Conţinut
Nu există nicio îndoială cu privire la beneficiile dovleacului. Această legumă dietetică este o sursă bogată de vitamine și minerale, ajută la pierderea în greutate și întărește sistemul imunitar. Cu toate acestea, mai devreme sau mai târziu, toți cei care întâlnesc această cultură se întreabă cum să păstreze corect un dovleac și unde este cel mai bine să o faci.
Soiuri de dovleac pentru depozitare pe termen lung
Diferitele soiuri au termen de valabilitate diferit sau păstrează calitatea. Cea mai înaltă calitate de păstrare se remarcă la soiurile de dovleac cu maturare târzie, care au fost crescute special pentru a putea fi depozitate acasă pe tot parcursul iernii. Aceste soiuri includ:
- Iarna Gribovskaya;
- Vitamina;
- Perla.
Aceste soiuri conțin o cantitate mare de amidon, din care se formează zahăr în timp. Are proprietățile unui conservant natural și permite legumelor să rămână proaspete mai mult timp.
Dovlecii din mijlocul sezonului sunt, de asemenea, depozitați pentru o lungă perioadă de timp, de la 2 la 4 luni. Dintre acestea, se pot distinge următoarele soiuri:
- Prikubanskaya;
- Arabat;
- Perla.
Unde se păstrează dovleacul iarna
Chiar și acele soiuri de dovleac care au o rată de păstrare scăzută pot prelungi semnificativ durata de depozitare dacă sunt depozitate corect. Cheia în acest caz este alegerea unei locații adecvate rolului de depozitare. Trebuie să îndeplinească anumite cerințe:
- Este necesar ca camera să fie suficient de întunecată, deoarece dovleceii nu tolerează expunerea la lumina directă a soarelui.
- Zona de depozitare trebuie să fie bine ventilată și să mențină o temperatură pozitivă constantă de 3-14 ° C.
- Umiditatea în care se presupune că este păstrat dovleacul nu trebuie să depășească 75 - 80%, altfel leguma va începe să se muleze. În același timp, o cameră prea uscată va face ca cultura să se usuce rapid și să devină inutilizabilă.
Pivnița este considerată cel mai bun loc pentru depozitare, cu toate acestea, în absența acestora, legumele pot fi plasate oriunde sunt îndeplinite condițiile de mai sus. Deci, în aceste scopuri, vă puteți adapta:
- balcon;
- logie;
- verandă;
- hambar;
- garaj;
- cămară;
- pod.
Ce dovleac să trimiteți pentru depozitare
Înainte de a fi trimise pentru depozitare, legumelor în sine ar trebui să li se acorde o atenție mai mică decât alegerea unei camere adecvate:
- Cultura trebuie inspectată cu atenție pentru a nu se deteriora. Pentru păstrare sunt permise numai dovleceii puternici cu o suprafață solidă. Dovleacul, care este planificat să fie depozitat pentru iarnă, trebuie să aibă o tulpină întreagă de cel puțin 7-10 cm lungime. Legumele fără tulpină putrezesc rapid, de aceea este indicat să le curățați cât mai curând posibil și să le trimiteți pentru depozitare în o formă tăiată.
- Dacă este posibil, fiecare legumă trebuie ștearsă cu o cârpă uscată și curată pentru a îndepărta umezeala reziduală: astfel riscul de a dezvolta infecții fungice va fi minim.
- Dacă recolta a fost recoltată pe timp ploios și umed, trebuie mai întâi să o așezați într-o cameră întunecată și rece, cu o ventilație bună - să se usuce timp de 10 - 14 zile. Și abia după aceea trimiteți legumele pentru depozitare.
Legumele care au zone înmuiate sau mucegăite trebuie consumate imediat prin tăierea părților deteriorate sau trimise spre procesare.
Cât timp este stocat un dovleac întreg
Perioada de valabilitate a unei legume depinde nu numai de condițiile de întreținere a acesteia, ci și de soi.
