Conţinut
- 1 Secretele murării castraveților cu piper măcinat
- 2 Rețeta clasică pentru castraveții de murat cu piper negru măcinat
- 3 Castraveți murați cu piper roșu măcinat pentru iarnă
- 4 Reteta de castraveti murati cu piper macinat si usturoi
- 5 Castraveți murați cu piper negru măcinat și frunze de coacăz
- 6 Castraveți murați cu piper negru, ierburi și condimente
- 7 Reguli de depozitare
- 8 Concluzie
Castraveții pentru iarnă cu piper negru măcinat sunt un aperitiv excelent care completează un meniu vegetarian, preparate din carne sau pește. Gospodinele cu experiență au adăugat mult timp ardei măcinat la conservare, apreciindu-l nu numai pentru calitățile sale culinare. Recolta este gustoasă și sănătoasă, deoarece piperul negru măcinat este bogat în vitamina K, ceea ce îmbunătățește metabolismul. Gospodinele novice vor putea alege o rețetă pe gustul lor, precum și să învețe secretele și subtilitățile fabricării castraveților murați.
Pentru conservare, este mai bine să folosiți castraveți de aceeași dimensiune, astfel încât să se marineze bine
Secretele murării castraveților cu piper măcinat
Pentru ca nimic să nu distragă atenția de la procesul de recoltare a legumelor pentru iarnă în cel mai nepotrivit moment, trebuie să efectuați în prealabil toate lucrările preliminare: alegeți o rețetă, pregătiți borcane și capace, condimente, condimente și castraveți.
Sfaturi pentru alegerea și pregătirea castraveților:
- legumele trebuie să fie proaspete. Castraveții lent nu ar trebui să fie murați, se vor dovedi moi;
- este mai bine să luați castraveți medii (până la 9 cm) și mici, au semințe mai delicate;
- castraveți murați, în care pielea este abundent acoperită cu tuberculi întunecați;
- castraveții trebuie înmuiați timp de cel puțin 3-4 ore și este mai bine să le lăsați în apă peste noapte;
- trebuie să puneți legume de aproximativ aceeași dimensiune într-un borcan;
- pentru castraveți, trebuie să tăiați vârfurile, astfel încât acestea să fie uniform saturate cu marinată sau saramură.
De asemenea, merită să fii atent la apa și sarea care vor fi folosite la prepararea saramurii. Apa de la robinet este prea dură, deci trebuie să o lăsați să se stabilească o zi sau să o curățați cu un filtru. Sarea ar trebui, de asemenea, să fie bine rafinată, măcinată grosolan.
Rețeta clasică pentru castraveții de murat cu piper negru măcinat
Castraveții murați cu piper măcinat, pregătiți pentru iarnă folosind metoda clasică, au o înțepare plăcută și un gust unic. Cantitatea de ingrediente este calculată pentru o cutie, cu o capacitate de trei litri.
Vei avea nevoie:
- 1,5 kg de castraveți tari;
- 2 umbrele de mărar uscat;
- 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat;
- 3-4 căței de usturoi;
- 3,5 linguri. l. sare grunjoasă;
- 750 ml de apă.
Castraveții murați cu piper negru pot fi gustați după 1 săptămână
Metoda de gătit:
- Spălați legumele cu o perie moale și lăsați-o în apă rece peste noapte.
- Sterilizați borcanele și capacele, curățați usturoiul.
- Așezați cățele de usturoi, mărarul la baza recipientului, adăugați piper măcinat.
- Strângeți bine castraveții, adăugați sare deasupra.
- Se toarnă apă clocotită peste cutii și se sigilează cu capace de nailon (sau se rostogolește).
Cei mai nerăbdători pot gusta astfel de castraveți într-o săptămână.
Castraveți murați cu piper roșu măcinat pentru iarnă
Deseori iarna doriți să diversificați cumva meniul zilnic și să serviți ceva neconvențional pe masă. Castraveții murați cu adăugarea acestui condiment fierbinte vor fi apreciați de iubitorii de gustări sărate.
Vei avea nevoie:
- castraveți mici (câți vor încăpea într-un borcan de trei litri);
- 1,5 linguri. l. sare, aceeași cantitate de zahăr granulat;
- 10 g ardei iute rosu macinat;
- 1 lingură. l.70% oțet;
- 3 căței de usturoi;
- verde (dacă absent, puteți lua 2 cm de rădăcină de hrean).
În ciuda saramurii tulbure pe care ardeiul o creează în timpul recoltării, gustul este excelent.
Metoda de gătit:
- Pregătiți castraveții: spălați, tăiați capetele și lăsați-le în apă rece timp de 3-4 ore.
- Puneți verdeață de hrean la fundul recipientului, apoi umpleți-l strâns cu castraveți, alternând legumele cu usturoiul.
- Se toarnă apă clocotită, se acoperă (cu capace sau tifon curat) și se lasă 10 minute, apoi se scurge lichidul.
- Se adaugă sare, zahăr granulat, ardei iute.
- Se toarnă apă clocotită, se adaugă oțet și se rostogolește imediat.
Castraveții murați conform acestei rețete sunt crocanți, dar trebuie să le acordați timp să se infuzeze, astfel încât să fie bine saturați cu marinată.
Reteta de castraveti murati cu piper macinat si usturoi
Castraveții marinati pentru iarnă cu adăugarea de usturoi vor fi un plus excelent la preparatele din legume. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care postesc și doresc să adauge culoare și condimente în meniul lor.
