Conţinut
Cartofii sunt o legumă tradițională pentru ruși. Este cultivat în aproape fiecare grădină de legume și, odată cu sosirea toamnei, este îndepărtat în coșuri pentru depozitare pe timp de iarnă. Dar, din păcate, deseori tuberculi de cartofi se înnegresc în timpul depozitării. Și chiar și legumele tăiate aparent sănătoase pot avea pete negre. De ce cartofii devin negri în timpul depozitării pentru mulți fermieri rămâne un mister care trebuie rezolvat. În caz contrar, problema va apărea de la an la an, distrugând kilogramele și tone de recoltă.
De ce există pete întunecate pe cartofi (putregai gri)
În secțiunea unor tuberculi, puteți vedea înnegrirea pulpei. Un exemplu de astfel de modificare este prezentat mai sus în fotografie. Acest defect este un semn de putregai gri al tuberculilor. Poate apărea din mai multe motive. De regulă, acestea sunt asociate cu o încălcare a depozitării legumelor sau transportului. Experții identifică 6 motive principale pentru care cartofii se înnegresc în interior în timpul depozitării:
Compoziția dezechilibrată a solului
Mulți grădinari, în efortul de a obține o recoltă bună de legume, adaugă o cantitate mare de materie organică în sol. Poate fi gunoi de grajd, infuzie din plante sau gunoi de grajd verde. Astfel de îngrășăminte conțin o cantitate mare de azot, ceea ce accelerează creșterea plantelor și vă permite să construiți o masă mare de tuberculi. Cu toate acestea, cantitatea mare de azot este motivul principal pentru care tuberculii de cartof se înnegresc în timpul depozitării.
Această cauză poate fi eliminată prin fertilizarea corectă:
- Materia organică proaspătă nu poate fi utilizată pentru cartofi. Ar trebui să fie bine putrezit. Acest lucru se aplică nu numai gunoiului de grajd, ci și sideratelor.
- Introducerea gunoiului de grajd în sol pentru cultivarea cartofilor este permisă nu mai mult de o dată în 2 ani.
Concentrându-se pe utilizarea azotului, mulți grădinari uită de un astfel de oligoelement important ca potasiul. Dar potasiul este cel care permite tuberculilor să se coacă în timp util și să fie depozitați în condiții de siguranță în timpul iernii. Deci, pentru a preveni înnegrirea tuberculilor în sol, este necesar să aplicați în mod regulat îngrășăminte de potasiu.
Caracteristicile vremii
Cartofii preferă să crească în condiții cu temperatură și umiditate moderate. Fluctuațiile acestor indicatori afectează negativ calitatea tuberculilor:
- temperatura ridicată duce la supraîncălzirea tuberculilor;
- temperatura scăzută încetinește procesul de consum al nutrienților din sol, în urma căruia se formează legume mici;
- lipsa umezelii usucă tuberculii;
- excesul de umiditate nu permite cartofilor să respire oxigenul în măsura necesară, ca urmare a căruia se dezvoltă diverse boli fungice și bacteriene și putrezesc.
Fiecare dintre aceste condiții nefavorabile și complexul lor poate duce la faptul că în timpul depozitării cartofii încep să se înnegrească în interior și să-și piardă calitățile consumatorului.
Curățare prematură
Trebuie să culegi cartofii de pe câmp la timp. Fiecare fermier experimentat cunoaște această regulă. Recoltarea culturilor necoapte și recoltarea cartofilor cu apariția înghețului poate duce la consecințe triste în timpul depozitării:
- recoltarea trebuie efectuată în conformitate cu caracteristicile soiului. Recoltarea tuberculilor necoapte prea devreme va duce probabil la înnegrirea cartofilor în timpul depozitării;
- cartofii trebuie recoltați de pe câmpuri înainte de debutul primului îngheț. Temperatura chiar -10C poate duce la înghețarea culturii, în urma căreia va putrezi în timpul depozitării;
- pe vreme caldă și însorită, cartofii nu pot fi depozitați în sol mult timp după tunderea vârfurilor. Fără acces la umezeală, se poate supraîncălzi;
- sacii de cartofi nu trebuie depozitați în condiții cu temperaturi ridicate ale aerului. Mod optim pentru legume ambalate + 2- + 40DIN.
Recoltarea la timp a cartofilor va reduce probabilitatea ca petele negre să apară în interiorul fructului în timpul depozitării cu 25%.
Daune mecanice
În procesul de recoltare și transport, tuberculii de cartof sunt adesea loviți, ceea ce duce la deteriorări mecanice, vânătăi. Pulpa din zonele deformate ale fructului poate schimba culoarea în timpul depozitării. De asemenea, este important să ne amintim că zonele deteriorate ale pielii sunt „porți” pentru diferiți viruși, ciuperci, bacterii, care pot provoca, printre altele, boli putrefactive ale culturii radiculare.
O presiune mare asupra straturilor inferioare ale cartofului poate provoca pete negre în interiorul fructului.
Încălcarea stocării
Puteți depozita cartofii într-o pivniță sau subsol cu o temperatură de + 1- + 40C. Depozitarea pe termen lung a tuberculilor la o temperatură de 0 ... -10C duce la apariția dulceaței în gust și la formarea de pete întunecate în interiorul pulpei. Temperatură de depozitare prea ridicată (peste +50) duce la germinarea rapidă a tuberculilor și la apariția putregaiului cenușiu.
Este necesar să se controleze în mod regulat temperatura din depozitare, cu toate acestea, ar trebui acordată o atenție specială acestui indicator toamna și primăvara, când există o schimbare de anotimp. Puteți regla temperatura deschizând (închizând) cabina de duș, ventilație, plasând sticle cu apă rece (fierbinte) în jurul perimetrului camerei.
Puteți afla mai detaliat despre toate caracteristicile stocării cartofilor din videoclip:
Boli infecțioase
O boală precum piciorul negru poate afecta nu numai vârfurile, ci și tuberculii de cartofi. Mai mult, primele simptome ale infecției pot apărea numai în timpul depozitării culturii. Un simptom al bolii este putregaiul, care se răspândește rapid de la stolon la centrul tuberculului, acoperind întregul fruct. În același timp, fructele putrezite emană un miros caracteristic neplăcut. Această mucegai negru din interiorul cartofului este diferită de pata gri normală. Particularitatea sa este răspândirea rapidă într-un tubercul și infecția în apropierea legumelor localizate.
Este demn de remarcat faptul că cel mai adesea cartofii devin negri dacă conțin o cantitate mare de amidon. Deci, carnea ușor înnegrită este norma pentru unele soiuri de cartofi.
Concluzie
Pentru a preveni înnegrirea cartofilor în timpul depozitării, este necesar să respectați cu strictețe regulile pentru cultivarea culturilor și să asigurați un microclimat optim în pivniță. Ca măsură preventivă, este necesar să se aplice îngrășăminte de potasiu pe sol într-un stadiu târziu al sezonului de creștere a plantelor. Este posibil să atenuați impactul negativ al condițiilor meteorologice în timpul cultivării, dacă faceți slăbirea în timp util a solului, plivirea și arderea plantelor. Cu cel mai mare efort și atenție, va fi probabil nu numai să cultivi o recoltă bună de cartofi, ci și să-l păstrezi fără pierderi de calitate până la sfârșitul primăverii.
