Dovlecel murat cu castraveți pentru iarnă: rețete de sărare, murare, salate

Dovleacul cu castraveți pentru iarnă, preparat prin sărare sau murare, este un aperitiv delicios, luminos și ușor de preparat, care este la fel de potrivit atât pentru o masă festivă, cât și doar pentru o cină liniștită, în familie. Pentru ca dovleceii și castraveții să fie clari, iar marinada să fie gustoasă și transparentă, nu trebuie doar să selectați cu atenție componentele, ci și să cunoașteți toate subtilitățile, trucurile și secretele conservării legumelor pentru iarnă.

Castraveți murați cu dovlecei

Este posibil să săriți dovleceii cu castraveți

Dovlecii și castraveții, conservați pentru iarnă, formează împreună un duet ideal, deoarece aparțin aceleiași familii de dovleac și au același timp de gătit. Există multe rețete pentru sărarea dovleacului cu castraveți pentru iarnă, pot fi, de asemenea, murate și preparate diverse salate. Astfel de murături sunt pur și simplu de neînlocuit în timpul iernii, când se simte în special lipsa legumelor din dietă.

Cum se mură dovleacul cu castraveți pentru iarnă

Alegerea legumelor pentru murare pentru iarnă trebuie făcută cu mare grijă, deoarece gustul aperitivului, precum și durata depozitării, depind în mod direct de acest lucru. Sfaturi pentru selectarea și pregătirea dovlecei pentru conservare:

• este mai bine să luați dovlecei de dimensiuni medii - pot fi murate întregi;
• nu trebuie să scoateți coaja de pe legume înainte de gătit, dar trebuie să o curățați bine cu o perie moale;
• tulpina trebuie îndepărtată, având grijă ca cercul de la locul tăiat să nu depășească doi centimetri;
• fructele crescute nu trebuie să fie murate sau sărate - sunt prea tari și sunt potrivite doar pentru prepararea salatelor;
• deoarece dovleacul are o structură densă a pulpei, acestea sunt albe timp de 7-8 minute înainte de conservare;
• castraveții, înainte de decapare, trebuie înmuiați în apă rece timp de cel puțin 3 ore.

Rețeta clasică a castraveților murați cu dovlecei

Rețeta clasică a castraveților cu dovlecei pentru iarnă este simplă, rapidă și nu diferă de niciun alt preparat de iarnă. Puteți păstra conservarea toată iarna chiar în apartament, de exemplu, în dulapul sau dulapul de bucătărie.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de dovlecei;
• 3 kg de castraveți;
• 12 buc. piper negru;
• 10 bucati. condiment;
• 4 lucruri. foi de dafin;
• 6 căței de usturoi;
• 1 frunză de verdeață de hrean;
• 4 umbrele de mărar.

Pentru marinată:

• 60 g sare, aceeași cantitate de zahăr;
• 30 ml esență de oțet;

Recoltarea iernii de castraveți și dovlecei

Metoda de gătit:

1. Înainte de decapare, legumele trebuie spălate, cozile trebuie tăiate.
2. Împărțind uniform, răspândiți condimentele pe fundul borcanelor.
3. Încercând să stivuiți legumele cât mai bine posibil, umpleți borcanele până sus.
4. Se fierbe doi litri de apă, se adaugă ingredientele pentru marinată și se toarnă fiecare borcan deasupra, lăsând timp de 15 minute.
5. Când conținutul conservelor este încălzit, scurgeți apa înapoi în cratiță și, după ce o fierbeți din nou, adăugați esența de oțet.
6. Fără să așteptați marinata să se răcească, umpleți borcanele și sigilați-le cu capace.

După ce semifabricatele s-au răcit la temperatura camerei, puneți-le în dulap sau pivniță.

Sărând dovleceii cu castraveți în borcane de 3 litri

Conserve de castraveți cu dovlecei pentru iarnă prin metoda de sărare se vor dovedi delicioase și crocante. Componentele de mai jos sunt pentru o cutie de trei litri.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de castraveți;
• 1 kg de dovleac tânăr (nu mai mult de 5-6 cm în diametru);
• 2 umbrele de mărar uscat;
• 5 căței de usturoi medii
• 3 frunze de dafin;
• 60 g sare;
• 75 g zahăr;
• 4 mazăre de piper negru (sau alb), aceeași cantitate de ienibahar.

