Gem din lămâi pentru iarnă

Dacă cineva nu a încercat încă să facă gem de lămâie, acest lucru trebuie făcut cu siguranță. Gustul și aroma uimitoare vor adăuga un farmec unic produselor de patiserie dulci, clătitelor, unei felii obișnuite de pâine albă. A face gem de lămâie este destul de simplu, trebuie doar una sau câteva lămâi, zahăr și alte ingrediente.

Cum se face gem de lămâie

Pentru a face gem de lămâie, trebuie să folosiți citrice coapte. Sunt mai suculente și conțin mai puțină amărăciune. Cu coaja, dulceața iese mai groasă, are o consistență asemănătoare jeleului fără a adăuga agenți de îngroșare. Acest lucru este posibil datorită concentrației ridicate de pectină din coaja citricelor.

Cu cât gemul este supus unui tratament termic, cu atât va avea o durată mai mare de valabilitate. Dar vor fi mult mai puțini nutrienți, astfel încât să puteți face gem fără a găti. În acest caz, trebuie păstrat la frigider și utilizat cât mai curând posibil.

Principiile de bază ale gătitului:

• alegeți vasele potrivite, ideal - ar trebui să fie un vas de gătit din oțel inoxidabil; dacă nu este cazul, este necesar să luați o tigaie cu fundul lat, dublu, astfel încât vasul să nu ardă, umezeala se evaporă mai repede;
• nu gătiți mult într-o singură abordare, deoarece va fi dificil de amestecat, iar masa de fructe va arde rapid;
• cantitatea de zahăr trebuie să corespundă rețetei, de regulă, se pune într-un raport 1: 1, puteți da mai puțin zahăr sau îl puteți împărți în jumătate cu miere, un îndulcitor; dacă zahărul depășește normele specificate, acest lucru va reduce semnificativ valoarea vitaminică a gemului, va adăuga calorii suplimentare;
• amestecarea regulată a gemului va ajuta la evitarea arderii și la conservarea gustului său minunat, prin urmare acesta este un element foarte important al procesului tehnologic;
• reglarea la timp a temperaturii va face posibilă menținerea unei stări de fierbere slabă, procesul de gătit va fi delicat, nu va duce la arderea și pierderea tuturor proprietăților utile;
• determinați corect gradul de pregătire: dacă gemul cade din lingură și nu curge în jos într-un firicel, atunci este gata;
• așezați-vă în borcane când este fierbinte, deoarece masa răcită va cădea în borcan în bucăți.

Gemul de lămâie poate fi folosit într-o mare varietate de feluri de mâncare. Merge ca umplutură pentru plăcinte, clătite, prăjituri sau se servește pur și simplu cu ceai, întins pe o bucată de pâine. Delicatetea nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Fructele conțin multă pectină, uleiuri esențiale, acizi organici, vitamine și oligoelemente.

Rețeta clasică a gemului de lămâie pentru iarnă

Luați în considerare un exemplu al versiunii clasice a gemului de lămâie.

Ingrediente:

• lămâi - 1,5 kg;
• apă - 0,75 l;
• zahăr - 2 kg.

Spălați lămâile bine, tăiați în jumătăți de inele. Se pune într-o cratiță, se adaugă jumătate din zahăr. Gatiti timp de 15 minute si amestecati constant masa de fructe, indepartati spuma. Lăsați deoparte, lăsați-l la infuzat timp de 6 ore. Apoi gătiți din nou un sfert de oră și insistați timp de 5-6 ore. Se toarnă în borcane sterilizate și se rostogolește.

O rețetă foarte simplă de gem de lămâie

Acest dulceață este pe bază de dovlecei. Pentru gătit, trebuie să luați doar o legumă tânără.

Ingrediente:

• lămâie - 1 buc .;
• dovlecei - 0,5 kg;
• zahăr granulat - 0,5 kg.

Tăiați lămâia și dovleceii tineri împreună cu pielea în cuburi mici. Se pune într-o oală din oțel inoxidabil, se acoperă cu zahăr. Se amestecă și se lasă câteva ore pentru masă pentru a lăsa sucul să iasă.

