Castraveți crescuți (prea copți) pentru murături pentru iarnă: 6 rețete

Recoltarea murăturii pentru iarnă cu castraveți crescuți este o soluție excelentă pentru cei care rar vizitează țara și din această cauză pierd o parte din recoltă. În timpul unei absențe lungi, legumele se pot coace în exces, iar castraveții mari crescuți sunt apoi aruncați pur și simplu, fără a le găsi o utilizare demnă pentru ei. Acest lucru, cel puțin, este nerezonabil, deoarece conservarea pentru iarnă de la astfel de exemplare se dovedește a fi foarte gustoasă. Este necesar doar să pregătiți mai atent recolta pentru sărare - aici se termină toate diferențele dintre gătitul castraveților tineri și castraveții crescuți.

Cum se face un preparat pentru murături din castraveți coapte pentru iarnă

Atunci când creați conservare pentru murături pentru iarnă, se recomandă să respectați următoarele reguli simple:

1. Dacă se folosesc castraveți mari, crescuți, trebuie curățați și tăiați în jumătate pentru a forma două bucăți lungi. Se scot cu grijă cu o linguriță, se decojesc de semințe tari și se taie în cuburi mici. Grosimea optimă pentru viitorul murat este de 5 mm. De asemenea, le puteți grila - pentru aceasta, utilizați partea cu celulele cele mai mari, astfel încât ieșirea să se dovedească a fi paie.
2. Indiferent dacă se folosesc castraveți tineri sau crescuți, legumele selectate trebuie să fie ferme la atingere. Exemplarele putrede și letargice sunt aruncate - nu vor funcționa pentru murături.
3. Foarte des roșiile sunt folosite la prepararea pansamentului pentru murături. Ulterior, acestea sunt curățate de piele și, pentru a facilita acest proces, puteți turna apă clocotită peste ele. Acest lucru va face pielea foarte ușor de dezlipit.
4. Dacă castraveții sunt prea crescuți și ușor amari, puteți adăuga o cantitate mică de muștar la pansamentele cu saramură. Ea va masca perfect amărăciunea.
5. Pentru a prelungi durata de valabilitate a pansamentului, i se adaugă oțet - este un excelent conservant natural.

Nu are o importanță mică nu numai prepararea ingredientelor principale și crescute pentru murătură, ci și sterilizarea recipientului. Dacă nu este pregătit corespunzător, pansamentul pentru iarnă se va deteriora rapid.

Puteți steriliza băncile într-unul din următoarele moduri:

1. Recipientul este dat peste cap și așezat pe o foaie de copt. Se introduce în cuptor și se lasă acolo 30 de minute la temperatura de 150 °. Această metodă funcționează cel mai bine pentru cutiile de litru.
2. O cantitate mică de apă este adăugată în borcan și introdusă în cuptorul cu microunde. Acolo se încălzește 2-3 minute.
3. Ultima metodă este plasarea borcanelor cu capul în jos într-o oală care fierbe. În acest caz, aburul este folosit pentru sterilizare.

Rețeta clasică pentru murături de castraveți crescuți pentru iarnă

Rețeta clasică pentru sosul de castraveți crescut este după cum urmează:

1. Castraveții și morcovii crescuți sunt rase cu ajutorul unui departament cu celule mari.
2. Tocați roșiile într-un blender.
3. Apoi castraveții, roșiile și morcovii sunt combinați într-un raport de 5: 3: 1.
4. Adăugați la acest amestec ceapa tăiată cubulețe după gust, ulei vegetal și 1-2 frunze de dafin. De asemenea, este necesar să stropiți ingredientele a 1,5-2 linguri. arpacaș.
5. Apoi zahărul și sarea sunt introduse în piesa de prelucrat (1 linguriță fiecare) și se amestecă bine.
6. Toate acestea sunt transferate într-o cratiță și fierte aproximativ o jumătate de oră la foc mic.
7. După aceea, piesa de prelucrat pentru murătură se toarnă 1-2 linguri. l. 9% oțet și fierbeți încă 5-10 minute.

