Conţinut
Astăzi există mai mult de patru mii de soiuri de cartofi. Toate diferă prin culoarea cojii, dimensiunea recoltei, timpul de coacere și gust. Când alegeți cartofi pentru site-ul dvs., trebuie să vă îndrumați după o altă calitate a legumelor - calitatea păstrării acesteia... La urma urmei, cartofii trebuie să zacă până în primăvară pentru a „hrăni” locuitorul de vară și familia sa până la noua recoltă.
Păstrează cartofii, de obicei în subsoluri și beciuri... Și ce soiuri de cartofi sunt cele mai potrivite pentru depozitare, vom vorbi în acest articol.
Cartofi luptă cartofi
Principala caracteristică a tuberculilor de cartof este considerată a fi conținutul de substanță uscată sau mai bine zis amidon. Cu cât este mai mult amidon în tubercul, cu atât cartofii vor fierbe mai repede în timpul gătitului (la gătit sau prăjit). Pe baza acestui fapt, companiile străine producătoare de cartofi își marchează produsele cu litere latine de la A la D.
Asa de:
- cartofii cu litera A lângă numele soiului sunt cele mai potrivite pentru salate și supe;
- pentru chipsuri, este ideal un soi ușor digerabil, care este marcat cu litera B;
- cartofii bine fierți sunt potriviți și prăjiți - aceasta este litera C;
- pentru caserole și piure de cartofi, trebuie să cumpărați cartofi cu litera D în nume.
Astăzi, majoritatea producătorilor interni de semințe și cartofi pentru consum uman își etichetează și produsele conform acestei clasificări.
În cazul în care un varietate de cartofi este mai vechi, conținutul de amidon poate fi indicat ca procent. Trebuie să vă concentrați asupra faptului că cartofii sunt folosiți pentru prăjirea cu o pondere aproximativă de amidon la nivelul de 15%, iar pentru piureul de cartofi, trebuie să luați o varietate cu cel puțin 25% din substanță uscată în tubercul.
Pe baza celor spuse, putem concluziona că fiecare grădinar va trebui să planteze mai multe soiuri de cartofi simultan, deoarece nu există o cultură de rădăcină universală potrivită pentru piure de cartofi și salate.
În plus, există cartofi cu piele roșie sau albă. În principiu, culoarea tuberculului nu afectează nici calitatea păstrării culturilor de rădăcini, nici gustul acestora, prin urmare acest factor nu este fundamental în alegerea unui soi.
Date de coacere a culturilor de rădăcini
Dar momentul coacerii tuberculilor de cartofi joacă un rol major în alegerea unei varietăți pentru depozitare. Se crede că cartofii cu coacere medie până târzie vor dura cel mai mult, în timp ce culturile de rădăcini cu maturizare timpurie vor sta în subsol cel mult până în noiembrie.
Pentru depozitare, trebuie să alegeți cartofi care vor atinge maturitatea tehnică în a 100-130 a zi după plantare în pământ. Astfel de culturi de rădăcini de cartofi se coc mai bine, au o coajă mai groasă, tolerează mai bine bolile și virusurile și conțin o cantitate mai mare de taninuri.
Ce cartofi pot zace toată iarna
Când stabiliți varietatea de cartofi pentru depozitare, este mai bine să o jucați în siguranță și să cumpărați 2-3 tipuri de culturi de rădăcini simultan, mai ales dacă grădinarul nu a avut de-a face cu aceste soiuri înainte.
Nu se știe cum se va comporta cartoful în condiții specifice, deoarece pentru păstrarea calității culturilor rădăcinoase, mai mulți factori sunt importanți simultan:
- Tipul soluluipe care vor crește cartofii. Se știe că cele mai bune, delicioase și coapte rădăcini coapte pot fi recoltate numai din sol nisipos. În timp ce parcelele de grădină de turbă nu sunt potrivite pentru cultivarea acestei legume.Cartofii crescuți pe turbă vor fi lipsiți de gust și nu vor putea minți până în primăvară. Puteți distinge astfel de legume rădăcinoase prin praful negru de pe coajă. Solurile argiloase și cernoziomurile sunt potrivite pentru cultivarea cartofilor, dar în acesta din urmă există o mare probabilitate de infectare a culturilor rădăcinoase, deoarece toate microorganismele și virusurile se înmulțesc foarte repede în cernoziom.