Se pune pe foc, se lasă să fiarbă, se fierbe 10 minute, se lasă până la 6 ore. Se fierbe din nou timp de 10 minute, se ține din nou timp de 6 ore. Se toarnă în borcane pregătite pentru rulare.

Gem din lămâi cu coajă

Coaja de lămâie conține o concentrație mare de pectină, ceea ce conferă gemului o grosime plăcută. Pentru a obține aproximativ 500 g de gem la ieșire, veți avea nevoie de:

• lămâie (mărime medie) - 3 buc .;
• zahăr granulat - 300 g.

Spălați lămâile bine frecând cu o perie. Îndepărtați „capetele” cu un cuțit și apoi tăiați în 4 părți, curățați semințele. Apoi, scufundați pene de lămâie într-un castron de blender, măcinați până la omogenizare. Dacă nu există blender, acest lucru se poate face printr-o mașină de tocat carne sau tăiat cu un cuțit.

Masa rezultată este transferată într-o cratiță sau recipient în care va fi gătită gemul. Adăugați zahăr granulat și 1 lingură. l. apă potabilă, amestecați bine. Apoi puneți aragazul la foc mediu, aduceți la fierbere. Apoi reduceți căldura la minim. Opriți-vă timp de 5 minute și gătiți, amestecând activ în timpul procesului.

Odată ce gemul este gătit, opriți focul și pregătiți borcanul. Se fierbe fierbătorul și se toarnă peste borcan, capac, lingură cu apă fierbinte. Transferați gemul într-un borcan și închideți capacul. Înfășurați într-un prosop curat timp de 10-12 ore pentru a se răci. Dulceața poate fi consumată imediat sau imediat ce se răcește.

Ingrediente pentru o altă rețetă:

• lămâie - 10 buc .;
• zahăr granulat - 5 linguri .;
• apă - 5 linguri.

Spălați lămâile și uscați-le cu șervețele de hârtie. Tăiați cozile cu un cuțit ascuțit. Tăiați lămâia în jumătate și apoi în segmente. Îndepărtați cu atenție filmele albe și gropile, dacă există. Tăiați cuburi mici. Nu aruncați diverse filme și cozi, acestea vor fi în continuare utile.

Trimiteți lămâile feliate într-o cratiță sau stewpan. Înfășurați butașii într-o pungă mică și puneți-le în același loc. Se adaugă apă și se dă foc. După fierbere, lăsați să fiarbă la foc mic timp de 25-35 de minute. Scoateți ușor punga, răcoriți-o puțin și stoarceți-o cât mai mult posibil.

Adăugați zahăr granulat, amestecați și aduceți la fierbere. Masa va începe să se spumeze, deci alegeți o tigaie mai înaltă. Se amestecă periodic, se fierbe la foc mediu timp de jumătate de oră. Când masa de lămâie a scăzut la consistența dorită, opriți focul și turnați-o în borcane pre-sterilizate, răcoriți.

Cum se face gem de lămâi decojite

Gemul făcut din lămâi decojite cu coajă va avea o consistență mai delicată și mai aerisită atunci când este făcut din lămâi decojite.

Ingrediente:

• lămâi - 1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• apă - 0,75 l;
• bat de scortisoara.

Tăiați coaja din fructele curate, tăiați-o în fâșii subțiri. Apoi îndepărtați cu grijă stratul alb cu un cuțit ascuțit. Bateți feliile învățate într-o masă de piure. Adăugați apă, aruncați bățul de scorțișoară, coaja de lămâie. Se fierbe până când volumul se reduce de aproape 2 ori. Adăugați zahăr granulat, gătiți timp de 15-20 de minute până când se formează o consistență groasă. Se toarnă în borcane.

Gem din lămâi fără coajă

Nu tuturor le poate plăcea amărăciunea delicată prezentă în gemul de lămâie. Oricine caută un gust citrice mai ușor de gem poate încerca această rețetă.

