Conţinut
Crapul în cuptor în folie este un fel de mâncare copt gustos și sănătos. Peștele este folosit întreg sau tăiat în fripturi, dacă doriți, puteți lua doar file. Crapul aparține speciilor de crap, care au numeroase oase scheletice lungi de-a lungul creastei, prin urmare, înainte de gătit, se recomandă efectuarea tăieturilor longitudinale care contribuie la înmuierea lor. Această tehnică scurtează timpul de gătire și promovează un proces mai bun de coacere pentru crap.
Crapul de râu poate trăi într-un rezervor cu apă stagnantă, dar limpede
Cum se gătește crapul în cuptor în folie
Specia este denumită pește alb de apă dulce, în principal este vândut viu, mai rar înghețat sau sub formă de friptură, file. Orice formă este potrivită pentru coacerea la cuptor. Principala cerință pentru materiile prime este că acestea trebuie să fie proaspete. Este mai bine să luați un crap viu, dar dacă acest lucru nu este posibil, trebuie să luați în serios calitatea produsului.
Determinarea cât de proaspătă este o file congelată este foarte dificilă. Calitatea slabă a semifabricatului va fi dezvăluită numai după decongelare. Mirosul neplăcut, structura de țesut liber, învelișul subțire sunt principalele semne ale unui produs deteriorat. Astfel de fileuri nu pot fi utilizate pentru coacerea în folie. Este mai ușor să identifici pești învechiți prin friptură. Tăierea nu va fi ușoară, ci ruginită, mirosul va fi rânced, amintind de uleiul de pește vechi.
Este preferată mâncarea proaspătă decât cea congelată. Iată câteva sfaturi despre cum să determinați dacă crapul poate fi folosit pentru alimente:
- la pește, mirosul practic nu se simte, dacă este pronunțat, înseamnă că a fost prins cu mult timp în urmă și poate că a fost deja înghețat;
- branhiile trebuie să fie roz închis sau roșu, o nuanță albă sau gri indică faptul că calitatea este inadecvată;
- un semn că un produs este potrivit pentru consum va fi ochii ușori și limpezi. Dacă sunt tulburi, atunci este recomandabil să vă abțineți de la cumpărare;
- la un pește bun, solzii sunt strălucitori, se potrivesc bine corpului, fără deteriorări sau zone negre.
Înainte de gătit, materiile prime sunt pregătite, cântarele sunt îndepărtate cu un cuțit sau un dispozitiv special. Dacă suprafața este uscată, puneți carcasa în apă rece timp de câteva minute. Dacă sunt coapte în folie ca întreg, cu capul, branhiile sunt mai întâi îndepărtate și eviscerate.
Legumele proaspete sunt alese pentru gătit.
Dacă rețeta prevede utilizarea brânzei, este mai bine să o luați din soiuri tari sau să o congelați mai întâi.
Cât să coaceți crapul în cuptor în folie
Gatiti la cuptor la 180-200 0C, timpul de coacere este de 40 până la 60 de minute. Acest lucru este suficient pentru ca legumele incluse în rețetă să se pregătească. Acest tip de pește este gros, deci este mai bine să îl supraexpuneți ușor la cuptor.
Rețetă de crap întregi la cuptor în folie
Pregătirea produsului principal constă în realizarea următoarelor puncte:
- Îndepărtează solzii.
- Branhiile sunt îndepărtate.
- Evacuare.
- Coada și aripioarele laterale sunt tăiate.
- Carcasa se spală bine și umezeala rămasă este îndepărtată cu un șervețel.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- folie;
- mărar - 1 buchet;
- ceapa - 2 buc .;
- lămâie - ¼ parte;
- sare și piper după gust.
Tehnologia rețetei:
- Ceapa este tăiată în inele.
- Lămâia se mulează în felii subțiri.
- Așezați carcasa pe folie.
Sare și piper din toate părțile
- Așezați felii de citrice în interior.
Ceapa este așezată pe suprafața carcasei
- Folia este înfășurată pe toate părțile, presată strâns, astfel încât lichidul să nu se scurgă.
- Întăriți cu o altă foaie.
Plasat în preîncălzit la 200 0Din cuptor. Stai timp de 40 de minute.
Folia se deschide și peștele se lasă să se răcească ușor.
Se întind porții în farfurii și se servesc, presărate cu mărar tocat.
Crap cu cartofi la cuptor în folie
Pentru a pregăti un crap de dimensiuni medii (1-1,3 kg) veți avea nevoie de:
- cartofi - 500 g;
- ceapa - 2 buc .;
- maioneză "Provencal" - 100 g;
- condimente de pește și sare după gust;
- folie.
Secvența procesului oferită de rețetă:
- Crapul este prelucrat, spălat, tăiat în bucăți.
- Se curăță cartofii, se mulează în felii.
- Ceapa este procesată în jumătăți de inele.
- Puneți maioneză și sare într-un castron.
Adăugați condimente de pește
- Se amestecă sosul.
- Adăugați o parte din maioneză condimentată la ceapă și cartofi.
Se amestecă astfel încât piesa să fie complet în sos
- Fiecare bucată de pește este rulată în pansament de maioneză.
- Folia se pune într-un recipient de copt, uns cu ulei de floarea soarelui.
- Întindeți crapul, așezați cartofii pe părți și acoperiți cu un strat de ceapă deasupra.
- Acoperiți cu o altă foaie de folie, ascundeți marginile.
- Dați la cuptor pentru 40 de minute, apoi scoateți foaia de sus și incubați încă 15 minute.
