Conţinut
Păstrați kombucha corect dacă aveți nevoie de o pauză. La urma urmei, o substanță gelatinoasă cu aspect ciudat este vie, este o simbioză a două microorganisme - bacteriile acidului acetic și drojdia. Când este adăugat la soluția nutritivă din ceaiul și zahărul slab, acesta transformă lichidul într-o băutură răcoritoare numită kombucha.
Această infuzie gustoasă cu multe proprietăți medicinale este deosebit de plăcută vara. Iarna, majoritatea oamenilor preferă băuturile calde. În plus, nu puteți utiliza în mod constant kombucha - fac o pauză la fiecare 2-3 luni. Și oamenii tind să meargă în vacanță și oaspeți. Pot exista multe motive pentru suspendarea producției de kombucha, iar problema stocării kombucha pentru o lungă perioadă de timp devine urgentă.
Cu o absență prelungită a proprietarilor, problema siguranței kombucha devine urgentă.
Cum se păstrează kombucha acasă
De obicei, infuzia se prepară într-un borcan de trei litri, turnând 2 litri de soluție nutritivă. Aceeași cantitate de băutură se obține la ieșire. Deoarece procesul este continuu, la fiecare 5-10 zile, în casă apar 2 litri de kombucha.
Pentru unele familii, această sumă nu este suficientă și insistă pe mai multe containere de kombucha simultan.
Unii oameni nu consumă în mod specific perfuzia de meduză imediat. Împachetează băutura, o sigilează și o lasă să se „coacă” într-un loc întunecat și răcoros, ca vinul. Bacteriile drojdiei continuă să funcționeze, iar nivelul de alcool crește în kombucha.
Aici este important să vă asigurați că kombucha nu fermentează, altfel se va transforma în oțet. Și este bine să vă gândiți la o modalitate de a sigila recipientele, deoarece dioxidul de carbon produs este capabil să rupă un capac slab fixat. De obicei, cu infuzie suplimentară la temperatura camerei, aceasta este limitată la 5 zile.
Nu lasă kombucha într-un borcan cu kombucha, deoarece acidul produs poate deteriora corpul medusomicetului (denumirea științifică a simbiontului). Este dificil să se determine momentul în care o soluție dintr-un nutrient se transformă într-una periculoasă pentru o colonie de microorganisme. Prin urmare, infuzia este filtrată și turnată în sticle.
Cum se păstrează kombucha gata preparate
Kombucha gata preparată nu durează mult la temperatura camerei. Chiar dacă îl fierbeți. Dar puteți pune kombucha în frigider. În acest caz, toate procesele din băutură sunt foarte încetinite, dar nu se opresc deloc. Proprietățile benefice rămân aceleași, dar conținutul de acid și alcool crește ușor.
Este posibil să depozitați kombucha gata făcută în congelator
Dacă există meduze acasă, nu are sens să depozitați băutura finită la congelator. Dar dacă chiar ai nevoie de el, poți.
Deoarece bacteriile de drojdie și oțet fac mediul agresiv pentru multe materiale, cel mai bine este să depozitați kombucha într-un congelator în sticlă.Pentru a face acest lucru, băutura se toarnă într-un recipient, de exemplu, un borcan de litru, fără a-l umple până la margine (lichidul se extinde la congelare), se deschide într-o tavă. Îngrijirea obișnuită vă va ajuta să nu vărsați perfuzia.
Este mai ușor să sigilați kombuchu în condiții de fabrică decât acasă.
Câtă băutură de kombucha este stocată
Infuzia de Kombucha poate fi păstrată acasă la temperatura camerei timp de 5 zile. Într-o cameră răcoroasă, la 18 ° C și mai jos, perioada crește ușor. Există însă pericolul ca băutura să se transforme în oțet. Deci, este mai bine să nu-l păstrați în cameră sau în bucătărie mai mult de o săptămână.
Dacă o sticlă de kombucha este închisă ermetic, va dura 3-5 luni la frigider. Vorbim despre un recipient impermeabil - un capac din nailon, chiar dacă este foarte fixat de gât, nu este potrivit. Va exploda, iar frigiderul va trebui spălat rapid și bine - infuzia este periculoasă pentru garniturile de cauciuc și piesele din plastic.
Puteți păstra kombucha kombucha până la o lună fără sigilare etanșă. Înainte de al pune în frigider, gâtul este legat cu mai multe straturi de tifon curat.
Cum se păstrează kombucha atunci când nu se utilizează
Corpul meduzei poate fi depozitat într-o varietate de moduri. Totul depinde de cât de mult ar trebui să fie inactiv.
Cum se păstrează kombucha în frigider
În timpul vacanței, puteți depozita kombucha direct în soluția nutritivă, plasând borcanul în frigider. Acțiunea microorganismelor va încetini, iar medusomicetul va sta acolo în siguranță de la 20 la 30 de zile.
La întoarcere, trebuie scos din frigider, lăsat să se încălzească la temperatura camerei într-un mod natural. Apoi medusomicetul este spălat, umplut cu o nouă soluție nutritivă și plasat în locul său obișnuit.
Cum se păstrează kombucha în timpul unei absențe îndelungate
Dacă proprietarii pleacă mult timp, metoda de mai sus nu va funcționa. Kombucha poate fi păstrat în frigider scufundat în soluție nu mai mult de o lună, apoi acesta și borcanul se spală și, dacă este necesar, se pun înapoi.
