Conţinut
- 1 Avantajele gemului de coacăze roșii
- 2 Cum se face gem de coacăze roșii pentru iarnă
- 3 Rețete de dulceață de coacăz roșu
- 3.1 Dulceață simplă de coacăz roșu pentru iarnă
- 3.2 Dulceață de coacăz roșu fără semințe
- 3.3 Gem de coacăz roșu fără a fierbe
- 3.4 Dulceață de coacăz roșu înghețată
- 3.5 Rețetă de dulceață de coacăz roșu și negru
- 3.6 Gem de coacăze roșii pentru iarnă cu cireșe
- 3.7 Dulceata de coacaze rosii cu lamaie
- 3.8 Dulceață de coacăz roșu cu agrișe
- 4 Câte calorii sunt în dulceața de coacăze roșii
- 5 Termeni și condiții de stocare
- 6 Concluzie
Conserve de coacăze roșii și gemuri sunt deosebit de populare. Multor oameni le place gustul acru al fructelor de pădure. Rețetele pentru dulceața de coacăz roșu de iarnă iau în considerare mai multe metode de gătit. Opțiunile de gătit au mai puține beneficii decât metodele care vă permit să păstrați boabele fără fierbere suplimentară.
Avantajele gemului de coacăze roșii
Gemul este un produs alimentar cu fructe de pădure. Coacăzele sunt potrivite și pentru prepararea gemului, deoarece fructele de pădure conțin pectină naturală, ceea ce face ca preparatul să fie gros fără a adăuga ingrediente suplimentare.
Materiile prime pot fi măcinate printr-o sită, rulate printr-o mașină de tocat carne sau lăsate neschimbate cu fructe întregi.
Beneficiile gemului roșu sunt discutate în ceea ce privește efectele benefice ale fructelor de pădure asupra corpului uman. Fructele conțin:
- cumarine;
- pectine naturale;
- Sahara;
- micro și macro elemente;
- acid ascorbic.
Complexul de substanțe determină efectul benefic al fructelor de pădure și al gemurilor fierte:
- Îmbunătățește numărul de sânge. Cumarinele afectează procesele de coagulare, contribuie la prevenirea accidentului vascular cerebral, a condițiilor de preinfarct.
- Este un agent profilactic împotriva aterosclerozei, deoarece ajută la reducerea nivelului de colesterol dăunător
- Crește apărarea corpului. Datorită conținutului crescut de vitamina C, imunitatea naturală este întărită.
- Îmbunătățește starea globului ocular, datorită conținutului de beta-caroten. Datorită acestei proprietăți, ei vorbesc despre un astfel de efect al coacăzelor roșii ca îmbunătățirea vederii.
- Tocoferolii cu un conținut ridicat de vitamina E inhibă efectele nocive ale radicalilor liberi din interiorul celulelor, care se numesc măsuri preventive pentru combaterea cancerului.
- Fibrele și acizii organici contribuie la îmbunătățirea digestiei. Datorită acestor proprietăți, starea generală este normalizată și starea membranelor mucoase ale stomacului se îmbunătățește.
- Vitaminele și oligoelementele sunt un complex care ajută la combaterea mai eficientă a inflamației din interiorul corpului, reducând durata cursului bolilor inflamatorii.
- O importanță deosebită este proprietatea boabelor roșii de a îmbunătăți starea generală în timpul răcelilor și bolilor asociate cu anotimpurile epidemiilor. Boabele pot ameliora febra și pot crește transpirația. Aceste proprietăți sunt utilizate pentru a combate febra sau frisoanele minore. Pe bază de gem, se prepară băuturi din fructe, utile în compoziție.
Cum se face gem de coacăze roșii pentru iarnă
Multe gospodine sunt încurajate să pregătească gemuri de coacăz roșu cu rețete foto colorate. Soiul roșu este ideal pentru goluri. Are o nuanță roșie intensă și o textură asemănătoare jeleului, potrivită pentru prepararea sandvișurilor pentru micul dejun, coacerea sau decorarea deserturilor.
Gemul se face din fructe întregi.Boabele uscate deteriorate pot afecta gustul general al vasului, de aceea se recomandă sortarea boabelor înainte de a le spăla.
Pentru a face gem, fructele de coacăz roșu sunt recoltate în funcție de gradul de maturitate al consumatorului. Nuiele și resturile în exces sunt îndepărtate în etapa de pregătire a ingredientelor.