Dovlecii de nucă sunt considerate cele mai delicate și, prin urmare, pot prezenta semne de deteriorare după 1 sau 2 luni.
Culturile din mijlocul sezonului pot fi păstrate timp de 3 până la 4 luni înainte de a mânca.
Soiurile de maturare târzie sunt utilizate în siguranță pentru prepararea diferitelor băuturi și feluri de mâncare după 5-6 luni. Cu toate acestea, merită să ne amintim că aceste perioade sunt semnificativ reduse dacă ignorați recomandările de bază despre cum să depozitați în mod corespunzător cultura.
La ce temperatură trebuie păstrat dovleacul
Temperatura la care se recomandă păstrarea dovleacului este, de asemenea, direct legată de tipul de legume. De regulă, variază în câteva grade, dar unele culturi sunt destul de capabile să mențină prospețimea într-un apartament încălzit.
Conform regulilor generale, este de dorit să se păstreze cultura la temperaturi cuprinse între +3 și +15 ° C. Într-o cameră răcoroasă, leguma nu se deteriorează de mai multe ori și, în plus, mucegaiul nu se formează pe dovleac. Cu toate acestea, depozitarea prea rece poate distruge rapid cultura, astfel încât termometrul din ea nu trebuie să scadă sub -14 ° C.
Cum se păstrează dovleacul într-o pivniță iarna
Întrebarea unde este cel mai bun loc pentru păstrarea dovleacului nu va fi o preocupare pentru cei destul de norocoși să aibă propria pivniță. Această cameră este suficient de întunecată și rece pentru a menține recoltele proaspete pe tot parcursul iernii. Principalul lucru este că nu îngheță în lunile reci și că este bine aerisit.
Puteți depozita dovleacul în pivniță pe orice suprafață care se află deasupra nivelului solului. Acestea pot fi rafturi, rafturi, lazi din lemn sau paleți. Așezarea legumelor direct pe podeaua goală este puternic descurajată. În ultimă instanță, acoperiți podeaua cu ziare sau aranjați culturile pe paie proaspătă.
Fiecare legumă este așezată cu tulpina în sus, separat de celelalte. Distanța minimă dintre dovleci trebuie să fie de 10-15 cm. Dacă unul dintre ele începe să se deterioreze brusc, mucegaiul și mucegaiul nu se vor putea răspândi în restul culturii.
Legumele nu trebuie să intre în contact cu pereții: acest lucru poate provoca, de asemenea, mâncarea putrezită. Din același motiv, nu este de dorit să le puneți în pungi de plastic sau să le înfășurați cu folie de plastic: se vor forma picături de condens pe suprafața celofanului, care va servi drept mediu ideal pentru dezvoltarea bacteriilor patogene. Dacă devine necesară izolarea legumelor, acestea pot fi acoperite cu o cârpă din material natural dens.
Cum să păstrezi un dovleac pentru iarnă într-un apartament
Din păcate, nu toți grădinarii au la dispoziție o pivniță, așa că mulți iubitori de dovleac trebuie să recurgă la anumite trucuri pentru a oferi o cultură de vitamine cu depozitare decentă într-un apartament.
Deoarece un dovleac necesită mult spațiu, precum și un anumit regim de temperatură, un balcon sau o logie vitrată este adesea aleasă ca depozit. La fel ca în pivniță, cultura trebuie așezată deasupra podelei, de exemplu, prin plasarea de foi sub formă de placaj sau scânduri de lemn sub legume. În acest caz, dovleceii nu trebuie să se sprijine unul de celălalt și de pereți.
Deoarece balcoanele au lumină naturală, legumele vor avea nevoie de adăpost de lumina directă a soarelui sub formă de pătură sau altă țesătură densă. În plus, pătura va servi ca o bună izolație pentru recoltă dacă temperatura exterioară scade sub -10 ° C.
