Conţinut
Marmelada de coacăz negru de casă este un tratament natural, aromat și gustos, potrivit pentru întreaga familie. Boabele conțin o cantitate mare de pectină, ceea ce vă permite să faceți un desert de tip jeleu, fără aditivi suplimentari în cuptor. Există, de asemenea, metode expres bazate pe gelatină și agar.
Proprietăți utile ale marmeladei de coacăze negre de casă
Particularitatea coacăzei negre este că toate substanțele utile conținute în acesta sunt absorbite în mod optim de corpul uman. Se recomandă utilizarea unui desert preparat acasă, cu anemie și după boală, deoarece ajută la refacerea apărării organismului și la întărirea sistemului imunitar.
Proprietăți utile ale marmeladei:
- întărește capilarele;
- protejează corpul de Staphylococcus aureus și difterie;
- curăță sângele;
- stimulează formarea sângelui și activitatea sistemului cardiovascular;
- are efect diuretic și antiinflamator;
- accelerează metabolismul;
- crește secreția de suc gastric;
- îmbunătățește activitatea glandelor suprarenale;
- elimină din organism toxinele, sărurile de metale grele și radionuclizii;
Coacăzele protejează organismul nu numai de dezvoltarea cancerului, ci și de boala Alzheimer. De asemenea, vă permite să mențineți acuitatea vizuală mult timp.
Este interzis atunci când:
- exacerbarea gastritei;
- aciditate crescută a stomacului;
- coagulare crescută a sângelui;
- ulcer la stomac;
- intoleranță individuală;
În cazul utilizării excesive, pot apărea reacții adverse:
- greaţă;
- colici și iritabilitate;
- cheaguri de sânge;
- modificarea ritmului cardiac;
- Urinare frecventa;
Coacăzul negru conține acid salicilic, deci nu se recomandă utilizarea desertului de casă împreună cu aspirina, deoarece acest lucru poate provoca un supradozaj.
Rețetă de marmeladă de coacăze negre
Înainte de a începe gătitul, boabele trebuie sortate cu atenție. Gunoaiele mici și fructele răsfățate vor strica gustul unui desert de casă.
Boabele brune conțin mai multă pectină, astfel încât marmelada se va întări mult mai repede. Dacă coacăzele sunt complet negre și coapte, atunci agar-agar sau gelatină ar trebui adăugate la compoziție, ceea ce va ajuta delicatețea să dea forma dorită.
Pentru gătit, este mai bine să folosiți un recipient din oțel inoxidabil cu pereți groși.
Marmeladă de coacăze negre pe agar
Adăugarea de anason stelat, scorțișoară și vanilie va ajuta la intensificarea gustului desertului de casă. Pe agar, delicatețea se va dovedi sănătoasă și parfumată. Dacă matrița este unsă cu apă sau ulei, atunci marmelada va fi mai ușor de atins.
O sa ai nevoie:
- agar-agar - 1,5 lingurițe;
- coacăz negru - 250 g;
- apă - 200 ml;
- zahăr - 150 g;
Cum să gătească:
- Se toarnă jumătate din volumul de apă specificat în recipient. Adăugați agar-agar. Se lasă la macerat.
- Sortează fructele de pădure. Lasă doar cele negre și dense. Apoi clătiți și uscați. Se bate cu un blender și se trece printr-o sită.
- Se toarnă piureul rezultat într-o cratiță. Se acoperă cu zahăr.
- Se toarnă în apă. Se amestecă bine și se aduce la fierbere. Se amestecă constant și se toarnă peste agar-agar.
- După ce amestecul fierbe, gătiți timp de 3 minute.
- Se ia de pe foc, se răcește ușor și se toarnă în forme, acoperite anterior cu folie alimentară. Se pune la frigider.
- Când desertul de casă se întărește, tăiați în bucăți. Presarați zahăr pudră sau zahăr, dacă doriți.
Marmeladă de coacăze negre cu gelatină
Un desert delicat și aromat se obține din fructe de pădure, pe care orice gospodină le poate pregăti acasă. Pentru a accelera procesul, gelatina trebuie achiziționată instantaneu.
