Conţinut
- 1 Când să recoltați ridiche în 2019
- 2 Când se îndepărtează ridichea neagră pentru păstrarea iernii
- 3 Cum și unde se păstrează ridichea
- 3.1 Cum se păstrează ridichea într-o pivniță iarna
- 3.2 Depozitarea ridichiului pentru iarnă la subsol
- 3.3 Cum se păstrează ridichea neagră acasă
- 3.4 Cum se păstrează ridichea în frigider
- 3.5 Cum să păstrezi o ridiche pentru iarnă într-un apartament
- 3.6 Cum se păstrează o ridiche decojită
- 3.7 Depozitarea ridichiului în saci
- 3.8 Este posibil să depozitați ridichea în rumeguș
- 3.9 Conservarea ca mod de depozitare
- 4 Concluzie
Puteți cultiva o recoltă bună de ridiche, apoi o puteți distruge rapid, pur și simplu pentru că rădăcinile au fost săpate la momentul nepotrivit sau așezate în locul nepotrivit. De asemenea, nu vă așteptați de la soiurile albe că vor zace toată iarna. Este necesar să curățați și să păstrați ridichea în mod competent - pe baza caracteristicilor biologice ale soiurilor. Puteți oricând să vă adaptați propriile condiții la cerințele culturii, iar într-un apartament din oraș acest lucru nu este mult mai dificil de făcut decât în sectorul privat.
Când să recoltați ridiche în 2019
Un tip de ridiche este folosit pentru hrană - Semănatul sau grădina (Raphanus sativus), care este o plantă anuală sau bienală, originară din Asia și care nu se găsește în sălbăticie. În cadrul taxonului, există mai multe soiuri comestibile:
- Chineză (lobo);
- Japoneză (daikon);
- negru;
- alb;
- ridiche.
Sunt rude apropiate, dar diferă în ceea ce privește aspectul, caracteristicile cultivării și depozitare... Gustul și compoziția chimică a legumelor rădăcinoase, deși similare, nu sunt identice.
Toate soiurile sunt plante de zi scurte și tind să arunce cu săgeți. Ridichea este plantată și recoltată înaintea tuturor - are cel mai scurt sezon de creștere. Culturile de rădăcini se mănâncă imediat după coacere. Ridichea se păstrează câteva zile la frigider și nu poate fi procesată.
Daikon și lobo, ale căror rădăcini au cea mai delicată pulpă, gust dulce (adesea ușor amar), pot să se întindă între 1 și 4 luni, în funcție de soi. Sunt semănate la mijlocul sau la sfârșitul verii, recoltate înainte de apariția înghețului.
Ridichea albă și neagră au gustul cel mai ascuțit. Primul este semănat foarte devreme, recoltat la sfârșitul primăverii sau la începutul verii (după 50-60 de zile), depozitat nu mai mult de o lună. Soiurile negre sunt adesea numite soiuri de iarnă, plantate la mijlocul verii, săpate înainte de îngheț. În condiții favorabile, pot minți până la 8 luni.
Când să dezgropați ridichea neagră
Deoarece soiurile albe nu sunt depozitate mult timp, acestea sunt îndepărtate după debutul maturității tehnice, care este indicat pe pungile de semințe. Principalul lucru aici nu este supraexpunerea culturii din grădină, altfel se va forma o săgeată de flori - după apariția sa, cultura rădăcinii devine goală și nepotrivită pentru hrană. Este imposibil să salvați ridichea albă pentru iarnă.
Recoltarea soiurilor negre necesită o sincronizare atentă. În primul rând, trebuie să atingă maturitatea tehnică și, în al doilea rând, săpăturile trebuie să fie prietenoase cu vremea. Aceasta ușurează sarcina, deoarece ridichea neagră este o plantă cu un ciclu de dezvoltare de doi ani. În primul an, ea leagă o recoltă de rădăcini, în al doilea, formează o săgeată de flori.
La creșterea și recoltarea ridichiului pentru depozitare pentru iarnă, trebuie îndeplinite următoarele condiții:
- În regiunile sudice, semănatul ar trebui să se efectueze până la jumătatea lunii iulie. În Ural, Siberia și zona de mijloc - în a doua jumătate a lunii iunie, termenul limită este 10 iulie.
- Legumele cultivate pe sol negru, soluri ușoare nisipoase sau argiloase vor fi cel mai bine depozitate.
- Excesul și lipsa îngrășămintelor afectează negativ păstrarea calității. Azotul poate fi administrat numai la prima hrănire. Potasiul crește termenul de valabilitate al legumelor - pe acesta trebuie pus accentul atunci când fertilizați grădina.
