Conţinut
Viburnum este o boabe uimitoare care devine mai gustoasă doar după îngheț. Periile strălucitoare împodobesc tufișurile iarna, dacă, desigur, nu sunt mâncate de păsări. Și sunt mari vânători înaintea lor. Și nu fără motiv: această boabe este un adevărat depozit de vitamine și minerale, are proprietăți curative. Puteți salva toate acestea pregătind diverse semifabricate din acesta, de exemplu, vin de casă viburnum. Gustul său neobișnuit, ușor acru, aroma pronunțată, culoarea întunecată bogată nu vor lăsa indiferenți nici măcar adevărații cunoscători ai băuturilor alcoolice.
Există multe modalități de a face vin de casă din viburnum. Toată lumea poate alege rețeta care i se potrivește cel mai bine.
Pregătirea fructelor de pădure
Este mai bine să culegi fructele de pădure atunci când acestea sunt deja blocate în îngheț. Astringența excesivă, care este inerentă viburnului, va dispărea și se va adăuga dulceața necesară fermentării. Boabele vor deveni mai moi și vor oferi suc de vindecare mai bun. Le folosim în ziua colectării, eliberându-le de ramuri și îndepărtându-le pe toate stricate și deteriorate. Pentru a face vin din viburnum acasă, nu este nevoie să le spălați, altfel drojdia sălbatică care este prezentă la suprafață va fi spălată.
Vin uscat de viburnum
Pentru a spori fermentația, adăugați stafide la materiile prime de fructe de pădure.
Noi vom avea nevoie:
- fructe de padure viburnum - 2 kg;
- zahăr - 600 g;
- stafide - 2 pumni;
- apă fiartă - 3,4 litri.
Pregătim boabele, le mărunțim cu un blender sau o mașină de tocat carne, le punem într-o sticlă spațioasă, cu gura largă, adăugăm 0,2 kg zahăr, toate stafidele și 30 ml apă.
Ele formează o floare albăstruie caracteristică pe strugurii uscați. Numai astfel de stafide sunt potrivite pentru vin.
Acoperiți gâtul sticlei cu tifon și lăsați-l într-un loc cald, întunecat, să fermenteze.
Nu închideți flaconul ermetic; oxigenul trebuie să fie disponibil pentru fermentare.
Apariția spumei, care apare după aproximativ trei zile, este un semnal al începutului de fermentare. Filtrăm infuzia într-un alt vas.
Adăugați apa rămasă și 0,2 kg zahăr. Lăsați mustul amestecat să fermenteze sub sigiliul hidraulic. Dacă nu, o mănușă de cauciuc cu două găuri perforate de un ac va face. După 3 zile, trebuie să turnați câteva pahare de must într-un alt vas, să dizolvați zahărul rămas în el, să turnați soluția la masa totală.
Durează aproximativ 30 de zile pentru ca vinul să fermenteze. Ar trebui să treacă fără acces la lumină și în căldură. Formarea gazului până în acest moment ar trebui să se încheie practic. Se toarnă ușor vinul în sticle de sticlă curate folosind un pai.
Vinul Viburnum se maturizează în decurs de o lună. Camera trebuie să fie rece.
Vin de viburnum desert
Este din ce în ce mai bogat în zahăr.
O sa ai nevoie:
- fructe de padure viburnum - 2 kg;
- apă - 3/4 l;
- zahăr - aproximativ 400 g
Măcinați boabele pregătite, adăugați 0,1 kg zahăr, acoperiți borcanul cu tifon și lăsați-l cald până începe să fermenteze. După trei zile, stoarcem bine boabele și diluăm sucul rezultat cu apă. Adăugați 0,1 kg zahăr pentru fiecare litru de must de vin. Închidem vasele cu un sigiliu de apă.
După sfârșitul fermentației, adăugați zahăr în aceeași proporție: 0,1 kg pe litru. Dacă nu s-a terminat, îl adăugăm din nou peste câteva zile. Pentru a adăuga zahăr, se toarnă must de vin într-un vas curat, separat, se amestecă până se dizolvă și se toarnă înapoi.
Ținem vinul într-un vas sub un sigiliu de apă pentru încă două săptămâni după terminarea fermentației. Se toarnă în sticle fără a deranja sedimentul. Dacă se întâmplă acest lucru, lăsați vinul să se așeze și să se scurgă din nou. A se păstra într-un loc răcoros.
Lichior de viburnum
Acest vin dulce vâscos este deosebit de popular printre femei. Datorită adăugării de alcool, băutura se dovedește a fi destul de puternică.
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- fructe de padure - 2 kg;
- zahăr -1,5 kg;
- alcool sau vodcă - 1l;
- apă - 0,5 l.
Se toarnă boabele pregătite cu apă clocotită timp de 30 de minute. Scurgem apa și turnăm boabele în borcan, adăugăm o treime din rata zahărului, amestecăm, acoperim borcanul cu un capac, astfel încât să stea bine. Îl ținem cald trei zile. Adăugați vodcă sau alcool, închideți-o din nou și puneți-o pe un pervaz însorit.
Pregătim sirop de zahăr din apă la ritm și restul de zahăr. Trebuie dizolvat, iar siropul rezultat trebuie fiert. Opriți-vă după 5 minute. Este imperativ să îndepărtați spuma. Adăugați siropul răcit în tinctură, amestecați bine. Îl păstrăm încă o lună într-un loc întunecat și cald.
Turnăm licoarea strecurată pregătită în sticle frumoase. Poate fi păstrat până la 3 ani.
Lichior de viburnum cu suc de lămâie
Lichiorul de viburnum cu suc de lămâie are nu numai un gust răcoritor, ci și note pronunțate de citrice. Este ușor să prepari un astfel de vin din viburnum acasă, deoarece rețeta este destul de simplă.
Va necesita:
- fructe de padure viburnum - 700 g;
- vodcă - 1 l;
- sirop de zahăr din 150 g zahăr și un pahar cu apă;
- 2-3 lămâi.
Spălați fructele de padure pregătite, zdrobiți și insistați timp de o săptămână într-un loc răcoros și întunecat, turnând vodcă. Filtrăm printr-o sită frecventă. Gatim sirop din apa si zahar. După ce ați preparat siropul, lăsați-l să se răcească și amestecați cu sucul stors din lămâie.
Continuăm să infuzăm câteva săptămâni. Apoi filtrăm lichiorul într-un filtru de bumbac. Depozităm lichiorul îmbuteliat în subsol.
Concluzie
Prepararea vinului de casă este o modalitate de a obține băuturi care pur și simplu nu pot fi cumpărate de la magazin. În ceea ce privește gustul lor, le depășesc adesea, iar în ceea ce privește varietatea componentelor și utilizarea fructelor de pădure și fructelor neconvenționale, acestea sunt cu mult înaintea lor.
