Conţinut
Pâlnia în formă de corn este unul dintre reprezentanții familiei Chanterelle. Datorită formei neobișnuite a corpului fructificator, această specie mai este numită corn negru sau ciupercă trompetă în formă de corn. În unele publicații puteți găsi numele eronat al ciupercii - galbenele cenușii. Crește în grupuri și este distribuit în întreaga lume. Denumirea oficială a speciei este Craterellus cornucopioides.
Cum arată pâlnia în formă de corn?
Această ciupercă este discretă în pădure, deci nu este atât de ușor să o vezi în iarbă. Acest lucru se datorează faptului că această specie are o nuanță gri închisă, aproape neagră, a corpului fructului, care se pierde pe fundalul frunzelor căzute îngălbenite. În plus, se caracterizează prin dimensiunile reduse și atinge o înălțime de cel mult 10 cm.
Capacul acestei ciuperci este o pâlnie care se extinde de jos în sus și atinge un diametru de 3 până la 8 cm. Suprafața pâlniei este pliată, acoperită cu solzi și tuberculi. La exemplarele tinere, marginile capacului sunt ondulate, îndoite spre exterior. Când sunt coapte, devin lobate sau rupte. Pulberea de spori este albicioasă.
Adâncirea în partea centrală a capacului trece treptat în picior, formând o cavitate în el.
Carnea lui este fragilă, cu impact fizic redus, se rupe ușor. La exemplarele tinere, este gri-negru și, până la maturizare, devine complet negru. La pauză, se simte un miros discret de ciupercă.
Piciorul pâlniei în formă de corn este scurt, lungimea acestuia ajunge la 0,5-1,2 cm, iar diametrul său este de 1,5 cm. Culoarea sa este identică cu cea a capacului. Inițial, nuanța este maro-negru, apoi devine gri închis, iar la exemplarele adulte este aproape neagră. Pe măsură ce ciuperca se usucă, culoarea ei se transformă într-o culoare mai deschisă.
Sporii au o formă ovoidă sau eliptică. Sunt netede, incolore. Dimensiunea lor este de 8-14 x 5-9 microni.
Unde crește pâlnia în formă de corn
Această specie poate fi găsită în pădurile de foioase și plantațiile mixte. Este mai puțin frecvent în zonele montane. Pâlnia cu coarne preferă să crească pe sol de calcar și argilă la baza fagilor și a stejarilor în frunze căzute.
Formează colonii întregi pe marginile pădurii deschise, de-a lungul marginilor drumurilor și lângă marginea șanțurilor. Practic nu apare în iarba crescută. Când sunt localizate aproape, exemplarele individuale cresc împreună.
Principala zonă de distribuție este zona temperată a emisferei nordice. Ciuperca poate fi găsită în Europa, America de Nord, Asia și Japonia. Pe teritoriul Rusiei, crește în următoarele regiuni:
- Partea europeană;
- Orientul îndepărtat;
- Regiunea Altai;
- Caucaz;
- Siberia de Vest.
Este posibil să mănânci pâlnia în formă de corn
Această specie aparține categoriei de ciuperci comestibile. În Anglia, Franța și Canada, este considerată o adevărată delicatesă. În ceea ce privește gustul, este comparat cu morelele și trufele.
În forma sa brută, gustul și mirosul ciupercii sunt slab exprimate, dar în timpul tratamentului termic acestea devin saturate. În timpul procesului de gătit, nuanța corpului fructului se transformă în negru. Pâlnia în formă de corn are un gust neutru, deci poate fi condimentată cu orice condimente, condimente și sosuri.
Acest tip este ușor absorbit de corp fără a provoca o senzație de greutate în abdomen. În timpul procesului de gătit, apa devine neagră, de aceea este recomandat să o scurgeți pentru a obține un bulion limpede.
False duble
Există mai multe tipuri de ciuperci care sunt similare cu pâlnia în formă de corn. Prin urmare, merită să studiem diferențele lor pentru a evita greșelile atunci când colectăm.
Omologii existenți:
- Pocalul aruncat (Urnula craterium). Această specie se caracterizează printr-o structură densă de piele a corpului fructului sub formă de pahar. Perioada de maturare începe la sfârșitul lunii aprilie și durează până la jumătatea lunii mai. Este considerată o ciupercă necomestibilă.
- Chanterelle gri (Cantharellus cinereus). O caracteristică distinctivă este himeniul pliat pe partea din spate a pâlniei. Pulpa este cauciuco-fibroasă. Umbra corpului fructifer este cenușă. Aparține categoriei ciupercilor comestibile, dar nu are gust ridicat.
Cunoscând trăsăturile caracteristice ale gemenilor, nu va fi dificil să le distingem de pâlnia în formă de corn.
Reguli de colectare și utilizare
Perioada de maturare a acestei ciuperci este la sfârșitul lunii iulie și durează până la începutul lunii octombrie, condițiile meteorologice permitându-le. Plantările în masă se găsesc cel mai adesea în august. În regiunile sudice, exemplarele individuale pot fi colectate în noiembrie.
În ciuda faptului că această specie crește în grupuri aglomerate, nu este ușor să o găsești în frunzele căzute, deoarece este bine camuflată datorită culorii sale. Dar dacă reușiți să găsiți cel puțin câteva exemplare, atunci ar trebui să aruncați o privire mai atentă în jur, deoarece trebuie să existe și alți reprezentanți ai coloniei. După ce ați găsit locul de ciuperci al pâlniei în formă de corn, puteți colecta un coș complet în decurs de 10-15 minute.
Se recomandă să mâncați doar capacul în formă de pâlnie, deoarece tulpina este rigidă și fibroasă. Nu este necesar un tratament special înainte de utilizare. Nu este necesar să scoateți pielea superioară din pâlnia în formă de corn și, de asemenea, nu este nevoie specială de a o înmuia mai întâi. Înainte de gătit, ciupercile trebuie doar curățate temeinic de așternutul pădurii și clătite bine sub apă curentă.
Pâlnia în formă de pâlnie poate fi utilizată pentru:
- conserve;
- uscare;
- congelare;
- gătit;
- obtinerea condimentarii.
Acest tip poate fi preparat separat sau inclus în alte feluri de mâncare.
Concluzie
Pâlnia în formă de corn este o specie comestibilă pe care mulți culegători de ciuperci o ocolesc nemeritat. Acest lucru se datorează formei neobișnuite și nuanței întunecate a corpului fructului. Luat împreună, acest lucru creează o părere eronată la prima cunoaștere cu el. Deși considerată o adevărată delicatesă în multe țări, este servită în numeroase restaurante de prestigiu.
