Conţinut
Dulceața de pepene galben aromată și gustoasă este o delicatesă rafinată care va fi un plus excelent la produsele coapte sau doar la ceai. Aceasta este o modalitate excelentă nu numai de a pregăti un fruct parfumat pentru utilizare viitoare, ci și de a surprinde oaspeții.
Secretele și nuanțele preparării gemului de pepene galben pentru iarnă
Gătitul nu va dura mult. Fructele coapte și dulci sunt spălate, tăiate în jumătate și miez. Pulpa este tăiată din coajă. Apoi gemul poate fi gătit în două moduri. În primul caz, bucăți de pepene galben sunt așezate într-o cratiță, acoperite cu zahăr granulat și lăsate câteva ore, astfel încât să lase zeama să iasă. Conținutul este fiert, acoperit cu un capac, până se înmoaie. Este mai bine să nu adăugați apă, deoarece fructul în sine este destul de apos. Apoi, masa rezultată este întreruptă cu un blender de imersie până când se obține o masă omogenă, care se fierbe la foc mic până se obține consistența dorită.
Gătitul în al doilea mod implică măcinarea crudă. Pentru a face acest lucru, fructele curățate se răsucesc într-o mașină de tocat carne și abia apoi se combină cu zahăr și se fierbe până se obține o consistență groasă.
Cantitatea de zahăr este ajustată în funcție de dulceața pepenelui. Pentru a împiedica delicatetea să fie zaharată, se adaugă citrice.
Gemul se prepară într-un recipient din metal care nu se oxidează. Un bazin larg de email este cel mai potrivit pentru aceasta. Într-un astfel de container, evaporarea este mai rapidă.
Rețete de gem de pepene galben pentru iarnă
Există mai multe opțiuni pentru gemul de pepene galben pentru iarnă cu aditivi diferiți.
O rețetă simplă de gem de pepene galben pentru iarnă
Ingrediente:
- 200 g zahăr cristalin fin;
- 300 g pepene dulce.
Pregătire:
- Fructele spălate sunt tăiate în jumătate, semințele cu fibre moi sunt curățate în orice mod convenabil.
- Feliile sunt așezate într-un vas larg de email. Adormiți cu zahăr granulat și puneți-l la foc moderat. Gatiti, amestecand ocazional pentru a preveni arderea, timp de 40 de minute.Siropul trebuie sa se intunece, iar bucatile de fructe sa devina transparente.
- Amestecul rezultat este turnat într-un castron cu pereți înalți și piure.
- Piureul de pepene galben este returnat în castron și încălzit timp de încă 5 minute. Delicatetea fierbinte este turnată în recipientul pregătit, înfășurat ermetic cu capace de tablă, după ce le fierbe.
Gem de pepene galben cu mere
Ingrediente:
- 300 ml apă filtrată;
- 1 kg de mere;
- 1 kg 500 g zahăr tos;
- 1 kg de pepene galben.
Pregătire:
- Spălați merele sub robinet, uscați-le ușor, așezându-le pe un prosop de unică folosință. Tăiați fiecare fruct și scoateți miezul. Tăiați pulpa în felii.
- Clătiți pepenele, tăiați-l în două părți și scoateți semințele cu fibre. Tăiați coaja. Tăiați pulpa în cuburi și trimiteți-o la mere.
- Se toarnă apă și se pune pe aragaz, pornind încălzirea liniștită. Gatiti fructele pana se inmoaie, amestecand ocazional. Purificați totul cu un blender. Adăugați zahăr și gătiți până la grosimea dorită. Acest lucru durează de obicei 2 ore.
- Împachetați gemul fierbinte în borcane, după ce le-ați sterilizat în orice mod convenabil. Înfășurați capacele fierte și păstrați-le într-un loc răcoros.
Gem de pepene galben cu mere, lapte condensat și coajă de portocală
Ingrediente:
- 2 g zahăr vanilat;
- 1 kg 200 g pepene galben decojit;
- 1/3 linguriță scorțișoară măcinată;
- ½ kg de mere;
- 20 g lapte condensat;
- 300 g zahăr fin;
- 5 g coajă de portocală.
Pregătire:
- Fructul este spălat, curățat și miez. Pulpa se răsucește într-o mașină de tocat carne și se pune într-o cratiță cu fundul gros. Se acoperă cu zahăr și se amestecă. Dacă doriți, lăsați o vreme pentru a forma suc.