Vei avea nevoie:
- 2 kg de castraveți proaspeți, mici și uniformi;
- 100 ml oțet de masă;
- 100 ml ulei vegetal;
- 4,5 linguri. l. zahar granulat;
- 2-2,5 linguri. l. sare;
- 11 grame (aproximativ 2 lingurite) piper macinat;
- 1 lingură. l. usturoi tocat mărunt.
Este mai bine să marinăm castraveții tineri cu o piele subțire
Metoda de gătit:
- Tăiați capetele castraveților pre-spălați și înmuiați și puneți-i într-un recipient adânc.
- Într-un recipient separat, amestecați toate celelalte ingrediente și trimiteți amestecul rezultat la castraveți.
- Se lasă 3 ore, amestecând ocazional cu mâinile.
- Introduceți castraveții strâns în borcane de jumătate de litru, turnați amestecul de usturoi-piper.
- Sterilizați într-o cratiță cu apă clocotită timp de 15 minute și fixați capacele din nailon (sau metal).
Pentru decaparea cu usturoi, este mai bine să folosiți castraveți tineri și cu coaja subțire, apoi vor lua bine aroma.
Castraveți murați cu piper negru măcinat și frunze de coacăz
Sararea castravetilor cu piper negru si frunze de coacaze va mentine legumele ferme. Iar ardeiul măcinat va adăuga un chef special preparatului pentru iarnă.
Vei avea nevoie:
- 2 kg de castraveți;
- o mână de frunze de coacăz;
- mai multe umbrele de mărar proaspăt;
- 8-10 căței de usturoi medii;
- 1 linguriță piper măcinat;
- saramură (pentru un litru de apă 50 g de sare).
Frunzele de coacăze conferă castravetelor murate fermitate
Metoda de gătit:
- Aranjați castraveții în borcane curate, așezându-le cu frunze de coacăz, mărar și cuișoare de usturoi tăiate în mai multe părți. Adăugați deasupra piper măcinat.
- Pregătiți soluție salină 5% (dizolvați sarea în apă).
- Se toarnă castraveții cu saramură, se acoperă cu capace de nailon și se lasă să fermenteze 7-10 zile (este prea devreme să se rostogolească și să se pună în pivniță).
- După acest timp, completați borcanele cu saramură și plută bine (castraveții vor absorbi o anumită cantitate de lichid)
Castraveții pregătiți pentru iarnă prin metoda sărării la rece pot fi depozitați într-o cămară sau logie.
Castraveți murați cu piper negru, ierburi și condimente
Castraveții condimentați sunt foarte populari cu fiecare gospodină, deoarece sunt indispensabili pentru o sărbătoare festivă. O astfel de pregătire pentru iarnă ar trebui să fie întotdeauna la îndemână, deoarece oaspeții pot veni pe neașteptate și trebuie să-i surprinzi cu ceva.
Vei avea nevoie:
- 5 kg de castraveți proaspeți, fermi;
- 175 mărar proaspăt;
- 10 g de tarhon verde;
- 2 capete de usturoi;
- 1 lingură. l. muștar de cereale;
- Rădăcină de hrean de 10 cm;
- 1,5-2 linguri. l. piper negru.
Pentru marinată:
- 4 litri de apă purificată;
- 700 ml oțet de masă;
- 170-200 g sare;
- 150-250 g zahăr.
Castraveții murați cu mirodenii pot fi degustați după 2 luni
Metoda de gătit:
- Tăiați verdele de mărar și așezați-le pe fundul borcanelor împreună cu crengile de tarhon.
- Completați-l cu restul de condimente, piper măcinat și umpleți recipientul cu castraveți.
- Pregătiți marinada și turnați borcanele, apoi sterilizați-le în apă clocotită timp de 20-25 de minute.
- Scoateți piesa de prelucrat și rotiți-o.
Castraveții murați în conformitate cu această rețetă ar trebui să fie infuzați în pivniță timp de cel puțin 2 luni pentru a fi saturați cu aroma condimentelor.
Reguli de depozitare
Una dintre regulile principale pentru depozitarea conservării casei este respectarea tuturor prescripțiilor de rețete în timpul pregătirii (regim de temperatură, proporții, timp de sterilizare etc.). Recipientul trebuie să fie curat și fără defecte, legumele și ierburile trebuie să fie bine spălate, materialul pentru conservare trebuie să fie proaspăt.
Nu murati castraveții tăiați și nu folosiți apă netratată. Dacă numai produse de înaltă calitate au fost luate pentru conservare, atunci un astfel de gol pentru iarnă poate fi depozitat într-un apartament timp de cel puțin un an.
Într-o pivniță răcoroasă, uscată și ventilată, semifabricatele pentru iarnă pot fi păstrate până la doi ani, fără teama că se vor deteriora sau fermenta.
Concluzie
Castraveții pentru iarnă cu piper negru măcinat, diverse condimente și condimente pot fi consumați ca gustare independentă sau folosiți la prepararea salatelor de legume. Castraveții condimentați și condimentați adaugă o aromă neobișnuită mâncărurilor tradiționale de iarnă, cum ar fi vinaigreta sau Olivier. Și pentru ca legumele să fie crocante, este important să ne amintim că numai exemplarele mici și proaspete trebuie să fie murate sau sărate.
