Conţinut
Proprietățile curative ale gutuiului aromat sunt cunoscute de mult timp. Se crede că primele sale plantații culturale au apărut în Asia acum mai bine de 4 mii de ani. Pe lângă vitamine și minerale, gutui conține mucus, glicozide, taninuri, acizi organici, uleiuri esențiale. Este de remarcat faptul că 100 g de pulpă conțin 30 mg de fier, ceea ce nu este nici mai mult, nici mai mic decât rata zilnică pentru un adult. Industria farmaceutică folosește fructe, frunze și chiar semințe ale acestei plante.
Nu toată lumea va mânca acest fruct minunat crud - pulpa sa este tare, acră, acră, amară. Dar în timpul tratamentului termic, gustul gutui se schimbă magic - devine moale, dulce, aromat. Fructele sunt coapte, înăbușite, prăjite, folosite ca garnitură pentru carne. Iar dulceața de gutui delicioasă este doar una dintre cele mai bune delicii pe care le puteți face. Pastile, gemuri, marmelade, compoturi, numeroase băuturi răcoritoare - aceasta nu este o listă completă de dulciuri făcute din fructe aromate tarte care sunt populare în multe țări.
Gem de gutui
Există multe rețete ușor de făcut singure. Vom face cel mai delicios gem de gutui. Dar pentru a deveni cu adevărat o delicatesă, trebuie să vă amintiți câteva puncte importante:
- Gutuia poate fi păstrată în frigider până la 2 luni, astfel încât să o puteți cumpăra chiar și atunci când nu aveți timp să faceți gemul imediat. Doar fructele trebuie alese uniform colorate, cu pielea intactă. Gutuia cu pete verzui și pielea răsfățată se va deteriora rapid.
- Gatiti atat timp cat este indicat in retete. Cu gătitul prelungit, gutuiul nu se înmoaie, ci se întărește și riscați să obțineți fructe confiate în loc de gem.
- În aproape toate rețetele, greutatea fructelor depășește cantitatea de zahăr. Nu vă lăsați confundați cu acest lucru - trebuie să curățați gutui, să scoateți miezul, veți obține destul de multe deșeuri.
- Fructele coapte sunt netede și nu sunt complet coapte - acoperite cu grămadă.
Cu lămâie
Se pare, de ce să adaugi lămâie gemului de gutui? E deja acră! Dar când sunt fierte, fructele devin nu numai moi, ci și dulci. Prin urmare, aproape fiecare rețetă de gem delicios conține acid citric sau alt tip de acid.
Ingrediente
Pentru a pregăti această delicatesă, veți avea nevoie de:
- gutui - 2,5 kg;
- zahăr - 2 kg;
- apă - 1 pahar;
- lămâie - 1 buc.
Puteți adăuga niște scorțișoară la gem, dar nu tuturor le place. Se întâmplă ca nici măcar membrii aceleiași familii să nu fie de acord cu privire la utilizarea acestui condiment. O parte din gemul finit poate fi amestecat cu scorțișoară înainte de ambalare în borcane și, pentru a nu confunda, înscrieți capacele.
Pregătirea
Clătiți lămâia, radeți coaja pe o răzătoare fină, stoarceți sucul.
Spălați bine gutuiul. Folosiți o perie abrazivă sau un burete pentru a îndepărta scamele dacă ați achiziționat un fruct copt incomplet. Curățați coaja, scoateți miezul.
Tăiați gutuiul în felii de aproximativ 0,5 cm grosime, presărați suc de lămâie, acoperiți cu zahăr granulat, amestecați.
Așezați într-o cratiță cu fund greu din inox sau aluminiu. Se toarnă amestecul cu apă, se acoperă, se pune la foc mic.
În timp ce gutuiul fierbe în liniște, sterilizați borcanele, fierbeți capacele.
Se amestecă din când în când gemul pentru a preveni arderea acestuia.În total, gutuiul trebuie fiert aproximativ o oră și jumătate. Verificați gradul de coacere după cum urmează: puneți puțin sirop într-o lingură și picurați-l pe o farfurie curată și uscată. Dacă lichidul nu se răspândește - gemul este aproape gata, nu - continuați să gătiți.
Aproape până la capăt, adăugați coaja de lămâie rasă, amestecați bine și continuați să gătiți încă 5 minute.
Împachetați dulceața groasă și aromată în borcane sterile. O parte din ea poate fi făcută cu scorțișoară. Pentru a face acest lucru, adăugați condimentul la masa fierbinte și amestecați bine înainte de a pune în recipient.
Sigilați borcanele, înfășurați-le cu o pătură veche și, când se răcesc, puneți-le la depozitare.
Gemul de gutui rezultat va fi foarte gros.
Cu nuci
Orice nuci pot fi adăugate la gemul de gutui. Toată lumea va alege cea mai delicioasă rețetă pentru ei înșiși și va folosi alune, migdale, arahide sau chiar caju. Vom găti gem de gutui cu nuci. Cei care preferă migdalele pot afla rețeta urmărind videoclipul:
Ingrediente
Pentru a face gem, luați:
- gutui - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- lămâie - 1 buc .;
- apă - 0,5 l;
- nuci - 1 lingură
Pregătirea
Se fierbe un sirop cu jumătate de apă și zahăr.
Spălați gutuiul bine cu o perie sau un burete tare. Îndepărtați-l și îndepărtați-l, dar nu-l aruncați.
Tăiați fructele în felii, acoperiți cu restul de apă și fierbeți timp de 10 minute.
