Gem dulce de caise

Rețetele de gem de caise pentru iarnă sunt foarte diverse și mulți preferă gemul datorită consistenței și versatilității sale uniforme.

Secretele preparării gemurilor și marmeladelor

Mulți oameni adoră dulciurile din fructe de pădure și fructe cu zahăr, dar nu toată lumea înțelege diferența dintre aceeași gem, conserve, confiture sau conserve. Se spune adesea că acesta este unul și același fel de mâncare, singura diferență este din ce țară provine. De exemplu, gemul este un produs primordial rusesc, dulceața provine din Franța, dulceața provine din Anglia, mai exact din Scoția, iar dulceața provine din Polonia.

Dar aceste feluri de mâncare diferă atât prin densitatea lor, cât și adesea prin tehnologia de fabricație.

Gemul, spre deosebire de gem, are o consistență destul de densă (de tip jeleu). În mod tradițional, se fierbe mai mult timp. Spre deosebire de dulceața conform rețetei clasice, fructele pentru prepararea gemului nu sunt special zdrobite. Acestea se transformă într-o masă omogenă în timpul tratamentului termic. Dar confitura seamănă mai ales cu gemul, fiind de fapt felul său. Pentru producerea gemului se folosesc întotdeauna aditivi speciali care formează jeleu. Gemul poate fi preparat cu sau fără ele - într-un mod natural. În consecință, puteți obține fie un gem gros, fie unul lichid, mai mult ca gem.

În funcție de rețeta de gem de caise folosită pentru iarnă, alegeți gradul de coacere al fructelor. Dacă faceți recolta în mod tradițional, fără a folosi aditivi care formează jeleu, atunci este mai bine să luați fie fructe complet coapte, fie chiar fructe verzui. Ei sunt renumiți pentru conținutul crescut de pectină, datorită căruia produsul finit se solidifică.

În fructele prea coapte, există foarte puțină pectină, dar acestea se disting prin dulceață crescută și acestea sunt cele mai utilizate pentru rețete cu adaos de pectină sau gelatină.

În rețetele clasice, măcinarea caiselor nu este furnizată, dar semințele sunt întotdeauna eliminate. Dacă învelișul dur este rupt, nucleolii pot fi îndepărtați. În unele soiuri, acestea sunt lipsite de amărăciune. După decojirea pielii maronii, miezul dulce poate fi adăugat la gem în ultima etapă a producției sale. Acest lucru va conferi felului de mâncare o aromă interesantă de migdale.

În multe rețete moderne, gospodinele preferă măcinarea caiselor aproape imediat înainte de a începe gemul, folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Este mult mai ușor decât măcinarea produsului după tratamentul termic.

Multe gospodine preferă gemul de caise pentru iarnă în comparație cu toate celelalte preparate din aceste fructe însorite, deoarece este versatil în utilizare. Este foarte convenabil să îl întindeți pe pâine sau pâine prăjită crocantă.Dulceața face un strat excelent pentru produse de patiserie și prăjituri și, în cele din urmă, este ideală ca umplutură gata preparată pentru plăcinte și alte produse de patiserie.

O rețetă simplă de gem de caise

Conform acestei rețete, nu trebuie să pregătiți nimic în avans, cu excepția caiselor și zahărului propriu-zis. Cu excepția cazului în care o cantitate mică de unt vine la îndemână.

Pregătirea ingredientelor și ustensilelor

Într-o rețetă tradițională, cantitatea de zahăr trebuie să fie egală în volum cu caisele spălate și fără sâmburi. Dacă utilizați fructe dulci și complet coapte, atunci cantitatea de zahăr poate fi redusă ușor. De exemplu, pentru 1 kg de caise decojite, luați aproximativ 750-800 g de nisip.

Fructele se spală bine înainte de gătit, apoi asigurați-vă că se usucă pe un prosop de hârtie sau lenjerie. Nu ai nevoie deloc de apă pentru a face gem de caise. Chiar și lichidul în exces trebuie îndepărtat din fruct pentru a obține consistența dorită a vasului finit.

