Conţinut
- 1 Cum se marinează ciupercile din lapte, astfel încât să fie crocante
- 2 Rețeta clasică pentru ciuperci de lapte murate, crocante
- 3 Cum să murăm ciupercile de lapte crocante cu usturoi
- 4 O rețetă simplă pentru ciuperci de lapte crocante, murate, pentru iarnă
- 5 Cum se marinează ciupercile de lapte murat crocante cu condimente
- 6 Cum săriți ciupercile de lapte crocante și murate într-un borcan
- 7 Reguli de depozitare
- 8 Concluzie
Marinarea este una dintre cele mai bune modalități de a păstra ciupercile pe termen lung. Mulți au o rețetă preferată de ciuperci de lapte crocant murat pentru iarnă, dar când gătiți, trebuie să țineți cont de multe nuanțe, astfel încât preparatul să se potrivească preferințelor individuale. Poți să marinezi în diferite moduri și să adaugi diverse componente compoziției.
Cum se marinează ciupercile din lapte, astfel încât să fie crocante
Crunchul este una dintre proprietățile caracteristice ale aperitivelor murate. Ciupercile din lapte în această chestiune nu fac excepție. Pentru ca acestea nu numai să fie bine saturate cu suc cu condimente și condimente, ci și să fie crocante, trebuie luați în considerare mai mulți factori.
Înainte de a marina ciupercile de lapte timp de 5 minute în apă clocotită sărată
Principalul punct este alegerea corectă a ingredientelor. Este necesar să luați numai exemplare proaspete și tinere colectate la sfârșitul verii sau chiar la începutul toamnei. Corpurile fructifere selectate trebuie să fie puternice și intacte. Nu ar trebui să existe deteriorări sau defecte pe suprafața capacelor. Piciorul este tăiat cu 2/3, deoarece rămâne ferm.
După parcurgerea și eliminarea copiilor deteriorate, trebuie să le curățați. Pentru a face acest lucru, acestea sunt spălate sub apă curgătoare. Adezivul este îndepărtat de pe suprafața capacelor.
Opțiunile de gătit sunt diferite, astfel încât preparatul ulterior depinde de rețeta aleasă. Puteți marina ciuperci crude crocante din lapte murat sau le fierbeți în prealabil. În acest caz, ar trebui să țineți ciupercile în apă clocotită sărată timp de 5-7 minute.
Rețeta clasică pentru ciuperci de lapte murate, crocante
Realizarea unui gol folosind această rețetă este foarte simplă. Este suficient să aveți numărul necesar de ciuperci și un set minim de componente suplimentare.
Pentru 1 kg de produs principal veți avea nevoie de:
- frunza de dafin - 3-4 bucăți;
- oțet - 0,5 l (3%);
- apă - 1 l;
- sare - 2 linguri;
- piper negru - 6-8 mazăre;
- acid citric - 2 g;
- cuișoare - 3-4 bucăți.
Copiile pregătite trebuie mai întâi tăiate în bucăți. Corpurile mici de fructe sunt marinate întregi.
Pentru marinarea ciupercilor de lapte crocant este nevoie de o cantitate minimă de ingrediente.
Metoda de gătit:
- Scufundați ciupercile de lapte crud în apă clocotită.
- Când se scufundă la fund, scurgeți apa și puneți-o într-o strecurătoare.
- Așezați într-un recipient de email.
- Într-o cratiță separată, amestecați apa, adăugați sare, zahăr, acid citric, frunze de dafin.
- Aduceți amestecul la fierbere.
- Așezați ciupercile în acest lichid.
Această metodă este potrivită pentru decaparea nu numai într-o cratiță, ci și în borcane. După tratamentul termic, ciupercile se lasă să se scurgă, apoi se pun într-un borcan și se toarnă cu marinată.
Cum să murăm ciupercile de lapte crocante cu usturoi
Această opțiune pentru prepararea ciupercilor de lapte crocant murat pentru iarnă va atrage cu siguranță fanii gustărilor reci cu un gust picant. Adăugarea usturoiului nu numai că conferă nuanțe unice de aromă, dar asigură și conservarea pe termen lung a pieselor de prelucrat.
Pentru a facilita procesul, puteți viziona un videoclip despre cum se marinează ciupercile de lapte murat crocante cu usturoi:
Pentru 1 kg de produs principal aveți nevoie:
- usturoi - 1 cap mediu;
- oțet - 0,5 l (3%);
- apă - aproximativ 1,5 litri;
- sare - 5 linguri. l.;
- piper negru - 6-8 mazăre;
- mărar - 1-2 umbrele;
- frunze de dafin - 4-5 bucăți.
Adăugarea usturoiului la ciupercile din lapte ajută la menținerea recoltei mai mult timp
Metoda de gătit:
- Ciupercile crude se fierb 20 de minute la foc mic.
- Apa se schimbă în una nouă, se adaugă sare, condimente, usturoi tocat.
- Gatiti inca 30 de minute.
- Lichidul este turnat într-un recipient separat, iar corpurile fructifere sunt aruncate într-o strecurătoare.
- Când s-au răcit ușor, sunt așezate în borcane.
- Se toarnă 100 ml de oțet în fiecare recipient.
