Conţinut
- 1 Cum să gătești ciuperci boletus
- 2 Cât de boletus să gătești
- 3 Rețete Boletus
- 3.1 Cum să gătești ciuperci boletus prăjite cu cartofi
- 3.2 Cum să gătești ciupercile roșii prăjite cu ceapă și lămâie
- 3.3 Cum se gătește delicios boletus boletus în smântână cu brânză
- 3.4 Cum să gătești delicios ciuperci boletus înăbușite cu cartofi
- 3.5 Cum se gătește bolet murat
- 3.6 Cum se gătește boletus sărat
- 3.7 Cum se face supă de bolet
- 3.8 Cum se face sos boletus
- 3.9 Cum se gătește boletus și boletus
- 4 Concluzie
Gătit boletus este ușor, deoarece aceste ciuperci sunt clasificate ca fiind comestibile. Carneați și suculenți, adaugă o aromă distinctă oricărui fel de mâncare.
Roșcatele pot fi ușor recunoscute după pălăria lor strălucitoare.
În ceea ce privește gustul și proprietățile nutritive, acest tip de ciuperci este la fel cu ciupercile porcini (boletus). Cresc în păduri mixte și de foioase, este foarte dificil să le confundați cu alte ciuperci.
Cum să gătești ciuperci boletus
Boletus (roșcată) este o ciupercă puternică cu pulpă densă. Capacul este roșu, atingând un diametru de până la 30 cm la exemplarele adulte. Pe tăietură, pulpa devine rapid albastră. Acest lucru se datorează faptului că alimentele sunt bogate în fier.
Este important să se ia în considerare faptul că termenul de valabilitate este foarte scurt. Trebuie să gătiți feluri de mâncare din aceste ciuperci nu mai târziu de 3 până la 4 ore după recoltare.
Pregătirea culinară a boletus boletus este similară cu prelucrarea boletus boletus, în plus, ambele specii cresc adesea în vecinătate. Multe surse culinare oferă tot felul de mâncăruri boletus și boletus. Gustul și aroma beneficiază doar de acest lucru.
Înainte de gătit, este necesar să îndepărtați resturile uscate și bucățile de pământ, apoi clătiți-le sub apă curentă. Ciupercile Aspen sunt prăjite, fierte, uscate, sărate și murate.
Roșcatele sunt bogate în proteine, vitamine, aminoacizi și minerale. Pentru a păstra beneficiul maxim în timpul procesării, trebuie să știți cum să gătiți corect aceste ciuperci.
Cum se gătește boletus proaspăt
Înainte de a pregăti feluri de mâncare din boletus boletus proaspăt în conformitate cu diferite rețete, ciupercile trebuie curățate, tăiate rădăcinile picioarelor și clătite sub apă curgătoare. Pentru a împiedica pulpa să devină albastră, puteți înmuia scurt ciupercile în apă cu adăugarea de acid citric.
Sortarea ciupercilor după mărime este importantă în timpul procesului de gătit. Acest lucru va facilita determinarea timpului de gătit. La tinerele roșcate, carnea este densă, la adulți este mai slabă. Prin urmare, ciupercile tinere se fierb puțin mai mult.
Când este tăiat, carnea devine rapid albastră
Unele rețete recomandă pre-fierberea. În același timp, timpul de gătit depinde de mărimea boletului. Ciupercile întregi sau tocate se toarnă cu apă, se fierb și se aruncă într-o strecurătoare. La gătit, este indicat să săriți apa.
După pregătirea preliminară, puteți începe să fierbeți, să prăjiți. Boletusul de gătit gustos într-o tigaie va permite o astfel de procesare: fierbeți ciupercile în apă, îndepărtați spuma. Apoi se scurge apa și se începe prăjirea.
Cum se gătește boletus înghețat
Boletus și ciupercile boletus congelate conform tuturor regulilor pot fi păstrate în congelator timp de șase luni. Congelați-le în diferite moduri: pre-prăjite, fierte sau proaspete.