Conservarea castraveților cu dovlecei în borcane de 3 litri

Metoda de gătit:

1. Spălați și pregătiți mâncarea. Puneți o oală cu apă curată pe foc.
2. Distribuiți condimentele peste borcane, apoi umpleți cu castraveți la nivelul umerașelor, puneți dovleacul deasupra cât mai strâns posibil.
3. Se toarnă apă clocotită peste gât și se lasă legumele să se încălzească timp de 15 minute. Apoi scurgeți apa folosind un capac special, astfel încât condimentele să rămână în borcan și readuceți tigaia la foc.
4. După ce așteptați să fiarbă din nou apa, adăugați sare, zahăr granulat, amestecați și apoi turnați legumele cu saramura gata preparată.
5. Fixați capacele, răsturnați și înfășurați cu o pătură.

Legumele asortate murate pot fi păstrate timp de doi ani într-un loc răcoros.

Dovleac marinat pentru iarnă cu castraveți și usturoi

Rețeta pentru recoltarea castraveților cu dovlecei și usturoi vă va permite să obțineți o gustare picantă, aromată. Din punct de vedere al complexității, procesul nu diferă de decaparea tradițională a castraveților.

Veți avea nevoie (pentru o cutie):

• 1500 g castraveți;
• 750 g dovlecei;
• cap de usturoi;
• 2 umbrele de mărar proaspăt;
• Frunza de dafin;
• 40 g zahăr;
• 60 g sare;
• 1000 ml de apă;
• 20 ml oțet 9%.

Recoltarea castraveților cu dovlecei și usturoi

Metoda de gătit:

1. Pregătiți borcane, aranjați condimente.
2. Împingeți castraveții pre-înmuiați și dovleceii înțepați într-un borcan, încercând să-l umpleți complet.
3. Se fierbe apa, se adauga sare si zahar. După ce așteptați ca ingredientele să se dizolve complet, turnați oțetul (unele gospodine îl adaugă direct în borcan).
4. Se toarnă legume, se fixează huse metalice sau din nailon și se înfășoară cu o pătură.

Această rețetă nu necesită apă clocotită peste recipiente. Cu toate acestea, legumele pentru recoltare pentru iarnă trebuie luate de dimensiuni medii, altfel nu se vor încălzi și conservarea se poate deteriora.

Castraveți murați cu dovlecei fără sterilizare

Conserve de dovlecei cu castraveți fără sterilizare facilitează și accelerează foarte mult procesul de decapare. Este important să respectați cu strictețe toate proporțiile, altfel piesa de prelucrat se poate acri.

Vei avea nevoie:

• 500 g castraveți mici;
• 500 g de dovlecei (5-7 cm diametru);
• 2 catei de usturoi;
• 30 g sare de masă, aceeași cantitate de zahăr granulat;
• 1 lingură. l. 9% oțet.

Castraveți de murat cu dovlecei fără sterilizare

Metoda de gătit:

1. Spălați legumele, tăiați tulpinile. Înmuiați castraveții, ștergeți dovleceii.
2. Aprindeți (sau sterilizați cu abur) borcane de litru în cuptor.
3. Se întinde, se apasă bine, legumele. Apoi adăugați apă clocotită, acoperiți cu un prosop curat și lăsați legumele să stea 12-15 minute pentru a se încălzi bine.
4. Scurgeți apa folosind capacul perforat și aduceți-o din nou la fierbere. Adăugați sare și zahăr și, amestecând continuu, așteptați până se dizolvă complet. Apoi opriți focul și adăugați oțet. Se toarnă marinada terminată în borcane.
5. Se acoperă cu capace sterilizate, se fixează.

Marinare de dovlecei cu castraveți și ierburi

Verdele vor da o aromă unică și vor satura gustarea cu vitamine, așa că nu ar trebui să regretați.Este important să clătiți bine frunzele, să le sortați și să le aruncați pe cele stricate.

Vei avea nevoie:

• 1500 g castraveți;
• 700 g de dovlecei;
• 75 g verdeață (mărar, pătrunjel, hrean și țelină);
• 4 căței de usturoi;
• 40 ml oțet;
• 20 g sare și zahăr;
• un ardei gras mare.

Conservarea castraveților, dovleceilor, ardeilor și ierburilor

Metoda de gătit:

1. Spălați verdeața și puneți-o pe fundul borcanului, adăugați usturoi acolo.
2. Înmuiați castraveții, așezați dovleceii în apă clocotită timp de 5 minute, apoi transferați imediat în apă cu gheață până se răcește complet. Acest lucru va menține pulpa fermă și fermă.
3. Aranjați ingredientele (condimente și legume) în borcane.
4. Pregătiți marinada (luați 1200 ml de apă pentru un borcan de 3 litri), adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Gatiti 3-4 minute si adaugati otet. În timp ce marinada este pregătită, încălziți apa la 70 ° C într-o cratiță separată.
5. Se toarnă borcanele, se acoperă și se pun la sterilizat într-un recipient cu apă fierbinte, aducându-l treptat la temperatura de 100 ° C.
6. După 15 minute, scoateți semifabricatele și fixați capacele pe borcane.