- Recipientul se pune la foc mic și se fierbe la grosimea dorită. Spuma trebuie îndepărtată cu o lingură cu fante.
- La gemul vâscos se adaugă lapte condensat, vanilină, scorțișoară și coajă de portocală. Se amestecă, se fierbe și se ambalează în recipiente de sticlă sterile. Sunt înfășurate și expediate într-o pivniță răcoroasă.
Gem de pepene și banane
Ingrediente:
- 1 plic de gelatină;
- 600 g pepene dulce;
- 1 lămâie;
- 350 g zahăr tos;
- 400 g banane.
Pregătire:
- Tăiați pepenele galben în două părți, după ce îl spălați. Răsturnați fibrele cu semințe și tăiați coaja. Pulpa fructului este tăiată în bucăți mici.
- Curățați bananele și tăiați-le în cercuri.
- Pepenele galben este transferat într-o cratiță, acoperit cu zahăr granulat și pus pe o încălzire lentă. Gatiti un sfert de ora, amestecand continuu.
- Adăugați căni de banane în amestecul de fructe. Lămâia se spală, se șterge cu un șervețel și se taie în cercuri subțiri. Trimis la restul ingredientelor.
- Continuați să gătiți până la consistența dorită. Se amestecă regulat, astfel încât masa să nu ardă. Scoateți din aragaz, scoateți lămâia. Masa este întreruptă în stare de piure cu un blender de imersie.
- Aduceți din nou amestecul la fierbere. Se toarnă zhelphix. Se amestecă. După 3 minute, acestea sunt așezate în borcane sterile și înfășurate cu capace fierte.
Gem de pepene galben
Ingrediente:
- 2cm bucată de rădăcină proaspătă de ghimbir
- 1 kg pulpa de pepene galben;
- 1 lămâie;
- ½ kg zahăr granulat;
- 1 băț de scorțișoară
Pregătire:
- Spălați pepenele pentru gătit gem. Scoateți semințele răzuind miezul cu o lingură. Tăiați fructele în felii, curățați-le pe fiecare. Tăiați pulpa în bucăți mici.
- Așezați pepenele într-o cratiță cu fundul greu. Acoperiți totul cu zahăr, amestecați și lăsați timp de 2 ore pentru a elibera sucul.
- Puneți cratița pe aragaz și porniți focul mare. Aduceți amestecul la fierbere. Reduceți căldura și continuați să gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră până când feliile de pepene galben sunt fragede.
- Ucideți fructele fierte cu un blender până se omogenizează. Spălați lămâia, tăiați-o în jumătate și stoarceți sucul din ea în amestecul de pepene galben. Puneți aici un băț de scorțișoară. Curățați rădăcina de ghimbir, radeți și combinați cu restul ingredientelor.
- Se amestecă gemul și se fierbe încă 10 minute. Se scoate bățul de scorțișoară. Spălați, sterilizați și uscați conservele pentru conservare. Fierbe capacele. Împachetați gemul terminat într-un recipient de sticlă, plutați bine și lăsați-l să se răcească complet, întorcându-l și înfășurându-l într-o pătură caldă.
Termeni și condiții de stocare
Cele mai bune ustensile pentru depozitarea gemului sunt recipientele din sticlă pasteurizată. Nu se recomandă expunerea delicateței la schimbări bruște de temperatură, astfel încât mucegaiul să nu se formeze la suprafață. Dacă gemul este gătit corect, acesta poate rămâne proaspăt timp de câțiva ani. Perioada de valabilitate depinde de cantitatea de zahăr folosită pentru a face gemul. Produsul dulce își păstrează prospețimea de la șase luni la un an. Dacă se folosește puțin zahăr, tratamentul va fi păstrat timp de până la trei ani.
Concluzie
Gemul de pepene galben este un desert parfumat și delicios. Poate fi servit simplu cu ceai sau folosit ca umplutură pentru produse de patiserie. Experimentând cu diferiți aditivi, puteți veni cu propria rețetă originală pentru această delicatesă. Pepenele galben poate fi combinat cu alte fructe precum mere, pere și banane. Din condimente adăugați scorțișoară, vanilină, ghimbir.