- Vreme afectează, de asemenea, calitatea culturilor de rădăcini de cartofi și capacitatea lor de a fi depozitate mult timp. Se crede că precipitațiile prea abundente afectează nu numai gustul fructelor (în acest caz cartofii vor crește „apoși”), umiditatea ridicată va duce la deteriorarea prematură a culturii. Cartofii recoltați din solul umed cu siguranță nu vor fi depozitați mult timp - astfel de culturi de rădăcini vor începe să putrezească și să se deterioreze foarte repede.
- Dăunători și boli reduce semnificativ capacitatea culturii de cartofi pentru depozitarea pe timp de iarnă, deoarece cartoful deteriorat va putea sta mult mai puțin intact. Prin urmare, înainte de a depozita cultura, este imperativ să sortați, să scoateți cartofii deteriorați și pe cei care se aflau în apropiere (ar putea de asemenea să se infecteze).
- Pentru a preveni infecția târziu, este necesar să mențineți umiditatea normală, să nu îngroșiți prea mult plantațiile, tratați în mod regulat tufișurile cu preparate fungicide. Phytophthora pe rădăcini este destul de dificil de determinat - exterior nu se manifestă în niciun fel. Dar, dacă cartoful tăiat are pete negre în interior, nu va fi păstrat și este imposibil să-l mănânci.
- Hobby excesiv al grădinarului îngrășăminte azotate și pesticide afectează, de asemenea, calitatea păstrării culturii de cartofi. Un astfel de cartof are o piele prea fragedă și un miez apos, iar pentru depozitare aveți nevoie de cartofi fermi cu un centru dur.
- Recoltat prea devreme de asemenea, nepotrivit pentru depozitarea pe timp de iarnă. Astfel de culturi rădăcinoase nu au avut încă timp să dobândească o piele groasă, pielea lor este prea fragedă și fulgi. În timpul depozitării, cartofii vor deveni letargici și moi și vor începe să putrezească.
- Coaja verzuie cartofii indică faptul că fructele erau prea aproape de suprafața pământului sau „aruncau cu ochii” afară, ca urmare, cartofii au primit arsuri solare. Este imposibil să depozitați și să mâncați astfel de culturi rădăcinoase, deoarece conțin substanțe otrăvitoare - alcaloizi.
Pentru a rezuma, putem spune că cartofii sunt necesari pentru depozitarea de iarnă:
- cu coacere târzie;
- cultivat pe un sol bun sfărâmicios;
- complet copt;
- uscat și curat;
- sănătos și fără semne de deteriorare.
Dacă ultimii patru factori depind de metodele de cultivare, condițiile meteorologice și recoltarea în timp util, atunci alegerea unui soi este complet în mâinile grădinarului însuși.
Soiuri târzii de cartofi
Cartofii cu coacere târzie vor rezista mult mai bine și mai mult decât alte soiuri. În plus, astfel de culturi de rădăcină sunt mai saturate cu microelemente utile decât altele. Pentru depozitarea pe timp de iarnă, este mai bine să alegeți două sau trei soiuri de cartofi simultan, pentru a afla care dintre ele mai rezistă până la primăvară cu cele mai mici „pierderi” și a-și continua cultivarea în sezonul viitor.
„Picasso”
O varietate de cartofi cu maturare târzie a selecției olandeze - culturile de rădăcini se coc până în a 130-a zi după însămânțare. Tufișurile acestei plante sunt de dimensiuni medii, nu foarte răspândite, înflorirea este albă. Rădăcinile în sine sunt ovale, netede și uniforme. Coaja este bej, ochii sunt nuanțați de o nuanță roz și sunt de culoare cu coaja. În contextul unui cartof de culoare crem.
În fiecare tufă, se coc aproximativ douăzeci de culturi de rădăcini, a căror greutate medie este de 100 de grame. Conținutul de amidon este redus, acest cartof este cel mai potrivit pentru prepararea supelor și prăjirii, nu fierbe bine. Gust bun, tuberculi aromatici.
Soiul este perfect pentru condițiile climatice Suburbiile Moscovei și regiunile sudice ale țării. Tuberculii sunt bine depozitați mult timp, plantele tolerează perfect perioadele de secetă și căldură extremă, rareori se îmbolnăvesc.
Se recomandă plantarea culturilor de rădăcini la o distanță suficient de mare una de cealaltă, altfel cartofii se pot „târâ” la suprafață și se pot deteriora din cauza etanșeității excesive. O altă caracteristică a soiului este susceptibilitatea la infecția târzie; plantarea trebuie protejată de umiditatea excesivă.
Pentru a obține o recoltă abundentă, se recomandă cultivarea acestor cartofi într-un mod intensiv - folosind aditivi organici și de azot. În scopul depozitării, nu este nevoie să fertilizați tufișurile.
„Zhuravinka”
Un soi de cartofi din Belarus care se coace destul de târziu - după 130 de zile de sezon de creștere. Tufișurile de înălțime medie, ușor răspândite, înfloresc cu inflorescențe purpurii strălucitoare.
Culturile de rădăcini sunt de formă rotundă, diferă prin faptul că au dimensiuni diferite - în fiecare tufiș pot exista până la 18 cartofi de diferite greutăți (de la 100 de grame sau mai mult). Culoarea coajei este roșie, ochii nu ies deasupra suprafeței, sunt la culoare cu coaja. În contextul unei culturi de rădăcină galbenă.
Conținutul de amidon este destul de ridicat, acest cartof este potrivit pentru piure de cartofi, pentru clătite de cartofi și pentru chipsuri. Cartofii au un gust foarte bun, au o aromă specială de cartofi.
O trăsătură distinctivă a soiului este lipsa de pretenție. Acest cartof, chiar și cu participarea minimă a unui grădinar sau rezident de vară, va da o recoltă bună. Planta este rezistentă la cele mai multe boli ale cartofului, inclusiv scabia și pustia târzie. Acest lucru permite o prelucrare minimă a tufișurilor, acestea trebuie să fie protejate numai de dăunători.
Înainte de a planta tuberculii în pământ, aceștia trebuie încălziți timp de câteva săptămâni. Pentru aceasta, cartofii destinați plantării sunt scoși din subsol și așezați într-un loc mai cald.
„Zhuravinka” se păstrează bine, în timpul iernii rădăcinile nu se îmbolnăvesc și nu putrezesc.
„Asterix”
Acest soi este considerat mediu târziu. Plantele sunt tufișuri înalte, erecte, cartofii înfloresc cu inflorescențe roșu-violet.
Culturile de rădăcini sunt ovale, alungite. Coaja este colorată în roșu, în contextul tuberculului este galben.
Conținutul de amidon este mediu (la nivelul de 16%), ceea ce face posibilă utilizarea cartofilor Asterix pentru prăjire și prăjire, precum și pentru producerea de chipsuri. Caracteristicile gustului sunt bune. Greutatea medie a culturilor de rădăcini este de aproximativ 100 de grame. Cartofii sunt rezistenți la deteriorarea mecanică, nu numai că pot fi depozitați mult timp, ci și transportați pe distanțe mari.
Soiul este extrem de rezistent la viruși și boli - tufișurile și culturile de rădăcini sunt extrem de rare. Calitatea mărfurilor este de top.
"Albastru"
Soiul poartă numele inflorescențelor albastre-albastre cu care înfloresc tufișurile. Plante de înălțime medie, răspândite. Cartofii se coc la termen mediu - la 100 de zile de la plantare.