Ingrediente:

• lămâi - 7 buc .;
• zahăr granulat - 1 kg;
• apă;
• zahăr vanilat - 1 plic.

Scoateți coaja de la lămâi, pentru ca mai târziu să nu dea amărăciune. Tocăm mărunt pulpa rămasă, îndepărtăm boabele, acoperim cu zahăr și amestecăm. Lăsați-l să se infuzeze, astfel încât masa de fructe să înceapă sucul. Se pune pe foc, se fierbe și se fierbe puțin, se adaugă vanilie înainte de sfârșitul gătitului.

Cum se face gem de lămâie fără a fierbe

Pentru a avea mereu vitamine la îndemână iarna, trebuie să vă pregătiți temeinic din vară sau cel puțin toamnă. Pentru cei care nu au timp să meargă la cumpărături și să gătească des, această opțiune pentru prepararea gemului de lămâie va veni în ajutor.

Ingrediente:

• lămâi - 1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg.

Spălați bine fructele, țineți-le în apă clocotită câteva minute pentru a spăla toate substanțele nocive și amărăciunea în exces. Tăiați în bucăți, scoateți semințele, răsuciți-le cu orice mijloace disponibile (blender, mașină de tocat carne). Adăugați aproximativ aceeași cantitate de zahăr la masa de fructe. Se toarnă în pahare mici de plastic și se congelează în congelator. Iarna, beți ceai fierbinte, adăugând o lingură de gem de lămâie.

Există, de asemenea, o altă rețetă. Așezați lămâile întregi într-un castron sau o cratiță adâncă și acoperiți-le cu apă fierbinte. Păstrați-le așa timp de 2 ore, reîmprospătând periodic apa. Apoi puneți lămâile într-o pungă de plastic și trimiteți-le la congelator, tot timp de 2 ore.

Ingrediente:

• lămâi - 5 buc .;
• zahăr granulat - 3 linguri.

Scoateți coaja de pe jumătate din lămâi, tăiați totul în felii, scoateți semințele. Se toarnă apă rece peste feliile de fructe peste noapte. Îndepărtați-le dimineața, măcinați-le într-un blender sau robot de bucătărie. Se toarnă masa într-o farfurie adâncă, se adaugă aceeași cantitate de zahăr granulat, se amestecă bine. Se toarnă totul în borcane, se pune la frigider.

Gem din lămâi și portocale printr-o mașină de tocat carne

Merită luate în considerare mai multe rețete de gem de lămâie și portocale (ca în fotografie).

Ingrediente:

• lămâi - 5 buc .;
• portocale - 5 buc .;
• zahăr granulat - 1 kg.

Spălați fructele, tăiate în bucăți care sunt convenabile pentru tocat într-o mașină de tocat carne. Răsuciți, adăugați zahăr și amestecați. În această formă, gemul este gata și îl puteți pune la frigider turnându-l în borcane curate.

Pentru a spori gustul gemului, îl puteți fierbe puțin. Acest lucru va crește, de asemenea, durata de valabilitate. Acest gem poate fi înfășurat în borcane sterilizate și trimis la depozit în subsol sau dulap.

O altă opțiune pentru prepararea gemului din portocale și lămâi.

Ingrediente:

• lămâi - 4 buc .;
• portocale 2 buc .;
• zahăr granulat - 0,9 kg.

Spălați fructele, puneți-le într-o cratiță într-un singur strat și turnați apă clocotită peste ele. Gatiti pana cand pielea se inmoaie, asigurandu-va ca nu se sparge. Scoateți, tăiați în jumătate, stoarceți sucul. Alegeți semințele cu o lingură cu fante. Răsuciți pulpa rămasă într-o mașină de tocat carne, combinați cu suc. Se toarnă zahăr, se amestecă și se pune dulceața în borcane.

Gem din lămâi cu ghimbir

Iată o rețetă de gem care folosește lămâie și ghimbir.

Trebuie să luați următoarele ingrediente:

• citrice - 1 kg;
• zahăr granulat - 1,5 kg;
• ghimbir - 0,05 kg;
• zahăr vanilat - 1 plic;
• scorțișoară - opțional.

