Cum săriți dovleacul pentru iarnă în borcane

Dovleacul este un dovleac de mâncare. Poate fi cultivat cu ușurință în toate regiunile din Rusia, ceea ce fac majoritatea locuitorilor de vară. Rețetele pentru sărarea dovleacului pentru iarnă sunt foarte asemănătoare cu conservarea altor legume, dar există încă unele diferențe. De exemplu, o pătură nu trebuie înfășurată în jurul unei gustări. Este imperativ să-l răciți rapid, dar în același timp să nu-l scoateți într-o schiță. Și chestia este că dovleacul supraîncălzit își pierde gustul, se crăpă și devine flasc.

Cum săriți dovleacul pentru iarnă

Dovleacul sărat se dovedește a fi deosebit de gustos pentru iarnă în borcane, dacă luați la bord câteva sfaturi:

1. Este mai bine să selectați fructele tinere ușor necoapte. Dacă termenul limită de colectare este omis, atunci puteți utiliza cele vechi, dar acestea trebuie mai întâi tăiate în 2-4 părți.
2. Coaja lor este subțire și delicată, deci nu este nevoie să o îndepărtați.
3. Datorită faptului că fructele nu sunt curățate de coajă, acestea trebuie spălate bine, ștergând toată murdăria cu o perie.
4. Înainte de sărarea dovleacului, tulpina trebuie tăiată, captând o parte a pulpei (adâncimea nu mai mare de 1 cm), deoarece în acest loc este solidă.
5. Este mai bine să albiți fructele. Procedura înainte de sărare se efectuează nu mai mult de 8 minute. Datorită acestei decizii leguma devine mai crocantă și mai gustoasă. Pentru a păstra culoarea fructelor, după albire, acestea sunt scufundate în apă rece.

Aceste cerințe sunt generale și nu depind de rețeta selectată. Dar înainte de a începe sărarea, este important să alegeți o metodă de conservare:

1. Rece. Este considerat cel mai ușor și mai rapid. Este suficient să-l umpleți cu apă rece simplă, adăugând sare și condimente. În plus, are o mulțime de avantaje: gustul este mai bogat, criza naturală se păstrează, vitaminele și mineralele utile nu se pierd, o tehnologie simplă de preparare.
   Important! În ceea ce privește dezavantajele, există doar unul - o perioadă scurtă de valabilitate și temperatura din cameră nu trebuie să depășească +5 ° С.
2. Fierbinte. Această metodă permite nu numai scurtarea timpului de sărare, ci și prelungirea termenului de valabilitate.

Rețeta clasică pentru sărarea dovleacului pentru iarnă în borcane

Dacă vorbim despre sărarea dovleceilor și semințelor de dovleac, atunci rețeta clasică este înțeleasă ca o metodă care utilizează sterilizarea. Dar există o rețetă care nu prevede un tratament termic suplimentar. Pentru a sală aperitivul, veți avea nevoie de:

• 1,5 kg de dovleci mici pentru vase;
• 2 umbrele de mărar;
• 4 linguri. l. verdeață tocată;
• 10 ramuri de patrunjel;
• 6 căței de usturoi;
• rădăcină mică de hrean;
• 2 frunze de dafin;
• 1 păstăi de ardei iute.

Instrucțiuni pas cu pas pentru sărarea dovleacului pentru iarnă în borcane:

1. Inițial, trebuie să pregătiți recipientul, să spălați și să sterilizați.
2. Spălați legumele, tăiați tulpina.
3. Puneți condimente la baza recipientului, care trebuie împărțite în mod egal în fiecare recipient.
4. Îndoiți fructele și turnați saramură fierbinte, acoperiți cu un capac și lăsați-l să stea 15 minute.
5. Transferați lichidul într-o cratiță, turnați 1 lingură. apă și fierbeți marinada, stropind cu 1 linguriță. sare pentru fiecare litru de apă. De asemenea, puteți adăuga 2 linguri. l. zahăr dacă se dorește.
6. Se toarnă 2 linguri în fiecare recipient.oțet, se toarnă saramură fiartă, se sigilează bine.

Dovlecei sarati pentru iarna fara sterilizare

Deoarece multe gospodine fac sărarea legumelor în borcane de 3 litri, această rețetă se bazează și pe un astfel de recipient. Pentru a sare, aveți nevoie de următoarele produse:

• 1,5 kg de fructe tinere;
• 4 căței de usturoi;
• 1 piper amar;
• 90 g mărar;
• 30 g țelină;
• 20 g hrean.

