Conţinut
Tilapia este un pește dietetic cu un conținut minim de calorii și o concentrație mare de aminoacizi și vitamine. În timpul tratamentului termic, compoziția chimică principală este păstrată. Tilapia la cuptor cu legume nu este doar gustoasă, ci și un fel de mâncare sănătoasă: 100 g de produs conține necesarul zilnic de proteine pentru un adult.
Cum se gătește tilapia la cuptor cu legume
Tilapia este un pește alb slab. Se scoate la vânzare întreg, sub formă de file sau friptură, orice formă este potrivită pentru gătit, atâta timp cât peștele este proaspăt.
Specii tropicale de apă dulce asemănătoare ca aspect și gust cu bibanul
Este dificil să decidem asupra fileului, dacă este înghețat, calitatea scăzută a produsului va fi dezvăluită numai după dezghețare prin mirosul și textura țesăturii. Substanța va fi slabă, cu o suprafață mucoasă. Aceasta înseamnă că carcasele care încep să se deterioreze au fost trimise spre procesare. Friptura este mai ușoară, structura și culoarea sunt vizibile pe tăietură chiar și după îngheț. Dacă nuanța este galbenă, este mai bine să refuzați un astfel de produs, deoarece există o mare probabilitate de intoxicație alimentară.
Este mai bine să optați pentru pește întreg și nu înghețat, timpul petrecut pentru prelucrarea acestuia va da roade cu un gust plăcut. Iată câteva sfaturi despre cum să afli dacă tilapia este proaspătă:
- fii atent la branhii, acestea ar trebui să fie roșii sau roz închis, o nuanță albă sau gri indică un produs de calitate slabă;
- aroma peștelui proaspăt este abia perceptibilă. Un miros neplăcut pronunțat indică faptul că a fost prins cu mult timp în urmă și poate că a fost deja înghețat;
- ochii trebuie să fie ușori, nu tulburi;
- solzi fără un strat de mucus, strâns atașat de corp, strălucitor, fără deteriorări sau pete.
Cântarele sunt curățate cu un cuțit sau un dispozitiv special. Pentru a face acest lucru mai ușor, peștele este scufundat în apă rece timp de aproximativ 20 de minute, apoi este turnat cu apă clocotită câteva secunde și așezat din nou în apă rece.
Legumele pentru fel de mâncare sunt alese fără picături, fragmente negre și putrezi, nu lente. Este mai bine să luați ceapă albă sau albastră, soiuri de salată.
În rețeta de dovleac, nu toate legumele sunt potrivite pentru coacere. Se preferă soiul Hokkaido larg răspândit, are o structură densă și nu prezintă fibre grosiere, după prelucrarea la cald se păstrează aroma și integritatea pieselor.
Majoritatea rețetelor folosesc brânză rasă. Este mai bine să luați soiuri dure sau să le așezați pe cele moi în congelator pentru câteva minute, deoarece produsul răcit este mai ușor de prelucrat.
Tilapia la cuptor cu legume și brânză
Pregătiți tilapia cu următoarele ingrediente:
- Brânză Gouda - 200 g;
- roșii cherry - 12 bucăți (3 bucăți pentru 1 file);
- file de pește - 4 buc .;
- mărar - 1 buchet mic;
- usturoi - 3 căței;
- smântână - 3 linguri. l.;
- maioneză "Provencal" - 1 lingură. l.;
- ulei pentru ungerea foii de copt;
- sare și piper după gust.
Reţetă:
- Brânza este procesată în așchii pe o răzătoare grosieră, așezată într-un castron adânc.
- Verdele tocate, trimise la brânză.
- Roșiile sunt împărțite în 4 părți, sărate după gust.
Dacă roșiile sunt mari, acestea sunt tăiate în patru părți.
- Usturoiul este strâns în piesa de prelucrat.
- Adăugați smântână 30% grăsime.
Puneți o lingură de maioneză și amestecați amestecul
- Un vas de copt este uns cu ulei vegetal.
- Fileul este întins pe fund.
Mănuși peștele și sarea doar pe o parte (de sus)
- Fiecare bucată este acoperită cu un amestec de brânză.
Puneți într-un cuptor cu temperatura de 1800 timp de 20 de minute.
- Pregătiți o garnitură.
Piureul de cartofi, hrișca fiartă sau orezul sunt potrivite ca garnitură pentru tilapia.
Tilapia coaptă cu legume în folie
Un set de produse necesare pentru prepararea preparatelor din pește la cuptor:
- tilapia - 400 g;
- cartofi - 600 g;
- brânză - 200 g;
- ceapa mare - 1 buc .;
- morcovi - 1 buc.
- ulei de floarea-soarelui - 2 linguri. l.;
- piper negru măcinat și sare - după gust;
- verde de mărar.
Secvența de gătit pește cu legume la cuptor:
- Se curăță cartofii, se spală și se taie fâșii lungi.
- Morcovii prelucrați sunt tăiați longitudinal în 2 părți și tocate în semicercuri.
Toate legumele preparate sunt puse într-un singur recipient.
- Ceapa este tăiată în 4 părți și modelată în triunghiuri subțiri, puse în masa totală.