O sa ai nevoie:
- coacăz negru - 500 g;
- zahăr pudră;
- zahăr - 400 g;
- ulei rafinat;
- gelatină - 40 g;
- apă - 200 ml.
Cum să gătească:
- Se toarnă gelatina într-o cană și se toarnă 100 ml de apă. Așteptați ca masa să se umfle.
- Se toarnă boabele spălate într-un castron de blender și se toacă. Pentru a face desertul fragede și omogen, treceți printr-o sită și turnați într-o cratiță.
- Se toarnă apa rămasă și se activează reglajul mediu. Când masa fierbe, treceți la minim și gătiți până se îngroașă.
- Se ia de pe foc și se lasă 5 minute. Se amestecă gelatina umflată, care ar trebui să se dizolve complet.
- Ungeți matrițele curate cu ulei și presărați cu pulbere. Se toarnă peste piureul cald. Dacă nu există matrițe speciale, atunci matrițele de gheață sunt ideale. De asemenea, puteți turna masa de fructe de pădure într-un vas adânc, iar când marmelada se întărește, tăiați în porții.
- Se lasă pe masă până se răcește complet, apoi se bagă la frigider timp de 7 ore.
Fructele uscate sau nucile tocate vor ajuta la diversificarea gustului marmeladei de casă. Se adaugă la matriță împreună cu piureul de fructe de pădure.
Marmeladă de coacăze negre
Dulciurile din comerț conțin multe substanțe dăunătoare, deci este mai bine ca copiii să pregătească singuri un tratament sănătos acasă. Nu numai că te va încânta cu gustul său, ci va aduce și beneficii neprețuite organismului.
O sa ai nevoie:
- coacăze - 1 kg negru;
- apă - 40 ml;
- zahăr - 600 g;
Cum să gătească:
- Se toarnă boabele spălate și sortate pe un prosop de hârtie și se usucă.
- Se toarnă într-un recipient larg. Se pasează cu un mortar de lemn sau se toacă cu un blender.
- Se amestecă zahărul și apa. Setați arzătorul la setarea minimă. Gatiti, amestecand ocazional, pana masa incepe sa se indeparteze usor de pereti.
- Umeziți o perie de silicon în apă și acoperiți o foaie de copt. Se toarnă peste piureul fierbinte. Neteziți suprafața cu o lingură. Pentru ca marmelada să fie mai ușor de îndepărtat, puteți pre-acoperi foaia de copt cu hârtie pergament.
- Se pune la cuptor. Mod 50 °. Nu inchide usa.
- Când se formează o crustă uscată la suprafață, desertul de casă este gata, acum trebuie răcit. Întoarceți foaia de copt și scoateți marmelada. Tăiați în porții.
Scufundați în zahăr, nucă de cocos, scorțișoară sau zahăr pudră, dacă doriți.
Conținut caloric
100 g de marmeladă de casă conțin 171 kcal. Dacă înlocuiți zahărul cu stevia sau fructoză în compoziție, atunci conținutul caloric va fi de 126 kcal. Este permisă utilizarea mierii ca îndulcitor. Se adaugă de 2 ori mai puțin decât se indică în rețeta zahărului. În acest caz, în 100 g de marmeladă, obțineți 106 kcal.
Termeni și condiții de stocare
Marmelada de casă gata preparată este ambalată în pungi, învelită în pergament, folie sau plasată într-un recipient de sticlă cu capac etanș. A se păstra la frigider sau la un beci rece. Produsele cu aromă specifică nu ar trebui să fie în apropiere, deoarece o delicatesă de casă absoarbe rapid toate mirosurile.
Marmelada de coacăze negre cu agar agar se păstrează 3 luni, pe gelatină - 2 luni, fără aditivi gelifianți - 1 lună.
Concluzie
Dacă urmați toate recomandările, marmelada de coacăze negre la domiciliu se dovedește a fi nu numai gustoasă și aromată, ci și foarte utilă. Desertul finit este folosit ca fel de mâncare independent, folosit ca decor pentru cupcakes și prăjituri, adăugat la produse de patiserie și caserole de caș.
