Conţinut
Păstrarea usturoiului pentru iarnă nu este o sarcină ușoară, dar este destul de realizabilă dacă respectați câteva reguli. Acest produs este unul dintre cele mai valoroase de pe masa noastră. Se folosește usturoiul în ca un condiment delicios pentru feluri de mâncare și ca agent antiviral. Are un efect benefic asupra sistemului circulator și doar cei mai leneși nu au vorbit despre gust. Să vorbim despre cum se păstrează usturoiul de iarnă. Aceasta este o știință întreagă!
Tipuri de usturoi
Vara, există o mulțime de usturoi pe tejghelele piețelor și magazinelor. Este proaspăt și suculent. Dar găsirea ei în timpul iernii este dificilă. De regulă, și calitatea acestuia suferă. Se întâlnește uscat, dur și nu atât de suculent. Primul secret constă în ce fel de usturoi să alegeți pentru conservare pentru iarnă. Deci, toți usturoiul poate fi împărțit în două tipuri:
- arc;
- iarnă.
Primăvara se recoltează vara sau începutul toamnei. Nu trage. Odată ce frunzele sunt uscate, puteți începe recoltarea. Nu va fi atât de mult ca atunci când se recoltează usturoiul de iarnă. Pentru un grădinar neexperimentat va fi dificil să stabilească dacă este usturoi de iarnă sau de primăvară, deoarece primul poate elibera sau nu o săgeată. Într-un fel sau altul, pentru a păstra usturoiul până în primăvară, trebuie să alegeți soiul potrivit.
Următoarele soiuri de iarnă sunt bine depozitate:
- Sochi 56;
- Elenovski;
- Sofievsky;
- Gulliver.
Dacă aceste soiuri nu sunt disponibile comercial, puteți acorda atenție altora. Informațiile de pe etichetă sunt întotdeauna indicate. Usturoiul de primăvară este mult mai mic decât usturoiul de iarnă, în timp ce acesta din urmă are o tulpină falsă la mijloc, prin care poate fi identificat cu ușurință.
Recoltare
A doua regulă atunci când depozitați acest produs pentru iarnă este curățarea corectă. Nu supraexpuneți capetele în pământ. Momentul ideal pentru recoltarea unei culturi plantate iarna este iulie. Recolta de primăvară - produsă în august. Dacă usturoiul extras din pământ este deja ușor împărțit în cuișoare, acesta poate fi considerat prea copt. Nu este supus stocării pe termen lung.
În ajunul recoltării, solul nu trebuie udat; cel mai bine este să faceți lucrările pe timp absolut uscat. Dacă nu a plouat de mult, este foarte bine.
Pentru muncă, veți avea nevoie de:
- mănuși;
- furcă.
Pentru a înțelege cum să curățați corect o legumă picantă, trebuie doar să folosiți sfaturile noastre. Mai întâi ai nevoie dezgropa 1-2 capete și inspectați-le. Cojile trebuie să fie moi, nu uscate și să se dezlipească ușor. Dacă da, atunci puteți începe să recoltați leguma de iarnă. O sapă nu cu o lopată, ci cu o furcă, care va păstra capetele intacte. Pe măsură ce sunt recoltate, sunt scuturate de excesul de sol și îndepărtate pentru a se usca.
Usturoiul durează aproximativ 5 zile să se usuce. Dacă vremea este senină, o puteți lăsa chiar în grădină. Dacă plouă, se păstrează într-un loc uscat. Nu este nevoie să îndepărtați frunzele.
După 5 zile după uscare, usturoiul recoltat poate fi preluat din nou. Următorul pas este tăierea. Acest lucru necesită un cuțit scurt și ascuțit. Tulpinile sunt tăiate de pe capete (puteți lăsa aproximativ 10 centimetri lungime, în funcție de metoda de depozitare aleasă) și rădăcini, lăsând cel mult 3 milimetri. Acum îl puteți sorta înainte de a-l stoca. Capetele mici sunt trimise către cele mici, iar cele mari către cele mari.
Acum știm să curățăm și să pregătim o legumă pentru depozitare.
Modalități de conservare a usturoiului
Recoltarea și depozitarea usturoiului consumă mult timp, dar cât de plăcut este să-ți folosești propriul usturoi suculent iarna! Cum să o păstrăm proaspătă, pentru că știm cu toții că această legumă se usucă repede și devine inutilizabilă?
Puteți utiliza oricare dintre metodele sugerate în articolul nostru. Amintiți-vă că un bec deteriorat se va deteriora în timpul depozitării și va deteriora pe cele vecine, așa că păstrați doar copii de înaltă calitate.
