Caviar uscat de ciuperci: 11 rețete

Caviarul uscat de ciuperci este un fel de mâncare atât de versatil, încât fiecare gospodină îl pregătește. Util ca gustare autonomă sau umplutură de plăcintă. Inimă, gustoasă, sănătoasă. Și cum să gătești este descris în articol.

Beneficiile ciupercilor uscate

În timpul procesului de uscare, greutatea ingredientului este redusă semnificativ, astfel încât este mult mai ușor să depozitați ciupercile uscate.

Acestea ocupă mai puțin spațiu, dar își păstrează integral valoarea nutritivă. Chiar și după depozitarea pe termen lung, ciupercile uscate nu își pierd gustul și aroma. Cel mai important beneficiu este considerat a fi conținutul nutrițional și proteic al soiurilor uscate față de soiurile conservate, sărate sau murate.

Acestea aparțin alimentelor dietetice sărace în calorii, cu o compoziție bine echilibrată a componentelor.

Acestea conțin:

• grăsimi;
• proteine;
• vitamine;
• glucide;
• aminoacizi;
• acizi organici;
• uree.

O compoziție de vitamine foarte bogată le face un produs indispensabil iarna. Conținutul de oligoelemente și vitamine B depășește cantitatea acestor componente în unele cereale și legume.

Secretele gătirii caviarului din ciuperci uscate

La uscare se utilizează galbenele, morelele și, desigur, cele albe. Prepararea fiecărui tip are propriile sale caracteristici datorită gustului:

• Ciupercile Porcini sunt cele mai cărnoase, parfumate; sunt uscate complet.
• În chanterelles, capacele sunt utilizate deoarece picioarele au o structură rigidă.
• Morelurile trebuie spălate înainte de înmuiere pentru a îndepărta boabele de nisip din capac.

Înainte de a găti caviar, ingredientul este înmuiat:

1. Pentru 10 g de ciuperci uscate, trebuie să luați 1 pahar de apă clocotită, turnați cantitatea necesară într-un castron, apăsați în jos cu o farfurioară.
2. Se lasă 30-40 de minute, se stoarce, se răcește.

Acest produs se potrivește cu condimente, ceapă, vinete. Caviarul poate fi servit ca fel de mâncare separat, pentru a se întinde pe sandvișuri și ca aperitiv.

Rețetă tradițională pentru icre de ciuperci din ciuperci uscate

Pentru versiunea clasică, se folosesc ciuperci albe, bolete, bolete și mușchi.

• 350 g ciuperci uscate;
• 2 capete de ceapă;
• 100 ml ulei vegetal;
• sare, piper măcinat, usturoi, alte condimente - după gust.

Pregătire:

1. Se lasă să se usuce timp de 4-5 ore.
2. Scurgeți apa, clătiți ciupercile uscate, fierbeți până se înmoaie în apă curată, tocați.
3. Ceapa se toacă mărunt, se sotează până se rumenesc.
4. Adăugați componenta principală, fierbeți caviarul timp de 15 minute la foc mic.
5. Se condimentează cu sare, piper, se lasă să se răcească.
6. Măcinați într-o mașină de tocat carne sau într-un blender.

Cum se gătește caviarul din galbenele uscate

Chanterelles conțin o substanță care inhibă paraziții, deci nu sunt viermi. Pentru a pregăti gustări, luați:

• 200 g de galbenele (uscate);
• 30 ml ulei vegetal;
• 0,5 lingurițe. pudră de zahăr și muștar;
• 1 ceapa mare

Tehnologia de gătit este foarte simplă:

1. Înmuiați galbenele uscate în apă timp de 2 ore. Apoi clătiți bine sub apă curentă.
2. Se fierbe în apă cu sare timp de 30 de minute.
   Important! Trebuie să îndepărtați în mod regulat spuma.
3. În timp ce galbenele fierb, tăiați ceapa și fierbeți în ulei.
4. Aruncați ciupercile terminate într-o strecurătoare pentru a sticla apa.
5. Adăugați în tigaie cu ceapă, fierbeți ingredientele împreună până când lichidul se evaporă.
6. Treceți masa răcită printr-o mașină de tocat carne.
7. Se adaugă zahăr granulat și muștar praf, sare și piper după gust. Amesteca bine.