Aceasta completează pregătirea pansamentului. Piesa de prelucrat rezultată este rulată în borcane sterilizate și îndepărtată pentru a se răci.

Murat pentru iarnă din castraveți coapte cu morcovi și usturoi

Această rețetă pentru iarnă de castraveți crescuți arată astfel:

1. 1-2 linguri. orzul perlat este înmuiat timp de trei ore în apă rece.
2. Excesul de apă se scurge, după care cerealele se toarnă cu apă proaspătă și se fierb fără sare timp de 35-40 de minute.
3. Murăturile crescute pentru murături trebuie înmuiate în apă rece timp de două ore.
4. După aceea, apa se scurge, castraveții sunt tăiați în cuburi sau tăiați în benzi mari.
5. Masa de castravete rezultată se pune într-o cratiță și se presară cu 1 lingură. l. sare. În această formă, castraveții crescuți sunt lăsați timp de 30-45 de minute, astfel încât să lase sucul să iasă.
6. În acest moment, radeți morcovii și tăiați ceapa, usturoiul și ierburile. Amestecul de ceapă-morcov se prăjește la foc mic.
7. Apoi, toate acestea se adaugă castraveților. Orzul perlat, frunza de dafin, pasta de roșii, ierburile tocate și usturoiul se toarnă acolo, 1-2 linguri. apă.
8. Toate acestea sunt fierte la foc mic timp de aproximativ 40-50 de minute.
9. Când fierbe piesa de prelucrat, adăugați 1 lingură. l. oţet.
10. Murătura fiartă se stinge apoi încă cinci minute, după care poate fi scoasă din aragaz.

Conservarea rezultată poate fi înfășurată în borcane sterilizate și depozitată într-un loc răcoros.

Pregătirea pentru murături din castraveți coapte cu mărar

Conform acestei rețete, castraveții crescuți sunt recoltați pentru iarnă după cum urmează:

1. 2 linguri. orz perlat se toarnă 6 linguri. apă și fierbeți aproximativ o oră.
2. În acest moment, roșiile trebuie piure cu un blender.
3. Castraveții proaspeți și aceeași cantitate de murături trebuie tăiați în cuburi.
4. Câteva crenguțe mari de mărar sunt tocate mărunt și adăugate la roșii și castraveți. În plus, puteți adăuga câteva crenguțe de pătrunjel și 5-6 căței de usturoi.
5. Toate acestea sunt scufundate în saramură și încălzite la foc mic.
6. În acest moment, mărunțiți morcovii pe o răzătoare și tocați mărunt ceapa. Amestecul de ceapă-morcov trebuie să fie ușor rumenit într-o tigaie, după care se adaugă la castraveți și roșii.
7. Amestecul rezultat se fierbe încă 15-20 minute la foc mic.
8. După aceea, orzul perlat este adăugat la amestecul de legume, amestecat și gătit timp de încă 5-10 minute sub capac.

La aceasta, murătura este considerată gata. Poate fi rulat în bănci.

Cea mai ușoară rețetă de murături pentru castraveți coapte pentru iarnă

Această rețetă necesită un minim de ingrediente. Potrivit acestuia, murătura de castraveți coapte se prepară în conformitate cu următoarea schemă:

1. Castraveții crescuți sunt frecați pe o răzătoare grosieră (pentru a face o salată coreeană). Morcovii sunt frecați după ei. Ar trebui să obțineți un amestec într-un raport de 3: 1.
2. 2-3 crenguțe mari de mărar sunt tocate mărunt și adăugate la castraveți și morcovi.
3. Pentru fiecare kilogram de amestec adăugați 1 lingură. l. sare.
4. Toate acestea sunt amestecate și insistate timp de două ore.
5. Când apare sucul, amestecul este transferat într-o cratiță și fiert până când fierbe apa. În acest caz, nu este nevoie să fierbeți murătura.
6. Amestecul se încălzește puțin și se scoate de pe foc.

