Conţinut
Rețeta pentru prepararea gemului de smochine este simplă, iar rezultatul este un produs incredibil de gustos, care va atrage iubitorii de smochine sau chiar de struguri, deoarece aceste fructe sunt oarecum asemănătoare ca gust.
Cum se face gem de smochine
Pentru regiunile sudice ale țării, găsirea smochinelor gustoase și coapte nu este o problemă, dar locuitorii din banda de mijloc și din regiunea capitalei se confruntă cu dificultăți. Pentru a alege un produs bun pentru o rețetă, există câteva sfaturi și reguli de urmat:
- Smochinele sunt o boabă perisabilă, așa că ar trebui să examinați cu atenție fructele în timp ce vă aflați încă în piață sau în magazin. Nu trebuie păstrat mult timp fără prelucrare; este mai bine să faceți gem imediat după cumpărare.
- Pielea subțire a fructului îl face vulnerabil la cele mai mici daune - este expus la descompunere și atacuri de la insecte, deci trebuie să alegeți o boabe fără deteriorarea externă a pielii.
- Smochinul trebuie să fie ferm, la atingere, cu pielea curată și uscată. Moliciunea sau secreția excesivă de suc, alunecarea pielii indică apariția proceselor de fermentare și descompunere. Fructul prea tare, probabil încă nu coapte, a fost cules verde.
- Este imposibil să se determine maturitatea sa prin culoarea boabelor, deoarece totul depinde de soi. Smochinele pot varia de la galben la violet.
Rețete de gem de smochine pentru iarnă
La gătit, experimentarea nu este completă. Numărul de rețete pentru prepararea gemului de smochine devine din ce în ce mai mare, iar fotografiile atașate rețetei pas cu pas vă vor ajuta să nu vă confundați și să faceți totul bine.
Dulceață clasică de smochine pentru iarnă
Rețeta originală pentru delicatese azeriene include doar două ingrediente, motiv pentru care este apreciată pentru simplitatea și capacitatea de a visa la aditivi. Varietatea boabelor poate fi aleasă în funcție de gust, apoi culoarea produsului finit va fi diferită. Pentru dulceață veți avea nevoie de:
- smochine - 3 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- apă - 200 ml.
Metoda de gătit:
- Fructele de smochin trebuie să fie bine clătite, să se selecteze fructe întregi și coapte, fără a le deteriora. Tăiați părțile dure din partea de sus și de jos a fructelor, tăiați fructele de pădure în sferturi. Împingeți într-o cratiță.
- Boabele tocate trebuie acoperite cu zahăr și se toarnă puțină apă pentru o mai bună dizolvare, se amestecă, se lasă o vreme, astfel încât zahărul să înceapă să se dizolve, iar fructele să lase sucul. Puneți o cratiță la foc mic și amestecați ocazional.
- După ce amestecul fierbe, este mai bine să îndepărtați spuma pentru a preveni un gust amar și apariția de bulgări. Este mai bine să reduceți focul după fierbere, gătiți încă 15 minute. După ce a trecut timpul, puteți bate gemul cu un blender.
- După tocat, gemul poate fi fiert încă 15 minute, lăsat să se răcească aproximativ 3 minute și turnat în borcane sterile calde. Rulați-vă și lăsați-l într-un loc răcoros și întunecat.
Gemul de smochine are nu numai un gust special, ci și beneficii, astfel încât poate fi servit în siguranță cu ceai imediat după răcire.
Gem de smochine cu lămâie fără a fierbe
Lămâia adaugă o nouă aromă gemului de smochine, mai ales dacă boabele sunt dulci și trebuie să fie variate.În plus, acidul va ajuta gemul să dureze mai mult. Pentru a păstra cât mai multe proprietăți benefice în fructe, puteți neglija gătitul, dar va trebui să faceți încă câțiva pași.
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- smochine - 3 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- lămâie - 3 bucăți.
Gătit pas cu pas:
- Este recomandabil să sortați fructele de pădure, să clătiți bine și să îndepărtați părțile dure. Le puteți tăia în sferturi sau în jumătate dacă fructele sunt mici. Fructele pot fi decojite dacă se dorește.
- Se toarnă smochinele într-o cratiță, se adaugă zahăr, se amestecă și se așteaptă 2-3 ore până când fructele dau suc. În acest moment, trebuie să clătiți bine lămâile, să frecați coaja pe o răzătoare fină și să stoarceți sucul din fructe.
- Siropul eliberat din smochine trebuie scurs într-o cratiță separată, fiert și turnat într-un recipient cu fructe de pădure până se răcește. Acest amestec trebuie încălzit câteva minute și siropul rezultat trebuie scurs din nou, fiert și turnat înapoi în smochine.
- În timp ce amestecul este încă fierbinte, trebuie să adăugați imediat sucul și coaja de lămâie, să amestecați bine și să lăsați 15-20 de minute. Gemul cald poate fi turnat în borcane sterile răcite și înfășurat sau servit imediat.
Gemul de smochine se potrivește bine cu ceaiul din plante sau ceaiul verde.
