Conţinut
Cartofii sunt alimentele de bază ale locuitorilor din Rusia. Există mai mult de o mie de soiuri adaptate cultivării atât în climatul cald, cât și în cel rece. Pentru a menține cartofii în dietă pe tot parcursul anului, este important să le păstrați corect. Dacă creați condiții adecvate de depozitare pentru cartofi, atunci acesta nu își va pierde gustul în 8-10 luni.
Acest articol va discuta cum organizează corect depozitarea cartofilor și ce reguli ar trebui respectate.
Când să recoltați cartofi pentru păstrarea iernii
În procesul de creștere a tuberculilor de cartofi, mulți grădinari folosesc recolta tânără pentru gătitul zilnic. Cu toate acestea, este imposibil să colectați cartofi tineri pentru depozitarea pe timp de iarnă, deoarece pur și simplu se vor deteriora înainte de timp. Numai tuberculii bine coapte de cartofi sunt potriviți pentru depozitarea pe timp de iarnă. Pentru ca cultura de rădăcină să fie păstrată până la noua recoltă, ar trebui luate unele măsuri:
- O cultură adecvată pentru depozitare începe să se formeze atunci când frunzele inferioare ale masei verzi de cartofi se usucă. Trec 3-4 zile din ziua ofilirii frunzelor inferioare până când tuberculii sunt complet coapte. Această perioadă este suficientă pentru ofilirea vârfurilor și saturația culturilor rădăcinoase cu amidon și alți nutrienți care conferă aroma cartofului. Gustul și aroma tuberculilor depind de tipul de cartof.
- Pentru a face mai ușoară dezgroparea rădăcinilor coapte, colectați și ardeți vârfurile cu 1-2 săptămâni înainte de recoltare. În acest timp, tuberculii se vor coace în cele din urmă, coaja se va ruga și se vor forma ochii uscați.
- Dezgroparea cartofilor se face cel mai bine pe vreme uscată și însorită. Deci, tuberculii se vor usca la soare, va fi mai ușor să le sortați și să le uscați la umbră. În plus, pe vreme uscată, puteți recolta fără a lipi argila de tuberculi, ceea ce va crește durata de valabilitate a cartofilor.
- În regiunile calde și uscate, tuberculii se coacă complet în sol. În părțile mai reci ale țării, cartofii sunt dezgropați în funcție de vreme și temperatura aerului.
- De regulă, soiurile timpurii sunt dezgropate la mijlocul lunii iulie - începutul lunii august. Soiuri medii - de la 10 august până la sfârșitul lunii. Și soiurile târzii sunt recoltate în depozit în prima jumătate a lunii septembrie.
Dacă nu se face acest lucru, atunci tuberculii vor câștiga umezeală, drept urmare durata lor de valabilitate va scădea. În schimb, în timpul verilor uscate, cartofii pot pierde prea multă umiditate, făcându-i prea moi.
Dacă nu creșteți cartofi, dar cumpărați-i și păstrați-i iarna, atunci este mai bine să cumpărați o cultură de rădăcină din același soi. Trebuie remarcat faptul că galbenul soiurile de cartofi se păstrează mai bine... Dacă decideți să achiziționați mai multe soiuri de cartofi, atunci fiecare soi trebuie depozitat într-un recipient separat.
Pregătirea cartofilor și a spațiilor
Înainte de a plasa cartofii în locul depozitării lor, trebuie să pregătiți tuberculii. Cartofii pregătiți corect durează mai mult și își păstrează gustul până la recolta următoare.
Deci, culturile rădăcinoase trebuie să treacă prin mai multe etape de procesare:
- Sortare, în timpul căreia sunt selectați tuberculii deteriorați.
- Curățarea de sol și reziduuri de vegetație.
- Uscare.
- Dezinfectare. Dezinfectarea se poate face cu var proaspăt stins. Proporția va fi după cum urmează - 2,5 kg de var se adaugă la 10 litri de apă.
- Fumigaţie.
Înainte de a umple cartofii în pivniță, trebuie să-l preparați și voi.Depinde cât de eficientă va fi depozitarea cartofilor. Deci, trebuie să efectuați următoarele manipulări:
- Inspecția localului pentru a detecta deteriorarea podelei și a pereților.
- Dezinfectare.
- Dacă există daune, atunci acestea trebuie reparate.
- Reparați echipamentul pentru a asigura o ventilație și o temperatură adecvate.
Pregătirea corectă a culturilor de rădăcini și spațiul de depozitare în care vor fi depozitate vor asigura depozitarea ideală a cartofilor până la următoarea recoltare. Este important să se evite situațiile care provoacă putrezirea sau încolțirea culturii rădăcinii în depozit.
Regimul de temperatură
Pentru a stoca cartofii nu se termină cu un fiasco, trebuie să determinați care ar trebui să fie temperatura în pivniță / subsol. Deci, pentru diferite soiuri, este necesar un regim de temperatură diferit:
- Soiurile timpurii sunt depozitate la 1,4-2,5 ° C.
- Soiurile mijlocii timpurii sunt mai bine depozitate la 3-4 ° C.
- Soiurile târzii și mijlocii târzii pot fi păstrate la temperaturi mai ridicate - 5-6 ° C.
În această cameră, cartofii ar trebui să stea timp de 2 săptămâni. După acest timp, gustul recoltei ar trebui restabilit.
