la roz-maroniu. Pulpa are un miros dulce, plăcut și gust de ciuperci, conține o toxină periculoasă - muscarina, care provoacă otrăviri severe la 15-20 de minute după consum.
Pare o bârfă aplecată peste fotografie și descriere, de asemenea o ciupercă comestibilă - o bârfă uriașă. După cum sugerează și numele, poate crește până la dimensiuni mari, diametrul maxim al capacului este de 30 cm.
Această ciupercă are un gust inferior clitocibului îndoit, pulpa sa nu are o aromă specială. Dar are capacitatea de a produce antibioticul clitocibină, care este activ împotriva tuberculozei.
Reguli de colectare
Vorbitorul îndoit este inclus în Cartea Roșie a Rusiei, așa că atunci când o vezi în pădure, nu trebuie să te grăbești să aduni. În țările europene, unde este mai frecvent, se recoltează în timpul sezonului de rodire.
La fel ca alte ciuperci comestibile, este mai bine să nu tăiați vorbitorul roșu deasupra suprafeței solului, ci să-l răsuciți din miceliu. Locul de separare ar trebui să fie stropit ușor cu pământ. Această metodă de colectare vă va permite să păstrați miceliul, nu va putrezi și va putea da roade mulți ani de acum încolo.
Clitocibul tânăr este mai potrivit pentru hrană, exemplarele mai în vârstă pot avea un miros înțepător, neplăcut.
Gătind vorbitori îndoiți
După recoltare, ciupercile sunt spălate sub apă curgătoare. Pentru mâncare se folosesc doar pălării. După spălare, se toarnă cu apă rece sărată, se pun pe foc și se fierb aproximativ 20 de minute din momentul fierberii. Apoi, apa se scurge și vorbitorii sunt aruncați într-o strecurătoare, astfel încât lichidul în exces să fie de sticlă. Ciupercile fierte pot fi prăjite cu ceapă sau coapte cu brânză și legume, gătite cu cartofi în smântână sau transformate în sos de paste de ciuperci.
Rețetă de risotto de ciuperci
Vorbitoarele sunt fierte, apoi prăjite în unt. Se taie ceapa, ardeii și roșiile. Prăjiți legumele într-o tigaie în ulei vegetal, adăugându-le usturoi zdrobit. Se toarnă orezul spălat într-o tigaie cu legume, se toarnă bulion de pui, sare, se adaugă condimente după gust și se toarnă până se înmoaie. La final, orezului i se adaugă ciuperci prăjite, brânză tare rasă și ierburi proaspete tocate. Pentru rețetă veți avea nevoie de: 500 g ciuperci fierte, 200 g orez, 800 ml bulion, 20 ml ulei vegetal, 50 g unt, 1 ceapă, 1 roșie, 2 ardei dulci, 2 căței de usturoi, 50 g de brânză tare, sare, condimente și verdeață după gust.
Concluzie
Vorbitorul îndoit este comestibil. Crește în pădurile de foioase. Este popular printre culegătorii de ciuperci din țările europene datorită sezonului său lung de rodire. Ciupercile sunt consumate înăbușite, prăjite și fierte. Fac iarnă delicioase în murat. În Rusia, aceste ciuperci sunt enumerate în Cartea Roșie și sunt specii rare care nu ar trebui colectate.