Rețete de dulceață de coacăz roșu
Există mai multe opțiuni de gătit. Utilizați metoda rapidă și rețete mai lungi și mai complexe, cu ingrediente suplimentare.
Dulceață simplă de coacăz roșu pentru iarnă
Rețeta clasică pentru gemul de coacăze roșii se află în centrul tuturor rețetelor suplimentare. Este nevoie de puțin timp. Rezultatul este o masă dulce-acrișoară cu jeleu, cu particule de fructe de pădure.
Un kilogram de fruct, sortat în prealabil și spălat, se toarnă cu 100 ml de apă și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 5 minute. Apoi, masa este supusă măcinării. Pentru a face acest lucru, luați un blender sau zdrobiți. După măcinarea cu blenderul, dulceața este o masă de jeleu cu semințe. După zdrobire, compoziția rămâne eterogenă, printre fructele de padure zdrobite există fructe întregi.
La masa procesată, adăugați 1,5 kg zahăr, amestecați și fierbeți la o temperatură scăzută. Procedura de fierbere durează de la 25 la 40 de minute. Ora exactă depinde de tipul de boabe, de gradul său de maturitate, precum și de preferințele individuale.
Dulceață de coacăz roșu fără semințe
Această opțiune implică manipulări suplimentare cu fructele. Rezultatul acestei rețete este un dulceață de coacăz roșu fără jeleu. Este potrivit pentru decorarea deserturilor, întinderea pe pâine sau pâine prăjită. Nu este obișnuit să folosiți astfel de gem pentru coacerea plăcintelor.
Boabele sunt spălate și sortate. Apoi blanch pentru aproximativ 15 minute până când se înmoaie complet. Fructele fierte se macină printr-o sită pregătită de finețe medie. Pentru comoditate, utilizați o spatulă din silicon sau din lemn. Pentru 1 kg de fructe de padure preparate, se cântăresc 850 g de zahăr. Amestecul se fierbe până se îngroașă, se răcește. Procedura de fierbere se repetă de 3 ori. După ultima gătire, tigaia se toarnă în porții. Folosiți recipiente de sticlă pregătite.
Gem de coacăz roșu fără a fierbe
A face gem fără a fierbe folosind coacăze roșii este destul de simplu. Are proprietățile benefice ale unei boabe fără pierderi care apar în timpul tratamentului termic. Dezavantajul acestei metode este considerat o perioadă de valabilitate redusă, dar cu sterilizare suplimentară, produsul poate fi depozitat în același mod ca și compoziția gătită.
Proporții:
- boabe roșii - 1 kg;
- zahăr - 1,2 kg.
Ingredientele se toacă în același timp. Apoi amestecul este lăsat la temperatura camerei până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. În perioada de timp necesară perfuziei, amestecul este agitat cu o spatulă de 2 până la 5 ori. După dizolvare, amestecul este pus pe foc, încălzit, dar nu fiert. Apoi sunt turnate în borcane sterile și înfășurate cu capace.
Dulceață de coacăz roșu înghețată
Boabele congelate sunt decongelate într-un mod natural, apoi se pun pe foc fără adăugare suplimentară de apă. Se fierbe 5 minute, se adaugă zahăr. Pentru 1 kg de fructe, se cântăresc aproximativ 800 g de nisip. Apoi se toacă în orice mod ales și se fierbe din nou, asigurându-vă că masa nu se lipeste de fundul tigaiei.
Rețetă de dulceață de coacăz roșu și negru
O rețetă interesantă pentru amestecarea a două tipuri de coacăze cu un indiciu de gem și un gust unic. Coacăzele negre sunt considerate mai dulci, astfel încât distribuția cantității de zahăr și fructe diferă de rețeta clasică.
Proporții:
- soi negru - 1 kg;
- soi roșu - 250 g;
- zahăr - aproximativ 800 g;
- apă - 1 pahar.
Siropul este făcut din apă și nisip. Boabele pregătite, sortate se scufundă în lichid fierbinte. Amestecul se fierbe până se îngroașă.Se lasă peste noapte, a doua zi piesa de prelucrat se fierbe. Turnat în recipiente pregătite.
Gem de coacăze roșii pentru iarnă cu cireșe
Pregătirea pentru iarnă din cireșe și coacăze roșii are un gust neobișnuit.