Ultima dintre metode este cea mai de preferat, deoarece vă permite să păstrați o aromă pronunțată de ciuperci și un maxim de substanțe utile.
Ciupercile sunt sortate după mărime. Cele mari sunt tăiate, cele mici sunt înghețate întregi. Puneți boletul uscat decojit într-o pungă sau recipient, puneți-l în congelator.
Congelarea roșcatelor fierte sau prăjite se efectuează în același mod, doar mai întâi ciupercile sortate trebuie fierte în apă ușor sărată timp de 25 - 30 minute sau prăjite timp de 35 - 45 minute în ulei vegetal.
Ciupercile congelate pot fi păstrate până la 6 luni
În viitor, atunci când utilizați ciuperci congelate, va trebui să le dezghețați pe raftul frigiderului. Cele proaspete congelate pot fi prăjite, ocolind această etapă, trimițând ciupercile în tigaie cu ulei.
În toate celelalte privințe, metoda de preparare nu diferă de metodele de prelucrare a boletului proaspăt.
Cum se gătește boletus uscat
Roșcatele sunt uscate la soare, la cuptor sau în uscătoare speciale. Este necesară o curățare chimică temeinică înainte de a le trimite la linie, grătar sau foaie de copt. Nu este recomandat să udați ciupercile înainte de uscare.
Înainte de a începe să gătiți, boletul uscat este înmuiat în apă timp de 2 - 2,5 ore. Apoi pot fi prăjite sau fierte. Pentru a prepara sosuri, fierbeți ciupercile uscate timp de 2 ore, schimbând apa de două ori.
Cât de boletus să gătești
Timpul de gătit pentru ciuperci proaspete variază de la 30 la 45 de minute în funcție de dimensiune, prăjind de la 40 la 45 de minute fără prelucrare prealabilă și de la 15 la 20 de minute după fierbere.
Ciupercile uscate durează mai mult timp de gătit. În funcție de dimensiune, timpul de procesare este de la 1 la 2 ore. Trebuie să le prăjiți de la 40 de minute la 1 oră, amestecați constant.
Ciupercile congelate de aspen sunt preparate la fel ca cele proaspete, pre-decongelate. Excepția este prăjirea. Nu necesită dezghețare completă.
Rețete Boletus
Există o mulțime de rețete pentru boletus boletus: puteți face supe, sosuri, garnituri, gulaș, pilaf, tocănițe din ciuperci. Puteți prăji cu cartofi și legume. Aceste roșcate sunt o umplutură consistentă și gustoasă pentru produse de patiserie de casă.
Toate tipurile de metode de recoltare pentru iarnă sunt utilizate pe scară largă. Ciupercile sunt bune sub formă sărată și murată. Acest ingredient poate fi adăugat la salate și servit ca gustare gourmet.
Rețeta pentru caviar boletus este foarte populară. În același timp, pălăriile pot fi murate sau utilizate pentru pregătirea felurilor a doua.
Cum să gătești ciuperci boletus prăjite cu cartofi
Proporțiile de cartofi și roșcate pot varia. Este de dorit ca conținutul de ciuperci să fie cu 20% mai mare decât cantitatea de cartofi. Puteți găti cu și fără smântână. Acest fel de mâncare simplu este pregătit în conformitate cu următorul algoritm:
- Boletus boletus tăiat în bucăți mari și se fierbe în apă cu sare timp de 5 minute. Apoi aruncați-l într-o strecurătoare.
- Se toarnă uleiul într-o tigaie preîncălzită la o rată de 1 lingură. l. pentru 1 kg. Se prajesc ciupercile la foc mic timp de 20 de minute.
- Se prajesc inelele de ceapa separat pana se rumenesc. Trimiteți ceapa cu cuburi de cartofi în tigaia cu boletus, prăjiți timp de 25 de minute.
- Condimentați vasul cu sare și piper cu 2 minute înainte de sfârșitul fierberii.