- Timpul care trebuie să treacă de la germinare până la recoltare este indicat pe pungile de semințe. Anterior, nu ar trebui să dezgropați culturile rădăcinoase - acestea nu s-au maturizat încă, vor fi stocate prost. Dar puteți supraexpune cultura din grădină - cu un ciclu de viață de doi ani, săgeata florilor nu se va trezi la temperaturi scăzute. Este mai bine să recoltați ridichea neagră atunci când nu a fost ploaie timp de 3-3,5 săptămâni (desigur, nu este nevoie să o udați în acest moment).
- Culturile rădăcinoase pot rezista înghețurilor ușoare fără a pierde din punct de vedere comercial. Dar nu va fi păstrat mult timp după ce a fost în pământ la temperaturi negative. Deci, momentul recoltării ridichiului trebuie calculat astfel încât recolta să nu se înghețe.
Calendarul lunar și recoltarea ridichiului
Există grădinari care încearcă să facă totul conform calendarului lunar. Următoarele informații sunt special pentru ei. În 2019, cel mai bun moment pentru recoltarea culturilor rădăcinoase:
- Septembrie - 8, 9, 16-21, 25, 26;
- Octombrie - 3-6, 15-19, 22-25.
Dar ce se poate întâmpla dacă aștepți fără gânduri până când calendarul lunar îți permite să culegi legume? O mulțime de probleme:
- Va atinge înghețul devreme... Apoi, puteți uita de intenția de a păstra ridichea pentru iarnă. Desigur, se va întinde puțin, dar cu siguranță nu va trăi până la Anul Nou.
- Va ploua. Ei bine, ce poți face, era încă uscat pe 14 octombrie, iar ploaia a început pe 15 octombrie. Și încărcat ... dar face diferența pentru cât timp? Nu vor exista zile favorabile în 3 săptămâni.
Deci biata ridichea va rămâne în pământ ... Sau o vor dezgropa, până la urmă, deloc conform calendarului lunar, dar după îngheț sau ploaie, la urma urmei va fi toamnă. Nu este mai bine să te bazezi pe prognoza meteo și pe bunul simț?
Timpii de curățare în regiuni
Nu este realist să numim actualizat momentul recoltării pentru depozitarea ridichiului negru pentru diferite regiuni. Depinde de varietate, timpul de însămânțare, prognoza meteo. Dar se pot da recomandări generale.
Când să recoltați ridiche în Ural în 2019
Ridichea neagră din Ural trebuie recoltată imediat ce rădăcinile sunt coapte și se instalează vremea rece și uscată. Este mai bine să alegeți soiuri cu cel mai scurt sezon de creștere, astfel încât să existe loc pentru manevre - clima din regiune este imprevizibilă, nu vă puteți baza pe prognozele prognozatorilor.
Este recomandabil să vă concentrați în septembrie, deși în Ural vremea permite curățarea de obicei la mijlocul lunii octombrie. Dar, în acest moment, sunt posibile ploi, care nu vor da o „fereastră” uscată în 3 săptămâni înainte de primul îngheț, ceea ce va reduce semnificativ calitatea păstrării.
Când se recoltează ridichea pe banda de mijloc
În Middle Lane, trebuie să recoltați la începutul lunii octombrie. În același timp, nu trebuie să uitați de perioada lungă de coacere a culturii și de a alege soiurile adecvate.
Când să dezgropi o ridiche în suburbii
Dacă vă uitați la zonele de rezistență la îngheț ale plantelor, atunci Moscova și regiunea Moscovei sunt o insulă caldă, înconjurată de un teritoriu mai rece. De ce s-a întâmplat acest lucru, lăsați oamenii de știință să-și dea seama. Dar ridichea din regiunea Moscovei poate fi recoltată până la sfârșitul lunii octombrie, la fel ca la Kiev sau la Astrahan.
Când săpați ridiche neagră în Siberia
În climatul rece din Siberia, ridichea trebuie îndepărtată înainte de începutul lunii octombrie. În aceste condiții, multe soiuri ar putea pur și simplu să nu aibă suficient timp pentru a ajunge la maturitate. Cei care nu doresc să se limiteze la alegerea lor pot cultiva o cultură prin răsaduri - culturile cu rădăcini rotunde, în cea mai mare parte, vor fi supuse unui transplant în siguranță.Aceasta este o afacere supărătoare, dar posibilă.
Când se îndepărtează ridichea neagră pentru păstrarea iernii
Depozitarea legumelor durează adesea mai mult decât cultivarea lor. În timpul sezonului de creștere, acestea acumulează substanțe utile, apoi le cheltuiesc. În timpul depozitării, legumele continuă să trăiască - respiră, absorb și evaporă umezeala, iar copiii de doi ani se pregătesc pentru sezonul următor.