- Restul spațiului este turnat cu marinată pre-drenată.
Lăsați borcanele deschise până când conținutul s-a răcit. Apoi sunt închise cu capace de nailon și așezate într-un loc răcoros. Aperitivul va fi marinat timp de 7-10 zile.
O rețetă simplă pentru ciuperci de lapte crocante, murate, pentru iarnă
Pentru a face procesul de gătit mai ușor, ar trebui să folosiți o rețetă simplă pentru ciuperci de lapte crud marinate pentru iarnă. În prealabil, acestea trebuie curățate și spălate temeinic, astfel încât gustarea finită să nu fie stricată de resturile de sol sau de alte obiecte străine.
Pentru 1 kg de produs principal aveți nevoie:
- apă - 500 ml;
- oțet (30%) - 60 ml;
- sare - 10 g;
- piper negru - 10 mazăre;
- frunze de dafin - bucăți;
- scorțișoară, cuișoare după gust.
Se recomandă să preparați ciupercile de lapte în apă sărată timp de 5 minute. Acest lucru nu este necesar, dar apoi timpul de marinare crește.
Pași de gătit:
- Sarea, oțetul, condimentele sunt plasate într-un recipient cu apă.
- Lichidul este adus la fierbere.
- Ciupercile din lapte se pun într-o marinadă clocotită și se fierb timp de 3-5 minute.
- Apoi, ciupercile sunt transferate în borcane, turnate cu marinată și înfășurate imediat pentru iarnă.
Termenul de ciuperci din lapte murat crește dacă ciupercile sunt fierte în prealabil timp de 5 minute
Răsucirea trebuie lăsată la temperatura camerei până când s-a răcit complet. Poate fi apoi transferat într-o locație de depozitare frigorifică.
Cum se marinează ciupercile de lapte murat crocante cu condimente
Pentru a marina delicios ciuperci de lapte murat crocante pentru iarnă, puteți folosi diverse ierburi și condimente. În această privință, este foarte important să se ia în considerare compatibilitatea cu alte componente, astfel încât gustarea finită să nu fie alterată. Este recomandat să acordați atenție uneia dintre cele mai populare rețete folosind condimente.
Pentru 1 kg din principalele produse aveți nevoie:
- oțet - 5 linguri. l.;
- piper negru - 10 mazăre;
- garoafă - 7-8 inflorescențe;
- mărar uscat tocat - 2 linguri. l.;
- usturoi - 5-6 căței;
- nucșoară tocată - 1/3 linguriță;
- semințe de chimion - 8-10 semințe;
- sare - 10 g;
- apă - 0,5 l.
Condimentele și usturoiul sporesc aroma picantă de ciuperci
Ciupercile de lapte spălate se toarnă cu apă și recipientul este așezat pe aragaz. Când lichidul fierbe, ciupercile se fierb timp de 5-10 minute, apoi se adaugă treptat în apă oțet, sare și condimente. Amestecul se fierbe câteva minute, apoi ciupercile sunt îndepărtate, așezate în borcane și turnate cu lichidul rămas. Cel mai bine este să închideți imediat recipientele cu piesa de prelucrat cu capace de fier pentru iarnă.
Cum săriți ciupercile de lapte crocante și murate într-un borcan
Nu este dificil să se marineze în borcane, astfel încât această metodă de preparare este la o cerere constantă. Cel mai bine este să recoltați ciupercile în acest fel într-un recipient de trei litri.
Acest lucru va necesita:
- ciuperci de lapte - 2-2,5 kg;
- apă - 1 l;
- oțet - 100 ml;
- garoafa - 15 inflorescențe;
- piper negru - 15-20 mazăre;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- sare - 40-60 g;
- usturoi - 1 cap.
Ciupercile din lapte sunt murate în borcane de 3 litri timp de 2 săptămâni
Pași de gătit:
- Încălziți apa într-o cratiță.
- Se adaugă sare, zahăr, condimente, oțet în lichid.
- Când marinada fierbe, ciupercile de lapte plasate într-un borcan sunt turnate în ea.
Folosind această metodă, ciupercile sunt murate timp de 1-2 săptămâni. Este necesar să închideți strâns borcanul numai dacă se presupune că va fi depozitat pentru iarnă timp de câteva luni.
Reguli de depozitare
Piesele de prelucrat trebuie depozitate la o temperatură de 6-8 grade. Se recomandă păstrarea recipientelor deschise la frigider. Perioada lor de valabilitate variază de la metoda de preparare și, în medie, este de 2-3 luni.
Ciupercile de lapte conservate pentru iarnă în marinată se păstrează timp de 1-2 ani, cu condiția să se țină seama de regimul de temperatură. În plus, este imperativ să se respecte regulile de asepsie și sterilizarea competentă a conservelor.
Concluzie
Rețeta pentru ciuperci de lapte crocante marinate pentru iarnă vă permite să pregătiți un aperitiv rece delicios. Metoda prezentată de recoltare a ciupercilor se distinge prin simplitatea și setul minim de componente necesare. Respectând rețeta, chiar și bucătarii neexperimentați vor putea face ciuperci de lapte crocant murat pentru iarnă. Oferind condiții optime de temperatură, puteți păstra piesa de prelucrat pentru o perioadă lungă de timp.