Dacă doriți, puteți turna smântână cu 2-3 minute înainte de pregătire
Cum să gătești ciupercile roșii prăjite cu ceapă și lămâie
Printre rețetele cu roșcate, aceasta este destul de populară. Ciupercile prăjite cu lămâie și ceapă sunt o soluție excelentă pentru decorarea unei mese festive.
Mâncărurile cu boletus decorează întotdeauna masa
Ingrediente:
- ciuperci aspen - 600 g;
- suc de lamaie - 2 linguri. l.;
- ceapa - 3 buc .;
- coaja de lamaie - 1 lingurita;
- ulei vegetal - 4 linguri. l;
- un amestec de ardei, sare, patrunjel dupa gust.
Pregătire:
- Tăiați ciupercile în bucăți mari, fierbeți în apă sărată timp de 15 minute. Aruncă într-o strecurătoare.
- Se prăjește jumătate de inele de ceapă în ulei până se rumenesc.Puneți deoparte jumătate din ceapă, adăugați boletus la rest și prăjiți timp de 10 minute.
- Pe măsură ce lichidul se evaporă, reduceți focul, continuați să prăjiți încă 7 minute, adăugați ulei, lăsați deoparte jumătate din ceapă, condimente și coajă. Se fierbe la foc mic timp de 5 - 8 minute.
- Se toarnă suc de lămâie și se scoate de pe foc.
Se ornează cu ierburi tocate înainte de servire.
Cum se gătește delicios boletus boletus în smântână cu brânză
Această rețetă de al doilea fel de mâncare folosește un vas de copt.
Ciupercile extraordinar de gustoase sunt preparate cu smântână și brânză
Ingrediente:
- ciuperci aspen - 1 kg;
- brânză tare - 200 g;
- ceapa - 5 buc .;
- unt - 1 lingură. l.;
- usturoi - 3 căței;
- smântână - 400 g;
- un amestec de ardei, sare, patrunjel dupa gust.
Rețetă pas cu pas:
- Puneți ciupercile, tăiate felii și condimentați cu sare. Deasupra este un strat de ceapă, tăiat în jumătăți de inele subțiri.
- Radeți brânza și amestecați-o cu smântână și usturoiul tocat mărunt. Se toarnă acest amestec în matriță.
- Trimiteți formularul la cuptor, preîncălzit la 180 de grade timp de 40 de minute.
Cum să gătești delicios ciuperci boletus înăbușite cu cartofi
Ingrediente:
- roșcate - 500 g;
- vinete - 2 buc .;
- ceapa - 2 buc .;
- cartofi - 3 buc .;
- ulei vegetal - 2 linguri. l;
- făină - 2 linguri. l.;
- smântână - 150 g;
- un amestec de ardei, sare, patrunjel dupa gust.
Pregătire:
- Fierbeți boletul timp de 5 minute, puneți-l într-o sită sau strecurătoare, lăsați-l să se usuce ușor. Se rulează în făină. Se prajeste in ulei pana se rumeneste.
- Se prăjește separat ceapa cu bucăți de vinete pre-înmuiate în apă sărată.
- Puneți conținutul tăvii, ciupercilor și cartofilor tăiați într-un vas adânc din fontă. Se adauga putina apa, condimente si se toarna peste smantana.
Se fierbe la foc mic timp de jumătate de oră
Cum se gătește bolet murat
Pentru iarnă, puteți pregăti ciuperci murându-le conform rețetei clasice.
Pentru 500 g de boletus veți avea nevoie de:
- zahăr, sare - 1 lingură. l.;
- oțet 9% - 3 linguri. l.;
- cuișoare, frunze de dafin - 2 buc .;
- condiment - 4 mazăre.
Fierbeți ciupercile de aceeași dimensiune timp de 20 de minute. Scurgeți apa. Puneți ciuperci aspen în borcane sterile. Se toarnă zahărul, sarea, condimentele în 0,5 l de apă și se fierbe.