Pentru ca culturile de rădăcină să se mențină mult timp, trebuie să le creați astfel de condiții în care pierderea de nutrienți, masă și alte calități ale consumatorilor vor fi reduse la minimum. Pentru a face acest lucru, tăiați ridichea înainte de a o păstra, curățați-o de sol.
Dacă nu a existat nicio alegere și rădăcinile trebuiau săpate pe timp umed, acestea trebuie uscate. Legumele sunt așezate într-o zonă răcoroasă, întunecată, bine ventilată, pentru o perioadă de câteva zile până la o săptămână. Deci, nu numai că vor elibera excesul de umiditate, ci și se vor răcori dacă este necesar. În acest timp, zgârieturile sau deteriorările mici din partea superioară a culturilor de rădăcină vor fi strânse și nu vor trebui respinse.
Apoi ridichea destinată depozitării acasă pentru iarnă este sortată, lăsând deoparte toate rădăcinile nepotrivite pentru aceasta. Acestea pot include:
- prea mic;
- cu deteriorări mecanice grave în orice parte;
- afectate de putregai sau mucegai;
- cu zgârieturi și tăieturi minore în partea inferioară;
- deteriorat de dăunători;
- cu rădăcini deformate.
Magazinul trebuie ventilat, curățat, dezinfectat și văruit. Abia atunci legumele pot fi scoase în pivniță sau subsol.
Cum să tundeți o ridiche
Blaturile nu trebuie lăsate în timpul depozitării - evaporă în mod activ umezeala și menținerea calității scade brusc. În plus, substanțele nutritive sunt transferate de la rădăcini în frunze pentru a le crește vitalitatea.
Vârfurile sunt tăiate, lăsând coloane de 1-1,5 cm. Rădăcinile prea lungi, rupte sau uscate pot fi scurtate, este mai bine să nu le atingeți pe cele uniforme și intacte.
Trebuie să spăl ridichea înainte de a o păstra
Nu spălați ridichea neagră înainte de a o păstra. Dacă rădăcinile sunt prea murdare, ceea ce se întâmplă numai atunci când sunt dezgropate după ploaie sau udare, acestea sunt mai întâi uscate. După aceea, restul solului este îndepărtat cu grijă cu o cârpă moale. Nu frecați puternic sau folosiți o perie, deoarece aceasta va deteriora pielea și va reduce durata de valabilitate.
Câtă ridiche este stocată
De ce este posibil să salvați ridichea neagră pentru iarnă, dar nu albă? Este vorba despre momentul de maturare. Toate fructele și legumele de maturare târzie sunt depozitate mult timp, cele de dimensiuni medii - pentru o perioadă scurtă, iar cele timpurii nu pot fi păstrate deloc.
Dacă construiți soiuri de ridichi în funcție de păstrarea calității, începând cu cele mai perisabile, veți obține următoarea secvență:
- ridiche - până la 2 săptămâni;
- alb - până la 1 lună;
- daikon - până la 2 luni;
- lobo - până la 4 luni;
- negru - până la 8 luni.
Este indicată durata de valabilitate maximă a celor mai mature soiuri. Bineînțeles, în condiții adecvate în ceea ce privește temperatura și umiditatea optimă.
Cum și unde se păstrează ridichea
Perioada de valabilitate a ridichiului depinde direct de modul în care sunt create condiții adecvate pentru aceasta. Ideal sunt:
- umiditate 90-95%;
- temperatura 1-2⁰ С;
- lipsa luminii;
- acces aer limitat.
Cum se păstrează ridichea într-o pivniță iarna
Pivnița este ideală pentru depozitarea legumelor. Se crede că ridichea poate fi păstrată în ea chiar pe podea, într-o grămadă mare. Dar acestei culturi de rădăcini nu îi place ventilarea activă a aerului. Dacă camera este deschisă frecvent, stratul superior al legumelor va deveni grosier, fibros.
Este mai bine să păstrați ridichea neagră în pivniță iarna, întinzându-o în cutii de lemn și acoperind-o cu nisip umed. Substratul trebuie udat din când în când, iar rădăcinile trebuie sortate.O legumă răsfățată poate infecta o ladă întreagă.
Depozitarea ridichiului pentru iarnă la subsol
Subsolul nu este întotdeauna potrivit pentru depozitarea legumelor. Dacă este ușor să mențineți temperatura necesară în ea, nicio problemă. Ridichea se pune în cutii de nisip și se depune pentru a restricționa accesul la lumină. Pentru a menține o umiditate ridicată, gălețile de apă sunt așezate lângă ea, iar substratul este verificat și umezit în mod regulat.
