Conţinut
Marshmallow-ul de coacăze negre de casă este un desert foarte delicat, aerisit, rafinat. Aroma și aroma bogată de fructe de pădure nu pot fi comparate cu dulciurile din comerț. Chiar și o cantitate mică de ingrediente produce o mulțime de marshmallows. Dacă îl puneți în ambalaje frumoase, puteți face cadouri minunate pentru prieteni și colegi.
Proprietăți utile ale marshmallows de coacăze de casă
Marshmallow-ul coacăze negre poate fi utilizat cu beneficii pentru organism.
Marshmallow-ul coacăze, preparat cu adaos de agar-agar, conține o cantitate mare de iod și seleniu. La urma urmei, acest îngroșător natural este fabricat din alge marine. Iodul și seleniul susțin funcția glandei tiroide și reduc riscul de a dezvolta celule canceroase.
Cercetările științifice arată că marshmallows conțin substanțe benefice:
- flavonoide care mențin elasticitatea vasculară;
- substanțe antibacteriene care protejează cavitatea bucală de carii;
- brom, care are un efect pozitiv asupra stării sistemului nervos;
- glucide rapide care activează activitatea mentală.
Marshmallow-ul coacăzei negre crește cantitatea de antioxidanți din sânge. Și datorită aromei sale plăcute, servește și ca relaxant.
Pentru durerile în gât și tuse uscată, pot fi folosite marshmallows de coacăz negru sau roșu pentru a ajuta medicamentele. Calmează tusea, inhibă inflamația și inhibă proliferarea bacteriilor.
Rețete de coacăz negru de marshmallow acasă
Marshmallow din coacăze negre sau roșii pe agar se dovedește a fi perfectă la prima încercare, dacă respectați rețeta și cunoașteți câteva secrete ale preparării sale:
- Bateți masa de marshmallow cu un mixer staționar puternic, de cel puțin 1000 W.
- Dacă masa nu este bătută bine sau siropul de boabe nu este fiert, nu va funcționa pentru a stabiliza desertul. O crustă va apărea pe suprafața sa, dar în interior va arăta ca o cremă.
- Pentru a preveni stropirea siropului de zahăr atunci când este adăugat la masa de marshmallow, acesta trebuie turnat într-un curent subțire de-a lungul părților laterale ale cratiței.
Marshmallow de coacăze negre acasă
Marshmallows-ul de coacăze negre de casă conform acestei rețete sunt ușor de preparat, dar se dovedește a fi aerisit și fraged. Aroma coacăzelor este subtilă și discretă.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- coacăze negre, proaspete sau congelate - 350 g;
- zahăr - 600 g;
- apă - 150 ml;
- albus de ou - 1 buc;
- agar-agar - 4 lingurițe;
- zahăr glazur - 3 linguri. l.
Proces de gătit:
- Înmuiați agentul de îngroșare în apă rece timp de aproximativ o oră.
- Se sortează coacăzele negre, se spală și se macină în piure de cartofi folosind o sită sau un blender, dar astfel încât să nu rămână nicio piele și semințe în masa de fructe de pădure.
- Se toarnă 200 g zahăr granulat, se amestecă până se dizolvă. Pune piureul la frigider.
- Puneți soluția cu agentul de îngroșare pe aragaz și lăsați-o să fiarbă, adăugați restul de zahăr granulat. Se fierbe aproximativ 5-6 minute. Puteți controla pregătirea siropului cu o lingură. Când este scos din tigaie, un flux subțire de lichid ar trebui să fie tras în spatele ei.
- Adăugați proteina dintr-un ou în piureul de coacăze negre. Bateți bine până când masa devine ușoară și crește în volum.
- Se toarnă siropul dulce ușor răcit în piureul de coacăze negre într-un jet subțire, fără să se oprească să bate toată masa. Ar trebui să devină luxuriant și gros.
- Puneți imediat masa de marshmallow într-o pungă culinară cu o duză. Faceți jumătăți de marshmallow cu ea și întindeți-le pe hârtie pergament. Dimensiunea optimă este de aproximativ 5 cm în diametru.
- Lasă desertul să se întărească, lăsând aproximativ o zi. Acest timp este aproximativ și depinde de umiditatea aerului și de calitatea îngroșătorului. Temperatura ar trebui să fie temperatura camerei.
- Pentru a testa marshmallow-ul pentru a fi pregătit, trebuie să îl scoateți cu atenție din hârtie pergament. Delicatetea finită aproape că nu se lipeste de mâini și cade cu ușurință de pe hârtie.
- Presărați marshmallows de coacăz negru cu zahăr pudră.
- Lipiți jumătățile în perechi. Fundurile aderă bine.
Marshmallow de coacăz roșu de casă
Îngroșătorul din această rețetă este agar agar. Este o alternativă vegetală la gelatină. Un alt produs, coacăzele roșii, este luat proaspăt sau congelat. În acest caz, boabele trebuie fierte bine. Gustul de marshmallows de coacăze este blând și discret. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- coacăz roșu - 450 g;
- zahăr - 600 g;
- apă - 150 ml;
- agar-agar - 4 lingurițe;
- albus de ou - 1 bucata;
- zahăr glazur - 3 linguri. l.
