Conţinut
Experții culinari consideră ciupercile stridii ca fiind ciuperci bugetare și profitabile. Sunt ușor de preparat, delicioase în orice combinație, disponibile în orice moment al anului. Dar, totuși, gospodinele încearcă să facă preparate din ciuperci pentru iarnă. Există întotdeauna un borcan cu ciuperci de stridii delicate pentru un oaspete neașteptat. Nici nu trebuie să alergi la magazin în căutarea unui produs util. Luați în considerare opțiunile pentru spațiile goale pentru masa de iarnă cu o investiție minimă de timp și bani. Ciupercile de stridii, ale căror rețete pentru iarna pe care le vom descrie, își vor lua locul cuvenit pe masa ta.
Ciuperci de stridii pentru masa de iarnă
Ciupercile de stridii murate, sărate pentru iarnă sau salatele cu legume au cele mai mari ratinguri de popularitate. Pentru ca orice conservare a ciupercilor de stridii să fie de înaltă calitate, trebuie să vă concentrați asupra alegerii ciupercilor.
Luăm produsul fără semne de mucegai, deteriorare, urme de lovituri și daune grave. Pe capacele de pe ambele părți nu ar trebui să existe pete gălbui. Astfel de specimene nu sunt adecvate pentru achiziție.
Acordăm atenție și picioarelor ciupercilor. Cu cât sunt mai mici, cu atât achiziția noastră va fi mai profitabilă și de calitate.
Apoi începem să alegem o rețetă și începem să pregătim ciuperci delicioase de stridii.
Ciuperci murate
Pot concura cu goluri scumpe din magazin. Pentru 1 kg de ciuperci, sunt necesare următoarele proporții ale altor componente:
- o jumătate de lămâie;
- 5-6 căței de usturoi;
- 3 pahare cu apă curată;
- 50 ml ulei vegetal;
- 1 lingură sare de masă;
- 2 lingurite de zahar;
- 75 ml oțet;
- condimente - 3 buc. frunze de dafin, 7 buc. boabe de piper negru, 3 buc. garoafe.
Inspectăm ciupercile, le spălăm, le tăiem în bucăți de mărimea dorită, de preferință mici. Conform rețetei, avem nevoie de o marinată. Cum se pregătește o marinată astfel încât ciupercile de stridii să rămână elastice după turnare? Efectuăm acțiuni simple.
Se toarnă apă într-o cratiță și se adaugă restul ingredientelor - oțet, usturoi (tocat), suc de lămâie. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute. Apoi filtrăm, lăsând doar lichidul. Se toarnă din nou într-o cratiță, se adaugă ciuperci de stridii și se fierbe în continuare cel puțin 30 de minute. Se răcește, se pune în borcane sterile, se toarnă deasupra ulei de floarea soarelui (1 lingură. Lingură) și se închide cu capace. Pentru fiabilitate, unele gospodine sterilizează piesa de prelucrat.
Ciuperci de stridii sărate pentru iarnă
Această opțiune poate fi pornită chiar și fără a clăti bine ciupercile de stridii. Vom fierbe ciupercile și vom scurge prima apă. Va scoate resturile și murdăria în exces. Dar nu va fi de prisos să spălați ușor praful.
Tăiați în bucăți mari. Este mai bine să lăsați intacte ciupercile mici, astfel încât să nu se rupă în piesa de prelucrat.
Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe, se pun ciuperci de stridii.
Blanch ciupercile pentru 15 minute. Un semn al disponibilității va fi așezarea ciupercilor de stridii la fundul tigaiei. Apoi le scoatem cu o lingură cu fante într-o strecurătoare și turnăm apa. Nu mai avem nevoie de el.
Acum punem din nou apă pe foc, dar de data aceasta cu sare. Facem saramura sărată, o gustăm. Gatiti ciupercile de stridii 30 de minute dupa fierbere. Nu mai merită. Cu cât gătim mai mult ciupercile, cu atât vor fi mai grele în piesa de prelucrat.
În acest moment, pregătim băncile. Spălăm, uscăm și așezăm pe fundul condimentelor după gust:
- mazăre de ienibahar;
- semințe de muștar;
- frunza de dafin;
- 1-2 muguri de garoafe.
Acoperiți borcanele cu capace, introduceți-le în cuptor și porniți temperatura.
De îndată ce borcanele sunt încălzite, țineți cuptorul pornit timp de 2 minute și opriți-l. Nu mai merită, altfel mirodeniile vor arde. Scoatem borcanele și le lăsăm să se răcească pe o foaie de copt.
Așezăm cu grijă ciupercile fierte în borcane, umplem cu saramură sărată, adăugăm deasupra 1 linguriță de esență de oțet și pudră de acid acetilsalicilic (pe vârful unui cuțit).
Și fără aspirină, un astfel de gol nu va rezista. Acum rămâne să închideți băncile, să le lăsați să se răcească și să le trimiteți la subsol.
Aceste ciuperci pot fi consumate imediat sau folosite pentru a găti preparate din marinată. Bucura-te de masa ta!
