Conţinut
Semifabricatele de castravete sunt o modalitate excelentă de a conserva legumele pentru iarnă. Acest lucru este valabil mai ales în anii fructuoși, când este pur și simplu imposibil să folosiți toate fructele proaspete sub formă. Unul dintre preparatele delicioase și ușor de pregătit este o salată de castraveți cu pătrunjel pentru iarnă. Verdele pot fi schimbate și adăugate pe placul dvs.
Este posibil să puneți pătrunjel la murarea castraveților
În arsenal, fiecare gospodină are propriile rețete testate în timp pentru prepararea salatelor de castravete de iarnă. Condimentul tradițional pentru conservarea acestor legume este mărarul, care completează cel mai bine aroma castravetelui. Dar, în același timp, există multe alte opțiuni - cu adăugarea de frunze de coacăze, hrean, busuioc, coriandru și alte ingrediente.
În ceea ce privește pătrunjelul, este adesea folosit la murarea castraveților. Nu are un gust atât de pronunțat precum mărarul, dar conferă mâncărurilor aroma proaspătă și ușoară. Un punct important - pătrunjelul ar trebui să fie bine spălat din sol și murdăria să se așeze pe suprafața frunzelor. Dacă acest lucru nu se face, conservele cu semifabricate se pot deteriora și se pot umfla.
Același pătrunjel are o serie de proprietăți utile, care se păstrează parțial la decapare:
- conține o cantitate mare de substanțe (acid folic, carotenoizi etc.) care au un efect benefic asupra activității inimii;
- datorită conținutului ridicat de vitamina C și antioxidanți, are un efect antiinflamator și ajută la menținerea imunității;
- Vitamina K, care face parte din ea, are un efect benefic asupra sănătății oaselor, reducând riscul de fracturi;
- echilibrul micro și macro elementelor ajută sistemul digestiv să funcționeze.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru ca aperitivul să aibă succes, trebuie să alegeți și să pregătiți ingredientele potrivite. Pentru decapare, de obicei se aleg castraveți mici și densi. Cel mai bine este să folosiți soiuri speciale de decapare. Fructele trebuie să fie tinere, intacte, cu tuberculi întunecați și pielea subțire, cu o dimensiune de cel mult 10 cm.
Legumele trebuie spălate bine și periate înainte de gătit. Apoi pliați într-un recipient mare, umpleți cu apă rece și lăsați 2-3 ore. Apa trebuie schimbată periodic. Cu cât apa este mai rece, cu atât castraveții rezultați sunt mai clari.
Pătrunjelul trebuie să fie proaspăt, fără frunze deteriorate sau ofilite. În timp ce castraveții se înmoaie, pot fi, de asemenea, pregătiți. Verdele sunt sortate, spălate și turnate cu apă rece timp de o oră. După aceea, clătiți din nou și întindeți pe un prosop de hârtie pentru a se usca.
Pentru semifabricate, este mai bine să nu folosiți castraveți din soiuri de salată: își vor pierde elasticitatea și vor deveni moi
Pentru castraveții de murat cu pătrunjel pentru iarnă, borcanele de sticlă sunt perfecte, care nu afectează gustul vasului în sine și păstrează gustările mult timp. Înainte de utilizare, acestea sunt spălate cu sodă și clătite cu apă clocotită.
Rețete pentru conserve de castraveți pentru iarnă cu pătrunjel
Există o mulțime de rețete pentru salată de castraveți și pătrunjel pentru iarnă. Toate sunt ușor de pregătit și necesită un efort minim.
Salată de castraveți cu pătrunjel și usturoi pentru iarnă
Pentru iubitorii marinadei picante clasice este potrivită o salată cu usturoi. Va necesita:
- 8-10 castraveți mici;
- 4-5 căței de usturoi;
- o grămadă de pătrunjel;
- 2 linguri. l. sare;
- 7 linguri. l. zahar granulat;
- ½ cană oțet 9%;
- 1 lingură. l. piper măcinat.
Pe lângă pătrunjel, puteți adăuga alte ierburi și condimente pe piesa de prelucrat.
Metoda de gătit:
- Spălați castraveții, înmuiați-i câteva ore și tăiați-i în inele groase (cele mici pot fi tăiate longitudinal în 4 bucăți).
- Împingeți într-un recipient adânc și adăugați usturoi tocat mărunt.
- Tocam patrunjelul si transferam intr-un recipient cu restul ingredientelor.
- Adăugați condimentele, sarea, zahărul și oțetul, puțină apă, amestecați ușor și lăsați la infuzat.
- Răspândiți amestecul peste borcanele pregătite, turnând marinada rezultată până la refuz.
- Sterilizați conservele de gustări timp de 10-15 minute (în funcție de volumul recipientului).
- Răsuciți capacele, răsturnați și acoperiți cu o pătură până se răcește.
Puneți piesa de prelucrat răcită pentru depozitare.
Castraveți cu pătrunjel fără sterilizare
Există rețete care nu necesită sterilizare. Pentru modul clasic de a ondula castraveții cu pătrunjel, trebuie să luați:
- 12-14 castraveți mici;
- 6-8 căței de usturoi;
- 50 g patrunjel;
- 2 linguri. l. sare;
- 8 linguri. l. zahar granulat;
- ½ ceașcă de 9% oțet.
Înainte de recoltare, astfel încât castraveții să se dovedească a fi crocanți, trebuie înmuiați câteva ore
Metoda de gătit:
- Spălați legumele bine, curățați-le dacă este necesar, tăiați capetele și înmuiați-le în apă rece timp de câteva ore.
- Tăiați fructele mari în mai multe bucăți.
- Curățați căței de usturoi și spălați pătrunjelul bine.