Unde este cel mai bun loc pentru depozitarea cartofilor
Oriunde oamenii nu depozitează cartofi. Totul depinde de locul de reședință al persoanei, prin urmare, metodele de depozitare a cartofilor vor fi diferite. Dacă locuiți în sectorul privat, atunci, cel mai probabil, cartofii dvs. vor fi depozitați în pivniță. Dacă locuiți într-un apartament, puteți depozita cartofi fie la subsol, fie pe balcon... Să luăm în considerare fiecare metodă de stocare separat.
În primul rând, merită să vorbim despre siturile de depozitare staționare pentru cartofi. În astfel de încăperi, este posibilă ajustarea condițiilor climatice care asigură un regim optim de depozitare. Deci, există 3 tipuri de depozitare a cartofilor:
- Terestru.
- Semi-încastrat.
- Complet adâncit.
Beciurile complet adâncite sunt considerate cele mai practice. Păstrează răcoarea necesară în ele primăvara, în timp ce în timpul iernii astfel de depozite nu îngheață. Dacă este posibil să organizați depozitarea cartofilor într-o pivniță subterană, acest lucru vă oferă o garanție de aproape 100% a siguranței culturii rădăcinii până la următoarea recoltă.
Dacă, în timpul construcției pivniței, se ia în considerare nivelul apariției apelor subterane, pivnița din pământ va fi camera cea mai eficientă pentru depozitarea culturilor de rădăcini. Fundul depozitului trebuie să fie la 2 m deasupra apei subterane.
Groapa de depozitare a rădăcinilor
Dacă nu aveți o pivniță, atunci tehnologia de depozitare a cartofilor va diferi în mod natural de cea descrisă mai sus. Una dintre opțiuni este depozitarea cartofilor într-o groapă special pregătită pentru aceasta. Poate fi săpat într-o grădină de legume sau într-o dependință. O groapă sub o magazie sau într-o magazie este o modalitate mai bună de a păstra cartofii decât într-o grădină de legume. Deci, puteți crea rapid condițiile necesare pentru depozitarea cartofilor.
Înainte de a începe săparea unei găuri, ar fi bine să stabiliți cu ce tip de sol va trebui să lucrați, deoarece acest factor este important de luat în considerare atunci când săpați. Deci, procesul de pregătire a gropii constă în următoarele etape:
- Săpat o gaură de 1,5 m adâncime și 2 m diametru.
- Pregătirea canelurilor pentru ieșirea apelor subterane.
- Întinderea pereților și a fundului.
Pentru ca cartofii să se întindă în groapă până la sfârșitul primăverii, trebuie să știți cum să depozitați în mod corespunzător cultura rădăcinii în acest depozit. Trebuie să umpleți gaura pregătită cu cartofi, fără a ajunge la vârf cu 40-50 cm. Spațiul rămas este acoperit cu paie și apoi acoperit cu pământ. Această metodă de stocare se numește stocare în bloc.
Cu toate acestea, nu toate soiurile de cartofi pot fi păstrate în acest fel. Prin urmare, înainte de a decide dacă vă păstrați cartofii în acest fel, asigurați-vă că ați crescut sau ați cumpărat un soi potrivit.
Depozitarea pivniței
Beciurile sunt subterane, semiîngropate sau deasupra solului.Totul depinde de nivelul apariției apelor subterane. O pivniță construită din beton sau cărămidă roșie este potrivită pentru depozitarea cartofilor.
Ventilația trebuie făcută astfel încât temperatura din pivniță să fie menținută în intervalul de 2-6 ° C, iar umiditatea relativă să fie în intervalul 80-90%. Pentru a face acest lucru, în pivniță sunt instalate două țevi - alimentare și evacuare.
Depozitare pe balcon
Dacă locuiți într-un apartament, atunci probabil că nu aveți pivniță. Poate aveți un subsol, dar dacă nu există condiții adecvate pentru depozitarea culturilor de rădăcini, atunci un balcon sau logie poate deveni singurul depozit. Deoarece temperatura din această cameră este sub zero în timpul iernii, nu va fi posibilă depozitarea cartofilor într-o simplă pungă sau cutie.
Unii meșteri casnici au recurs la un mic truc și au izolat pur și simplu cutii obișnuite cu spumă de polistiren și le-au căptușit cu clapă în interior. Unii au instalat un coș de fum în cutie și au amenajat încălzirea sub forma unui bec albastru de 40 de wați. O astfel de depozitare pentru cartofi are performanțe decente.
Dacă nu puteți face acest lucru cutii de depozitare pe cont propriu, atunci puteți cumpăra un container termic de uz casnic Pivniță cu balcon. Este o geantă dublă din țesătură de cort, izolată cu o căptușeală durabilă din poliester și dotată cu încălzire electrică. Un astfel de recipient termic asigură siguranța legumelor pe balcon chiar și la –40 ° C, deoarece temperatura din acesta este menținută întotdeauna în intervalul de + 1 + 7 ° C. Mai mult, containerul funcționează în modul automat.
Rezultate
Așadar, prin depozitarea cartofilor în condiții adecvate, îți poți oferi viața mâncăruri delicioase din această legumă. Acest articol a descris principalele tipuri de facilități de depozitare a cartofilor și a oferit sfaturi pentru manipularea legumelor înainte de depozitare. Alegeți una dintre opțiuni și lăsați să existe întotdeauna cartofi în casa dvs.!
Un alt mod de a stoca cartofii acasă este evidențiat în videoclip:
