Conţinut
Navele și ridichea sunt similare ca aspect, dar această asemănare nu va înșela pe nimeni care a gustat vreodată legume. Fructele cărnoase și suculente sunt foarte utile și hrănitoare, bogate în vitamine, minerale, dar totuși utilizarea lor este diferită atât în gătit, cât și în metodele tradiționale de tratament. Diferite proprietăți și contraindicații ale culturilor necesită o analiză detaliată, deoarece aceste două legume trebuie preparate și utilizate în moduri diferite.
Ridichea și napul sunt sau nu același lucru
Ambele legume aparțin familiei de varză și au o rădăcină comestibilă. Culturile de rădăcini au fost cultivate acum câteva mii de ani. Mai mult, primele mențiuni despre acestea se găsesc în cultura Greciei antice și a Egiptului, iar napul a stat la baza dietei popoarelor slave. În sălbăticie, ridichea se găsește încă în Europa, dar nu există soiuri necultivate de nap în natură.
Aparținând familiei Cruciferous, ambele culturi au un ciclu similar de dezvoltare de doi ani, în care se formează o cultură rădăcină în primul sezon și o tulpină cu flori și semințe în al doilea. Cu toate acestea, ridichea și napul constituie fiecare gen separat, incluzând până la câteva zeci de soiuri.
Cum arată navele și ridichile
Relația botanică îndepărtată conferă culturilor o formă de fruct similară. Îngroșarea comestibilă a rădăcinilor este rotunjită în ambele cazuri. Dar, în cazul ridichiului, fructul este mai des alungit sau se subțiază treptat spre vârf. Există soiuri cu rădăcini sferice sau cilindrice. Napul are întotdeauna o formă netedă, rotundă, cu o turtire caracteristică. Din fotografia de navă și ridiche, vă puteți face o idee despre principalele diferențe de formă și culoare ale legumelor.
Genul Ridichea include multe soiuri cu diferite culori de suprafață, dar cel mai adesea pulpă albă sau ușor colorată. Există soiuri cu un centru roz strălucitor, cu o piele cremoasă deschisă. Consistența fructelor proaspete este crocantă, sticloasă. Coaja diferitelor soiuri poate fi neagră, albă, verzuie sau chiar roz și violet.
Napul este întotdeauna colorat în tonuri de galben deschis. La unele soiuri, nuanța pare mai slabă, aproape albă. Dar coaja și carnea nu au diferențe dramatice de culoare. Luminozitatea culorii galbene indică conținutul de caroten din fructe, prin urmare poate depinde de fertilitatea solului sau de condițiile de lumină.
În perioada de creștere în patul de grădină, plantele sunt, de asemenea, similare. Frunzele cresc într-un pachet de la rozeta rădăcinii și se ridică la o înălțime de până la jumătate de metru. Dar frunzele napului sunt alungite sau în formă de inimă. Ridichea, pe de altă parte, are cel mai adesea frunze disecate sau împărțite în lobi.
Care este diferența dintre nap și ridiche
Există multe asemănări între culturile de rădăcină în ceea ce privește toleranța față de orice sol, îngrijire neexigentă la creștere. Perioada de coacere a culturilor diferă. Napul este în creștere rapidă, este gata pentru consum în 45 de zile. Ridichea trebuie să se maturizeze mai mult de 100 de zile.
Gustul culturilor de legume este diferit. Soiurile de ridiche diferă în ceea ce privește concentrația de amărăciune, dar toate au o înțepare distinctă. Napul are o aromă dulce și o textură mai delicată. Diferențele dintre napi și ridichi determină utilizările lor culinare.
Napul, înainte de apariția cartofilor, a stat la baza supelor, cerealelor, tocanelor de legume din Rusia. A fost aburit, copt, fiert și consumat ca o farfurie separată. Leguma poate fi folosită crudă, dar este mai utilă gătită. Când este tratat termic, napul capătă o consistență delicată, sfărâmicioasă, combinată atât cu gusturile sărate, cât și cu cele dulci.
Ridichea, cu claritatea și intepătura sa inerentă, este un aperitiv picant, o bază pentru salate. Se servește adesea proaspăt, tocat sau ras fin. Tratamentul termic strică gustul caracteristic. Ridichea este de obicei fiartă sau coaptă pentru prepararea compozițiilor medicinale.
Cum să spui un nap dintr-o ridiche
Două culturi similare sunt aplicabile în scopuri diferite, astfel încât diferențele lor caracteristice ar trebui evidențiate pentru a selecta cultura de rădăcină potrivită pentru vânzare:
- Forma. Alungit, ascuțit sau pivot în ridiche și rotund pronunțat, turtit (adesea cu vârful deprimat) în napi.
- Culoare. Culoare de suprafață variată (de la alb la negru), cu un centru de ridiche predominant alb. Galben pal, uniform în toată pulpa - în napi.
