Conţinut
Gemul de cătină păstrează multe substanțe utile, cu excepția acelor vitamine care sunt distruse în timpul tratamentului termic. Dacă nu este posibil să congelați pur și simplu fructele, piesa prelucrată gătită va fi un bun ajutor pentru corp în timpul iernii.
Câteva sfaturi pentru realizarea gemului de cătină
Acest tip de gem este iubit datorită consistenței sale uniforme. Preparat din fructe cu un conținut ridicat de pectine, care conferă vasului o stare asemănătoare jeleului. Pentru ca substanțele valoroase să fie conservate după tratamentul termic, procesul trebuie accelerat. Luați niște fructe și fierbeți-le într-o cratiță largă, unde este mai ușor să vă asigurați că vasul nu arde.
Pentru gem de înaltă calitate, fructele sunt pregătite. Conform rețetei gemului de cătină, boabele sunt sortate, tulpinile sunt îndepărtate și spălate.
Semințele sunt separate de pulpă prin măcinarea printr-o sită întreagă sau după prelucrarea cu un blender.
Zahărul se pune în masa omogenă finită și la foc mic, amestecând constant, asigurându-se că se dizolvă.
În preparatele de cătină făcute în casă, bogate în caroten, serotonină, se păstrează substanțe vindecătoare utile, mai ales dacă tratamentul termic a fost rapid și s-a folosit pasteurizarea, nu sterilizarea.
Dulceață de cătină fără semințe: o rețetă clasică
Vă aducem la cunoștință o rețetă de gem de cătină cu o fotografie.
Ingrediente și metodă de preparare
- 1,5 kg de fructe de padure;
- 0,8 kg zahăr granulat.
Rețeta pentru gemul de cătină implică frecarea masei crude sau gătite printr-o sită pentru a îndepărta semințele.
- Fructele spălate se toacă cu un blender sau o presă de piure de bucătărie. Apoi frecați printr-o sită, dar puteți face acest lucru după ce fierbeți focul. O masă ușor fiartă va oferi un randament mai mare de materii prime pentru piesa de prelucrat, este mult mai ușor să o ștergeți.
- Zaharul se adaugă la fructele de padure zdrobite, se fierbe, amestecând și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute.
- Transferați piesa de prelucrat într-o plasă fină și măcinați, separând pielea și oasele.
- Un piure lichid omogen este fiert încă cinci minute și ambalat în recipiente sterilizate.
Urmând rețeta pas cu pas a gemului de cătină cu o fotografie, aceștia primesc un tratament sănătos.
Dulceață de cătină cu mere
Conform acestei rețete, produsele se pretează tratamentului termic pe termen scurt, deci este mai bine să depozitați piesa de prelucrat în frigider, sau borcanele de jumătate de litru vor trebui pasteurizate timp de 10 minute.
Ingrediente și metodă de preparare
Lua:
- 0,5 kg de cătină și mere neacide;
- 850 g zahăr;
- 100 ml apă.
Piesa de prelucrat se obține cu o consistență densă dacă există puțină suc în mere, iar pulpa este moale.
- Pentru gemul de cătină cu mere, boabele sunt mai întâi zdrobite într-un blender, iar pielea și oasele sunt separate folosind o sită.
- Merele se curăță de coajă, se taie felii, se pun într-o cratiță cu apă și se fierb până se înmoaie.
- Masa de fructe este trecută printr-o presă manuală și combinată cu piure de fructe de pădure.
- Aduceți la fierbere și gătiți doar două-trei minute. Așezat pe borcane aburite.
Rețetă delicioasă de gem de cătină cu mere.
Există, de asemenea, o versiune a gemului de cătină și suc de mere cu pulpă, care este preluat dintr-o cincime din greutatea fructelor de pădure.
- Piureul de cătină crud este combinat cu zahăr după gust și se lasă câteva ore. În acest timp, masa se va îngroșa.
- Sucul de mere se toarnă în piure și se fierbe timp de 15-20 de minute, amestecând semifabricatul cu o lingură de lemn tot timpul. Asigurați-vă că masa nu fierbe.
- Gemul este ambalat în borcane, plasat într-un castron cu apă fierbinte (până la 80 ° C).
- Pasteurizarea durează 15 minute pentru recipientele de jumătate de litru.
Termenii și condițiile de depozitare a gemului de cătină
Acest gem este potrivit pentru 12-18 luni. Ar trebui păstrat într-un loc răcoros și întunecat. Gemurile pasteurizate vor dura un an și jumătate.
Iarna, gemurile parfumate sunt crescute într-o ceașcă de ceai sau se prepară băuturi din fructe. Pentru a face acest lucru, puneți 2-3 linguri dintr-un tratament dulce într-un pahar cu apă rece fiartă. Delicatetea de cătină este gustoasă și sănătoasă. Se folosește pentru dureri în gât, pentru întărirea corpului după răceli. Boabele sunt folosite pentru hepatită, produsul îmbunătățește digestia, scade colesterolul.
Concluzie
Gemul de cătină se prepară ușor, iar fiecare gospodină va fi fericită să păstreze dulceață valoroasă pentru proprietățile sale de iarnă. Un timp scurt de tratament termic va păstra un set aproape complet de vitamine. Varietate delicioasă pe masă!