Castraveți picanți murați cu dovlecei în borcane cu ardei iute

Rețeta de dovlecei, conservată cu castraveți și ardei iute, va face o gustare excelentă sărată. Și dacă adăugați cidru de mere în loc de oțet obișnuit, legumele murate vor dobândi o aromă fructată unică.

Veți avea nevoie (pe litru borcan):

• 500 g castraveți;
• 300 g de dovlecei;
• 7-10 g chili (câteva cercuri);
• 1 linguriță sare;
• 1,5 lingurițe Sahara;
• 30 ml oțet de mere;
• 1 umbrelă de mărar uscat.

Castraveți murați cu dovlecei și ardei iute

Metoda de gătit:

1. Puneți mărarul, usturoiul și ardeiul iute într-un recipient pregătit.
2. Umpleți borcanele cu legume, adăugați sare de masă și zahăr granulat.
3. Se toarnă apă clocotită, se adaugă oțet de mere și se acoperă.
4. Trimiteți piesele la un cuptor preîncălzit la 120 ° C timp de 15 minute și sterilizați.
5. Scoateți și fixați capacele.

Puteți gusta o gustare atât de sărată într-o lună.

Salată pentru iarna de dovlecei și castraveți cu ceapă și morcovi

Exemplarele tinere și fragede pot fi murate întregi, au un aspect apetisant, o piele subțire și semințe moi. Dar fructele mari sunt excelente pentru prepararea diferitelor gustări, iar cea mai populară rețetă este o salată de conserve de dovlecei cu castraveți, ceapă și morcovi.

Vei avea nevoie:

• 1500 g de dovlecei;
• 1500 g castraveți;
• 500 g morcovi;
• 500 g ceapă roșie sau albă;
• 1 pahar de oțet;
• 0,5 cani de ulei vegetal;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingură. l. Sahara;
• 1 linguriță un amestec de piper măcinat.

Salată de castraveți, dovlecei și morcovi

Metoda de gătit:

1. Radeți toate ingredientele, cu excepția cepei, pentru gătit morcovi în stil coreean, puneți într-o cratiță.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și, de asemenea, trimiteți-o în tigaie.
3. Adăugați restul ingredientelor salatei, amestecați și lăsați la marinat timp de 2 ore.
4. După acest timp, puneți salata în borcane de jumătate de litru și sterilizați în apă clocotită timp de 20 de minute.
5. Scoateți golurile din apă și rotiți-le.

O salată atât de strălucitoare și colorată va fi punctul culminant al unei sărbători festive, mai ales iarna, când sunt atât de puține verdeață și fructe.

Cum săriți dovleceii cu castraveți, frunze de coacăze și cireșe

Frunzele de coacăze și cireșe vor conferi legumelor murate o aromă specială, le vor menține ferme și crocante. Castraveții murați cu dovlecei pentru iarnă pot fi gătite atât în ​​borcane, cât și în butoaie, dar este important să depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros și întunecat.

Veți avea nevoie (pentru un borcan de 1 litru):

• 400 g de dovlecei mici;
• 500 g castraveți tineri, mijlocii și uniformi;
• 1 lingură. l. sare;
• 1,5 linguri. l. Sahara;
• 3 frunze de coacăz negru, același număr de frunze de cireș;
• 1 umbrelă de mărar uscat;
• 4 mazăre de piper negru (puteți lua alb sau roz).

Castraveți murați cu dovlecei

Metoda de gătit:

1. Spălați legumele, scoateți tulpinile.
2. Aranjați frunzele de fructe, mărarul și piperul.
3. Deasupra, apăsând bine, așezați castraveți și dovlecei.
4. Se toarnă apă clocotită, se lasă 3 minute, se scurg și se umple din nou cu apă clocotită timp de 7 minute.
5. Reîncălziți legumele, scurgeți apa în tigaie, adăugați sare și zahăr și turnați ultima saramură în borcane pentru ultima dată.
6. Fixați capacele, înfășurați-le și, după răcire completă, puneți-le în pivniță.