Spălați și curățați fructele cu un cuțit subțire ascuțit, tăiați în bucăți mici. Tocam marunt si ghimbirul. Așezați totul într-o oală cu fundul larg confortabil. Se toarnă zahăr granulat și se adaugă scorțișoară, vanilină.

După aproximativ o oră, lămâia va scoate sucul. Acum puteți găti, dar nu mai mult de 5 minute. Opriți gazul și păstrați-l la rece. Supuneți masa de fructe la această procedură de două ori, până când gemul devine chihlimbar și se îngroașă bine.

Rețetă fără gătit

Puteți face rapid dulceață de ghimbir de lămâie fără tratament termic.

Vei avea nevoie:

• lămâi (mari) - 3 buc .;
• radacina de ghimbir;
• Miere.

Îndepărtați vârfurile lămâilor, tăiați-le în bucăți mici pentru a ușura îndepărtarea semințelor. Măcinați ghimbirul pe o răzătoare fină. Încarcă totul într-un blender, bate. Adăugați miere după gust și bateți din nou.

Gem din lămâie, portocală și ghimbir

Puteți face o rețetă pentru dulceață de ghimbir de lămâie cu portocale în orice moment al anului. Pe vreme rea, el va ajuta întotdeauna: se va încălzi și nu vă va lăsa să vă îmbolnăviți.

Ingrediente:

• lămâi - 2 buc .;
• portocale - 4 buc .;
• ghimbir - 150 g;
• apă - 200 ml;
• zahăr granulat - 500 g.

Puteți improviza cu rețeta de dulceață de lămâie, adică, ghimbirul este permis să fie luat în cantități mai mici dacă cineva nu-i place picantul. Zahărul este luat într-un raport de 1: 1, adică 500 g de fructe vor lua aceeași cantitate de zahăr granulat.

Spălați toate fructele, tăiați capetele. Se macină cu un cuțit pentru a îndepărta semințele. Pune totul într-un blender și bate până se omogenizează. Dacă îl răsuciți într-o mașină de tocat carne, va ieși și el bine. Transferați totul într-o cratiță, adăugați o ceașcă de apă. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de aproximativ 2-3 minute.

Reduceți căldura, adăugați zahăr granulat. Amestecând regulat, fierbeți timp de 15 minute. Apoi opriți gazul, adăugați ghimbir ras și lăsați dulceața să se răcească. Împărțiți în borcane curate și uscate.

Dulceata de portocale-lamaie cu scortisoara si vanilie

Vanilia și scorțișoara conferă gemului de lămâie o aromă și un gust unic.

Ingrediente:

• portocale și lămâi (ca 2: 1) - 1,3 kg;
• zahăr granulat - 1,5 kg;
• apă - 200 ml;
• scorţişoară;
• vanilie.

Spălați fructele, tăiați capetele. Tăiați în 4 bucăți. Se toarnă apă rece peste ele și se dă la frigider pentru 2 zile. Deci amărăciunea va dispărea. Scurgeți apa, scoateți semințele, măcinați fructele. Este bine dacă obțineți o masă nu complet omogenă, dar vor fi prezente mici bulgări.

Adăugați aceeași cantitate de zahăr granulat. Aduceți la fierbere la foc mediu și gătiți până când gemul este suficient de gros. Undeva la mijlocul acestui proces, adăugați restul ingredientelor: câteva bețișoare de scorțișoară și o pungă cu pudră de vanilie. Aranjați dulceața finită în recipiente curate, închideți ermetic.

Cum se face gem de lămâie cu gelatină

Gelatina este un gelifiant de origine animală. Are analogi de plante, cum ar fi agar-agar, pectină, produs de industrie în aceleași scopuri.

Rețetă de gelatină

Mai jos este o rețetă pentru gem de lămâie cu gelatină (vezi foto). Pregătiți lămâile coapte fără a le deteriora. Îndepărtați-le, lăsând 2 lămâi cu pielea. Acest lucru va adăuga amărăciune rafinată gemului și va diversifica gustul. Cu toate acestea, nu puteți face acest lucru pentru cei cărora nu le place amărăciunea.

