Conţinut
- 1 Reguli pentru murarea ardeiului gras în acid citric
- 2 Rețetă de bază pentru ardei grași pentru iarnă cu acid citric
- 3 Ardei marinat pentru iarnă cu acid citric
- 4 Ardei murati cu acid citric fara sterilizare
- 5 Ardei prăjiți cu acid citric pentru iarnă
- 6 Ardei dulci cu acid citric și usturoi în ulei
- 7 Ardei marinati întregi cu acid citric
- 8 Ardei gras blânși pentru iarnă cu acid citric
- 9 Ardei dulci marinati cu acid citric in cutii de 0,5 l
- 10 Reguli de depozitare
- 11 Concluzie
Ardeiul pentru iarnă cu acid citric este potrivit pentru orice soi dulce, indiferent de culoare. Întregul fruct este prelucrat sau tăiat în bucăți, gustul și tehnologia nu diferă. Recoltarea fără oțet este considerată mai utilă, nu are un miros înțepător. Folosit ca conservant, acidul citric nu scurtează termenul de valabilitate.
Golul marinat cu fructe întregi arată luminos și apetisant
Reguli pentru murarea ardeiului gras în acid citric
Nu durează mult timp pentru conservarea piperului cu acid citric, deoarece legumele nu sunt supuse unui tratament termic prelungit și repetat. Structura produsului finit trebuie să fie elastică și să-și păstreze forma. Câteva sfaturi pentru alegerea legumelor și a recipientelor pentru aspect:
- Ardeiul ar trebui să fie în stadiul de maturitate biologică, fructele necoapte vor avea un gust amar în recoltă.
- Ele aleg fructele cu o suprafață lucioasă, uniformă, fără deteriorări, zone întunecate sau moi, cu miros plăcut.
- Culoarea nu contează, se folosesc doar soiuri dulci. Înainte de procesare, fructele sunt spălate, miezuri și clătite din nou pentru a elimina semințele rămase.
- Sarea se folosește grosier, fără aditivi.
- Băncile sunt revizuite preliminar pentru fisuri și așchii pe gât, spălate cu bicarbonat de sodiu, tratate cu apă clocotită și sterilizate.
- Dacă recipientele sunt plasate într-un cuptor sau cuptor cu microunde, faceți acest lucru fără capac.
Pentru conservarea la domiciliu, apa clorurată nu este utilizată, ei iau apă potabilă în sticle sau dintr-o fântână.
Rețetă de bază pentru ardei grași pentru iarnă cu acid citric
Versiunea principală a rețetei nu prevede utilizarea oțetului ca conservant; marinada de ardei vine cu adăugarea de acid citric. Set de ingrediente necesare:
- lămâie - 5 g;
- apă - 500 ml;
- piper - 25 buc .;
- sare - 1 lingură. l.;
- zahăr - 2 linguri. l.
Algoritm pentru prepararea unui produs murat:
- Legumele procesate sunt împărțite longitudinal în 4 părți.
- Apa se toarnă într-o cratiță largă, se adaugă sare și zahăr, se ține pe foc până la fierbere.
- Părți de legume se scufundă într-o umplutură care fierbe, acoperite și fierte timp de 5 minute.
- Adăugați conservant și fierbeți încă 3 minute.
- Se amestecă, produsul în acest timp ar trebui să devină moale și să scadă în volum, piesa de prelucrat nu poate fi supraexpusă la foc, altfel piesele își vor pierde forma și vor deveni moi.
- Legumele sunt ambalate în borcane și turnate cu marinată în vârf, sterilizate timp de 2 minute. și se rostogolește.
Recipientele sunt răsturnate și izolate cu orice material disponibil.
Ardei marinat pentru iarnă cu acid citric
Pentru turnarea pe litru de apă, se utilizează următoarele componente:
- zahăr - 100 g;
- sare - 35 g;
- lămâie - 1 linguriță.
Tehnologia de producție a ardeiului murat:
- Curățați fructele din miez și tulpină.
- Puneți într-un recipient larg și turnați apă clocotită peste, lăsați să stea timp de 2 minute.
- Se pune în apă rece, tăiată în 4 bucăți.
- Așezați bine piesa de prelucrat într-un recipient.
- Se toarnă marinada clocotită peste legume.
Dacă se utilizează doze de 0,5-1 l, acestea se sterilizează - 15 minute. Recipientele mai mari sunt încălzite timp de 30 de minute.
Un martor cu soiuri multicolore arată plăcut din punct de vedere estetic
Ardei murati cu acid citric fara sterilizare
Există mai multe moduri de a conserva un produs murat pentru iarnă fără a recurge la tratament termic. Pentru ca alimentele conservate să arate elegant, puteți lua soiurile verzi, galbene și roșii ale culturii. Una dintre rețetele simple și populare cu un set de următoarele componente:
- legume de diferite culori - 2 kg;
- frunze de dafin - 3-4 buc .;
- usturoi - 1 cap;
- sare - 2 linguri. l. ușor incomplet;
- apă - 1 l;
- ulei - 250 ml;
- zahăr - 250 g;
- lămâie - 2 lingurițe;
- o grămadă de țelină.
Rețetă de legume murate:
- Partea centrală este îndepărtată din fructe împreună cu semințele, tăiate longitudinal în 4 părți egale.
- Partițiile rămase sunt tăiate, bucățile vor fi obținute cu o suprafață plană. Dispuneți după culoare.
- Tocați țelina.
- O frunză de dafin este așezată pe fundul unui borcan de litru, cățele de usturoi tăiate în bucăți.
- Recipientul cu apă se pune pe foc. Uleiul, conservantul, zahărul, sarea sunt turnate în el, păstrate până la fierbere.