Metoda numărul 1 În beci
Pentru fericitii proprietari de cămări spațioase, beciuri și subsoluri, toate metodele de depozitare se reduc la cele mai simple: lăsați becurile pentru depozitare într-o cameră rece. Anterior, ele pot fi țesute într-o coadă de porc din tulpini, asamblate în ciorchini, ambalate în coșuri, plase sau cutii speciale. Usturoiul este adesea depozitat în grupuri suspendate de tavan. Toată lumea alege pentru sine, așa cum îi convine. Principalul lucru aici este crearea anumitor condiții.
- Temperatura de depozitare - 2-4 grade;
- Condițiile obligatorii sunt aerisirea ocazională a camerei.
Aceste condiții de depozitare sunt potrivite numai pentru usturoiul de iarnă și nu sunt potrivite pentru usturoiul de primăvară. Pentru cei care nu au pivniță, puteți folosi alte metode. depozitare.
Metoda numărul 2 În bănci
Locuitorii apartamentelor trebuie să depoziteze legumele într-un loc cald, deoarece în garaje iarna este posibil ca temperatura să nu fie adecvată pentru depozitare. Să vorbim despre cum să depozitați în mod corespunzător becurile în condițiile apartamentelor obișnuite. Aici este foarte important să ocupați un spațiu minim și să faceți totul pentru ca usturoiul să rămână la fel de suculent și picant ca vara.
Doar borcane mici sunt necesare pentru depozitare adecvată. Sunt pre-sterilizate. Capetele uscate sunt plasate în borcane sterilizate curate și presărate cu sare grosieră. Stratul superior de sare până la capac ar trebui să fie cel mai dens. Sarea acționează ca un conservant și chiar primăvara acest usturoi va fi suculent. Dacă în timpul depozitării stratul sărat se udă, va trebui să faceți din nou întregul proces.
Metoda numărul 3 În pungi de in
La umiditate scăzută în apartament, depozitarea becurilor în saci de lenjerie este permisă. Anterior, cojile de ceapă sunt plasate în ele sau se procedează după cum urmează:
- Pregătiți o soluție salină abruptă.
- Capetele sunt așezate în el și apoi expuse la uscare.
- Odată ce becurile sunt complet uscate, le puteți așeza într-o pungă.
Metoda numărul 4 În ulei
Capetele sunt împărțite în cuișoare și așezate în borcane curate. După aceea, umpleți-le cu orice ulei vegetal. Această metodă funcționează bine pentru depozitarea unor loturi mici de usturoi. Petrolul acționează ca o barieră împotriva factorilor distructivi externi.
Perioada de valabilitate a usturoiului de iarnă pentru oricare dintre lunile selectate este de aproximativ 5 luni. Este destul de bine.
Depozitarea usturoiului. Video
Vă prezentăm în atenția cititorilor un scurt, dar detaliat videoclip despre cum să păstrați usturoiul în timpul iernii și cum să-l recoltați corect.
Posibile probleme de stocare
Scoțând usturoiul într-o zi de iarnă, îl puteți găsi stricat. Nu toată lumea știe de ce se întâmplă acest lucru. Sunt multe motive. Să luăm în considerare doar câteva dintre ele.
- Recolta a fost infectată în timpul creșterii. De exemplu, infestarea cu nematode poate distruge întreaga cultură. Becurile trebuie sortate cu atenție înainte de a le depozita.
- Becurile erau înghețate. În acest caz, mucegaiul se va forma pe ele în timpul depozitării, ceea ce va duce inevitabil la contaminarea întregului lot.
- Umiditate crescută. Acesta este cel mai frecvent motiv. Acesta este motivul pentru care usturoiul de iarnă la frigider nu este depozitat mult timp.
- Cartier cu surse de căldură. Încălzirea usucă aerul iarna. Cuișoarele de usturoi în astfel de condiții pierd rapid umezeala, se usucă și își pierd calitățile nutritive. Un astfel de produs poate fi măcinat într-o mașină de măcinat cafea până la o stare pudră și adăugat la vas ca condiment aromatizant. Din păcate, proprietățile utile nu-i pot fi returnate.
În plus, în timpul depozitării, este adesea posibil să observăm că rădăcinile au început să crească din nou. Acest lucru nu ar trebui permis. Înainte de a plasa becurile în locul desemnat, trebuie să cântați rădăcinile. Așa fac mulți grădinari. Acest lucru este valabil mai ales pentru locuitorii din sud, unde temperatura aerului poate fi peste zero chiar și iarna.
Dacă rădăcinile au încolțit deja, puteți așeza cuișoarele curățate în ulei și le puteți păstra astfel.
Dacă usturoiul de primăvară este depozitat bine, atunci usturoiul de iarnă nu este atât de ușor de depozitat. Este mare și are un gust puternic, dar va fi nevoie de puțină ingeniozitate pentru a-l păstra la fel iarna. Depozitați becurile folosind oricare dintre metodele sugerate astăzi. Vor fi suculente, iar gustul strălucitor și calitățile utile vor fi păstrate!