Dar conținutul cald este în detrimentul culturii. Chiar și o temperatură de + 5⁰C reduce semnificativ calitatea păstrării. Prin urmare, timpul de depozitare este adesea numit nu 8 luni, ci 200-210 zile. Dacă subsolul are o gură de aerisire cu acces la stradă, merită să amplasați o cutie lângă aceasta pentru a reduce temperatura.
Cum se păstrează ridichea neagră acasă
Locuitorii orașului nu au adesea pivniță sau pivniță. Trebuie să depoziteze rechizite în apartament.
Cum se păstrează ridichea în frigider
Puteți găsi adesea sfaturi pentru a păstra ridichile în frigider. Un sfat extraordinar dacă consumați rădăcinile într-o lună. Trebuie avut în vedere faptul că temperatura din departamentul de legume este cea mai ridicată și fluctuează adesea între 4-6⁰C, dar adesea ajunge la 9⁰C. Acest lucru este inacceptabil pentru depozitarea pe termen lung a ridichiului.
Și dacă scădeți temperatura în secțiunea de legume, aceasta va fi chiar mai mică pe celelalte rafturi. Va deveni imposibil să depozitați alte produse acolo.
Și un moment. Câte legume rădăcină puteți pune în secțiunea inferioară? Și unde să puneți capul tăiat de varză, mere, portocale și alte fructe sau legume?
Cum să păstrezi o ridiche pentru iarnă într-un apartament
Cel mai bine este să depozitați ridichea pe balcoanele vitrate sau logiile în cutii de lemn cu nisip umed. Trebuie doar să oferiți protecție împotriva supraîncălzirii, în special în partea de sud. Puteți perdela geamul cu folie sau bandă reflectorizantă și reglați temperatura deschizând sau închizând ferestrele și ușa din cameră.
La îngheț sever, cutia este acoperită cu o pătură veche, îmbrăcăminte exterioară sau izolată într-un alt mod. Este important să nu exagerați; pentru a controla temperatura, un termometru destinat străzii este plasat între rădăcini.
Umiditatea poate fi menținută umezind nisipul. Perioada de valabilitate a ridichiului va fi mai mare, cu atât mai aproape de temperatura ideală este pe balcon.
Cum se păstrează o ridiche decojită
Ridichea decojită nu poate fi păstrată mult timp; în plus, în aer se întunecă rapid și devine moale. Trebuie să scoateți coaja din cultura de rădăcină imediat înainte de utilizare. În ultimă instanță, ridichea se toarnă cu apă rece și se pune la frigider.
Depozitarea ridichiului în saci
În pungile din polietilenă groasă, ridichea poate fi depozitată în subsol, pivniță sau pe balcon. Punga este umplută cu cel mult 3/4 și lăsată deschisă. În același timp, camera poate avea o umiditate de 80-85%. Într-o pungă de plastic, va fi mai mare, în plus, o concentrație ridicată de dioxid de carbon va crește siguranța culturilor radiculare.
Ridichea este depozitată în pungi groase de celofan. Unele soiuri pot rezista chiar și o lună și apoi devin goale, dar rămân ferme. Este o astfel de ridiche, recoltată la o dată necunoscută, care este adesea vândută în supermarketuri și pe piață.
Este posibil să depozitați ridichea în rumeguș
Destul de des, puteți găsi sfaturi pentru a păstra legumele în rumeguș. O astfel de recomandare poate fi dată doar de o persoană care are o idee slabă asupra proprietăților lemnului tocat. Rumegușul conține o cantitate mare de carbohidrați și puțin azot. Când sunt umezite, încep să putrezească și să genereze căldură. Dacă se udă, procesul va continua rapid. Rumegușul lăsat uscat va prelua umezeala de care au nevoie din rădăcini și va putrezi încet.
Ca urmare, ridichea se va deteriora și, dacă ții cont de prezența azotului, acest lucru se va întâmpla foarte repede.
Conservarea ca mod de depozitare
Dacă nu există unde să păstreze ridichea, aceasta poate fi murată și fermentată. Nu merge bine cu alte legume. Salatele de ridiche se obțin, sincer, „pentru un amator”. Dar puteți face gem din miere și nuci din el sau îl puteți usca la cuptor.
Concluzie
Este necesar să îndepărtați și să păstrați ridichea luând în considerare particularitățile culturii. Albul este bun pentru consumul imediat, negrul poate dura până la opt luni dacă condițiile sunt potrivite pentru culturile de rădăcini.