- Piesa de prelucrat este sărată și se adaugă piper, totul este amestecat.
Se toarnă 2 linguri. l. uleiuri
- Peștele este curățat de solzi, spălat bine și tăiat în bucăți, ușor sărat pe ambele părți.
- Luați o foaie de folie, puneți legumele în centru.
- Include cuptor pentru 2000C, astfel încât să se încălzească bine.
- La legume se adaugă o bucată de tilapia, folia se pune peste margini astfel încât mijlocul să rămână deschis.
- Puneți mâncarea pregătită pe o foaie de copt și puneți-o într-un cuptor preîncălzit.
- Între timp, în timp ce peștele este în cuptor, procesează brânza pe o răzătoare cu celule mari.
- Înmuiați tilapia cu legume timp de 40 de minute, scoateți-o și acoperiți-o cu brânză.
Pune la cuptor, gătește 10 minute.
- Scoateți o foaie de copt, întindeți produsul pe un vas plat împreună cu folie.
Presară deasupra mărar tocat mărunt
Cantitatea de ingrediente este indicată pentru 4 porții.
Cum se coace fileurile de tilapia cu legume la cuptor
O masă dietetică săracă în calorii și bogată în vitamine și proteine. Rețeta include:
- Dovleac Hokkaido - 400 g;
- file de tilapia - 500 g;
- chefir - 200 ml;
- ou - 3 buc .;
- smântână - 1 lingură. l.;
- condimente uscate pentru pești - 1 linguriță;
- piper alb și sare după gust;
- ulei vegetal - 1 lingură. l.;
- ceapa albastra (salata) - 1 cap.
Tehnologie de gătit pentru tilapia cu dovleac la cuptor:
- Leguma este spălată, umezeala este îndepărtată de pe suprafață cu un șervețel și coaja este îndepărtată.
- Tăiați în plăci subțiri de aproximativ 4 * 4 cm.
- Ungeți vasul de copt cu ulei și acoperiți fundul cu ½ parte din dovleacul pregătit.
- Fileul este tăiat în bucăți mari.
- Peștele este așezat strâns, astfel încât să nu existe spațiu liber.
Se toarnă condimentul deasupra, se distribuie pe toată suprafața fileului
- Tăiați ceapa în jumătăți subțiri, presărați vasul uniform.
Ultimul strat este restul de dovleac tocat
- Porniți cuptorul, setați-l în modul 1800DIN.
- Spărgeți ouăle într-un castron, bateți cu un tel sau cu un mixer.
- Adăugați chefir și smântână.
Adăugați sare și piper, bateți masa până la o consistență omogenă
- Piesa de prelucrat este turnată.
- Puneți într-un cuptor preîncălzit timp de 30 de minute.
Vasul se servește rece
Cum se gătește tilapia cu legume și lămâie în folie
Pregătiți 700 g file de tilapia în cuptor cu următorul set de ingrediente:
- lămâie - 1 buc .;
- ceapă și morcovi - 4 buc .;
- brânză - 200 g;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- Sarat la gust;
- condiment - după gust;
- maioneză în ambalaj moale - 150 g.
Rețetă pentru un vas la cuptor folosind folie:
- Fileurile sunt tăiate în bucăți mari și așezate într-un recipient.
- Sucul este stors din lămâie, amestecat cu condimente, adăugat la tilapia.
- Piesa de prelucrat se păstrează în marinată timp de 30 de minute.
- Curățați ceapa, spălați-o, împărțiți ceapa în 4 părți, apoi tocați-le subțire.
- Morcovii, pre-prelucrați, sunt trecuți printr-o răzătoare grosieră.
- Uleiul este turnat într-o tigaie, pus pe aragaz, încălzit.
- Se toarnă ceapa, se lasă să se înmoaie până se înmoaie.
Morcovii se adaugă la ceapă și se prăjesc până la jumătate fierți timp de 5-7 minute
- O foaie de folie este plasată într-o farfurie adâncă, acoperită cu unele dintre legumele prăjite.
- Așezați peștele gol deasupra și distribuiți uniform restul morcovilor cu ceapă deasupra.
- Se acoperă cu un strat de maioneză.
- Cu ajutorul unei răzătoare grosiere, se obțin așchii din brânză, acesta va merge la ultimul strat.
- Porniți cuptorul, setați regimul de temperatură la 180 0DIN.
Folia este înfășurată strâns pe toate părțile
- Foaia de copt se pune la cuptor pentru 30 de minute.Sfat! Când peștele este gata, este scos cu atenție din folie pe un vas și decorat cu pene de lămâie cu ierburi.
Tilapia se servește rece
Pentru această rețetă este adecvat un pește întreg eviscerat, tehnologia de gătit este aceeași cu cea a fileurilor, doar că se păstrează la cuptor timp de 5 minute mai mult.
Concluzie
Tilapia din cuptor cu legume este un produs sănătos, cu o cantitate minimă de calorii și bogat în proteine. Potrivit pentru o dietă dietetică. Rețetele sugerează combinarea peștelui cu o varietate de ingrediente: cartofi, morcovi, dovleac. Produsul este suculent, moale și foarte gustos, coapte în folie cu suc de lămâie.