Dovlecele sărate, recoltate pentru iarnă, nu sunt mai puțin gustoase decât cele murate. În plus, pot fi folosite ca ingredient principal în salatele de legume.

Rețetă pentru iarna castraveților murați cu dovlecei și busuioc

Busuiocul are o aromă bogată și autosuficientă, care se potrivește bine cu coriandrul. Rețeta de dovlecei cu castraveți, murată în borcane, cu adăugarea acestui condiment parfumat, nu necesită sterilizarea legumelor.

Vei avea nevoie:

• dovlecei - 2 kg;
• castraveți - 3 kg;
• o grămadă de busuioc;
• 2 lingurițe coriandru.

Pentru marinată (pentru 1 litru de apă):

• 28 g sare;
• 40 g zahăr;
• 0,5 lingurițe esență de oțet.

Conserve de dovlecei cu castraveți

Metoda de gătit:

1. Aranjați legumele pregătite în borcane, după ce ați așezat mai multe crenguțe de busuioc și coriandru pe fund.
2. Se toarnă apă clocotită timp de 10 minute, se scurge. Umpleți imediat cu apă clocotită din nou în același timp.
3. În timp ce legumele se încălzesc, dizolvați sarea și zahărul într-o cratiță separată cu apă clocotită, adăugați oțet.
4. În timp ce legumele sunt fierbinți, turnați marinada și înfășurați martorul.

Pentru muratul de dovlecei cu castraveți fără sterilizare pentru iarnă, se recomandă să luați borcane cu o capacitate de 750-1000 ml.

Rețetă pentru sărarea dovleacului cu castraveți și condimente

Dovleacul merge bine nu numai cu mărarul tradițional și usturoiul, astfel încât să puteți experimenta în siguranță cu diferite ierburi aromate. După ce au încercat odată această rețetă, multe gospodine pregătesc în fiecare an un aperitiv luminos similar.

Veți avea nevoie (pe litru borcan):

• 400 g de dovlecei;
• 400 g castraveți;
• o crenguță de mentă și pătrunjel;
• un centimetru de rădăcină de hrean, aceeași cantitate de țelină (partea de rădăcină);
• 4 căței de usturoi;
• 5 mazăre de ienibahar.

Pentru marinată:

• 1 litru de apă;
• 1 linguriță sare;
• 0,5 lingurițe 70% esență de oțet.

Peste cu castraveți și condimente

Metoda de gătit:

1. Spălați și pregătiți castraveți și dovlecei pentru conservare, coaceți borcanele la cuptor la 150 de grade.
2. Aranjați condimentele în recipiente pregătite, tamponați legumele deasupra.
3. Pregătiți marinada conform rețetei, umpleți borcanele până la gât.
4. Sterilizați timp de 10 minute în apă clocotită la foc mic, înfășurați.

Dacă dovleacul este prea mare, dar nu prea copt, pot fi folosiți și pentru conservare prin tăierea în mai multe bucăți.

Reguli de depozitare

Legumele murate sunt depozitate cu succes într-o cămară sau pe un balcon în sticlă timp de un an (temperatura ar trebui să fie între 15-18 ° C). Cu toate acestea, este important să nu existe surse de căldură în apropiere (de exemplu, conducte de apă caldă).

Într-o pivniță uscată sau subsol, conservarea durează mai mult și poate sta fără deteriorare timp de 2 ani.

Un punct important în perioada de valabilitate a legumelor murate este etanșeitatea completă și sterilitatea conservelor. Nerespectarea acestei reguli duce la faptul că capacele sunt smulse din spații libere, marinada devine întunecată sau acră.

Concluzie

Dovleceii cu castraveți pentru iarnă, pregătiți după orice rețetă, vor deveni un decor de masă, deoarece au o formă atât de neobișnuită și un gust neobișnuit. Respectând cu precizie tehnologia de murare sau sărare, precum și respectând regulile de depozitare, puteți sărbători legume crocante pe tot parcursul anului. La urma urmei, cât de frumos este să crăciți iarna cu cartofi sau paste urâte, castravete murat picant sau dovleac picant, picant.

Intrări recomandate

O rețetă rapidă pentru varză murată cu ardei gras

Rețetă de varză murată cu sfeclă și usturoi

Rețetă pentru varză marinată cu sfeclă și morcovi

Varză murată în georgiană: rețetă

Cum să murăm varza de rau

Cum să murăm varza roșie

Roșii verzi murate rapid

Roșii cherry pentru iarnă în bănci

Castraveți murați ca bulgarul (în bulgară): cele mai delicioase rețete pentru iarnă cu ceapă, morcovi