În absența unui balcon, dovleacul poate fi depozitat în cameră, dacă sunt create condiții adecvate pentru acest lucru. Într-o cameră de zi la nivelul pardoselii, temperatura este cu câteva grade mai mică, așa că nu ar trebui să așezați legumele pe rafturile înalte, unde aerul este mai cald. Cel mai bine este să așezați cultura cât mai jos posibil, într-o zonă umbrită, cu o ventilație bună, cum ar fi sub un pat sau un dulap. Nu va fi de prisos să puneți ziare sau carton sub dovleci.
Cum se păstrează dovleacul decojit sau tăiat
Este mult mai ușor să păstrați dovleacul acasă, tăiat sau decojit, deoarece ocupă mai puțin spațiu. În plus, cerințele privind conținutul legumelor devin mai flexibile, deoarece nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la umiditatea aerului și la lumină.
Cum să păstrezi un dovleac tăiat acasă
Uscarea este o modalitate de a menține dovleacul tăiat mai mult timp. În această formă, cultura nu își va pierde proprietățile utile, ci va scădea semnificativ în volum, ceea ce va economisi spațiu în casă sau apartament.
Pentru a usca o legumă, puteți folosi un uscător electric sau un cuptor tradițional:
- Cultura trebuie mai întâi curățată prin îndepărtarea semințelor și coaja.
- Pulpa trebuie tăiată în felii sau benzi groase de 1 cm.
- Preîncălziți cuptorul la 60 ° C și uscați leguma timp de 40 - 50 de minute. Apoi dovleceii se lasă să se usuce.
Se toarnă produsul finit într-un recipient opac sau o pungă de pânză, se închide bine și se depozitează într-un loc uscat. Perioada de valabilitate a legumelor uscate este de 12 luni.
Puteți salva dovleacul decojit într-o formă sărată. Sare leguma, ghidată de următoarea schemă:
- O cantitate mare de sare este dizolvată în apă rece. Pentru a prepara 5 kg de dovleac, se utilizează 1,5 kg de sare de masă.
- Legumele curățate sunt bine spălate și tăiate în pene.
- Borcanele sunt sterilizate și apoi umplute cu grijă cu dovleac aproape până la vârf.
- Recipientele sunt turnate cu soluție salină, astfel încât legumele să fie complet umplute cu lichid.
- O cantitate mică de sare se toarnă deasupra, conservele sunt înfășurate și așezate într-un loc întunecat.
Produsul finit nu se va deteriora pe tot parcursul iernii, chiar și într-un apartament încălzit.
În plus față de sărare și uscare, o recoltă abundentă poate fi murată sau confiată, făcând fructe confiate sănătoase.
Cum să păstrați dovleacul tăiat în frigider
De asemenea, puteți salva dovleacul tăiat folosind frigiderul. Pentru a face acest lucru, leguma este curățată de semințe și coji, tăiată în cuburi, felii sau benzi și introdusă în camera de legume. Produsul va rămâne proaspăt timp de 7 până la 14 zile. Pentru a preveni ca dovleacul să se degradeze, acesta trebuie uns cu ulei vegetal.
Perioada de valabilitate a culturii crește semnificativ dacă bucățile tăiate de pulpă sunt învelite în folie - astfel produsul nu se va deteriora timp de 20 - 30 de zile.
Poate fi păstrat dovleacul la congelator
Pentru depozitare, vă puteți adapta, inclusiv congelatorul:
- În primul rând, leguma este tăiată în cuburi mici.
- Apoi, pasta este așezată în pungi de ambalare sau tăvi de plastic.
- Apoi produsul este sigilat și plasat în congelator.
În această formă, cultura poate fi stocată de la 1 la 1,5 ani.
Concluzie
Deși poate părea la prima vedere că păstrarea unui dovleac acasă este dificilă, se poate face. Dacă urmați recomandările și respectați toate condițiile, atunci puteți sărbători cu o legumă sănătoasă până în primăvară.
