Conţinut
Kombucha (zooglea) apare ca rezultat al interacțiunii drojdiei și bacteriilor. Medusomicetul, așa cum se numește, este utilizat în medicina alternativă. Cu ajutorul său, se obține o băutură dulce acrișoară asemănătoare cu cvasul. Puteți obține kombucha de la prieteni, în Europa se vinde în farmacii. Puteți afla despre origine, proprietăți utile și soiuri citind materialele prezentate mai jos.
Ce este "Kombucha"
Zooglea este o simbioză unică a bacteriilor de oțet și a ciupercilor de drojdie. Această colonie mare formează o structură stratificată capabilă să ia forma unui vas în care trăiește: rotund, pătrat sau orice altul.
Din partea inferioară, firele atârnă în jos, asemănătoare cu cele ale meduzelor. Aceasta este o zonă de germinare care crește în condiții favorabile.
Cel mai bine este să cultivați meduze într-un borcan de trei litri.
De unde a venit Kombucha?
Pentru a înțelege de unde a venit kombucha, trebuie să vă familiarizați cu istoria. Primele mențiuni despre zoogley datează de aproximativ 220 î.Hr. Sursele chineze ale dinastiei Jin menționează o băutură care dă energie și purifică corpul.
Istoria kombucha spune că băutura a venit în țările europene la începutul secolului XX din Orientul Îndepărtat. Din Rusia, și-a făcut drum în Germania, apoi a ajuns în Europa. Al doilea război mondial a dus la scăderea popularității băuturii cu ciuperci. Situația financiară dificilă, lipsa alimentelor au afectat răspândirea medusomicetului. Mulți oameni tocmai l-au aruncat.
Unde crește kombucha în natură?
Zooglea este un mister al naturii, pe care oamenii de știință încă încearcă să îl rezolve. Originea kombucha nu este cunoscută cu certitudine.
Una dintre versiuni spune că, dacă un kombucha nu poate trăi în apă obișnuită, înseamnă că a apărut într-un rezervor umplut cu alge speciale, care dădeau anumite proprietăți apei.
Conform unei alte versiuni, medusomicetul s-a format în apa în care pluteau fructele, pentru că nu este nevoie doar de ceai, ci și de zahăr pentru creșterea sa. Această versiune este mai plauzibilă; exemplul fermierilor mexicani poate servi drept confirmare. Ei cresc zoogley în rezervoare artificiale umplute cu smochine tocate.
Originea kombucha nu este întotdeauna asociată cu ceaiul, se crede că ar putea apărea în suc de fructe de pădure fermentat sau vin.
Soiuri
Există 3 tipuri:
- Ceai chinezesc;
- Lapte tibetan;
- Orez de mare indian.
Toate acestea sunt rezultatul coexistenței drojdiilor și a bacteriilor acetice. Au existat versiuni conform cărora aceasta este una și aceeași ciupercă care a crescut în diferite lichide, dar ulterior s-a dovedit că originea și compoziția lor sunt diferite.
Cum se formează kombucha
Pentru a obține un exemplar tânăr, stratul superior al adultului este separat cu grijă. Filmul este plasat într-un recipient de sticlă cu apă curată și, în acest moment, se prepară o băutură de ceai în care medusomicetul va crește.
Când ceaiul dulce, dar nu prea puternic, se răcește la temperatura camerei, este turnat într-un borcan de trei litri și se pune un film de zooglea tânăr.
La fiecare 2 zile, se adaugă în recipient o infuzie slabă de ceai, al cărei conținut de zahăr ar trebui să fie de aproximativ 10%. După 21 de zile, grosimea tânărului apendice va fi de 10-12 mm, la o examinare mai atentă, puteți vedea că structura a devenit stratificată și că firele suspendate au apărut de jos. După încă o săptămână, perfuzia este gata de utilizare.
Oamenii au observat că kombucha apare în sucul de fructe. Dacă nu ați putea să-l cumpărați sau să-l luați de la prieteni, îl puteți crește singur din materiale reziduale. Veți avea nevoie de un termos de orice dimensiune și de măceș. Recipientul și fructele se spală bine, se toarnă cu apă clocotită. Măceșul se toarnă cu apă fiartă și se lasă într-un termos închis ermetic timp de 60 de zile. Pentru 0,5 litri de apă, sunt necesare 20 de fructe. După 2 luni, termosul este deschis, ar trebui să crească un kombucha, diametrul corespunzător recipientului.
Un tânăr zooglea nu este încă pregătit să facă o băutură de ceai. Arată transparent și nu prea dens. Se spală cu apă fiartă rece, apoi se pune într-un borcan de trei litri și se toarnă cu o băutură de ceai pre-pregătită și răcită. Ceaiul trebuie să fie puternic, dulce, dar fără frunze de ceai. În primul rând, nu veți avea nevoie de mai mult de 0,5 litri de frunze de ceai, pe măsură ce medusomicetul crește, cantitatea de lichid crește.
Unde pot obține Kombucha
Ei iau kombucha de la prieteni care îl cresc. Medusomicetele pot fi cultivate independent sau cumpărate online. Pentru a preveni moartea zooglea, este important să o îngrijiți corespunzător.
Sfaturi de îngrijire
Pentru ca băutura să nu se acidifieze în exces, să aducă beneficii organismului și să nu dăuneze, este necesar să respectați câteva reguli:
- Ciuperca ar trebui să fie întotdeauna în lichid, deoarece fără ea se usucă și poate dispărea.
- Aerul trebuie să intre în recipient cu băutura de ceai, altfel ciuperca se va sufoca. Nu este recomandat să închideți bine capacul. Pentru a preveni pătrunderea insectelor în recipient, gâtul său este acoperit cu tifon pliat în mai multe straturi și legat cu o bandă elastică.
- Locul pentru păstrarea borcanului cu compoziția medicamentoasă trebuie să fie cald și întunecat. Lumina directă a soarelui este inacceptabilă.
- Temperatura ridicată duce la moartea organismului de ceai. Prin urmare, este imposibil să umpleți ciuperca cu lichid fierbinte. Soluția preparată trebuie să se răcească la temperatura camerei, numai după aceea este adăugată în borcan.
- Pentru a nu încălca integritatea ciupercii, este necesar să se monitorizeze calitatea băuturii preparate de ceai: nu trebuie să conțină boabe de zahăr și frunze de ceai.
- Ciuperca are nevoie de spălare periodică. După 3-4 zile, scoateți-l din recipient și spălați-l în apă fiartă rece.
Îngrijirea adecvată și separarea în timp util a tânărului film vă permit să savurați o băutură gustoasă și sănătoasă pe tot parcursul anului.
Concluzie
Kombucha este o comunitate de bacterii și drojdii de oțet. Această unire se naște în prezența a două componente: frunze de ceai și zahăr. O puteți cumpăra de la prieteni sau prin magazinele online. Proprietățile utile și gustul plăcut fac ca băutura din zoogley să fie populară.
