Conţinut
Clawfoot talker, denumit și clavat cu picioare, aparține familiei Hygrophoraceae, genul Ampulloclitocybe. Anterior, această specie a fost atribuită familiei Tricholomataceae.
Unde cresc vorbitorii de șoareci
Vorbitorul cu gheare este destul de comun, aria sa de creștere este extinsă și include aproape toate țările din emisfera nordică într-o zonă climatică temperată.
Poate fi găsit în diverse păduri (conifere, mixte și foioase). Preferă solul bogat în humus. Cel mai adesea se găsește sub copaci de lemn de esență tare. În pădurile de conifere, poate fi găsit sub un pin, iar în pădurile de foioase, sub un mesteacăn.
Crește în grupuri. Perioada de rodire începe la mijlocul verii (iulie) și se termină în a doua jumătate a toamnei (octombrie). Vârful este în august-septembrie.
Cum arată vorbitorii cu buzdugan?
Vorbitorul piciorului este o mică ciupercă lamelară. Capacul unui exemplar tânăr este convex, ușor tuberos; pe măsură ce crește, se schimbă și devine deprimat, în formă de pâlnie, cu margini ridicate. Diametrul său poate ajunge până la 8 cm. Suprafața capacului este alunecoasă și acoperită cu mucus. Culoarea este eterogenă, gri-maroniu, deschisă spre margini și mai închisă spre mijloc. Carnea din capac este slăbită, poate avea o aromă dulce, dar nu întotdeauna.
Plăcile sunt situate la o frecvență medie. Coborând puternic pe peduncul. La un exemplar tânăr, au o culoare deschisă, aproape albă ca zăpada, cu creștere devin cremoase. Pulberea de spori este albă; sporii înșiși au forma unei elipse ușor asimetrice.
Piciorul are o formă neobișnuită, mai umflată la bază, asemănătoare cu un club. De la 3 la 9 cm înălțime, cu o grosime în partea de sus de multe ori până la 1 cm, în partea de jos - până la 3,5 cm. Cu vârsta, culoarea piciorului se schimbă de la alb la gri-maro, aproape culoarea capac.
Este posibil să mănânci vorbitori de picior
Vorbitorul clubfoot este comestibil condiționat. Dar, datorită calităților sale gastronomice reduse, aparține celei de-a patra categorii.
Calități gustative ale ciupercii govorushka
După gătit, acest produs forestier nu are un gust special, prin urmare este rar folosit la gătit. Când este proaspătă, carnea unui vorbăreț cu gheare este amară, dar toată amărăciunea dispare după un tratament termic prelungit. Piciorul este complet lipsit de gust.
Beneficii și rău pentru organism
Orice ciupercă, inclusiv bârfa cu gheare, este o sursă valoroasă de proteine, precum și diverse oligoelemente precum mangan, zinc și cupru. Datorită prezenței unor astfel de substanțe utile, produsul:
- favorizează eliminarea toxinelor și a toxinelor;
- nu permite formarea plăcilor de colesterol;
- reduce riscul de apariție a tumorilor;
- are proprietăți antiseptice.
Dar, în ciuda tuturor beneficiilor, vorbitorul cu gheare este o hrană grea pentru stomac, deci nu este recomandat să îl folosiți pentru copii mici și femei însărcinate.
False duble
Nu este dificil să distingi vorbitorul cu gheare de alte tipuri de ciuperci datorită formei neobișnuite a piciorului. Un cules de ciuperci neexperimentat îl poate confunda cu un vorbitor de fum, care este și comestibil condiționat, dar are o pălărie gri. Mirosul său este, de asemenea, diferit, deoarece seamănă cu parfumul florilor.
Un alt exemplar similar este săpunul ryadovka, care aparține unui număr de reprezentanți comestibili condiționat. Stratul lamelar este întunecat, iar capacul în sine are o suprafață aspră. La pauză, corpul fructifiant devine roșu și emite un miros săpunos.
Regulile de colectare
Dacă aveți nevoie pentru a colecta vorbitori de picior de șoarece, cel mai bine este să faceți acest lucru de la sfârșitul lunii august până în septembrie. Ar trebui căutate în pădurile cu un climat temperat. În locurile în care există mult gunoi, dar de-a lungul drumurilor și în apropierea diferitelor întreprinderi industriale, colectarea nu este recomandată, deoarece corpul fructelor este capabil să acumuleze diferite substanțe chimice. Ele cresc adesea într-un grup, ceea ce face mai ușor să le găsiți.
Utilizare
Clavopodele se mănâncă numai după fierbere timp de 15 minute. În acest caz, tot lichidul rămas în timpul primei clocote trebuie golit. Pregătirea ulterioară depinde de preferință. Aceste ciuperci sunt considerate cele mai delicioase când sunt prăjite, dar sunt și fierte, sărate și murate.
Concluzie
Vorbitorul cu gheare, deși este considerat un produs de calitate scăzută, poate înlocui cu ușurință alte specii comestibile, cu condiția ca randamentul să fie scăzut. În alte cazuri, încearcă să ocolească astfel de copii.