Tehnologie de gătit pas cu pas:

1. Selectați fructe mici necoapte. Cel mai bun diametru nu depășește 5 cm. Tăiați tulpina înainte de a o pune într-un recipient.
2. Tăiați mărunt verdele.
3. Pregătiți o saramură din apă rece adăugând sare și amestecați bine pentru a dizolva boabele.
4. Puneți legumele amestecate cu condimente într-un recipient.
5. Umpleți cu saramură rece și închideți capacul.
6. Pentru a începe fermentarea, recipientul este lăsat timp de 10 zile la temperatura camerei. Și apoi coborâți-l în subsol și depozitați-l acolo.

O rețetă simplă pentru sărarea dovleacului pentru iarnă

Pentru a săra legumele conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

• 2 kg de ingrediente principale;
• 3 căței de usturoi;
• 100 g mărar;
• 3 frunze de hrean;
• 6 frunze de cireș;
• 6 mazăre de ienibahar;
• 6 linguri. apă;
• 2 linguri. l. cu un munte de sare.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru a prepara cutii de 3 litri.

Sararea dovleacului pentru iarnă în borcane de litru este după cum urmează:

1. Spălați bine legumele.
2. Aranjați toate condimentele pure în recipiente.
3. Așezați produsul principal strâns acolo.
4. Adăugați apă într-o cratiță, adăugați sare. Se toarnă borcane cu marinată fierbinte și se lasă la temperatura camerei timp de trei zile.
5. După o perioadă de timp, readuceți saramura în tigaie, fierbeți. Se toarnă din nou legumele și se sigilează cu capace metalice.

Sarea pentru dovleceii de iarnă cu castraveți

Pentru a face sărarea delicioasă de dovlecei pentru iarnă în borcane de castraveți, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 5 kg de castraveți;
• 2,5 kg de ingrediente principale;
• 20 căței de usturoi;
• 1 păstăi de ardei iute;
• 100 g patrunjel si marar;
• 5 litri de apă;
• 4 linguri. l. sare.

Etape de sărare a legumelor pentru iarnă conform acestei rețete:

1. Spălați legumele. Pune dovleacul în apă clocotită timp de 5 minute, scoate.
2. În borcane sterile, puneți usturoi, 2 inele de ardei iute, ierburi și 1 lingură. l. sare. Ingredientele sunt dimensionate pentru patru recipiente de 3 litri.
3. Umpleți recipientul 1/2 cu castraveți, iar restul cu fructe albe.
4. Se fierbe apa, se toarnă peste legume, se închide cu capacele din nailon și se lasă 48 de ore.
5. După scurgerea saramurii, fierbeți, adăugați în recipient, țineți 5 minute. Repetați procedura de încă 2 ori.
6. După cutie, sterilizați timp de 10 minute, înfășurați capacele, puneți-le în pivniță.

Cum săriți dovleacul cu dovlecei în borcane pentru iarnă

Alimente care vor fi necesare pentru a săra o gustare delicioasă:

• 5 kg dovlecei și ingrediente principale;
• 200 g de mărar;
• 100 g tarhon;
• 60 g rădăcină de hrean;
• 200 g frunze de cireș și coacăze;
• 20 căței de usturoi;
• un amestec de ardei;
• Frunza de dafin.

Pentru saramură: pentru 1 litru de apă - 1 lingură. l. sare.

Gătirea legumelor pentru iarnă în borcane conform acestei rețete merge așa:

1. Spălați bine semințele de dovleac, puneți-le în straturi împreună cu usturoiul și condimentele în borcane.
2. Combinați apa rece cu sare, amestecați și turnați conținutul recipientului din sticlă. Se lasă trei zile.
3. Scoateți saramura, fierbeți și turnați din nou peste legume. Se toarnă 1/4 lingură în fiecare borcan. oțet (calcul pentru un recipient de 3 litri).
4. Sigilați cu capace.

Sarea pentru dovleceii de iarnă cu roșii

Multe gospodine vor dori această rețetă de sărare pentru iarnă. Legumele sunt gustoase și aromate. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 3 kg de ingrediente principale;
• 1,5 kg de piper de salată;
• 1,5 kg roșie;
• 10 catei de usturoi;
• 10 bucati. garoafe;
• 1 lingurițăscorţişoară;
• 1 lingură. l. amestec de ardei și mazăre;
• 10 bucati. frunze de cireș și coacăze;
• 1 lingură. l. oţet;
• 5 linguri. apă;
• 1 lingură. l. sare cu lamelă;
• 2 linguri. l. Sahara;
• lămâi pe vârful unui cuțit.