- În borcane sterilizate pregătite, puneți o parte de pătrunjel, câțiva castraveți, 2-3 căței de usturoi deasupra. Repetați alternanța straturilor.
- Se fierbe 2 litri de apă, se adaugă sare și zahăr, se toarnă marinada rezultată peste legume.
- Scurgeți marinada într-o cratiță, aduceți la fierbere din nou și turnați castraveții până la vârf.
- Răsuciți capacele, răsturnați, acoperiți cu ceva cald.
Când conserve de castraveți cu pătrunjel și usturoi sunt reci, treceți la răcoros, ferit de lumina soarelui.
Castraveți cu pătrunjel și muștar pentru iarnă în borcane
Condimentele suplimentare vor ajuta la conferirea golurilor pentru iarnă un gust picant neobișnuit. Există diverse variante, de exemplu muștarul poate fi adăugat la rețeta tradițională. Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 3,5 kg castraveți mici;
- 50 g patrunjel;
- 125 g pulbere de muștar;
- 4-5 căței de usturoi;
- 200 ml oțet 9%;
- 100 ml ulei de floarea soarelui;
- 8 linguri. l. zahar granulat;
- 3 linguri. l. sare;
- 2 buc. frunza de dafin;
- 8 buc. boabe de piper negru.
Castraveții din recoltă sunt crocanți și dulci
Metoda de gătit:
- Spălați fructele, înmuiați-le în apă rece, tăiați-le longitudinal în 4 bucăți și împăturați-le într-un recipient adânc.
- Se spală pătrunjelul, se usucă și se toacă mărunt. Se toarnă în legume.
- Se curăță usturoiul, se toacă, se adaugă la restul ingredientelor.
- Adăugați condimente, sare, zahăr granulat, oțet, pudră de muștar, ulei de floarea soarelui în recipient. Se lasă să stea 2-3 ore.
- Transferați salata în borcane pre-pregătite, turnând peste marinada formată în timpul infuziei.
- Transferați borcanele într-o oală largă cu apă și sterilizați timp de 7-10 minute după fierbere.
- Înfășurați conservele, întoarceți-le și înfășurați-le într-o pătură până se răcesc.
Rearanjați piesele prelucrate într-un loc răcoros.
Salata de muștar va fi un plus excelent pentru o cină de familie sau de vacanță.
Castraveți pentru iarnă cu pătrunjel și mărar
Mărarul, obișnuit la prepararea castraveților crocanți pentru iarnă, se potrivește bine și cu pătrunjelul. Abundența de verdeață conferă felului de mâncare un aspect proaspăt și un gust interesant.
Următoarele ingrediente trebuie preparate:
- 3,5 kg castraveți mici;
- 50 g patrunjel;
- 50 g mărar;
- ½ kg de ceapă;
- 200 ml oțet 9%;
- 6 linguri. l. zahar granulat;
- 3 linguri. l. sare;
- 250 ml ulei de floarea soarelui;
- condimente după gust.
Pătrunjelul și mărarul adaugă o aromă picantă castraveților
Metoda de gătit:
- Spălați fructele, curățați-le de murdărie, îndepărtați vârfurile și tăiați-le în inele (bucăți mici - pe lungime în mai multe părți).
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele.
- Se spală verdele și se toacă mărunt.
- Așezați ingredientele într-un recipient adânc de email. Adăugați sare, zahăr, ulei de floarea soarelui și condimente.
- Amestecați ușor totul și lăsați la infuzat 3-5 ore.
- Așezați recipientul pe aragaz și aduceți amestecul la fierbere.
- Adăugați oțet și țineți foc încă 2-3 minute.
- Transferați salata în borcane pre-sterilizate, turnând marinată până la margine.
- Rulați-l, răsturnați și așteptați până când piesa de prelucrat s-a răcit.
Păstrați salata pregătită într-un loc răcoros și întunecat.
Termeni și reguli pentru păstrarea stocării
Este important nu numai să selectați cu atenție ingredientele și să pregătiți preparatele pentru iarnă, ci și să le păstrați corect, astfel încât să nu-și piardă gustul și borcanele să nu se umfle. Pentru a face acest lucru, trebuie să respectați următoarele recomandări:
- este important să vă asigurați că buclele sunt strânse - pentru aceasta, borcanele de castraveți sunt întoarse cu susul în jos și lăsate pentru o zi. În acest timp, nu trebuie să existe bule de aer în interiorul sau înnorarea saramurii;
- salatele sterilizate trebuie păstrate la o temperatură de cel mult 20 ° C, iar cele care nu au fost sterilizate trebuie păstrate de la 0 la 4 ° C;
- nu ar trebui să depozitați recipiente de sticlă cu semifabricate la temperaturi sub zero - lichidul din interior va îngheța și, din cauza expansiunii, sticla se poate sparge;
- într-o casă privată, cel mai bine este să depozitați marinate într-o pivniță și un subsol bine ventilat;
- într-un apartament, puteți păstra spații libere cu castraveți într-o cămară separată, într-un frigider obișnuit sau sub un pervaz, un pat, pe un mezanin;
- nu puneți cutii lângă aparatele de încălzit, în locuri cu umiditate excesivă sau unde cad razele soarelui.
În ceea ce privește termenul de valabilitate, pentru vasele care utilizează oțet care nu au fost sterilizate, este de obicei 9-10 luni. Răsucirile sterilizate, recoltate pentru iarnă, pot fi păstrate în siguranță timp de 1-1,5 ani. Conserve deschise se depozitează în frigider cel mult 3 zile.
Concluzie
O salată de castraveți cu pătrunjel pentru iarnă este o modalitate excelentă de a păstra legumele de vară pentru toată iarna, iar o varietate de rețete vor surprinde aromele noi făcute în casă. Acest semifabricat poate fi folosit ca gustare independentă sau ca adaos la preparatele calde.