Ingrediente:

• lămâi - 1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• gelatină - 20 g;
• apă - 100 ml.

Îndepărtați semințele și apoi macinați lămâile într-o mașină de tocat carne, în blender sau în orice altă metodă. Așezați fructele tocate într-o cratiță, amestecați cu 2 kg zahăr granulat. Adăugați câteva linguri de gelatină, care trebuie mai întâi înmuiate în apă rece până se umflă. Dacă gemul este puțin uscat, adăugați puțină apă.

Gatiti dulceata la foc mic timp de jumatate de ora, amestecand continuu. Apoi ia o pauză timp de o oră. Așa că repetați de mai multe ori până când consistența gemului este așa cum ar trebui - o picătură de gem nu trebuie să se întindă pe suprafața plăcii.

Rețetă cu pectină și îndulcitor

A pregati:

• suc de lamaie - 30 ml;
• apă - 100 ml;
• pectină - 2 lingurițe;
• îndulcitor.

Scoateți coaja din 1/3 din lămâie. Se adaugă îndulcitor și pectină, se amestecă bine. Combinați sucul de lămâie cu apă. Se toarnă într-un recipient cu pectină și îndulcitor, se pune pe foc și se lasă să fiarbă. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.

Rețetă agar agar

Această gem va fi o bună prevenire a răcelii. Se prepară în principal în sezonul rece.

Ingrediente:

• lămâi - 6 buc .;
• zahăr - 0,5 kg;
• rozmarin - două ciorchini;
• ienibahar - 10 buc .;
• agar-agar - 10 g;
• apă - 0,5 l;
• ghimbir - 50 g.

Măcinați ghimbirul într-un blender sau pe o răzătoare fină. Scoateți proaspete din 2 lămâi și marinați rozmarin în el timp de 10 minute. Lirați ienibaharul într-un mortar.

Spălați lămâile, 4 buc. taiati cubulete de 0,5 cm, scoateti semintele. Se adaugă zahăr, ghimbir, ienibahar, apă, se fierbe și se fierbe timp de 10 minute. Apoi adăugați agar-agar umflat, rozmarin și gătiți încă 5 minute.

Cum se face gem de lămâie fără a fierbe

Mai sus a dat deja rețeta pentru gemul de lămâie „crud”. Acum vom lua în considerare rețetele în care gustul va fi mai interesant, mai bogat, iar compoziția nutrițională este mai bogată.

Ingrediente:

• lămâie - 1 buc .;
• var - 1 buc .;
• ghimbir - 1 rădăcină;
• dovleac - 200 g;
• miere - 150 g.

Spălați toate fructele și legumele. Puneți lămâia și lămâia într-un recipient, turnați apă clocotită pentru a scăpa de amărăciune. Curățați dovleacul și ghimbirul și tăiați cubulețe. Scurgeți apa din citrice, tăiați-o în bucăți, scoateți semințele. Transferați toate ingredientele, inclusiv mierea, într-un blender și măcinați-le.

Rețetă pentru gem din portocale, lămâi, kiwi și banane

Toate ingredientele din această rețetă și doza lor sunt relative. Aceasta înseamnă că puteți improviza atunci când faceți gem.

Ingrediente:

• lămâie - 2 buc .;
• portocaliu (dimensiune medie) - 2 buc .;
• kiwi - 2 buc .;
• banana - 1 buc .;
• mandarină - 2 buc.

De pe piele se curăță doar kiwi, mandarine, banane. Toate fructele sunt derulate într-o mașină de tocat carne. Zaharul granulat este in aceeasi cantitate ca masa de fructe. Aceasta înseamnă că pentru 1 kg de fructe trebuie să luați 1 kg de zahăr. Aranjați totul în borcane, de preferință 200 g fiecare. Acest gem se păstrează bine la frigider.

