Conţinut
Smochinele sunt un depozit de elemente utile. A fost folosit de mult timp în alimente ca remediu și delicatesă unică. Și după multe secole, fructele smochinului nu și-au pierdut popularitatea. Astăzi, din acestea sunt pregătite diverse capodopere culinare: marshmallow, gem, tincturi și chiar gem obișnuit. Există doar o mare varietate de moduri de a găti o astfel de dulceață, adăugând diferite fructe și nuci. Și cea mai simplă și mai obișnuită rețetă pentru prepararea gemului de smochine cu lămâie este luată în considerare.
Caracteristici de gătit gem de smochine cu lămâie
Principala regulă pentru a face dulceață de smochine gustoasă și sănătoasă este colectarea unei recolte de înaltă calitate. Există două tipuri de astfel de plante - fructe negre și verzi. Smochinele de primul tip sunt potrivite pentru mâncare și gătit numai atunci când dobândesc o culoare liliac închis. Un smochin verde la momentul coacerii are fructe albe cu o nuanță galbenă.
Fructele de smochin recoltate nu pot fi păstrate proaspete pentru o lungă perioadă de timp, de aceea este recomandat să începeți pregătirea lor imediat după recoltare, pentru a păstra cât mai multe substanțe utile.
Pentru ca fructele să nu se crape în timpul gătitului, ar trebui să fie scufundate în sirop de fierbere când sunt uscate (după spălare, trebuie așezate pe un prosop de hârtie și șterse bine).
Pentru a accelera procesul de înmuiere a boabelor cu sirop și pentru a reduce timpul de gătit, străpungeți fructele pe ambele părți cu o scobitoare.
Pentru a crește gustul gemului de smochine, puteți adăuga nu numai lămâie la rețeta clasică, ci și alte condimente și condimente. Un vârf de vanilie, scorțișoară, cuișoare și chiar ienibahar poate da o aromă și un gust plăcut.
Uneori se adaugă tei sau portocale în loc de lămâie, iar coaja de citrice poate fi, de asemenea, un bun adaos.
Rețete de smochine și gem de lămâie
Smochinele practic nu au propria lor aromă, prin urmare, diferiți aditivi sub formă de condimente sau alte fructe sunt adesea folosiți pentru a face gem din această boabe. Boabele de smochin se potrivesc bine cu lămâia, deoarece nu conține acid. Cu ajutorul lămâii, puteți înlocui cu ușurință cantitatea potrivită de acid, astfel încât gemul să nu devină zahăr.
Există mai multe rețete pentru prepararea unui astfel de dulceață cu adaos de lămâie sau doar de suc. Mai jos vom lua în considerare câteva rețete simple cu fotografii pas cu pas de gem de smochine cu lămâie.
Rețetă pentru gem de smochine proaspete cu lămâie
Ingrediente:
- 1 kg smochine decojite;
- 800 g zahăr granulat;
- o jumătate de lămâie medie;
- 2 pahare de apă.
Rețetă pas cu pas:
Smochinele sunt recoltate (pot fi achiziționate), curățate de crenguțe, frunze și spălate bine.
Fructele spălate sunt uscate și decojite.
Fructele curățate se așează într-o tavă de email sau din oțel inoxidabil și se toarnă 400 g zahăr peste. Lăsați-l să se infuzeze pentru a extrage sucul.
Siropul se prepară din restul de zahăr (400 g).
Se toarnă zahăr granulat într-un recipient în care este planificat pregătirea gemului, se toarnă cu două pahare de apă și se pune pe foc.
De îndată ce zahărul granulat se dizolvă, boabele de smochine curățate se adaugă în sirop.
În timp ce smochinele din sirop fierb, tăie lămâia.Se împarte în jumătate, oasele sunt îndepărtate și jumătate este tăiată felii.
Înainte de fierbere, în gem se adaugă pene de lămâie feliate. Se lasă să fiarbă 3-4 minute. Scoateți spuma formată în timpul fierberii.
Răcește delicatesa finită.