Proces de gătit:
- Înmuiați agar-agar în apă timp de aproximativ o oră.
- Sortează fructele de pădure și clătește. Măcinați la un piure într-un blender sau cu o sită.
- Puneți masa de boabe la foc mare. După ce fierbe, reduceți focul și gătiți timp de aproximativ 7-8 minute, amestecând regulat. Piureul ar trebui să se îngroașeze până la o stare de jeleu.
- Frecați amestecul cald printr-o sită pentru a îndepărta pielea.
- Se adaugă 200 g zahăr granulat, se amestecă și se răcește la frigider.
- Adăugați albușul în piureul de coacăze răcit și bateți cu un mixer la putere maximă, astfel încât să se îngroașe și să-și păstreze forma.
- Puneți agar-agar la foc mediu, așteptați să fiarbă și îndepărtați imediat.
- Se adaugă 400 g zahăr granulat, se amestecă și se lasă să fiarbă din nou. Reduceți focul, mai lăsați câteva minute și amestecați.
- Adăugați siropul ușor răcit la masa de coacăze într-un flux subțire, astfel încât siropul să curgă pe pereții vaselor fără a cădea pe tel. Masa ar trebui să se îngroașe și să-și păstreze forma.
- Deoarece agar-agar se solidifică deja la 40°C, masa de marshmallow trebuie așezată rapid și frumos pe hârtie de copt folosind o seringă culinară.
- Marshmallows-urile de coacăze roșii „se coacă” timp de aproximativ 24 de ore. Pentru a verifica dacă a prins suficient, trebuie să încercați să îl scoateți din hârtie. Dacă marshmallow nu se lipeste, o puteți stropi cu zahăr pudră și lipiți jumătățile împreună.
Marshmallow de coacăz congelat
Coacăzele negre congelate, ca ingredient pentru prepararea marshmallows-urilor de casă, sunt inferioare ca gust și proprietăți utile doar pentru fructele de pădure proaspete.
Pentru a pregăti desertul veți avea nevoie de:
- coacăz negru înghețat - 400 g;
- albus de ou - 1 bucata;
- apă - 150 ml;
- zahăr - 400 g;
- agar-agar - 8 g;
- zahăr glazur pentru praf.
Proces de gătit:
- Dezghețați coacăzele negre, măcinați-le într-un blender și treceți printr-o sită.
- Gatiti piureul la foc mic. Producția ar trebui să fie de aproximativ 200 g de masă de fructe de pădure.
- Se toarnă proteina în piureul de coacăz negru răcit, se bate până devine pufos.
- Se iau 50 g zahăr granulat, se amestecă cu agar-agar.
- Se toarnă restul de 350 g zahăr în 150 ml apă, se pun pe aragaz și se fierbe. Adăugați un amestec de zahăr și agar. Se fierbe aproximativ 5-6 minute, amestecând continuu.
- Se toarnă siropul de zahăr în coacăzul negru și amestecul de proteine și se bate. Baza de desert rezultată va crește foarte mult în volum. Trebuie să-și păstreze bine forma.
- Luați o pungă de patiserie și faceți marshmallows cu o formă frumoasă. Este convenabil să le pliați pe o foaie de copt acoperită cu folie, folie alimentară sau hârtie pergament.
- Păstrați marshmallows coacăze acasă la +180-25°C până se usucă. Ar trebui să dureze aproximativ o zi.Tratamentul finit poate fi presărat cu zahăr pudră și lipit cu fundul unul de celălalt.
Conținutul de calorii al coacăzului
100 g de marshmallow obținute din coacăz negru și agar-agar conțin 169 kcal. Nutriționiștii observă că marshmallow este cea mai bună dulceață pentru a pierde în greutate. Este mai puțin bogat în calorii comparativ cu alte deserturi. Cu toate acestea, ajută la depășirea poftei de mâncare delicioasă și crește starea de spirit a persoanelor care aderă la o dietă.
În plus, marshmallow din coacăze negre și agar-agar, spre deosebire de alte dulciuri, conține multe substanțe utile: vitamina C, iod, seleniu, calciu.
Termeni și condiții de stocare
Puteți păstra marshmallows de coacăze negre în următoarele condiții:
- temperatura de la +180 până la +25°DIN;
- umiditate de până la 75%;
- absența unor surse din apropiere de miros puternic;
- într-un recipient bine închis (într-un recipient din plastic pentru alimente sau o pungă de plastic).
Concluzie
Marshmallow-ul coacăze negre este unul dintre cele mai bune dulciuri de casă. Conținut relativ scăzut de calorii, substanțe utile, gust și aromă uimitoare, culoare delicată plăcută, ușoară aciditate - toate acestea nu lasă indiferent un dinte dulce. În plus, marshmallows nu conțin coloranți sau alți aditivi artificiali. Doar ingrediente naturale și plăcere din gust!