Mănâncă vasul fierbinte
Crap cu legume la cuptor în folie
Pentru a pregăti un crap cu greutatea de 1,5-2 kg în cuptor, veți avea nevoie de:
- piper bulgar - 1 buc .;
- roșii - 2 buc .;
- ceapa - 1 buc .;
- ceapa verde - 2-3 pene;
- patrunjel - 2-3 ramuri;
- lămâie - 1 buc .;
- piper, sare - după gust;
- smântână - 60 g.
Crapul este preparat în cuptor folosind următoarea tehnologie:
- Peștele este procesat, branhiile, solzii și măruntaiele sunt îndepărtate, umezeala este îndepărtată de la suprafață și în interior cu șervețele.
- Tăiați 1/3 parte din lămâie și tratați crapul cu suc, lăsați-l să se marineze timp de 30 de minute.
- Dai ceapa, roșiile și ardeiul gras.
Puneți toate feliile într-un castron, adăugați piper și sare, amestecați
- Frecați peștele cu mirodenii.
- Crapul este umplut cu legume.
Pentru a preveni căderea umplerii, marginile sunt fixate cu scobitori.
- Ungeți o foaie de copt cu ulei, puneți carcasa și acoperiți-o cu smântână. Resturile de legume sunt așezate una lângă cealaltă.
- Acoperiți martorul cu folie și strângeți marginile foilor peste o foaie de copt.
- Coapte la cuptor la 1800De la aproximativ 60 de minute.
După ce s-a scurs timpul, folia este îndepărtată, iar vasul este ținut la cuptor până când apare o crustă aurie.
Scobitoarele sunt îndepărtate înainte de servire.
Fripturi de crap la cuptor în folie
O rețetă simplă cu un set minim de ingrediente:
- fripturi sau carcasă de crap - 1 kg;
- patrunjel - 1 buchet;
- sare - 1 linguriță
Gătit la cuptor:
- Peștele este prelucrat, tăiat în bucăți (2-3 cm grosime) sau se folosesc fripturi gata preparate.
- Piesa de prelucrat este transferată într-un vas de copt, pre-uns.
- Presară deasupra sare și pătrunjel tocat.
Recipientul este bine acoperit cu o foaie de folie
Se coace la cuptor la 190 ° C timp de 40 de minute. Apoi recipientul este deschis și lăsat timp de 10 minute pentru a evapora excesul de umiditate și pentru a usca suprafața.
Garnitura este utilizată în conformitate cu preferințele gastronomice
Cum se gătește crapul cu smântână în cuptor în folie
Pentru a pregăti un crap care cântărește aproximativ 1 kg sau puțin mai mult, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- smântână - 100 g;
- sare și condimente pentru pește - după gust;
- lămâie - 0,5 buc.
Secvența de lucru:
- Cântarele sunt scoase din pește, măruntaiele sunt îndepărtate, capul este tăiat, aripioarele pot fi îndepărtate sau lăsate (opțional).
- Faceți tăieturi (aproximativ 2 cm lățime) pe tot crapul
- Presărați sare și condimente în exterior și în interior, frecând suprafața astfel încât să fie absorbite.
- Luați 2 foi de folie, puneți-le una peste alta, turnați puțin ulei de măsline deasupra.
- Crapul se pune și se toarnă cu suc de lămâie proaspăt stors.
- Apoi unse cu smântână. Ar trebui să acopere complet peștele.
- Acoperiți cu o foaie de folie deasupra.
- Marginile sunt ascunse, piesa de prelucrat trebuie să fie etanșă.
Pregătiți vasul timp de 1 oră la o temperatură de 200 ° C.
Interiorul vasului se dovedește a fi moale și foarte suculent.
Crap cu lămâie în folie la cuptor
Conform acestei rețete, un crap întreg se coace în folie (împreună cu capul și coada). Este pregătit în prealabil: îndepărtați solzii, intestinul și îndepărtați branhiile. Dacă lungimea nu permite pătrunderea completă în cuptor, atunci tăiați aripa cozii.
Pentru ca peștele de râu să nu miroasă a nămol, după procesare se spală bine în apă curentă și se înmoaie în lapte 30 de minute
Pentru coacere veți avea nevoie de:
- folie;
- lămâie - 1 buc .;
- sare, piper, usturoi praf - după gust;
- patrunjel - ½ buchet;
- ceapa - 2 buc.
Algoritm pentru gătitul crapului la cuptor:
- Ceapa și lămâia se toacă în inele.
- Pătrunjelul se spală, nu se taie, dar se lasă tulpinile și frunzele.
- Peștele este așezat într-un castron, presărat în interior și în exterior cu piper și sare.
- Crapul în timpul tratamentului termic dă mult suc, așa că luați mai multe straturi de folie.
- O parte din ceapă și lămâie sunt întinse pe ea.
- Cantitatea de citrice este opțională. În procesul de gătit, coaja oferă vasului o amărăciune suplimentară și nu tuturor îi place.
- Crapul este așezat pe un strat de ceapă și lămâie.
Inele de ceapă, câteva felii de lămâie și pătrunjel sunt așezate în mijlocul peștelui.
- Feliile rămase sunt așezate deasupra.
- Se presară usturoi uscat și se înfășoară bine în folie.
Este necesar să ascundeți marginile foliei, astfel încât lichidul să nu curgă afară
Peștele este trimis la cuptor la 180 ° C timp de 30 de minute.
Nu numai peștele este gustos, ci și sucul eliberat în timpul procesului de coacere
Concluzie
Crapul în cuptor în folie este un fel de mâncare instant cu un set minim de ingrediente care nu necesită o abordare specială sau aderarea la tehnologia complexă. Pește cu cartofi, ceapa se coace, puteți folosi lămâie feliată în inele sau suc stors din citrice. Se servește fierbinte sau rece cu legume, orez sau cartofi.