Scoateți apa din gutui într-un castron separat, turnați siropul peste felii, adăugați zahărul rămas și lăsați-l să fiarbă timp de 3 ore.
Apoi puneți vasele cu dulceața la foc mic, după fierbere, gătiți timp de 15 minute. Scoateți cratița sau vasul de pe foc, lăsați-l să se răcească. Se fierbe din nou, rece.
Spălați lămâia și coajați-o. Se toarnă coaja, coaja și miezul fructului într-o cratiță cu lichidul în care a fost gătit gutui pentru prima dată. Se fierbe timp de 15 minute și se strecoară.
Tăiați pulpa de lămâie în bucăți mici, curățați nucile de pe coajă și partiții. Pot fi mărunțite sau lăsate așa cum sunt, după cum doriți.
Când gemul fierbe pentru a treia oară, se toarnă bulionul strecurat din coajă, coajă și miezul fructului de gutui. Se adaugă nucile și pulpa de lămâie, se amestecă bine. Lăsați-l să fiarbă 5 minute, stingeți căldura și împachetați-l în borcane sterile.
Cork-le, izolează-le și, după răcire, lasă-le la depozitare.
Gem
Gemul cu sirop foarte gros și fructe fierte se numește gem. Pentru prepararea sa, puteți lua chiar și o gutui prea copt, verzui sau deteriorat, principalul lucru este să tăiați și să aruncați părțile stricate ale fructelor.
Ingrediente
Pentru a face gem, luați:
- gutui - 1 kg;
- zahăr - 0,8 kg;
- acid citric - 0,25 linguriță;
- apă.
Nu indicăm cantitatea exactă de lichid. Luați-l astfel încât bucățile de fructe să fie complet acoperite cu el.
Pregătirea
Spălați gutuiul, curățați-l, miezul, tăiați-l în bucăți mici.
Așezați fructele într-un castron larg, adăugați apă și fierbeți timp de 5 minute la fierbere mare. Apoi dați focul la minimum, mențineți gutuiul pe aragaz încă 45 de minute, amestecând continuu.
Scurgeți apa, întoarceți 1,5 căni de lichid în vas pentru prepararea gemului.
Măcinați bucățile de fructe cu un blender. Adăugați zahăr, acid citric, puneți pe foc mic, gătiți cu agitare constantă timp de o jumătate de oră.
Pregătirea blocajului nu este verificată în același mod ca și pentru blocaj. Substanța nu trebuie să picure din lingură, ci să cadă în bucăți.
Se toarnă dulceața în borcane sterile, strângeți capacele, înfășurați. După răcire, păstrați-l într-un loc răcoros.
Confiture
Confiture poate fi numit fratele francez al gemului. Dar o fac adesea cu ajutorul agenților de îngroșare - gelatină sau agar-agar. În gemul gătit, bucățile rămân intacte, în timp ce gemul implică faptul că sunt fierte complet.Gutuia în sine conține o mulțime de pectine și nu este necesar să adăugați agenți de gelifiere.
Ingrediente
Pentru a face gem, luați:
- gutui - 1,5 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă - 300 ml;
- acid citric - 1 linguriță.
Pregătirea
Spălați gutuiul bine cu un burete sau perie tare - coaja va fi totuși utilă. Curățați fructele, scoateți miezul. Tăiați fructele în bucăți mici și înmuiați-le în apă cu acid citric, astfel încât gutuiul să nu se întunece.
Se toarnă deșeurile cu apă, se fierbe timp de 5 minute. Se strecoară, se adaugă zahăr și se fierbe siropul.
Puneți bucățile de fructe acolo, puneți-le pe foc mic și gătiți până când gutuiul devine transparent.
Când siropul începe să se gelifice și bucățile de fructe sunt distribuite uniform în el, adăugați acid citric, fierbeți încă 3 minute.
Împachetați gemurile în borcane, rotiți-le, izolați-le. După răcire, păstrați-l într-un loc răcoros.
Cu dovleac
Dulceața de gutui va dobândi un gust blând, ușor picant datorită dovleacului. Se va dovedi a fi diferit de orice altceva și util. Chiar și cei care urăsc dovleacul sub orice formă vor fi bucuroși să mănânce astfel de gem.
Ingrediente
Vei avea nevoie:
- gutui - 1 kg;
- dovleac - 0,5 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- suc de lamaie - 30 ml.
Această rețetă se prepară fără apă.
Pregătirea
Spălați gutuiul cu o perie sau un prosop, curățați coaja, îndepărtați centrul, tăiați felii. Încercați să păstrați piesele la fel.
Tăiați pielea dură a dovleacului, îndepărtați semințele, tăiați felii asemănătoare gutuiului.
Combinați ingredientele, presărați cu suc de lămâie și acoperiți cu zahăr, acoperiți cu o cârpă subțire curată sau tifon, lăsați-l să se amestece timp de 12 ore pentru a extrage sucul.
Puneți vasele la foc mare, fierbeți cu agitare constantă. Reduceți temperatura la minimum și gătiți o jumătate de oră. Nu uitați să amestecați dulceața ușor pentru a preveni arderea.
Se toarnă gemul fierbinte în recipiente, se sigilează, se izolează. A se păstra într-un loc răcoros după răcire.
Concluzie
După cum puteți vedea, există multe modalități de a face gem dulce de gutui. Am oferit doar câteva rețete și sperăm că familia dvs. se va bucura de ele. Bucura-te de masa ta!