Pentru 1 kg de cireșe veți avea nevoie de:
- 700 g coacăze;
- 800 g zahăr.
Boabele sunt curățate de crenguțe, resturi. Cireșele sunt gropite. Cireșele sunt rulate printr-o mașină de tocat carne, acoperite cu jumătate de zahăr și fierte timp de aproximativ 15 - 25 de minute. Coacăzele se fierb separat cu zahărul rămas. Apoi piesele sunt amestecate și fierte după fierbere timp de încă 5 minute.
Dulceata de coacaze rosii cu lamaie
Pentru această rețetă, luați proporțiile componentelor principale conform formulei: 1: 1. Coaja de lămâie este un ingredient suplimentar. Pentru 1 kg de fructe, utilizați 1 lingură de coajă proaspăt preparată. Acest aditiv face ca gustul de gelatină să fie neobișnuit, adaugă o aciditate picantă și o aromă de lămâie recunoscută.
Se amestecă fructele de pădure, zahărul, coaja. Apăsați amestecul cu o zdrobire de lemn, apoi puneți-l pe aragaz. Gatiti 10 minute, indepartati spuma care apare. După dizolvarea cristalelor de zahăr, se fierbe aproximativ 10 minute fără a fierbe.
Amestecul rezultat este măcinat cu o sită și o spatulă. De obicei, piesa de prelucrat pare lichidă în această etapă. Se lasă peste noapte la temperatura camerei. A doua zi, pectinele îngroșează compoziția, iar dulceața capătă un aspect de jeleu.
Dulceață de coacăz roșu cu agrișe
Multe gospodine practică amestecul de coacăze și coacăze. Această rețetă îi va atrage pe cei care iubesc agrișele și preferă mâncărurile dulci și acre.
Proporții:
- boabe roșii - 1 kg;
- agrișe verzi, negre sau roșii - 800 g;
- zahăr - 1200 g.
Jeleul se fierbe din suc, care se obține prin măcinarea boabelor. Măcinați agrișele și coacăzele separat. Pentru a face acest lucru, luați o sită fină sau medie, care să nu permită să treacă semințele mici ale fructelor ambelor culturi. Sucurile se amestecă, se adaugă zahăr și se fierbe până fierbe la foc mare. Acidul poate fi controlat independent. Pentru o versiune mai acră, se folosește aproximativ 1 kg de zahăr granulat, pentru o versiune mai dulce, iau întregul volum planificat. Fierberea se continuă 35 - 40 de minute la foc mic, fără a fierbe.
Câte calorii sunt în dulceața de coacăze roșii
Conținutul de calorii al gemului de coacăze roșii depinde de cantitatea de zahăr adăugată în rețetă. O boabe pure nu are un conținut ridicat de calorii. Conține 43 kcal.
Adăugarea zahărului conform rețetei clasice face gemul de 250 kcal bogat în calorii. Acest indicator poate fi ajustat. Utilizarea mai puțin a îndulcitorului va face preparatul mai puțin hrănitor din punct de vedere al parametrilor de bază.
Termeni și condiții de stocare
Perioada în care gemul păstrează proprietăți utile durează aproximativ 2 ani. În acest caz, sunt importante condițiile de economisire și metoda care se utilizează la depozitarea semifabricatelor. Cea mai bună opțiune pentru economisire este metoda când jeleul este distribuit în recipiente de sticlă sterilizate. Sterilizarea este o opțiune pentru tratarea borcanelor de sticlă cu o metodă termică pentru a scăpa complet de microorganisme care pot provoca reacții chimice de fermentare sau mucegai. Băncile procesează într-unul din următoarele moduri:
- în cuptor sau cuptor cu microunde;
- folosirea aburului;
- fierbere.
Capacele care sunt utilizate pentru strângerea cutiilor sunt supuse unei prelucrări separate. Se fierb timp de 5 minute, apoi se răcesc și piesele de prelucrat sunt strâns răsucite.
Gemul, care este pregătit pentru utilizare rapidă, nu este supus unui tratament termic și nu este închis în borcane sterile; este depozitat pe raftul inferior al frigiderului timp de cel mult 1 lună.
Concluzie
Rețetele pentru dulceața de coacăz roșu de iarnă surprind cu combinații neobișnuite de arome. Se pot găti cu sau fără fierbere. Dulceața de coacăz roșu fără semințe este deosebit de populară.