După ce s-a răcit complet, păstrați-l la frigider într-un recipient cu capac bine închis.

Caviar uscat de ciuperci cu usturoi și ouă

• 210 g uscare;
• 3 linguri. l. ulei de masline;
• 1 ou de pui;
• 1 buc. morcovi și ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• niște maioneză.

Pregătire:

1. Prepararea ingredientului principal este tradițională: înmuiere în apă clocotită, clătire, fierbere.
2. Se fierbe oul, se curata, se taie cubulete.
3. Curățați morcovii, tăiați și cuburi.
4. Se prajesc ceapa si morcovii unul cate unul. Fierbeti toate impreuna timp de 30 de minute, racoriti.
5. Măcinați oul împreună cu masa într-un blender, adăugați usturoi tocat, sare, amestecați cu maioneză.

Gătitul Caviar Lean Mushroom din ciuperci uscate

Caviarul slab din ciuperci uscate se prepară din următoarele ingrediente:

• 1 cana ciuperci uscate;
• 1 ceapă;
• 1 buchet de ierburi proaspete;
• grăsime vegetală, zahăr, sare și oțet după gust.

Tehnologie de gătit:

1. Se prăjește uscarea pregătită în ulei de floarea soarelui timp de 20 de minute, apoi se transferă într-un castron.
2. În același loc, prăjiți ceapa tocată și combinați cu masa de ciuperci.
3. Măcinați cu un blender.
4. Fără a opri procesul de măcinare, adăugați oțet, sare, zahăr, condimentele preferate sau puțină pastă de roșii.

Rețetă de icre de ciuperci cu ceapă și morcovi

Legumele pot diversifica gustul și valoarea nutritivă a caviarului

Ingrediente:

• orice ciuperci uscate –1 kg;
• morcovi și ceapă - 250 g fiecare;
• cap de usturoi;
• esență de oțet - 1/3 linguriță;
• ulei vegetal - 50 ml;
• boabe de piper negru și frunze de dafin - 3 buc .;
• sare măcinată și piper după gust.

Proces de gătit:

1. Radeți morcovii, tocați ceapa.
2. Adăugați ulei, fierbeți legumele timp de 5-7 minute.
3. Măcinați ciupercile uscate preparate în mod clasic într-o mașină de tocat carne împreună cu legume și puneți-le într-o tigaie.
   Important! Dacă doriți să îndepărtați aciditatea, nu adăugați oțet.
4. Se prăjește caviarul sub capac timp de 30 de minute, se adaugă usturoiul.

Caviar din ciuperci uscate "Platou de ciuperci"

Produse:

• uscarea asortată - 0,5 kg;
• ¼ pahare de smântână;
• 3 linguri. l. unt;
• oțet și condimente după gust.

Pregătire:

1. Pregătiți-vă pentru uscare, măcinați într-un blender.
2. Topiți untul, prăjiți ceapa, adăugați ingredientul principal.
3. Continuați până când se evaporă umezeala.
4. Se adaugă sare și piper.
5. Bate smântâna cu oțet, condimentează cu icre și servește-le răcite.

Caviar de ciuperci „Tsarskaya” din ciuperci uscate

Vasul „Tsarskoe” este preparat din ciuperci albe uscate.

Pentru caviar aveți nevoie de:

• 2 pahare de ciuperci;
• 3 linguri. linguri de ulei de măsline;
• șalote și căței de usturoi - câte 5;
• ¼ pahare de vin de port;
• 1 linguriță suc de lămâie.

Proces de gătit:

1. Pregătiți uscarea.
   Important! Nu turnați bulionul.
2. Se prăjește usturoiul, ceapa (tocată) în ulei, se combină cu ciupercile porcini, se prăjește până se rumenesc.
3. Se toarnă bulion, se fierbe până se evaporă umezeala.
4. Adăugați restul ingredientelor și amestecați.
5. Se ornează cu ierburi înainte de servire.

