Conţinut
O fotografie a unui vorbitor fumat demonstrează o ciupercă destul de nedescrisă, care la prima vedere poate părea necomestibilă. De fapt, puteți mânca ryadovka afumată, este important doar să o procesați corect.
Unde cresc rânduri fumurii
Govorushka afumată este răspândită în zona de mijloc în pădurile mixte și de molid. De obicei formează simbioză cu molid, poate crește pe margini și în grădini. Uneori se găsește singur, dar mai des se întâlnește simultan în colonii mari, în „cercuri de vrăjitoare” sau în rânduri.
Cum arată o ciupercă fumurie?
O ciupercă din familia Ryadovkov are un capac mare și cărnos, ajungând la 15 cm lățime. La o vârstă fragedă, capacul este convex și emisferic, cu marginile puternic îndoite, dar în timp devine prosternat, în timp ce înfășurarea poate persista.
Culoarea ciupercii este cenușie, uneori cu o ușoară nuanță galbenă. În partea centrală, capacul este mai întunecat decât la margini. În partea inferioară sunt frecvente plăci albe în corpurile fructifere tinere și gălbui la vârsta adultă, ușor coborând până la tulpină.
Conform fotografiei și descrierii rândului fumuriu, ciuperca poate crește până la 8 cm înălțime, piciorul său este dens, gros și clavat. La maturitate, devine gol din interior, de culoare alb-gălbuie.
Este posibil să mănânci un rând gri fumuriu
Unele surse clasifică ryadovka ca fiind comestibil condiționat, în timp ce altele îl definesc ca fiind complet comestibil. Pentru a evita otrăvirea, este obișnuit să fierbeți pulpa înainte de a găti aparatul de fum și să scurgeți apa rămasă după gătit.
Nu există date științifice privind toxicitatea speciei. Dar gustul și mirosul specific la unii oameni pot provoca senzații neplăcute și acesta este motivul miturilor despre inadecvarea ryadovka pentru hrană.
Calitățile gustative ale ciupercilor govorushka afumate
Govorushka fumurie de ciuperci comestibile are un miros plăcut de fructe sau florale, uneori miroase a parfum dulce. Rar, mirosul poate fi putrid și neplăcut, de obicei nu dispare nici după fierbere. În același timp, govorushka are un gust dulce, picant și destul de gustos.
Beneficii și rău pentru organism
Carnea vorbitorilor comestibili de fum conține o cantitate mare de minerale, vitamine, fibre și acizi organici. Merită în mod special subliniat substanța nerabulină din compoziția pulpei, pe baza acesteia se produc antibiotice, care au un efect benefic în bolile severe, inclusiv tuberculoza.
Datorită compoziției sale valoroase, govorushka afumată aduce un efect antiinflamator benefic, întărește sistemul imunitar și crește rezistența generală. Consumul de ciuperci este benefic ca sursă de proteine vegetale de calitate.
În același timp, trebuie să ne amintim despre pericolele potențiale ale unui vorbitor comestibil. Supradozajul sau consumul unui produs care nu a suferit o procesare de calitate duce la intoxicații alimentare. Nu se recomandă utilizarea vorbitorilor fumurii pentru persoanele cu afecțiuni cronice ale stomacului și intestinelor, este mai bine să vă abțineți de la acestea cu constipație frecventă și digestie lentă.
False duble ale vorbitorului gri-fum
Ryadovka afumată este similară cu aspectul mai multor ciuperci comestibile condiționate sau otrăvitoare. Pentru a nu vă înșela atunci când colectați, trebuie să studiați cu atenție dublurile false în avans.
Entolom de staniu
Entolomul de staniu otrăvitor este similar cu un ryadovka fumuriu gri, prin culoarea, dimensiunea și forma sa. Soiurile se pot distinge prin mai multe semne - capacul entolomului are, de obicei, o nuanță mai bufoasă, plăcile din partea inferioară a acestuia sunt roz și sinuoase.
În plus, vorbitorul crește adesea în „inele vrăjitoarei”, dar de obicei entolomul nu formează cercuri. Ciuperca otrăvitoare este cea mai comună în primăvară și este mai puțin frecventă decât cea care fumează.
Pandantiv
O altă ciupercă asemănătoare cu o ryadovka fumurie este o plantă mare, agățată, comestibilă, cu un capac cărnos albicios. Dar podvyshenniki sunt de obicei mai deschise decât vorbitorii, nuanța lor gri nu este atât de pronunțată, iar plăcile din partea inferioară sunt roz. O altă caracteristică distinctivă a plantei agățate este un miros puternic de pulpă, care nu este deloc similar cu aroma unui vorbitor gri comestibil.
Vorbitor albicios
Un vorbitor albicios sau decolorat extrem de otrăvitor seamănă cu unul fumuriu, cu capacul său convex întins, de o culoare alb-cenușie. Dar este foarte ușor să distingi o ciupercă necomestibilă - pe suprafața capacului său există o floare albă. Mirosul din ciupercă este, de asemenea, neplăcut, amidon, iar dorința de a o încerca pentru mâncare nu apare de obicei.
Rând de săpun
O anumită asemănare cu govorushka fumurie comestibilă are o săpun ryadovka - pălăria ei este de culoare maroniu-cenușie, cu o nuanță verzuie. Dar culoarea verzui este cea care face posibilă distincția riadovka gri fumurată de ciuperca necomestibilă. În plus, un miros neplăcut caracteristic de săpun de rufe emană din săpun ryadovka.
Reguli de colectare
Trebuie să mergeți în căutarea unui rând comestibil gri la mijlocul lunii august sau la începutul lunii septembrie. Vorbitorul se găsește în păduri până la jumătatea lunii octombrie și uneori poate fi văzut după primul îngheț.
Trebuie să căutați un vorbitor în principal lângă molid în pădurile de conifere sau mixte. Deoarece culoarea ciupercii se îmbină cu frunzele și acele căzute, trebuie să vă uitați foarte atent sub picioare.
Când colecționați vorbăreți, puteți pune doar ciuperci tinere în coș și este mai bine să le lăsați pe cele vechi în pădure. Faptul este că corpurile fructifere ale rândului gri sunt afectate foarte abundent de viermi și alte insecte - la vârsta adultă, pulpa de ciuperci este deja consumată puternic.
Cum să gătești ryadovka afumată
Înainte de orice preparare, rândul proaspăt recoltat trebuie procesat - scoateți toate resturile aderente din capac, clătiți-le în apă caldă, apoi fierbeți-le cu sare timp de 20 de minute și scurgeți apa. Pulpa prelucrată devine potrivită pentru sărare, prăjire și decapare; conform metodelor de gătit, rândul afumat este universal.Poate fi combinat cu alte ciuperci sau consumat separat, gustul vorbitorului este foarte plăcut.
O caracteristică interesantă a acestui tip de ryadovka este că se reduce foarte mult. După gătit într-o tigaie umplută până la refuz cu ciuperci, rămâne foarte puțin din produsul finit.
Concluzie
O fotografie a unui vorbitor fumuriu vă va permite să studiați în mod corespunzător caracteristicile sale externe. Deși riadovka acestei specii are similitudini cu alte ciuperci, este destul de simplu să o recunoaștem atât prin culoare, cât și prin mirosul său special.
