Conţinut
Gemul crud este un desert în care fructele nu sunt fierte, ceea ce înseamnă că își păstrează majoritatea proprietăților benefice. Populare printre gospodine sunt dulceața de coacăz roșu fără gătit, pe care o păstrează pentru iarnă ca sursă de vitamine și ca remediu pentru răceli.
Caracteristici de a face gem de coacăze roșii într-un mod rece
Pentru a preveni stricarea gemului de coacăz roșu în timpul depozitării, trebuie să-l gătiți corect.
Prima etapă de pregătire, care este și cea mai laborioasă, este sortarea și prepararea materiilor prime:
- Sortați fructele de pădure, îndepărtați tulpinile, îndepărtați resturile, frunzele, fructele putrede. Dacă nuielele sau tulpinile pătrund în gem, se va acri rapid, chiar dacă sunt depozitate corect.
- Spălați bine fructele de pădure cu apă de la robinet. Fructele foarte murdare se recomandă a fi introduse în apă sărată timp de 1-2 minute.
- Uscați fructele de pădure spălate transferându-le pe un prosop de bucătărie uscat și curat.
Gemul de coacăz proaspăt gătit fără a fi gătit este cel mai bine păstrat într-un recipient mic cu un volum de cel mult 0,5 litri. Înainte de utilizare, clătiți borcanele cu sifon, sterilizați în cuptor sau la abur, fierbeți capacele timp de aproximativ 5 minute.
Rețete de dulceață de coacăze roșii fără a fi gătite
Gemul de coacăz roșu rece este fructe de pădure cu zahăr. În forma finită, desertul arată ca un piure delicat, care amintește de jeleu. Pentru gătit, aveți nevoie doar de două ingrediente: fructe de pădure și zahăr granulat, luate într-un raport de 1: 1,2.
Pe lângă ingredientele necesare, trebuie să aveți:
- vase emailate sau recipiente din oțel inoxidabil;
- cântare de bucătărie;
- spatulă din lemn;
- o lingură;
- blender sau tocator de carne;
- sită;
- cutii mici și capace pentru ele;
Gemul este așezat în sticlărie, înfășurat sau acoperit cu capace. Recipientele din plastic sunt potrivite și pentru depozitare.
Rețetă pentru gem de coacăz rece pentru iarnă
Ingrediente:
- 6 căni zahăr granulat;
- 5 pahare de fructe de padure.
Procedura de gătit:
- Pregătiți materii prime: rupeți fructele de pe ramuri, îndepărtați resturile, boabele putrede și deteriorate, clătiți, uscați.
- Se toarnă fructele de pădure într-o strecurătoare și se toarnă peste apă clocotită, apoi se transferă într-un recipient unde vor fi biciuite cu un blender pentru scufundare.
- Puteți toca fructele sau le puteți zdrobi într-un mortar.
- Frecați masa rezultată printr-o sită pentru a separa pulpa de tort și boabe.
- Adăugați zahăr granulat, așteptați să se dizolve (aceasta va dura aproximativ 2 ore). Se amestecă amestecul de mai multe ori în acest timp. Piesa de prelucrat trebuie să fie într-un loc cald.
- Pregătiți recipientele pentru gem. Acestea pot fi borcane de sticlă sau recipiente din plastic.
- Transferați boabele rase în recipiente, rotiți-le sau închideți-le cu capace cu șurub. După câteva zile, dulceața ar trebui să se îngroașe.
O altă metodă de gătit:
- Puneți fructele pregătite într-un castron.
- Se toarnă jumătate din zahăr și se amestecă, apoi se adaugă cealaltă jumătate din zahăr și se amestecă.
- Aduceți cu un blender timp de zece minute, la intervale de minut, pentru amestecare.
- Se toarnă apă clocotită peste un castron, se pune o sită pe el, se toarnă masa rezultată în el și se strecoară, ajutând cu o spatulă.
- Umpleți borcanele până sus cu gem, închideți capacele filetate sau înfășurați-le cu o mașină de cusut.
Gem dulce de coacăz roșu, ras cu zahăr
Dulceața rece preparată în acest mod nu trebuie introdusă în frigider; o cămară din apartament este potrivită pentru depozitare.
Ingrediente:
- 1 kg de fructe;
- 1,8-2 kg zahăr granulat;
Procedura de gătit:
- Pregătiți fructele: sortați, spălați, uscați.
- Puneți-le într-un castron de email uscat sau o oțel inoxidabil sau o farfurie din ceramică. Se adaugă 750 g zahăr și se pasează cu un pistil de lemn. Măcinați până la omogenizare.
- Se toarnă 750 g zahăr, se freacă din nou bine.
- Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați 30 de minute.
- Sterilizați borcane mici.
- Se amestecă masa pregătită și se pune în borcane. Umpleți recipientele nu până la vârf, lăsați aproximativ 2 cm.
- Se toarnă deasupra zahărul granulat rămas. Va împiedica dulceața să se acreze fără a fierbe și va dura mai mult.
- Rulați cutiile umplute și păstrați-le în dulap.
Termeni și condiții de stocare
Gemul de coacăze preparat pentru iarnă fără gătit trebuie pus în frigider sau în alt loc potrivit. Cu cât este mai cald, cu atât trebuie să introduceți mai mult zahăr.
Se recomandă punerea gemului de coacăz roșu preparat pentru iarnă în borcane de sticlă și sigilarea sa strânsă. În acest fel poate fi depozitat mai mult decât sub capacele convenționale.
Dacă puneți 1-2 linguri de zahăr în borcane deasupra, termenul de valabilitate va crește.
Boabele rase închise ermetic în borcane de sticlă se păstrează la frigider timp de 1 an, dacă există cel puțin 1,5 ori mai mult zahăr decât fructele. Dacă cantitatea de fructe de pădure și zahăr este aceeași, termenul de valabilitate nu va depăși 6 luni.
Recipientele din plastic nu sunt concepute pentru depozitarea pe termen lung a boabelor rase cu zahăr, chiar și la frigider.
Se recomandă păstrarea fructelor piure cu o cantitate minimă de zahăr la congelator. Pentru a pregăti un astfel de desert pentru 1 kg de fructe de padure, va trebui să luați 250 g zahăr granulat. După ce tocați fructele cu un blender, adăugați zahăr la ele, apoi puneți-le în recipiente mici, închideți capacele și puneți-le în congelator.
Concluzie
Gemul de coacăz roșu fără fierbere are o serie de avantaje. În primul rând, este un desert delicios cu o aciditate plăcută. Este pregătit și stocat rapid și ușor pentru o lungă perioadă de timp, sub rezerva tuturor regulilor. Din gem de coacăz viu fără gătit, puteți face băutură din fructe sau umplutură de plăcintă, adăugați la compot, serviți cu clătite și clătite, întindeți pe pâine.