Cum se face gem de smochine cu prune și var
Prunele și smochinele sunt fructe găsite în mod tradițional pe rafturile de toamnă. Gusturile lor sunt oarecum similare, așa că merg bine în gem, iar varul conferă delicatesei o acrișoare exotică și diluează gustul dulce-zaharat.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- prune - 1,5 kg;
- smochine - 1,5 kg;
- zahăr - 1 kg;
- tei - 2 bucăți;
- scorțișoară măcinată - 1 linguriță.
Metoda de gătit:
- Prunele și smochinele trebuie sortate și clătite bine, scoase din prune și tăiate în jumătate. Tăiați smochinele în patru părți, după ce tăiați părțile dure. Puneți fructele într-o cratiță și acoperiți cu zahăr, lăsați timp de 1 oră pentru a lăsa să curgă sucul.
- Spălați varul, scoateți coaja din ea și stoarceți sucul într-un castron separat.
- După ce s-a scurs timpul, fructele trebuie puse la foc mediu, se amestecă constant, după o jumătate de oră, se adaugă jumătate din sucul de lime cu coaja. Când fructul începe să se micșoreze și siropul devine mai mare, puteți adăuga scorțișoară și restul de var în oală.
- Gatiti pana fierbeti inca o jumatate de ora, lasati sa se raceasca usor si turnati dulceata in borcane sterile.
Gustul delicateții rezultate seamănă cu o dulceață orientală picantă. Intensitatea notelor din rețetă poate fi ajustată după gust: adăugați mai mult tei sau înlocuiți scorțișoara cu cuișoare.
Rețetă pentru gem de smochine cu lămâie și pere
Pere este cel mai frecvent fruct folosit în gemuri, iar lămâia ajută la diversificarea aromei și servește ca conservant natural.
Pentru dulceață veți avea nevoie de:
- smochine - 1 kg;
- pere - 1 kg;
- lămâie - 2 bucăți;
- zahăr - 1 kg.
Gătit pas cu pas:
- Clătiți bine fructele, scoateți miezul din pere și părțile dure din partea de sus și de jos a smochinelor. Puteți tăia smochine și pere în cuburi mari, le puneți într-o cratiță și acoperiți cu zahăr. Se lasă o jumătate de oră.
- Spălați lămâia, frecați coaja și stoarceți sucul într-un recipient separat.
- Puneți cratița cu fructe la foc mic, gătiți timp de 1 oră, amestecând ocazional. După ce a trecut timpul, adăugați coaja și zeama de lămâie în tigaie, gătiți încă o oră la foc mic.
- Se toarnă gemul cald în borcane sterile calde, se rostogolește.
Cu portocale și ghimbir
Portocaliul și ghimbirul vor conferi delicateței o notă orientală, în plus, ghimbirul s-a impus de mult timp ca un produs util pentru aproape toate afecțiunile.
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- smochine - 2 kg;
- portocaliu - 2 bucăți;
- zahăr - 1 kg;
- ghimbir măcinat - 2 lingurițe.
Metoda de gătit:
- Boabele trebuie spălate, îndepărtate părțile dure, tăiate în sferturi. Așezați coaja de portocală și sucul de lămâie într-un recipient separat.
- Punem smochinele într-o cratiță, acoperim cu zahăr și lăsăm o jumătate de oră. După ce a trecut timpul, puneți foc mic timp de o oră, amestecați.
- După ce fructele încep să se înmoaie și să fiarbă, adăugați coajă și suc de portocale, ghimbir măcinat în tigaie, amestecați bine. Gatiti pana cand se inmoaie inca o ora.
- Se toarnă gem gata preparat cald în borcane sterilizate neîncălzite și se rostogolește.
Pe lângă ghimbir, puteți adăuga scorțișoară măcinată și cuișoare la rețetă.
Gem dulce uscat
Iarna, este imposibil să găsești smochine coapte și gustoase, cu toate acestea, gemul poate fi făcut și din fructe uscate.
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- smochine uscate - 1 kg;
- zahăr - 0,5 kg;
- apă - 2 pahare;
- suc de lamaie - 2 linguri.
Gătit pas cu pas:
- Smochinele trebuie clătite și înmuiate timp de 10 minute. Tăiați în bucăți mari, puneți într-o cratiță și acoperiți cu zahăr, adăugați apă. Se lasă o jumătate de oră.
- Puneți tigaia la foc mic, amestecați. Adăugați suc de lămâie după o oră. Gatiti inca o ora pana cand se inmoaie.
- Se toarnă gemul cald în borcane sterilizate, se rostogolește.
Gustul poate fi variat cu mult suc de lămâie sau condimente.
Termeni și condiții de stocare
Gemul este depozitat în borcane sterile într-un loc întunecat și răcoros. Poate rezista până la 1 an, în condiții de depozitare.
Concluzie
Rețeta pentru prepararea gemului de smochine nu are reguli stricte; poate fi întotdeauna variată la gust, diluată cu fructele și condimentele preferate.