Caviar uscat de ciuperci cu roșii

Este mai bine să luați uscarea din soiurile tubulare. 1 kg este suficient.

Adăugați la această sumă:

• 2 cepe medii;
• același număr de morcovi;
• grăsime vegetală după cum este necesar;
• 350 g de roșii;
• condimente preferate.

Ciupercile uscate, ciupercile porcini, ciupercile boletus sunt potrivite pentru acest tip de caviar.

1. După fierbere, răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne, apoi prăjiți-le timp de 20 de minute.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, roșiile curățate în cercuri, tăiați morcovii.
3. Soteți amestecul de legume în ulei.
4. Se amestecă cu ciuperci, se adaugă condimente, sare și piper.
5. Se fierbe timp de 20 de minute.

Cum se gătește caviar uscat de ciuperci cu smântână

O rețetă de caviar foarte satisfăcătoare o va ajuta pe gazdă în orice situație.

Pentru 0,5 kg de ciuperci porcini uscate aveți nevoie de:

• 200 g smântână grea;
• o ceapă și un morcov;
• 1 lingură. l. zahar granulat;
• 3 linguri. l. vin alb;
• 100 g făină.

Proces de gătit:

1. Înmuiați uscarea în cremă timp de 2 ore.
2. Tăiați ceapa, prăjiți-o în ulei de floarea soarelui.
3. Când prăjiți, adăugați zahăr.
4. Morcovii se toacă mărunt într-un blender, se adaugă la ceapă.
5. Se scot ciupercile din smântână, se toacă.
6. După prăjire, amestecați legumele cu ciupercile, turnați smântână, piper, sare, adăugați vin și făină.
7. Amesteca.

Rețetă de icre de ciuperci din ciuperci uscate, alge marine și castraveți

Versiunea originală a caviarului.

Pentru ciupercile uscate (20 g), va trebui să adăugați alge marine uscate (100 g), 2 murături, oțet, grăsime vegetală, condimente și ierburi - cantitatea este la latitudinea gazdei.

1. Algele marine, ca și uscarea, se înmoaie timp de 10 ore.
2. Componentele sunt apoi spălate.
3. Tăiați ceapa, sotati-o într-o tigaie împreună cu ciuperci, varză și cuburi de castraveți.
4. Presărați ierburi tocate înainte de a gusta.

Cum se face caviar din ciuperci uscate pentru iarnă

Pentru a pregăti caviarul pentru iarnă, trebuie să pregătiți:

• uscarea unui soi sau asortate - 1 kg;
• ceapa - 200 g;
• roșii - 300 g;
• condimente și condimente după gust și preferință;
• grăsime vegetală - 150 ml.

Proces:

1. Înainte de fierbere, tăiați ciupercile în bucăți, apoi gătiți timp de 30 de minute.
2. Se strecoară, se clătește, se toacă.
3. Se prăjește în ulei 30 de minute.
4. Se prăjește roșiile și ceapa separat.
5. Se amestecă ingredientele, se condimentează cu sare și piper, se fierbe timp de 15 minute.
6. Pregătiți borcane sterile, puneți caviar fierbinte, sterilizați timp de 30 de minute, rotiți-le, puneți-le să se răcească încet.

Concluzie

Caviarul de ciuperci uscate are atât de multe soiuri încât este potrivit pentru orice gospodină și orice masă. Unicitatea felului de mâncare constă în faptul că este rapid de preparat, ușor de depozitat și delicios de mâncat.

Intrări recomandate

Castraveți ușor sărați: o rețetă pentru gătit în apă rece

Rețetă pentru varza murată „Bunica”

Varza murata georgiana

Metode de fermentare a varzei cu adăugarea de afine

Este posibil să fermentați varza într-o găleată de plastic

Roșii verzi sărate la rece pentru iarnă

Roșii verzi cu muștar pentru iarnă

Cum sărăm roșiile verzi într-un butoi

Cum să murăm rapid ciupercile de lapte acasă: rețete pentru gătit fierbinte și rece