Conţinut
Trufa neagră netedă este o specie comestibilă condiționat din familia Truffle, care crește în pădurile de conifere și foioase. Această specie poate fi găsită doar în Italia, nu crește în Rusia. Începe fructificarea din septembrie până în decembrie.
Cum arată o trufă neagră netedă
Corp de fructe tuberos, cu o greutate de până la 120 g, de culoare roșu-negru sau crem închis. Suprafața este acoperită cu creșteri verucoase plate, care fac ciuperca să pară netedă. Pulpa este cafea colorată și se întunecă pe măsură ce crește. Tăierea prezintă un model de marmură format din vene interne și externe, în care se află spori alungiți.
Trufa netedă este o ciupercă delicioasă și sănătoasă
Unde crește trufa neagră netedă
Trufa neagră netedă crește sub pământ în familii mici, cu până la 5 corpuri fructifere. Miceliul se formează pe rădăcinile copacilor de conifere și foioase. Începe fructificarea la începutul toamnei.
Pot mânca trufe negre netede
Acest locuitor din pădure este o ciupercă valoroasă și delicioasă, dar unele surse o atribuie categoriei comestibile condiționat. Pulpa de ciuperci are un gust și o aromă plăcute, datorită cărora specia este folosită la gătit pentru a îmbunătăți gustul preparatelor din carne și pește.
Trufa neagră netedă este un locuitor util în pădure, deoarece conține: vitamine, proteine, carbohidrați, feromoni, fibre dietetice și antioxidanți. 100 g de produs conține 24 kcal, astfel încât mâncărurile cu ciuperci se recomandă să fie consumate în timpul dietei.
False duble
Trufa neagră netedă, ca orice reprezentant al regatului ciupercilor, are omologi similari. Acestea includ:
- Vară - o specie comestibilă care crește pe sol calcaros în pădurile de foioase. Ciuperca poate fi recunoscută prin corpul său fructifer albastru-negru tuberculos și prin carnea maro deschisă cu un model pronunțat de marmură. Această specie poate fi găsită în pădurile rusești din iulie până în septembrie. Gustul pulpei este dulce-nucos, mirosul intens. La gătit, se folosește în stare proaspătă.
Aspect delicios, gourmet, folosit proaspăt
- Iarnă - un aspect valoros, delicios. Tuberculul are până la 20 cm în diametru, acoperit cu creșteri tiroidiene, în formă de diamant, de culoare roșu-violet sau negru. La exemplarele tinere, carnea este albicioasă; pe măsură ce se coace, devine purpuriu-gri și acoperită cu numeroase vene ușoare. Acest reprezentant are o aromă plăcută, puternică, care amintește de mosc.
Corpul fructuos are o aromă de nuci și o aromă plăcută
- Perigorsky - cea mai rafinată și mai scumpă furcă de trufe. Ciuperca sferică este de culoare gri-negru. Carnea fermă, dar fragedă, întunecată, cu un model pronunțat și ușor de plasă. Corpul fructului are o aromă de nucă strălucitoare și un gust ușor amar. Crește în păduri de foioase, mai puțin dese de conifere, din decembrie până în martie. Deoarece prețul său este foarte mare, iar recoltarea este dificilă și nu aduce întotdeauna rezultate pozitive, mulți gurmanzi cultivă trufe pe cont propriu.
Cele mai valoroase și mai scumpe specii
Reguli de colectare și utilizare
Colectarea trufelor nu este o treabă ușoară care nu dă întotdeauna rezultatul scontat. Pentru ca vânătoarea de ciuperci să meargă pozitiv, trebuie să respectați regulile de colectare:
- În timpul creșterii, corpul fructificator deplasează plantele și solul învecinat, prin urmare, atunci când culeg, culesii de ciuperci acordă atenție zonelor goale din jurul copacilor și movilelor din sol.
- Trufa atrage insecte galbene care circulă peste miceliu și depun larve pe corpurile fructifere.
- În timpul creșterii, golurile se formează în jurul corpului fructificator, astfel încât, atunci când vânați ciuperci, puteți utiliza metoda de a atinge solul. Această opțiune este adesea utilizată de ciupercile cu anumite abilități și o ureche fină, deoarece atunci când este atinsă, pământul emite un sunet subțire, abia audibil, sonor.
- Cel mai popular mod este de a ajuta animalele. Porcii și câinii special instruiți sunt folosiți în acest scop.
Datorită proprietăților sale benefice, gustului și aromei bune, trufa neagră netedă este folosită în gătit, medicină populară și cosmetologie.
Bucătarii adaugă ciuperci proaspete la preparatele din carne și pește, salate și sosuri. Se servește adesea cu coniac, fructe și nuci.
Trufa neagră netedă este utilizată pe scară largă în medicină:
- sucul este utilizat pentru tratarea bolilor oculare;
- pulberea ajută la bolile compuse;
- grație feromonilor, starea de spirit se îmbunătățește și sindromul depresiv trece;
- datorită conținutului de vitamina, imunitatea crește.
În ciuda costului ridicat, este utilizat și în cosmetologie. Măștile cosmetice sunt fabricate din ciuperci proaspete. Ele netezesc pielea, scapă de riduri, strâng conturul feței, îmbunătățesc culoarea și conferă pielii un aspect tânăr. În ciuda costului ridicat, datorită efectului pozitiv, procedurile sunt populare.
Concluzie
Trufa neagră netedă este o ciupercă delicioasă și sănătoasă care crește în pădurile de foioase. Colectarea corpurilor de fructe se efectuează numai de ciuperci cu experiență, din septembrie până în decembrie. Datorită gustului și mirosului bun, ciuperca completează perfect preparatele din carne și pește, salatele și sosurile.