Gem de smochine cu suc de lămâie
Ingrediente:
- 1 kg smochine;
- 3 căni de zahăr (600 g);
- 1,5 căni de apă;
- suc de la o jumătate de lămâie.
O rețetă pas cu pas vă va ajuta să pregătiți un fel de mâncare fără greșeli.
3 căni de zahăr se toarnă într-o cratiță și se toarnă peste 1,5 căni de apă.
Se amestecă zahărul cu apă. Cratița va fi pusă pe foc.
În timp ce siropul fierbe, tăiați lămâia și stoarceți sucul dintr-o jumătate.
Sucul de lămâie stors se adaugă în siropul de zahăr fiert, amestecat.
Smochinele pre-spălate se scufundă în siropul care fierbe. Toate se amestecă ușor cu o spatulă de lemn și se lasă să fiarbă timp de 90 de minute.
Gemul este gata.
Gem de smochine cu lămâie și nuci
Ingrediente:
- smochine 1 kg;
- zahăr 1 kg;
- alune 0,4 kg;
- o jumătate de lămâie medie;
- apă 250 ml.
Metoda de gătit.
Smochinele sunt curățate de frunze și tulpina este îndepărtată, spălată bine. Fructele preparate sunt acoperite cu zahăr 1 kg la 1 kg, lăsați-l să se infuzeze (cu cât stă mai mult în zahăr, cu atât fructul va fi mai moale în gem).
Smochinele care au stat în zahăr sunt puse pe foc. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Apoi aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute. Scoateți din aragaz, lăsați să se răcească.
După ce s-a răcit complet, dulceața se pune din nou pe foc și se adaugă alune pre-decojite. Aduceți la fierbere și fierbeți încă 15 minute. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească din nou.
Pentru a treia oară, dulceața de smochine răcită cu alune se pune pe foc și se adaugă pene de lămâie feliate. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți până când siropul arată ca mierea.
Gemul gata într-o formă caldă este turnat în borcane sterilizate, închis etanș cu un capac, întors și lăsat să se răcească complet. Gemul gata poate fi îndepărtat pentru iarnă.
Dulceata de smochine nefierte cu reteta de lamaie
Ingrediente:
- 0,5 kg smochine;
- 0,5 kg zahăr;
- câteva picături de suc de lămâie.
Metoda de gătit:
Fructele se curăță și se spală bine. Tăiați în jumătate (dacă fructul este mare) și treceți printr-o mașină de tocat carne. Lăsați amestecul zdrobit până când se eliberează sucul. Acoperiți cu zahăr și adăugați câteva picături de suc de lămâie. Cantitatea de zahăr și suc de lămâie poate fi mărită sau scăzută după gust.
Amestecul se amestecă bine și se servește. Această gem nu se păstrează mult timp, așa că ar trebui să fie gătită puțin.
Termeni și condiții de stocare
Gemul de smochine, preparat conform unei rețete cu tratament termic, se păstrează în aceleași condiții ca orice preparat pentru iarnă. Condițiile ideale pentru păstrarea tuturor calităților utile este un loc răcoros și întunecat. Dar termenul de valabilitate depinde în mod direct de cantitatea de zahăr și de prezența acidului citric. Dacă raportul zahăr și fructe de pădure este egal, atunci termenul de valabilitate al unui astfel de gem poate fi de aproximativ un an. Prezența lămâii sau a sucului de lămâie împiedică siropul să devină fără zahăr.
Dulceata preparată după o rețetă fără fierbere nu este potrivită pentru depozitarea pe termen lung. Trebuie consumat în decurs de 1-2 luni.
Concluzie
Rețeta pentru prepararea gemului de smochine cu lămâie la prima vedere pare complicată, dar de fapt totul este destul de simplu. Procesul nu este practic diferit de niciun alt blocaj. Poate fi gătit pentru iarnă fără prea mult efort, principalul lucru este să respectați toate regulile de pregătire. Și atunci un astfel de martor va fi o delicatesă preferată și utilă pentru întreaga iarnă.