Puteți săra pentru iarnă conform acestei rețete astfel:

1. Curățați ardeii salatei, tăiați-i bucăți mari, tăiați dovleacul vasului în 4 părți.
2. Scoateți coaja din usturoi, treceți printr-o presă.
3. Tăiați roșiile în inele.
4. Așezați legumele și condimentele în borcane, turnați oțet.
5. Fierbeți marinada într-o cratiță combinând apă, sare, zahăr și lămâie.
6. Se toarnă conținutul borcanelor, se acoperă și se sterilizează timp de o jumătate de oră.
7. Scoateți din apă, sigilați cu capacele.

Cum săriți dovleceii cu frunze de hrean și coacăz

Pentru a săra fructele crocante pentru iarnă, va trebui să pregătiți următoarele produse:

• 2 kg semințe de dovleac;
• 7 căței de usturoi;
• 20 g mărar;
• 5 frunze de coacăze;
• 2 frunze de hrean;
• 3 linguri. l. sare;
• 6 linguri. apă.

Sararea pentru iarnă conform acestei rețete constă din următoarele etape:

1. Puneți usturoi, ierburi, frunze de coacăze și hrean în fundul borcanului.
2. Așezați bine fructele, spălați-le bine în prealabil.
3. Se fierbe apa, se adaugă sare, se toarnă conținutul conservelor, se închide cu un capac din nailon.
4. Se lasă trei zile, apoi se scoate lichidul, se aduce la fierbere. Se toarnă din nou legumele și se înfășoară bine cu capacele metalice.

Rețetă pentru sărarea dovleacului cu usturoi și ardei iute

Pentru a săra semințele de dovleac conform acestei rețete, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 2 kg de ingrediente principale;
• 4 morcovi;
• 6 păstăi de chili;
• 4 tulpini de țelină;
• 12 catei de usturoi;
• blaturi de morcov.

Pentru saramură:

• 4 linguri. apă;
• 1 linguriță esență de oțet;
• 1 lingură. l. Sahara;
• 1/2 lingură. l. sare;
• 6 frunze de dafin;
• un praf de boabe de piper.

Tehnologie pas cu pas pentru sărarea gustărilor pentru iarnă conform acestei rețete:

1. Spălați și sterilizați bine borcanele.
2. Puneți câteva ramuri de vârfuri de morcov în partea de jos.
3. Curățați morcovii, tăiați-i în cercuri și aruncați într-un recipient.
4. Curățați usturoiul și distribuiți 5 cuișoare pe maluri.
5. Tocăm țelina și aruncăm într-un recipient.
6. Așezați bine dovleci în formă de vas, așezați păstăi de ardei iute între ele.
7. Fierbeți marinata combinând toate ingredientele și fierbeți timp de 5 minute. Se toarnă esența de oțet după ce a scos tigaia de pe aragaz.
8. Se toarnă borcane cu saramură fierbinte, se sterilizează. Dacă acestea sunt recipiente de litru, atunci sunt suficiente 12 minute.
9. Împingeți sărarea bine cu capacele.

Rețetă pentru dovlecei delicioși sărați cu țelină, morcovi și păstârnac

Produse de sărare pentru această rețetă:

• 1,5 kg de ingrediente principale;
• 300 g morcovi, pastarnac si telina;
• 3 cepe;
• 4 linguri. apă;
• 2 linguri. l. sare;
• 1/4 lingură. Sahara;
• 1/2 lingură. ulei vegetal.

Pentru a săra semințele de dovleac pentru iarnă conform acestei rețete, puteți face acest lucru:

1. Se spală dovleceii, se taie în jumătate, se scot semințele, se toacă mărunt.
2. Curățați ceapa în jumătăți de inele. Măcinați legumele rădăcină, amestecați-le, sareți și prăjiți-le într-o tigaie.
3. Umpleți jumătățile de dovleac cu legume prăjite, morcovi și puneți-le bine în borcane.
4. Fierbeți marinata combinând apă, sare și zahăr, aduceți la fierbere.
5. Se toarnă conținutul conservelor.
6. Închideți sărarea ermetic.

Rețetă pentru sărarea inelelor de dovleac

Pentru sărarea dovlecei conform acestei rețete, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 2 kg de dovlecei;
• 6 căței de usturoi;
• 3 frunze de hrean;
• 6 frunze de coacăze;
• 20 g ceapă verde;
• un vârf dintr-un amestec de ardei și mazăre;
• 6 linguri. apă;
• 3 linguri. l. sare.