Cartofii au formă rotundă, vopsiți în alb: atât în exterior, cât și în interior. Culturile de rădăcină sunt suficient de mari - greutatea medie a fiecăruia este de aproximativ 150 de grame, ceea ce determină randamentul ridicat al soiului (până la 500 de centeni pe hectar de teren).
Tuberculii sunt bine fierți și au un gust minunat. Cartofii sunt potriviți pentru piure de cartofi și caserole, precum și pentru prăjire. În același timp, soiul are calități comerciale bune, rezistență crescută la viruși și agenți patogeni.
„Lorkh”
Perioadele de creștere mijlocii-târzii, tufișurile viguroase, ramificate, cu frunze verzi pal și inflorescențe roșii-violete sunt caracteristicile cartofului Lorkh.
Culturile de rădăcini pot fi găsite atât rotunde, cât și ovale. Coaja este de culoare bej, carnea este aproape albă.
Cartofii cântăresc de la 100 la 120 de grame. Soiul se distinge prin randament ridicat și o bună calitate a păstrării. Conținutul de amidon este mare, ceea ce înseamnă că cartofii vor fierbe bine.
Acest soi nu se teme de boala târzie și de bolile virale, cu toate acestea, scabia și cancerul trebuie temute.
Atlant
Soi de cartof bielorus, caracterizat prin coacere mijlocie-târzie. Culturile de rădăcini au o formă rotunjită, colorată într-o nuanță maronie. Conținutul de amidon este destul de ridicat - de la 16 la 20%, ceea ce face posibilă utilizarea culturii pentru prăjit și piure de cartofi.
Carnea cartofilor nu se întunecă în aer, poate fi folosită pentru a face clătite de cartofi, iar la scară industrială poate fi procesată pentru a obține amidon. Calitățile gustative ale tuberculilor sunt destul de ridicate.
Soiul este perfect protejat de bolile virale și bacteriene. Cu toate acestea, nu tolerează plantările prea largi și solul înundat.
„Vesnyanka”
Cartofi rotunzi de nuanță roz deschis, cu carne cremoasă și ochi slabi. Acest cartof conține mult amidon - până la 20%, ideal pentru piure de cartofi.
Soiul este foarte nepretențios pentru compoziția și tipul de sol, tolerează bine seceta și umezeala abundentă și este protejat de majoritatea bolilor și virusurilor. O altă caracteristică a tuberculilor este că tolerează perfect iarna. Înainte de plantare, cartofii trebuie germinați.
Sfaturi pentru depozitarea cartofilor
Pentru a nu pierde o recoltă bună în timpul depozitării, trebuie să urmați reguli simple:
- Este necesar să depozitați cartofii la o temperatură de +2 grade, umiditatea aerului ar trebui să fie la nivelul de 80-90%. Subsolul este considerat locul ideal pentru depozitarea cartofilor.
- Cartofii sunt depozitați în cutii de lemn cu orificii de ventilație, așezați pe paleți și mutați la 10-15 cm de pereți, ceea ce va împiedica udarea și înghețarea culturilor de rădăcini.
- O dată sau de două ori în timpul iernii, cultura este sortată, îndepărtând exemplarele putrede și cartofii care au încolțit.
- Dacă cultura de cartofi este depozitată pe balcon, aceasta trebuie acoperită cu cârpe calde sau pături pentru a preveni înghețarea și expunerea la soare.
- După recoltare, cultura nu este coborâtă imediat în pivniță; cartofii trebuie ventilați timp de două până la trei săptămâni.
- Cartofii nu pot fi depozitați cu alte legume și fructe; numai sfecla este potrivită ca „vecin” pentru această cultură (absoarbe excesul de umiditate din aer).
Pentru a-și asigura lui și familiei sale cartofi pentru toată iarna, grădinarul trebuie să aleagă un soi de cartofi potrivit pentru depozitare, precum și să respecte condițiile simple de depozitare pentru culturile de rădăcini.