Roșcatele murate rețin substanțele nutritive
De îndată ce fierbe apa, adăugați oțet și fierbeți la foc mic timp de 2 minute. Se toarnă borcanele cu marinada rezultată și se rostogolește.
Cum se gătește boletus sărat
Roșcatele sărate sunt aromate și crocante. Gătirea lor nu este deloc dificilă.
Pentru 2 kg de ciuperci trebuie să luați:
- sare - 150 g;
- usturoi - 4 căței;
- verde de mărar;
- frunze de cireș și coacăze - 3 buc.
Puneți coacăze și frunze de cireș pe fundul recipientului de sărare, apoi un strat de ciuperci. Se presară ierburi și usturoi tocat mărunt. Sareți fiecare sare cu generozitate. Așezați frunzele deasupra și apăsați conținutul recipientului cu o încărcătură.
După o săptămână, transferați ciupercile în borcane, închideți-le cu capacele din plastic, păstrați-le într-un loc răcoros
Cum se face supă de bolet
A face supă roșcată este foarte simplu și puteți folosi produsul sub orice formă: uscată, proaspătă, congelată. Pentru 300 g de ciuperci (sau 70 g uscate) veți avea nevoie de:
- cartofi - 0,5 kg;
- ceapă și morcovi - 2 buc .;
- unt - 100 g;
- făină - 2 linguri. l.;
- sare, condimente, ierburi.
Înmuiați ciupercile uscate. Se fierbe bulion din ciuperci aspen. Are nevoie de 1,5 litri pentru setul de produse propus. Tăiați cartofii în cuburi și gătiți până se înmoaie.
Sotește ceapa și morcovii în timpul gătitului, adăugați făină la final. Când cartofii din bulion sunt gata, adăugați legumele prăjite în tigaie. Sare, piper, condimentați cu ierburi.
După ce ați scos-o de pe foc, lăsați-o la infuzat timp de 15 minute și turnați-o în farfurii
Cum se face sos boletus
Sosul de smântână poate schimba radical gustul oricărui fel de mâncare. Pentru a găti, trebuie să luați:
- ciuperci aspen - 0,5 kg;
- ceapa - 2 buc .;
- smântână - 1 lingură .;
- făină - 2 linguri. l.;
- unt - 2 linguri. l.;
- sare și ierburi după gust.
Bucățile de ciuperci trebuie prăjite în unt până când apare o crustă, adăugați ceapă tocată mărunt și prăjiți timp de aproximativ 7 minute. Adăugați făină, amestecați. După 3 minute, turnați smântână și reduceți intensitatea încălzirii.
Pentru a obține sosul, măcinați masa cu un blender
Fierbeti pana se ingroasa. Apoi adăugați ierburile în amestec și piure cu un blender. Sosul se dovedește a fi dens, aromat și foarte gustos.
Cum se gătește boletus și boletus
Particularitatea rețetelor boletus este că sunt potrivite pentru utilizarea boletus boletus. Ambele specii sunt clasificate ca spongioase. Singura diferență este timpul de gătire în etapa preliminară.
Ciupercile boletus și aspen sunt foarte asemănătoare ca aspect și gust.
Ciupercile Boletus au o structură mai densă, neuniformă și, prin urmare, timpul de gătire crește în medie cu 10 minute. Această caracteristică trebuie luată în considerare.
Aproape toate rețetele sunt potrivite pentru prepararea preparatelor dintr-un amestec de ciuperci boletus și aspen, deoarece proprietățile organoleptice ale ambelor ciuperci sunt foarte asemănătoare.
Concluzie
Boletus boletus poate fi gătit în diferite moduri. Acasă, acestea sunt recoltate pentru depozitare pentru iarnă. Mâncărurile sănătoase și sănătoase vor încânta atât familia, cât și oaspeții. Având în compoziția sa multe substanțe utile, roșcatele sunt un produs cu conținut scăzut de calorii. Mâncărurile din ele pot fi consumate de cei care doresc să slăbească.