Cum se face gem de nucșoară de lămâie acasă

Nucșoara a fost folosită mult timp ca condiment. Are gust și aromă picantă rafinată. Se poate consuma foarte puțin, de preferință nu mai mult de 1 g pe zi.

Ingrediente:

• lămâi - 1 kg;
• zahăr granulat - 1,2 kg;
• apă - 1 pahar;
• scorțișoară - 1 băț;
• nucșoară - o ciupitură.

Tăiați lămâile în cuburi mici, adăugați zahăr granulat, apă. Când masa pornește sucul, gătiți la foc mic, amestecând continuu până când apare grosimea dorită. Adăugați nucșoară înainte de sfârșitul gătitului.

Rețetă pentru prepararea gemului de lămâie într-un aragaz lent

Gemul de lămâie poate fi gătit și într-un multicooker, care este de obicei folosit pentru gătitul altor feluri de mâncare.

Ingrediente:

• lămâi - 300 g;
• mere - 700 g;
• zahăr granulat - 1 kg.

Scoateți miezul din mere, boabele de la lămâi, tăiate în felii. Puneți totul în vasul multicooker. Se toarnă deasupra 1 kg de zahăr. Nu este nevoie să amestecați. Închideți capacul, selectați modul „stingere”.

Când timpul programului s-a terminat, scoateți vasul din multicooker, măcinați-i conținutul cu un blender de imersie. Dacă vasul este metalic, îl puteți măcina direct în el. Cu un strat ceramic și antiaderent, recipientul poate fi ușor deteriorat, deci este mai bine să folosiți alte ustensile pentru tocat cu un blender.

Cum se face gem de lămâie într-un filtru de pâine

Atunci când alegeți o rețetă pentru gem de lămâie pentru gătit într-un filtru de pâine, ar trebui să vă amintiți că nu puteți folosi mai mult de 1 kg de fructe de padure și fructe.

Ingrediente:

• lămâi - 7 buc .;
• zahăr granulat - 0,6-0,8 kg;
• zahăr vanilat - 1 plic;
• suc (măr) - 20 ml.

Spălați, tocați și curățați lămâile. Se pune într-un filtru de pâine, se acoperă cu zahăr granulat, se adaugă suc de mere. Gătiți în modul „blocaj”. Într-un filtru de pâine, gemul este gătit foarte repede și se dovedește a fi excelent.

O rețetă de dulceață de lămâie (pas cu pas și cu o fotografie) vă va ajuta să gătiți felul de mâncare cu precizie.

Cum se păstrează gemul de lămâie

Gemul de lămâie trebuie turnat în recipiente curate, închise ermetic, depozitate în frigider sau în orice alt loc răcoros din casă. Conservarea trebuie păstrată în locuri departe de șeminee, calorifere și ferestre.Aceasta este pentru a izola borcanele de sticlă de lumină și căldură excesive. Acest lucru va strica aspectul produsului și, în consecință, ar putea degrada calitatea acestuia.

Dacă temperatura este foarte ridicată, produsul poate fermenta sau zahărul cristalizează. Prin urmare, cel mai bun loc de depozitare ar fi un frigider, o cămară sau orice dulap de pe balcon. Dacă toate acestea nu sunt acolo, puteți pune borcanele cu gem într-o cutie de plastic și împingeți-o sub pat.

Concluzie

Dulceața de lămâie este o delicioasă și sănătoasă delicioasă disponibilă în orice moment al anului. Pe vreme rece, cu ajutorul gemului, puteți întări sistemul imunitar și vă puteți proteja de răceli și boli sezoniere. A face gem de lămâie este foarte ușor și nu necesită mult timp sau bani. Dar rezultatul va depăși toate așteptările.

Intrări recomandate

Gem de viburnum fără semințe

Gem de zmeură: o rețetă de iarnă fără semințe

Rețete de dulceață de coacăz roșu

Dulceata de afine pentru iarna acasa: 7 retete

Dulceata de afine

Gem de la ranetki pentru iarnă: 10 rețete

Dulceață de dovleac pentru iarnă

Gem din prune uscate pentru iarnă

Dulceață de mure fără semințe