În orice caz, intervenția umană este indispensabilă. Lăsarea nesupravegheată mult timp a recipientului cu meduze la temperatura camerei este nesupusă. Proprietarii care se întorc, cel mai probabil, vor vedea ceva uscat în partea de jos a cutiei, acoperit cu spori pufoși, care, dacă sunt manipulați neglijent, se împrăștie în toate direcțiile.
Kombucha poate fi păstrat mult timp fără intervenție:
- în congelator;
- uscând corpul meduzelor.
În această formă, kombucha poate sta în congelator până la șase luni.
Cum să păstrați kombucha până în vara viitoare
Meduzele tinere și mature, formate din mai multe farfurii, funcționează în moduri diferite. Această proprietate trebuie utilizată dacă este necesară stocarea pe termen lung. Se recomandă să îndepărtați una sau două dintre plăcile superioare, amestecați o cantitate mică de soluție nutritivă normală până când plutesc la suprafață. Și numai atunci pregătește-te pentru depozitare.
Cum se păstrează corect kombucha în soluție
Într-o soluție slabă de preparare a berii, puteți salva Kombucha iarna plasând borcanul într-un loc răcoros și întunecat. Apoi perfuzia trebuie scursă o dată la 2 săptămâni, clătită cu meduze și recipient.
Este posibil să depozitați kombucha în frigider fără proceduri de igienă și înlocuind soluția de două ori mai mult - până la o lună.
Cum se usucă kombucha
Există un mod în care simbolionul nu trebuie deloc îngrijit. Poate fi uscat.Pentru a face acest lucru, medusomicetul este spălat, scufundat într-un șervețel curat de bumbac (cel obișnuit se va lipi de suprafața umedă, iar cel de in este prea dur). Apoi puneți-l pe o farfurie curată.
La rândul său, este plasat într-o cratiță sau castron adânc, acoperit cu tifon. Acest lucru se face pentru a proteja suprafața simbiontului de resturi și mușchi, fără a bloca accesul oxigenului. Mâncărurile cu margini înalte vă vor permite să nu puneți tifon direct pe corpul meduzei.
Este necesar să vă asigurați că ciuperca se usucă uniform și nu crește mucegai. Pentru a face acest lucru, din când în când, întoarceți-o pe cealaltă parte și ștergeți umezeala rămasă de pe placă.
Medusomicetul se va transforma într-o placă subțire uscată. Este bine ascuns într-o pungă și păstrat în sertarul de legume al frigiderului sau al dulapului de bucătărie. Depozitați timp de un an sau mai mult.
Dacă este necesar, meduza este plasată într-un volum mic de soluție nutritivă, pusă în locul său obișnuit. Primul kombucha gata preparat este golit, chiar dacă are un gust bun pentru cineva. A doua porțiune poate fi utilizată în scopul propus.
Este posibil să congelați kombucha
Corpul înghețat al meduzei poate fi depozitat timp de 3 până la 5 luni. Kombucha este îndepărtat din soluția nutritivă, spălat și excesul de umiditate este îndepărtat cu o cârpă moale și curată. Puneți într-o pungă și puneți-o în secțiunea cu cea mai joasă temperatură a congelatorului.
Apoi poate fi mutat într-o altă tavă. Este necesar să congelați rapid kombucha, deoarece se formează mici cristale de gheață în interior și la suprafață, care nu încalcă structura acestuia. Cea lentă promovează formarea unor bucăți mari care pot deteriora corpul medusomicetului.
Când vine momentul, tortul înghețat este plasat într-un volum mic de soluție nutritivă la temperatura camerei. Acolo, kombucha se va dezgheța și va începe să lucreze. Primul lot de kombucha este turnat. Al doilea este gata de utilizare.
Prima porție de kombucha obținută după depozitarea pe termen lung a medusomicetului trebuie turnată
Cum să nu păstrați kombucha
Pentru ca medusomicetul să supraviețuiască în timpul depozitării și, ulterior, să treacă rapid la muncă, nu vor fi necesare eforturi speciale. Dar proprietarii reușesc să facă aceleași greșeli. Cele mai frecvente atunci când sunt stocate în soluție sunt:
- Lăsați kombucha în locul său obișnuit, uitând pur și simplu de el.
- Faceți o soluție prea concentrată pentru depozitare într-un borcan.
- Nu clătiți periodic.
- Blocați accesul aerian.
- Kombucha finită nu se oprește cu ușurință. Procesele de fermentare vor continua chiar și în frigider, doar încet. Mai devreme sau mai târziu, capacul se va rupe și băutura se va vărsa.
La uscare și congelare, nu trebuie:
- Trimiteți kombucha pentru depozitare fără a clăti mai întâi.
- Răciți meduzele treptat. Așa se formează bucăți mari de gheață care pot deteriora corpul simbiontului.
- Uitând să răsturnați ciuperca la uscare.
Concluzie
Păstrați kombucha dacă aveți nevoie de o pauză, poate într-o varietate de moduri. Sunt ușoare și eficiente, trebuie doar să o alegi pe cea potrivită și să o faci corect. Apoi, medusomicetul nu va avea de suferit, iar atunci când proprietarii îl vor, se va recupera rapid și va începe să lucreze.
