Conţinut
Oricine a încercat cel puțin o dată în viață gem de gutui nu va crede cu greu că această delicatesă este obținută dintr-un fruct dur, astringent, care este practic nepotrivit pentru a mânca crud. În ciuda aspectului său atrăgător, care seamănă cu ceva între un măr și o pară, gustul gutuiului este acru, foarte ciudat, dar aroma delicioasă sugerează deja că se poate pregăti din el ceva foarte gustos. Într-adevăr, același fruct, copt sau fiert, este complet transformat. De exemplu, gemul de gutui cu lămâie, dacă este gătit corect, se dovedește a fi atât de tentant încât niciun dulce nu poate rezista.
Gutuie - proprietăți utile
Datorită compoziției sale unice, fructele de gutui sunt foarte utile pentru corpul uman. Fructele coapte conțin multă fructoză și alte zaharuri care promovează sănătatea. De asemenea, gutui conține taninuri, gumă, vitaminele B1, B2, B6, C, PP, E și provitamina A.
Fructele conțin acid malic, citric și tartronic, pectină și multe oligoelemente.
Este interesant faptul că multe dintre proprietățile sale utile și medicinale sunt păstrate chiar și după tratamentul termic.
Și fructele de gutui sunt folosite cel mai des în următoarele cazuri:
- Ca tonic și diuretic;
- Are efect hemostatic și antiemetic;
- Posedă proprietăți antivirale și antioxidante;
- Reduce simptomele bolii parodontale și ameliorează durerea la hemoroizi;
- Gemul de gutui este util în special pentru inflamațiile intestinale;
- Un procent ridicat de pectină îi va ajuta pe cei care trăiesc în zone cu o ecologie slabă sau ale căror activități sunt asociate cu industrii periculoase să se refacă.
Cea mai delicioasă rețetă de gutui
Când utilizați această rețetă, gemul de gutui se dovedește a fi pur și simplu fabulos atât în ceea ce privește gustul, cât și în ceea ce privește frumusețea. Feliile de gutui și lămâie își păstrează forma și seamănă cu fructele confiate, iar siropul, datorită substanțelor de pectină, este saturat cu suc de gutui și se transformă în jeleu aromat.
În plus, procentul de reținere a nutrienților este, de asemenea, foarte mare, deoarece fructele sunt supuse unui tratament termic minim. Este adevărat, acest dulceață de gutui vă va da multe probleme, dar dacă decideți să încercați, rezultatul va merita tot efortul depus pentru el.
Munca pregatitoare
Imediat este necesar să avertizăm că, conform acestei rețete, gemul de gutui cu lămâie este pregătit timp de patru zile. Nu vă alarmați - acest lucru nu înseamnă că nu va trebui să părăsiți aragazul toate cele patru zile. Pur și simplu încălzirea siropului și infuzarea fructelor în el se vor repeta în fiecare zi, dar va dura aproximativ o oră din timpul tău în fiecare zi.
Conform rețetei de care aveți nevoie pentru a găti:
- 6 kg gutui;
- 6 kg zahăr;
- 3-4 lămâi;
- 2 pahare de apă (aproximativ 500 ml).
Deci, mai întâi trebuie să pregătiți gutui. Se curăță și se taie în 4 bucăți. Apoi, toate camerele de semințe sunt îndepărtate cu atenție din fiecare parte și fiecare sfert este tăiat longitudinal în felii, de aproximativ 1 cm grosime. Aceasta este cea mai laborioasă parte a procesului, deoarece chiar și fructele de gutui coapte sunt foarte dure.
În etapa pregătitoare a gătit gemului de gutui, lămâile nu sunt încă prezente. Le veți folosi numai în a treia zi după începerea preparării gemului.
Acesta este urmat de cel mai important moment al etapei pregătitoare - fabricarea siropului de zahăr. Pentru aceasta, un lighean de cupru este cel mai potrivit, dacă nu, atunci puteți utiliza un lighean de email sau o tigaie cu un strat gros de email, în caz contrar există posibilitatea de a arde.