La aceasta, conservarea pentru iarnă este considerată completă și sunt înfășurate în borcane. După gust, puteți adăuga 2-3 căței de usturoi la murătură.

Cum să murăm murături prea coapte pentru murat pentru iarnă

Puteți mura castraveții pentru iarnă după cum urmează:

1. Cinci inele de ardei iute roșu sunt așezate în fiecare borcan.
2. Acoperiți blatul cu frunze de coacăz sau cireș, de asemenea le puteți amesteca împreună. În plus, puneți o bucată mică de rădăcină de hrean pentru gust.
3. Apoi adăugați usturoiul.4-5 cuișoare mici sunt așezate întregi sau stoarse printr-o presă specială.
4. După aceea, borcanul se umple cu castraveți crescuți, tăiați anterior cuburi sau răzuite. De sus sunt acoperite cu un alt strat de piper și frunze. Puteți adăuga un pic mai mult hrean și usturoi după gust.
5. Următorul pas este pregătirea saramurii. Pentru a face acest lucru, dizolvați 3 linguri în 1 litru de apă. l. sare și fierbeți-l câteva minute.
6. Saramura preparată se toarnă în borcane și se acoperă cu un prosop.
7. În această formă, piesele de prelucrat sunt păstrate într-un loc întunecos timp de cel puțin opt ore, după care cutiile pot fi înfășurate.

Conform acestei rețete goale, este mai bine să folosiți cutii de litru.

Murat pentru iarnă de la castraveți proaspeți cu oțet de mere

Pentru a pregăti acest gol pentru iarnă, trebuie să faceți următoarele:

1. Castraveții crescuți sunt frecați pe o răzătoare grosieră și lăsați-i să se amestece 2-3 ore. În acest moment, trebuie să tocați ceapa și să răciți morcovii.
2. După aceea, ceapa se amestecă cu morcovi și se prăjește la foc mic în ulei vegetal.
3. Apoi amestecul rumenit, precum și castraveții așezați, 2 linguri. orz perlat și 0,5 kg de pastă de roșii sunt combinate într-o cratiță și fierte timp de o jumătate de oră. În acest proces, adăugați 2-3 linguri. l. sare.
4. Spre final adăugați 1 lingură. l. oțet de mere, fierbeți amestecul încă cinci minute, apoi rotiți-l în borcane sterilizate.

Conservarea pentru iarnă conform acestei rețete se potrivește bine cu bulion de carne și cartofi.

Reguli de depozitare

Pentru ca stația de benzină să-și păstreze calitățile cât mai mult posibil, recipientul este îndepărtat într-un loc întunecat și răcoros. Este recomandabil să depozitați baza pentru viitorul murat la o temperatură nu mai mare de 5 ° C, dar dacă oțetul a fost utilizat în timpul pregătirii pansamentului, acesta va fi perfect conservat la temperatura camerei - la urma urmei, este un excelent natur conservant.

Concluzie

Recoltarea murăturii pentru iarnă cu castraveți crescuți facilitează foarte mult procesul de gătit în timpul iernii. Când trebuie să faceți ceva rapid pentru prânz, un borcan de benzinărie vă va fi de folos. De obicei, conservarea iernii se face din castraveți mici, ignorând exemplarele mari, crescute, dar acest lucru este complet în zadar. În loc să aruncați rămășițele recoltei, o puteți pune în acțiune - gustul pansamentelor pentru iarnă de la castraveții crescuți nu este mai rău decât al celor tineri.

O altă rețetă de gătit castraveți coapte pentru iarnă pentru murături este prezentată mai jos:

Intrări recomandate

Caviar de dovlecei cu morcovi

Semifabricate de viburnum pentru iarnă: rețete aurii

Cum să murăm delicios conopida pentru iarnă

O gustare picantă de roșii verzi pentru iarnă

Roșiile verzi în butoi într-o cratiță

Salată de roșii verzi cu morcovi

Rețetă pentru roșii verzi fierbinți pentru iarnă

Roșii verzi cu usturoi fără oțet

O rețetă simplă pentru viburnum pentru iarnă