Conţinut
Vara este un moment excelent pentru a satura corpul cu vitamine, microelemente și fibre conținute în legumele proaspete. Cu toate acestea, vara este scurtă, iar legumele ar trebui să fie pe masa noastră în orice anotimp. Numai cu o alimentație adecvată puteți menține tinerețea și sănătatea timp de mulți ani. Aici apare întrebarea: cum și unde să depozitați legumele pentru a prelungi sezonul legumelor. Unul dintre produsele alimentare importante este tot felul de varză: varză albă, varză roșie, varză de Beijing, conopidă, broccoli și multe altele. Unele tipuri de varză sunt păstrate în pivniță până în primăvară.
În piețe și în magazine, varza se vinde pe tot parcursul anului, dar aspectul său nu inspiră întotdeauna încredere, prețul nu corespunde întotdeauna calității, iar în primăvară costul legumelor devine ridicat. Nu este un secret faptul că, în producția industrială, varza este tratată cu substanțe chimice, astfel încât să crească mai bine și să fie depozitată mai mult timp. Concluzia se sugerează: dacă o persoană nu este indiferentă la ce să mănânce, atunci trebuie să o crești singur și să-ți dai seama în avans cum să pui legumele în depozit pentru iarnă, cum să salvezi varza până la următorul sezon de legume.
Selecția varietății
Doar soiurile de varză cu maturitate târzie sunt potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă, deoarece au o densitate mai mare în comparație cu capetele soiurilor de maturare timpurie și sunt mai puțin predispuse la putrezire. Pentru alegerea varietății de varză, consultați tabelul.
|
|
Dacă nu aveți un complot personal sau nu aveți posibilitatea de a cultiva varză pe cont propriu, îl cumpărați într-un magazin sau în piață și nu știți ce soi este în fața dvs., apoi determinați vizual dacă este posibil să păstrați această varză în beci iarna. Alegeți furculițele medii rotunde, ușor aplatizate deasupra și ferme. Capetele de varză alungite și libere nu sunt adecvate pentru depozitarea pe termen lung.
Pregătirea varzei pentru depozitare
Varza cultivată în propria grădină și destinată depozitării de iarnă trebuie recoltată în conformitate cu perioada de creștere; nu este necesar să o supraexpunem în grădină. Alegeți o zi uscată și caldă pentru recoltare.Dezgropați varza cu atenție, scoateți butucul de la pământ, dar nu-l scoateți. Sortați varza recoltată. Lăsați varza mică și deteriorată pentru recoltare. Lăsați 2-3 frunze de învelit, pliați varza sub baldachin pentru ventilație. Păstrați-l departe de precipitații sau de lumina directă a soarelui. Lăsați rădăcinile sau tăiați-le, în funcție de metoda de depozitare pe care o alegeți.
Metode de depozitare pe termen lung
Cel mai frecvent este depozitarea varzei într-o pivniță. Capetele de varză pot fi agățate, înfășurate în hârtie sau folie de plastic, puteți acoperi varza cu nisip sau chiar să o scufundați într-o piure de lut. Domeniul de temperatură pentru depozitarea varzei este mic, de la 1 la 3 grade C0... Vom lua în considerare fiecare dintre aceste metode în detaliu și vă vom arăta cum să pregătiți pivnița în sine.
În hârtie
Înfășurați fiecare cap de varză în mai multe straturi de hârtie. Această metodă izolează capetele de varză unul de celălalt, împiedicându-le să se atingă și să se infecteze reciproc. Hârtia creează o izolație termică suplimentară, protejează de umiditate și lumină. Puneți capetele de varză învelite în hârtie îngrijit pe rafturi sau puneți-le în sertare. Păstrați hârtia uscată. Odată udată, hârtia va provoca deteriorarea accelerată a varzei.
În film
Puteți salva varza în pivniță cu polietilenă. Luați folie de plastic în role. Înfășurați fiecare furculiță cu câteva straturi de plastic. Polietilena elastică, care se potrivește bine, va menține varza până în primăvară, asigurând rezistența la umiditate. Așezați varza ambalată pe rafturi sau puneți-o în cutii.
În piramidă
Construiți o punte de lemn la aproximativ 10 cm deasupra podelei, lăsând mici goluri între pardoseli. În rândul inferior, într-un dreptunghi, așezați cele mai mari și mai dense furci de varză. Puneți capete de varză mai mici în al doilea strat într-un model de tablă de șah. Continuați să întindeți piramida, așezați capetele de varză deasupra, care vor fi folosite mai întâi. Aerul circulă între varză, prevenind decăderea. Dezavantajul acestei metode este că, dacă varza se deteriorează în rândul de jos, va trebui repetată întreaga procedură, îndepărtând capul putred de varză.