Caisele sunt tăiate în jumătăți și sâmburite. Este important să alegeți o tigaie emailată sau oțel inoxidabil cu fundul gros pentru a face gem. Forma sa este de asemenea importantă - largă cu laturile joase, astfel încât este convenabil să amestecați vasul în timpul gătitului.

Procesul de gătit în detaliu

Procesul de preparare a gemului conform rețetei clasice vă poate dura aproximativ o zi, deoarece mai întâi caisele trebuie lăsate să stea cu zahăr.

Așadar, luați o cratiță, ungeți fundul cu o cantitate mică de unt pentru a evita lipirea gemului mai târziu. Apoi întindeți jumătățile de caise în straturi, presărându-le cu zahăr.

Acoperiți oala cu un prosop și lăsați-o peste noapte. Această procedură va ajuta caisele să-și păstreze forma mai bine în timpul procesului de preparare a gemului.

A doua zi, zahărul se va dizolva complet, iar fructele vor elibera mult suc. Se toarnă excesul imediat, deoarece cu o cantitate mare de lichid, este posibil ca piesa de prelucrat să nu se îngroașe la nevoie. Fructele trebuie acoperite ușor numai cu suc.

Așezați oala cu caise pe căldură. Dacă zahărul nu a avut timp să se dizolve complet peste noapte, atunci focul ar trebui să fie mai întâi scăzut.

După ce zahărul este complet dizolvat, focul poate fi mărit la maxim. Gatiti gemul, amestecand continuu, timp de aproximativ 15-20 de minute. În procesul de fierbere, este imperativ să îndepărtați spuma rezultată din fructe.

Etapa finală

Așezați câteva farfurioare în congelator în prealabil pentru a testa dacă s-a terminat gemul. Acum puteți scoate o farfurioară și puteți pune puțină gem pe ea. Dacă picătura nu se răspândește și se formează o suprafață solidă pe ea, atunci putem spune că vasul este gata.

Dacă aceste semne nu sunt respectate, continuați să gătiți gemul încă 5-10 minute, apoi repetați testul. Repetați până obțineți consistența dorită.

Blocajul poate fi plasat în borcane sterilizate (0,5 l) în timp ce este încă fierbinte și înșurubat imediat cu capacele.

Rețetă de gem de caise cu acid citric

Există o modalitate ușor diferită, mai rapidă de a face gem de caise pentru iarnă.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de caise fără sâmburi;
• 1 kg zahăr;
• 1 g acid citric sau 1 lingură suc de lămâie.

Spălați caisele, eliberați-le de semințe și macinați-le cu un blender sau o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr și acid citric și amestecați din nou. Așezați oala cu piure de caise pe farfuria de încălzire, aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 20-30 de minute. Nu trebuie să lăsați dulceața mult timp, este mai bine să o amestecați regulat cu o spatulă de lemn, astfel încât să nu se lipească de fund.

După ce amestecul de caise s-a îngroșat ușor, scoateți-l de pe foc, împachetați-l în borcane sterilizate uscate, închideți-le cu capacele metalice și păstrați-le.

Gem din caise și portocale fără a fi gătit

Această rețetă va atrage fanii alimentelor sănătoase, deoarece fructele nu sunt deloc gătite în timpul procesului de gătit, ceea ce înseamnă că absolut toate substanțele și vitaminele utile sunt păstrate în ele.

A pregati:

• 2 kg caise;
• 2,5 kg zahăr;
• 2 portocale;
• 1 lămâie.

Spălați bine fructele sub apă curentă și uscați-le. Tăiați portocalele și lămâia în sferturi și scoateți toate semințele din ele.

Apoi pisează-le cu un blender. Este suficient să tăiați caisele în jumătăți și, de asemenea, să scoateți semințele. După aceea, acestea sunt, de asemenea, zdrobite cu un blender.

Treptat, masa fructelor se combină cu zahărul. Totul este bine amestecat din nou. Gemul rezultat este lăsat să stea câteva ore la temperatura camerei până când zahărul este complet dizolvat.

Apoi este ambalat în borcane de sticlă mici, pre-sterilizate. O lingură de zahăr se toarnă în fiecare recipient pentru a evita alterarea.

Este necesar să depozitați o astfel de piesă de prelucrat în frigider.

Cum se gătește gem de caise cu mere

Caisele se potrivesc bine cu merele, deoarece acestea din urmă adaugă o anumită acriune vasului finit. De asemenea, oferă cantitatea potrivită de pectină pentru o solidificare bună.

Luați 1 kg de caise, spălați-le și eliberați-le din semințe. Spălați bine 3-4 mere, separați-le de miez și tăiați-le în 6-8 felii. Pregătiți o cratiță largă cu fundul gros, de preferință nu este emailată, dar nici aluminiu.

Așezați caisele într-o cratiță, adăugați zahăr și puneți pe foc mic. După ce fructele au fiert și s-au făcut sucuri, adăugați merele tocate la ele.

Gatiti la foc mediu timp de 30-40 de minute, amestecand constant gemul viitor si indepartand spuma. Scoateți apoi tigaia din aragaz și lăsați-o să se răcească ușor.

Luați un blender și măcinați bine amestecul de fructe fierte, după care gemul poate fi așezat în borcane sterile și înfășurat. Gustul piesei de prelucrat se dovedește a fi foarte delicat și se păstrează bine chiar și în condiții de cameră.

Gem dulce de caise

Dacă nu vă atrage fierberea prelungită a caiselor, atunci încercați să le faceți cu adăugarea unuia dintre tipurile de îngroșător. Însăși tehnologia de a face gem conform acestor rețete se schimbă puțin. Dar, în acest proces, se adaugă una dintre substanțele gelifiante, ceea ce face posibilă scurtarea timpului de fierbere al produsului și păstrarea gustului, aromei și proprietăților utile ale caiselor naturale.

Gem de caise cu gelatină

Această rețetă pentru prepararea gemului este una dintre cele mai populare. Veți avea nevoie de o cantitate egală de caise și zahăr (1 kg fiecare) și 40 g de gelatină.

Fructele, ca de obicei, sunt eliberate din semințe, stropite cu zahăr și lăsate câteva ore pentru a elibera sucul. După aceea, se zdrobesc cu un blender și se pun pe foc, astfel încât după fierbere, masa de caise să fiarbă aproximativ 30 de minute.

În același timp, gelatina se toarnă cu puțină apă caldă și se lasă să se umfle.

După 30 de minute, încălzirea este îndepărtată. La caise se adaugă gelatină umflată, amestecul este bine amestecat și turnat în borcane sterile.

Gem de caise cu pectină

Pectina poate face parte dintr-un zahăr gelifiant sau poate fi vândută separat. Este un îngroșător natural de legume fără arome străine și nu schimbă culoarea piesei de prelucrat.

Proporțiile pentru prepararea gemului de caise sunt aceleași ca în rețeta anterioară - 1 kg de zahăr și o pungă de pectină sunt luate pentru 1 kg de fructe.

Tehnologia de fabricație este, de asemenea, foarte similară. După ce amestecul de caise și zahăr a fost gătit timp de 10-15 minute, trebuie să pregătiți pectina. Un plic standard conține de obicei 10 g pulbere. Se amestecă conținutul său cu 2-3 linguri de zahăr.

Adăugați acest amestec la gemul de caise fierbinte.

Se fierbe gemul de caise cu pectină nu mai mult de 5 minute. Apoi puneți-l în borcane sterile, înșurubați-l și trimiteți-l pentru depozitare.

Gem din caise cu gelatină

Conform acestei rețete, gemul de caise este preparat folosind o tehnologie similară, deoarece jellfix, la fel ca numeroasele sale omologii, cum ar fi jamfix, quittina conține aceeași pectină cu zahărul și adesea cu acid citric. Prin urmare, trebuie adăugat în aceleași proporții și în aceeași secvență ca și pectina. De obicei, un plic standard de zhelix 1: 1 este utilizat în raport cu 1 kg de caise și 1 kg de zahăr.

Rețetă armeană pentru gem de caise

Metoda armeană de a face gem de caise diferă de cea tradițională în doar două puncte:

• caisele, după îndepărtarea semințelor, nu sunt zdrobite, ci tăiate în 4 felii;
• zahărul se introduce secvențial, în porții uniforme în timpul procesului de gătit.

Pentru 1 kg de caise se utilizează aproximativ 900 g zahăr granulat.

În primul rând, aproximativ 1/3 din cantitatea totală de zahăr prescrisă în rețetă se adaugă la feliile de fructe. Caisele sunt aduse la fierbere. După 10-15 minute, a doua treime a zahărului se adaugă la masa fructelor. Caisele se fierb încă 20-30 de minute, iar restul de zahăr li se adaugă. După aceea, piesa de prelucrat poate fi fiartă încă 5-10 minute și se poate întinde fierbinte în borcane.

Gem de caise într-un aragaz lent

Deși nu este dificil să pregătiți gem de caise într-un aragaz lent, totuși nu este recomandat să lăsați procesul la mila sorții și să vă ocupați de afacerea dvs. Vasul poate „fugi”. Din același motiv, este mai bine să umpleți vasul multicooker cu caise și zahăr nu mai mult de jumătate și să nu închideți capacul.

Pentru 500 g de fructe, luați 0,5 kg zahăr, este recomandabil să adăugați 1 linguriță. suc de lămâie.

Prima etapă nu este diferită de tehnologia tradițională. Caisele se spală, se separă de semințe, se pun într-un bol multicooker și se acoperă cu zahăr.

Apoi, modul „Coacere” este pornit timp de 60 de minute și începe procesul. Capacul trebuie să fie deschis - gemul va trebui amestecat din când în când. Cu cinci minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați suc de lămâie și amestecați. Când multicookerul se oprește, blocajul este așezat în borcane sterile.

Secretele preparării gemului de caise într-o mașină de fabricat pâinea

Producătorul de pâine poate face viața mult mai ușoară pentru gazdă, mai ales dacă nu este nevoie să faceți cantități mari de gem.

De asemenea, nu aveți nevoie de preparate speciale, dar puteți experimenta adăugarea diferitelor ingrediente fără a depune eforturi mari. La urma urmei, producătorul de pâine va face cea mai mare parte a muncii, în special amestecarea, pentru dvs. Porțiunea finită se dovedește a fi mică și nu este păcat dacă gustul unui lot nu vi se potrivește deloc.

Pentru a începe, puteți încerca să utilizați următoarea rețetă. Luați câte 1 kg de zahăr și caise, 1 lămâie și o bucată de ghimbir de aproximativ 5 cm lungime.

Măcinați fructele împreună cu alte ingrediente folosind o mașină de tocat carne sau un blender, așezați-o în castronul unui aparat de pâine, setați programul „Gem” sau „Gem”, faceți clic pe „Start”.

O oră și jumătate mai târziu, după terminarea dispozitivului, trebuie doar să deschideți capacul, să împachetați produsul finit în cutii și acest proces poate fi considerat complet.

Alte soiuri de gem de caise

În procesul de preparare a gemului, nu vă fie teamă să experimentați - la urma urmei, caisele se potrivesc bine cu multe alte fructe și fructe de pădure: zmeură, mure, coacăze, agrișe, ca să nu mai vorbim de citrice.

Pentru iubitorii de condimente, va fi tentant să adăugați scorțișoară și vanilie. Un amestec de cuișoare, anason stelat, ghimbir și frunze de dafin va ajuta la crearea unui gust unic al preparatului finit, care poate fi folosit și ca sos pentru preparatele din carne și pește.

O varietate de nuci se potrivește bine cu caisele, iar adăugarea de rom sau coniac va face gustul gemului mai bogat și îi va prelungi durata de valabilitate.

Concluzie

O varietate de rețete de gem de caise pentru iarnă va permite oricărei gospodine să aleagă una potrivită pentru ei înșiși și să păstreze o bucată de vară însorită pentru sezonul rece.

Intrări recomandate

Dulceata de afine

Gem din prune uscate pentru iarnă

Dulceata de lingonberry

Gem, jeleu și gem de păducel

Gem de la ranetki pentru iarnă: 10 rețete

Dulceata de afine

Gem de pepene galben

Gem de smochine

Gem de piersici