Aproximativ 500 ml de apă se toarnă într-un lighean și se pune pe foc până când lichidul aproape fierbe. Focul se diminuează și începeți să adăugați zahăr foarte treptat în apă. Este mai bine să faceți acest pahar pe rând, amestecând constant și așteptând să se dizolve complet înainte de a adăuga următoarea porție de zahăr.
Timpul total de dizolvare a întregului zahăr poate fi de aproximativ 45-50 de minute, acest lucru este normal.
Siropul ar trebui să fie foarte gros, atât de mult încât ultimele porții de zahăr să nu se dizolve complet. Nu vă lăsați confundați cu acest lucru.
Când se toarnă toate cele 6 kg de zahăr, puneți feliile de gutui tăiate în siropul care fierbe, amestecați totul cu grijă și scoateți recipientul cu gutui de pe aragaz. Faza pregătitoare s-a încheiat. Acum acoperiți recipientul cu un prosop curat și lăsați la infuzat 24 de ore.
Se face gem
În aceste zile, gutuiul ar trebui să elibereze suc și tot zahărul se va dizolva complet în el. După timpul alocat (nimic dacă este puțin mai mult sau puțin mai puțin de 24 de ore), transferați cu grijă toate feliile de gutui cu o lingură cu fante într-un vas separat și încălziți siropul rămas la foc mediu până la fierbere. Apoi puneți bucățile de gutui înapoi în sirop, amestecați bine și opriți focul. Aceeași procedură se repetă din nou. Recipientul cu gutui se scoate din farfurie pentru infuzie pentru încă o zi.
Pregătiți lămâile a doua zi. Acestea trebuie spălate bine și apoi opărite cu apă clocotită. Apoi, folosind un cuțit ascuțit, tăiați lămâile în felii de 0,5 până la 0,8 cm grosime.
Feliile de gutui sunt din nou scoase într-un recipient separat, iar vasul cu siropul rămas se pune din nou la încălzire. După ce siropul fierbe, feliile de gutui revin la el și se amestecă bine. În urma lor, cercurile de lămâie se adaugă în sirop și totul se amestecă din nou cu o lingură cu fante. Încălzirea se oprește din nou și recipientul cu fructe este trimis la infuzat pentru o altă zi pentru ultima dată.
După 24 de ore, gemul de gutui cu lămâie se pune din nou pe un foc mic și se fierbe încet cu tot conținutul său.
Este suficient să fierbeți gemul de gutui aproximativ 15-20 de minute cu agitare continuă. Borcanele cu capace trebuie spălate și sterilizate în prealabil. Fructele fierbinți sunt așezate în borcane, umplute cu sirop, iar borcanele sunt răsucite cu capace. După aceea, este mai bine să le întoarceți cu susul în jos și să le puneți la răcit în această formă, după ce le-ați înfășurat anterior într-un prosop sau pătură.
Rețetă simplificată
Dacă încă vă este frică de dificultățile legate de prepararea gemului de gutui conform rețetei de mai sus, atunci există o schemă mai simplă de preparare. Pentru 1 kg de gutui necojit, se iau 1 pahar de apă și 0,5 kg de zahăr, precum și 1 lămâie mică.
Gutuia, curățată și tăiată în felii, este albită timp de 20-25 de minute în cantitatea de apă necesară de rețetă.
Apoi bulionul se scurge, în timp ce se filtrează și se separă bucățile de gutui. Adăugați cantitatea necesară de zahăr în bulion și, la fierbere, fierbeți-l timp de aproximativ 5-10 minute. Apoi bucățile de gutui albite sunt așezate în el. Dă deoparte dulceața timp de 12-24 de ore.
Gemul de gutui cu tot conținutul său se încălzește din nou și, în timp ce fierbe încet, lămâile sunt pregătite - spălate și tăiate felii.
Este posibil să adăugați suc dulce de lămâie fără sâmburi și coajă de lămâie tocată mărunt la gem.
După adăugarea lămâilor, gemul se fierbe încă 15-20 de minute, după care se toarnă fierbinte în borcane sterile și uscate și se înfășoară cu capace.
Încearcă să gătești această delicatesă uimitoare și să vezi cu ochii tăi cum fructele tari și tari se transformă magic într-o delicatesă chihlimbară cu un gust și o aromă unice.