- Legumele sunt gătite în porții, aproximativ 8-10 bucăți vor dura aproximativ un borcan de litru. fructe, în funcție de mărime. Lotul se amestecă prin culoare și se scufundă într-un amestec de fierbere, se aruncă un vârf de verde, fierte timp de 5 minute.
- Prima porție este așezată cu o lingură în cană și cea de-a doua este coborâtă, în timp ce următoarea filă fierbe, produsul finit este ambalat compact în recipiente și acoperit cu capace deasupra.
După ce ultimul lot a fost gătit, conservele se toarnă cu marinată. Pentru a lăsa aerul să scape, feliile sunt ușor presate cu o lingură sau furculiță, băncile sunt înfășurate.
Ardei prăjiți cu acid citric pentru iarnă
Rețeta este pentru un borcan de 0,5 litri, va conține aproximativ 5 fructe prăjite (întregi). Ingrediente asociate:
- conservant - ¼ linguriță;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare - 1/2 linguriță.
Reţetă:
- Fructele întregi (cu o tulpină), se prăjesc în ulei sub un capac închis timp de 5 minute. pe de o parte, întoarceți-l și țineți același timp pe cealaltă parte.
- Stivați bine într-un borcan.
- Deasupra se toarnă sare, zahăr, conservant.
Se toarnă apă clocotită, se rostogolește, se agită pentru a dizolva cristalele. Conserve sunt depozitate la o temperatură de +4 0C.
Ardei dulci cu acid citric și usturoi în ulei
Procesează 1,5 kg de legume cu miezul și tulpina îndepărtate, producția va fi de 2 cutii de câte 1 litru fiecare.
Compoziţie:
- apă - 300 ml;
- sare - 1,5 linguri. l.;
- zahăr - 100 g;
- ulei - 65 ml;
- o grămadă de țelină;
- usturoi - 1,5 capete;
- acid citric - 0,5 lingurițe
Tehnologia decapării ardeiului gras cu acid citric pentru iarnă:
- Tulpina este tăiată din ardei și interiorul este îndepărtat împreună cu semințele.
- Tăiați longitudinal în 2 părți.
- Apa se toarnă într-un recipient larg, se pune pe foc și se adaugă toate ingredientele de pe listă.
- Când marinada începe să fiarbă, puneți părțile de ardei, volumul se va dovedi a fi mare, acest lucru nu este înfricoșător, când este încălzit, legumele vor da suc, își vor pierde elasticitatea și se vor așeza.
- Piesa de prelucrat este lăsată să dispară sub un capac închis timp de 5-7 minute.
- În acest timp, tocați mărunt pătrunjelul și tăiați usturoiul în inele.
- Adăugați totul în tigaie, amestecați ușor pentru a nu rupe legumele.
- Puneți la loc capacul și incubați timp de 2 minute.
Ardeiul este așezat în borcane, umplut cu marinată deasupra.
Așezați piesa de prelucrat cât mai bine posibil
Ardei marinati întregi cu acid citric
Este mai bine să pregătiți recolta în borcane de 3 litri pentru a nu zdrobi fructele. Pentru un astfel de volum veți avea nevoie de:
- legume - 20 buc .;
- apă - 2 l;
- acid citric - 2 lingurițe;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- sare - 1 lingură. l.
Rețetă de ardei murat (întreg):
- Conținutul interior este îndepărtat din fruct.
- Se tratează cu apă clocotită, apoi se pun în apă rece, legumele vor deveni elastice.
- Puneți-le în containere.
- Din restul setului, se toarnă, se fierbe și se umple borcanele.
Sterilizat timp de 30 de minute. și se rostogolește.
Ardei gras blânși pentru iarnă cu acid citric
Turnarea pe litru de apă se face din următoarea compoziție:
- lămâie - 10 g;
- zahăr - 4 linguri. l.;
- sare - 2 linguri. l.
Conservare:
- Legumele sunt prelucrate, împărțite în 4 părți longitudinale.
- Se fierbe marinata 2 minute.
- Piesa de prelucrat timp de 2 min. se pune într-o cană cu apă fierbinte, se scoate cu o lingură cu fante, se pune în apă rece.
- Legumele sunt așezate strâns într-un recipient, umplute cu umplutură care fierbe.
Sterilizat și sigilat.
Ardei dulci marinati cu acid citric in cutii de 0,5 l
Ardeiul bulgar marinat în borcane de 0,5 litri cu acid citric se face după orice rețetă cu sterilizare sau fără a fierbe în borcane. Dacă există un tratament termic suplimentar, sunt suficiente 15 minute. Acest volum de container va merge:
- legume - 5 buc. mărime medie;
- sare - 1/4 lingură. l.;
- lămâie - 0,5 lingurițe;
- zahăr - 0,5 linguri. l.
Reguli de depozitare
Perioada de valabilitate a piesei de prelucrat este în termen de doi ani. Produsul își va păstra valoarea nutritivă dacă a fost urmată tehnologia de prelucrare și umplerea a fost efectuată în recipiente tratate. Băncile sunt coborâte în subsol fără iluminare și cu o temperatură nu mai mare de +10 0C, cea mai bună opțiune este umiditatea redusă, astfel încât capacele metalice să nu fie deteriorate de coroziune. Puteți pune borcane pe rafturile cămării fără încălzire. După ruperea etanșeității, produsul murat este depozitat în frigider.
Concluzie
Ardeiul pentru iarnă cu acid citric are un gust mai blând decât un produs cu oțet. Vasul nu are un miros puternic. Tehnologia de gătit este foarte simplă și nu necesită o investiție uriașă de timp. Piesa de prelucrat își păstrează gustul și proprietățile utile pentru o lungă perioadă de timp, produsul poate fi folosit ca aperitiv, semifabricat la gătit sau ca aditiv la rațiile de legume și carne.