Pentru a săra semințele de dovleac pentru iarnă conform acestei rețete, puteți face acest lucru:

1. Spălați legumele, tăiați tulpina, tăiați-le în inele.
2. Se fierbe apa, se adauga sare.
3. Puneți usturoiul și ierburile la baza unui borcan steril.
4. Așezați inele de patissuri și un amestec de verde în straturi.
5. Umpleți borcanele cu saramură fierbinte, lăsați-le timp de 72 de ore.
6. Scurgeți marinada, fierbeți și umpleți recipientele, sigilați sărarea.

Dovlecel, sărat pentru iarnă cu mere

Sarea unei gustări delicioase pentru iarnă este simplă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de mere și dovlecei;
• 40 g mărar și pătrunjel;
• 3 căței de usturoi;
• 1 păstăi de ardei iute;
• 4 linguri. apă;
• 1 linguriță sare;
• 1 lingură. l. oţet.
• 2 lingurițezahăr (puteți lua miere).

Sarea pentru iarnă conform acestei rețete se efectuează după cum urmează:

1. Spălați fructele și dovleceii în formă de vas, amestecați bine în borcane.
2. Mai întâi, aruncați usturoi, chili, tocați în cercuri și verdeață tocată mărunt în partea de jos.
3. Fierbeți marinada fierbând apă, adăugați sare și zahăr.
4. Se toarnă oțet într-un borcan, se toarnă saramură fierbinte, se închide bine cu capacele.

Rețetă pentru sărarea dovleacului cu scorțișoară

Pentru a săra dovleceii pentru iarnă conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

• 1 kg de fructe tinere;
• un vârf de condiment cu mazăre;
• 50 g de verdeață tocată (mărar, pătrunjel);
• rădăcină de hrean;
• bat de scortisoara;
• 5 căței de usturoi în 1 cutie;
• 4 linguri. apă;
• 3 linguri. l. sare.

Puteți adăuga sare astfel:

1. Spălați fructele, scoateți tulpina, puneți-le împreună cu condimentele în straturi în borcane.
2. Se toarnă cu saramură, se lasă un sfert de oră.
3. După scurgere, lăsați să fiarbă din nou și turnați. Închideți ermetic cu capace.

Cum se mură dovleacul cu vinete

Pentru a săra o gustare parfumată pentru iarnă conform acestei rețete, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 5 kg de vinete și dovleci;
• 12 catei de usturoi;
• 3 frunze de dafin;
• 2 buc. coriandru și țelină;
• 6 linguri. l. sare;
• 3 litri de apă;
• un praf de ardei.

Puteți săra dovleceii în formă de farfurie conform acestei rețete astfel:

1. Fructele sunt selectate mai mari, înmuiate în apă clocotită timp de 2 minute.
2. Scoateți-l la răcit și faceți tăieturi adânci.
3. Se curăță usturoiul, se trece printr-o presă și se macină cu 1 lingură. l. sare.
4. Puneți o umplutură de usturoi în fiecare tăietură pe fructe.
5. Puneți frunza de dafin, țelina în fundul borcanului, apoi puneți fructele umplute bine amestecate.
6. Se toarnă saramură fierbinte, se acoperă cu coriandru deasupra. Se lasă o săptămână la temperatura camerei.
7. După conservele sărate, scoateți-le la subsol.

Reguli de depozitare a dovlecei sărate

Dacă sărarea a fost efectuată prin metoda fierbinte, atunci poate fi păstrată într-o cămară sau pivniță timp de aproximativ 24 de luni. Și dacă pregătiți dovleceii cu saramură rece și îl închideți cu capace de nailon, atunci gustarea este păstrată într-un subsol rece nu mai mult de șase luni.

Concluzie

Toate rețetele descrise pentru sărarea dovleacului pentru iarnă sunt foarte bune în felul lor. Pe care să o aleagă pentru conservare pentru a-i mulțumi familiei, fiecare gospodină decide individual, concentrându-se asupra preferințelor sale.

Rețetă video de sărare pentru iarnă:

Intrări recomandate

Varză murată pe zi cu oțet

Varză sărată cu sfeclă

Cum se păstrează varza murată

Cum să muriți repede varza acasă

Sararea roșiilor verzi în borcane pentru iarnă

Decaparea rece a roșiilor verzi într-o cratiță

Roșii sărate la rece

Roșii ușor sărate cu usturoi într-un pachet: 6 rețete

Roșii reci sub un capac de nailon