Conţinut
Afinele sunt una dintre cele mai sănătoase fructe de padure și jeleuri rusești merișor diferă nu numai prin frumusețe, ci și prin beneficii indubitabile pentru întregul organism. Spre deosebire de alte semifabricate, sucul natural de fructe de pădure este utilizat pentru prepararea jeleului, astfel încât consistența sa este foarte plăcută și este potrivită pentru utilizare chiar și de copii mici.
Rețetă tradițională de jeleu de afine
Această rețetă de jeleu de afine folosește în mod tradițional gelatină, dar agar-agar poate fi folosit și pentru cei care postesc sau se țin de principiile vegetariene.
Afinele pot fi recoltate proaspăt sau congelate. În cazul utilizării fructelor de pădure proaspete, principalul lucru este să o curățați bine de resturile vegetale și să o clătiți, schimbând apa de mai multe ori.
Dacă sunt disponibile numai fructe de pădure congelate, acestea trebuie mai întâi dezghețate în orice mod convenabil: în cuptorul cu microunde, în cameră, în cuptor. Apoi trebuie clătite sub apă rece și lăsate să se scurgă excesul de lichid într-o strecurătoare.
Deci, pentru a face jeleu de afine, veți avea nevoie de:
- 500 g de afine;
- o jumătate de pahar de zahăr;
- 2 linguri incomplete de gelatină;
- 400 ml apă potabilă.
Procedura pentru prepararea jeleului de afine conform rețetei tradiționale este următoarea.
- Mai întâi trebuie să înmuiați gelatina. De obicei, este înmuiat într-o cantitate mică de apă rece (va fi nevoie de 200 ml de apă pentru 2 linguri) de la 30 la 40 de minute până când se umflă.Atenţie! Înainte de a găti, trebuie să studiați bine ambalajul gelatinei. Dacă nu este simplă, ci se folosește gelatină instantanee, atunci nu este înmuiată, ci imediat dizolvată în apă fierbinte.
- Sucul se extrage din afine preparate. Acest lucru se face de obicei frământând fructele de pădure, apoi filtrând piureul rezultat printr-o sită, separând sucul de piele și semințe.
- Sucul este pus deoparte, iar restul de 200 ml de apă, întregul volum de zahăr se adaugă în pulpă și se fierbe timp de 10 minute.
- Adăugați gelatina umflată, amestecați bine și reîncălziți la fierbere, fără a înceta să agitați masa.
- Pentru ultima dată, filtrați masa rezultată a fructelor printr-o sită sau o pânză de brânză pliată în mai multe straturi.
- Se adaugă suc de afine, se lasă deoparte și se amestecă bine.
- În timp ce jeleul nu este înghețat, turnați-l în recipiente curate pregătite.
- După răcire, se pune la frigider pentru solidificare și depozitare ulterioară.
Jeleul de afine preparat conform acestei rețete poate fi păstrat până la o lună în frigider dacă este ambalat în borcane sterile și închis cu capace de plastic.
Dacă utilizați agar-agar în loc de gelatină, atunci trebuie să luați 3 lingurițe din acesta pentru aceeași cantitate de ingrediente și să o diluați în 100 ml de apă fierbinte. Se adaugă la sucul fierbinte de afine după separarea ultimei pulpe și se fierbe împreună timp de încă 5 minute. După aceea, sucul stors inițial este adăugat și distribuit în recipiente de sticlă.
Rețetă de jeleu de afine fără gelatină
Folosind această rețetă, puteți face foarte ușor jeleu de afine sănătos și gustos pentru iarnă. Se va întări datorită prezenței substanțelor pectinice în afine, așa că nu va mai trebui adăugat aditivi suplimentari care formează jeleu.
Pentru a face jeleu, trebuie să luați:
- 450 g afine;
- 450 g zahăr;
- 340 ml apă.
Însăși procesul de preparare a jeleului de afine conform rețetei este simplu.
- Afinele spălate și sortate sunt turnate cu apă, aduse la fierbere și fierte până când boabele se înmoaie.
- Masa de fructe de pădure este frecată printr-o sită, separând sucul, stors pulpa cu semințe și coajă și combinând cu zahăr granulat.
- Fierbeți încă 10-15 minute la foc mic și puneți-le fierbinți în borcane sterile.
- Rulați-l cu capacele sterile și răcoriți sub o pătură caldă.
Rețetă de jeleu de afine cu mere
Merisoarele acre se potrivesc bine cu mere dulci și alte fructe. Prin urmare, un desert preparat conform acestei rețete pentru iarnă va putea să vă mulțumească și să aducă beneficii indubitabile într-o seară rece de iarnă umedă.
Vei avea nevoie:
- 500 g afine;
- 1 măr dulce mare;
- aproximativ 400 ml de apă;
- 50 g curmale sau alte fructe uscate, dacă se dorește;
- miere sau zahăr - după gust și dorință.
Acest desert de afine este, de asemenea, preparat fără utilizarea substanțelor care formează jeleu - la urma urmei, există o mulțime de pectină atât în mere, cât și în afine, ceea ce va ajuta jeleul să-și păstreze perfect forma.
- Afinele se curăță, se spală, se toarnă cu apă și se încălzesc.
- Datele și alte fructe uscate sunt înmuiate, tăiate în bucăți mici.
- Merele sunt eliberate din camerele de semințe, tăiate în felii.
- Bucăți de mere și fructe uscate se adaugă în apa fiartă cu afine.
- Reduceți căldura la minimum și gătiți timp de aproximativ 15 minute până când toate fructele și fructele de pădure se înmoaie.
- Amestecul de fructe și fructe de pădure este ușor răcit și măcinat printr-o sită.
- Puneți-l din nou pe foc, adăugați miere sau zahăr și fierbeți timp de aproximativ 5 minute.
- Când este fierbinte, jeleul de afine este așezat în borcane sterile mici și înfășurat pentru depozitare pentru iarnă.
Rețetă de jeleu de afine șampanie
Un desert original de afine conform unei rețete similare este de obicei pregătit pentru cină într-un cadru romantic, dar nu este potrivit pentru a fi oferit copiilor.
De obicei, fructele de pădure sunt utilizate ca un întreg pentru a crea o compoziție colorată, dar va fi mai gustoasă dacă strângi suc din majoritatea merisoarelor și folosești cantitatea mică rămasă pentru decorare.
Vei avea nevoie:
- 200 g afine;
- o pungă de gelatină;
- coaja de la o lămâie;
- 200 g șampanie dulce sau semidulce;
- 100 g zahăr vanilat.
A face jeleu de afine folosind această rețetă nu este deloc dificil.
- Gelatina se toarnă cu apă rece timp de 30-40 de minute, așteptând să se umfle, iar lichidul rămas se scurge.
- Sucul este stors din majoritatea merisoarelor preparate și adăugat la masa gelatinoasă.
- Acolo se adaugă zahăr vanilat și încălzit într-o baie de apă până aproape de fierbere.
- Șampania se adaugă în jeleu în viitor, se adaugă coaja de lămâie rasă pe răzătoarea fină și se adaugă merisoarele rămase.
- Se toarnă jeleul în forme pre-pregătite sau pahare de sticlă și se pune la frigider pentru 50-60 de minute.
Rețetă de jeleu de afine cu spumă de afine
Conform unei rețete similare, puteți face un jeleu de afine foarte original și frumos, care poate fi folosit și pentru o petrecere pentru copii. Va provoca exclamații de surpriză și încântare și vă va fermeca cu gustul său delicat.
Trebuie să vă pregătiți:
- 160 g afine;
- 500 ml apă;
- 1 lingură de gelatină simplă
- 100 g zahăr.
Afinele pot fi folosite fie proaspete, fie congelate. Pregătirea unui fel de mâncare eficientă și sănătoasă nu este atât de dificilă pe cât pare.
- Gelatina, ca de obicei, se înmoaie în 100 ml apă rece până se umflă.
- Afinele sunt măcinate cu un blender sau cu o zdrobire obișnuită din lemn.
- Frecați piureul de fructe de pădure printr-o sită pentru a stoarce sucul.
- Tortul rămas este transferat într-o cratiță, se toarnă 400 ml apă, se adaugă zahăr și se pune pe foc.
- După fierbere, gătiți cel mult 5 minute până când zahărul se dizolvă complet.
- Adăugați gelatină umflată la masa de afine, amestecați bine și încălziți-o aproape până fierbe.
- Scoateți recipientul de pe foc, răciți-l și filtrați-l din nou printr-o sită sau un tifon dublu.
- Sucul de afine separat separat se amestecă bine cu masa gelatinoasă.
- O treime din viitoarea jeleu este separată pentru a face o spumă aerisită. Restul este așezat în vase preparate porționate, care nu ajung la câțiva centimetri de marginea superioară și se așează în frigider pentru o setare rapidă.Atenţie! Dacă este iarnă și frig afară, atunci jeleul pentru solidificare poate fi scos pe balcon.
- Partea separată trebuie, de asemenea, răcită rapid, dar până la starea de jeleu lichid, nu mai mult.
- După aceea, la cea mai mare viteză, bateți-l cu un mixer până când se obține o spumă roz aerisită.
- Spuma este așezată în recipiente cu jeleu deasupra și plasată din nou la rece. După răcire, se dovedește a fi foarte pufos și fraged.
Concluzie
Prepararea jeleului de afine nu este deloc dificil, dar câtă plăcere și beneficii poate aduce acest fel de mâncare simplu, mai ales în serile întunecate și reci de iarnă.