- Marimea. Ambele culturi pot produce fructe de diferite greutăți, de la 50 la 500 g, în funcție de condițiile de creștere. Dar numai napii pot crește până la 10 kg. Ridichea nu depășește de obicei 0,5 kg, ceea ce este considerat un exemplar destul de mare.
Este și mai ușor să distingi napii de verii lor mai condimentați la gust. Gustul dulce-neutru al unei legume galbene nu poate fi confundat cu pulpa crocantă și suculentă a unei ridichi cu o amărăciune distinctă.
Ce este mai sănătos - nap sau ridiche
Ambele legume sunt utile și pot fi incluse în dietă pentru a umple substanțele nutritive de care are nevoie o persoană. În ceea ce privește conținutul de calorii, culturile de rădăcină sunt clasificate ca produse dietetice: napul are 32 kcal, iar ridichea - 36 kcal la 100 g de parte comestibilă. Legumele sunt bogate în fibre sănătoase, aproximativ ¾ dintre ele sunt carbohidrați ușori.
Rădăcinile sunt bogate în vitamina C. Cu toate acestea, atunci când sunt încălzite, cea mai mare parte a acesteia se pierde, prin urmare, carotenii joacă un rol important în valoarea napilor, care, dimpotrivă, sunt mai ușor de asimilat în timpul tratamentului termic. În forma sa brută, leguma este liderul în conținutul de vitamina C în rândul culturilor de rădăcină.
Sterina din compoziție ajută la curățarea vaselor de sânge de depozitele de colesterol. Substanța rară glucorafanină este un element anticancer unic. Conține analogi de antibiotice din planta de navă, care pot inhiba creșterea ciupercilor, a unor bacterii și dezinfecta membranele mucoase.
Substanțe valoroase în napi:
- Vitamine B: în special o mulțime de piridoxină (B6), acizi folici și pantotenici (B9, B5);
- acid nicotinic (PP, NE);
- siliciu, potasiu, magneziu, calciu;
- cobalt, cupru, mangan.
Efectul benefic al napului asupra corpului se manifestă prin reglarea tractului gastrointestinal, formarea bilei, asigurarea nutriției mușchilor (inclusiv inimii), menținerea forței, densității osoase. Proprietățile legumelor sunt apreciate în special pentru îmbunătățirea somnului, întărirea sistemului nervos.
Ridichea are, de asemenea, o compoziție valoroasă, în care următoarele substanțe au cele mai semnificative concentrații:
- vitaminele B5, B6, B9;
- vitaminele K și PP;
- siliciu, potasiu, clor, magneziu;
- molibden, cobalt, fier, zinc.
Prezența glicozidelor amare, precum și a diferitelor uleiuri esențiale, conferă ridichi capacitatea de a stimula secreția stomacului, precum și a vezicii biliare, care este utilă pentru digestia lentă, dar nedorită pentru orice tulburări însoțite de aciditate ridicată, gastrită, ulcere. Efectul puternic al acestor substanțe active este utilizat pentru reumatism, radiculită, pentru a reduce durerile articulare.
Elementele active oferă un efect tonic, vitaminizant, care întărește imunitatea. Elasticitatea vaselor de sânge crește, depunerile aterosclerotice sunt spălate. Proprietățile expectorante și dezinfectante ale ridichiului sunt utilizate pentru orice patologie a căilor respiratorii cu tuse, curgerea nasului, stagnarea sputei groase.
Cu o asemănare semnificativă în compoziție, diferența dintre nap și ridiche în efectul asupra corpului este semnificativă. Deci leguma rădăcină galbenă este un remediu excelent pentru eliminarea bolilor gastrice și intestinale, iar ridichea este contraindicată pentru cele mai multe dintre ele.
În timpul sarcinii, napul este un mijloc care susține corpul mamei și asigură dezvoltarea fătului.Datorită efectului său puternic, este recomandat să limitați ridichea în această perioadă și să o luați cu moderare după naștere, pentru a spori alăptarea.
Elementele care susțin activitatea inimii conțin ambele rădăcini. Ridichea nu este folosită după un infarct sau pentru patologii cardiovasculare grave. Napul, pe de altă parte, este capabil să calmeze ritmul cardiac, afectează ușor vasele de sânge, prin urmare este indicat pentru nutriția dietetică a miezurilor.
Concluzie
Navele și ridichea sunt similare ca aspect, dar complet diferite în ceea ce privește gustul, metoda de aplicare și efectul terapeutic. O legumă galbenă poate deveni un aliment permanent și sănătos pe masă, oferind un metabolism sănătos. Ridichea se aplică, de asemenea, ca supliment vitaminic pentru dietă, condimentare picantă și, uneori, un medicament puternic.