În cutii
Cel mai simplu, deși nu cel mai eficient mod. După tăierea tulpinilor, îndepărtarea frunzelor în exces, puneți capetele de varză în cutii de lemn ventilate. Puneți cutiile nu chiar în partea de jos a pivniței, ci pe paleți, acest lucru va încetini deteriorarea capetelor. Nu trebuie să acoperiți cu un capac, lăsați aerul să circule liber în cutie cu varză.
În nisip
Metoda tulburată, murdară, dar destul de reușită. Așezați varza în cutii mari, presărați cu nisip uscat în straturi. Puteți turna pur și simplu nisip pe fundul pivniței și puteți pune capetele de varză în dealul nisipos.
Suspendat
O metodă eficientă, ecologică, dar consumatoare de spațiu. Pentru această opțiune de stocare, rădăcinile nu sunt tăiate. Fixați o placă de inch sub tavan, păstrând distanța până la pereții pivniței de cel puțin 30 cm, introduceți cuie în partea laterală a plăcii la distanțe egale, astfel încât cel mai mare cap de varză să treacă liber între ele. Atașați un capăt al frânghiei la buturug, celălalt la cui. Un cap de varză ar trebui să atârne de un cui. Cultura este ventilată, clar vizibilă, puteți observa imediat daune. Pentru o recoltă mică, aceasta este o opțiune ideală de depozitare.
Într-o coajă de lut
Calea este originală și în zilele noastre exotice. Înveliți fiecare cap de varză cu lut pe toate părțile (diluați lutul cu apă până când smântâna este groasă). Uscați pentru a usca complet. Varza protejată trebuie pusă pe rafturi sau pusă în cutii.
Oricare dintre aceste metode de depozitare a varzei va fi eficientă dacă pivnița este pregătită corespunzător pentru iarnă.
Pregătirea beciului pentru iarnă
Dacă site-ul dvs. are o pivniță sau un subsol de sine stătător sub casă care poate fi utilizat pentru depozitarea legumelor în timpul iernii, inspectați în prealabil această cameră și eliminați deficiențele, astfel încât până la recoltarea și depozitarea recoltei de varză, pivnița să fie uscată și dezinfectat. Dacă pivnița a fost folosită anterior pentru depozitarea culturilor, îndepărtați reziduurile de plante și resturile de acolo. Pivnița trebuie să fie bine impermeabilizată pentru a preveni scurgerea apelor subterane. Semnele de umiditate ridicată sunt picături de apă pe pereții și tavanul pivniței și aerul învechit și mucegăit. Ventilați și uscați bine pivnița prin deschiderea ușilor și a trapelor. O soluție bună pentru normalizarea umidității este ventilația de alimentare și evacuare, dacă nu este furnizată, atunci cutii cu sare sau cărbune pot fi plasate în colțuri, acest lucru va permite, de asemenea, cel puțin într-o oarecare măsură să scadă umiditatea. Cu aproximativ o lună înainte de a pune legume, văruiți pereții și tavanul cu var viu: usucă aerul și dezinfectează suprafața.
Dacă pivnița este grav infectată cu mucegai și ciuperci, decontaminați-o:
- Îndepărtați matrițele vizibile mecanic;
- Sigilați camera prin acoperirea orificiilor de ventilație;
- Așezați varul viu într-un butoi cu o rată de 2-3 kg la 10 m3 pivniță, umpleți-o cu apă și părăsiți rapid pivnița, închizând strâns ușile în urma voastră. După două zile, pivnița trebuie să fie deschisă și bine ventilată;
- În caz de infecție severă, repetați procedura după o săptămână sau utilizați un verificator sulfuric, acționând strict conform instrucțiunilor de utilizare;
- Efectuați prevenirea apariției rozătoarelor: închideți toate fisurile, instalați ochiurile pe conductele de ventilație;
-
Răspândiți substanțe care resping rozătoarele sau hrănirea otrăvitoare, aranjează capcane pentru șoareci.
Depozitarea varzei într-o tranșee
În absența unei pivnițe, puteți depozita cultura de varză într-un șanț, pentru aceasta pe un deal trebuie să săpați o șanț de 60 cm lățime și 50 cm adâncime. Un strat de paie este așezat în partea de jos și capete de varza sunt așezate pe ea în două rânduri. Mai mult, există din nou un strat de paie, deasupra acestui terasament trebuie să puneți un scut din lemn și să-l presărați deasupra cu un strat de pământ, gros de 20 cm. Când se instalează vremea geroasă, șanțul are nevoie de izolație suplimentară cu paie.
Urmăriți un videoclip care vă va ajuta vizual să aflați cum să păstrați varza într-o pivniță:
