Conţinut
Trufele sunt rare în regiunea Moscovei, iar căutarea acestor ciuperci este complicată de faptul că cresc sub pământ. De aceea, pe vremuri, erau căutate deseori cu ajutorul câinilor dresați pentru mirosul de trufă. Deși și acum unii ciuperci folosesc animale pentru căutare.
Pe lângă regiunea Moscovei, diverse tipuri de trufe cresc în Rusia în Caucaz, în Crimeea și pe coasta Mării Negre.
Există trufe în regiunea Moscovei
Există trufe în regiunea Moscovei, dar este foarte rar să le găsești. Există multe specii ale acestei ciuperci, cu toate acestea, doar trei cresc pe teritoriul regiunii Moscovei: vara (și rusă neagră), albă și Dyuronsky.
Trufa neagră (Latin Tuber aestivum) sau scorzone este o ciupercă de formă neregulată, cu o suprafață negoasă aspră. Dimensiunile sale variază de la 3 la 9 cm în diametru. Carnea exemplarelor tinere este destul de densă, de culoare alb-gălbuie, dar la ciupercile adulte devine slăbită și maro, cu multe vene albicioase.
Trufa albă (latin Choiromyces meandriformis) sau trufa trinității este cea mai răspândită varietate din Rusia. Cu toate acestea, nu are o valoare specială, spre deosebire de trufele reale. Pe vremuri, această ciupercă se numea și poloneză.
Corpul fructului acestei specii este alb, măcinat. Suprafața ciupercilor mature capătă treptat un aspect marmorat cu venele întunecate pronunțate. Culoarea corpurilor fructelor coapte este maroniu-gălbuie.
Aceasta este o specie destul de mare, poate ajunge la 6-8 cm în diametru, iar ciuperca cântărește aproximativ 350-400 g. Forma sa este tuberoasă, ușor turtită. Pulpa este elastică, ușoară, oarecum amintește de cartofi. Are gust de nuci sau semințe prăjite.
O altă specie care poate fi găsită în regiunea Moscovei este Duronsky alb (lat. Tuber excavatum). Se găsește în întreaga parte europeană a Rusiei. Dimensiunea ciupercii nu depășește 4 cm, cântărește aproximativ 65-80 g. Aroma acestui soi este foarte plăcută, dulce-picantă. Pulpa de densitate medie. Suprafața corpului fructificator este de culoare ocru-carne.
O fotografie a trufei albe Duron găsite în regiunea Moscovei este prezentată mai jos.
Când începe sezonul trufelor la Moscova
Începutul colectării poate diferi pentru fiecare specie. În medie, înălțimea sezonului trufelor este în septembrie, uneori se poate trece la o dată ulterioară. Există, de asemenea, anotimpuri practic goale când aproape nu există ciuperci.
Datele specifice colecției din regiunea Moscovei arată cam așa:
- trufa neagră de vară dă roade de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii septembrie;
- Trufa trinitară din regiunea Moscovei este recoltată din august până în noiembrie;
- trufa albă Duron dă roade activ în septembrie-noiembrie.
Unde cresc trufele în regiunea Moscovei
Pe harta locurilor de ciuperci din regiunea Moscovei, trufele nu sunt marcate, deoarece sunt extrem de rare. Pe vremuri, pescuitul la trufe se desfășura în nordul și sudul regiunii Moscovei.
Trufa albă este cea mai nepretențioasă subspecie. Poate crește pe soluri nisipoase și argiloase atât din pădurile de foioase, cât și de conifere. Acest soi formează micoriza cu stejar, aspen, mesteacăn, tei și frasin de munte, iar grupuri de ciuperci se găsesc și sub păducel și alun.
Trufele negre sunt căutate în pădurile de foioase și mixte. În regiunea Moscovei, crește sub stejar și fag și poate fi găsit și lângă alun. Tipul de sol preferat este calcaros.
Trufa albă Duron este capabilă să intre într-o alianță cu multe conifere și copaci de foioase. Cel mai adesea aceștia sunt stejari, pini, zada și mesteacăn.
Cum se găsește o trufă în regiunea Moscovei
Este foarte dificil să găsești o trufă lângă Moscova, nu numai din cauza prevalenței sale scăzute. Faptul este că crește în subteran și doar uneori vârful ciupercilor iese din sub ea. Prin urmare, oamenii sunt ghidați de semne suplimentare ale siturilor de ciuperci. De exemplu, foarte des mușchii plutesc peste punctul de trufă. În special, mirosul de ciupercă atrage muștele roșii.
În plus, locurile în care se acumulează trufe dau uneori mici umflături pe suprafața solului, care sunt acoperite cu mici fisuri. Este mai bine să căutați ciuperci în poieni limpezi și pe marginile pădurii.
Cum se colectează trufe în regiunea Moscovei
Este aproape imposibil să găsești singură această ciupercă în regiunea Moscovei. Culesele de ciuperci se împiedică de obicei din întâmplare. O căutare țintită a ciupercilor se face cel mai bine cu ajutorul porcilor sau câinilor dresați.
Porcii (masculii) sunt capabili să simtă mirosul de trufă la zeci de metri distanță și nu au nevoie de antrenament special, dar este riscant să-i folosești - de îndată ce un porc găsește un loc de ciuperci, poate mânca rapid descoperirea. Pentru a preveni acest lucru, animalele sunt botnite.
Pe de altă parte, câinii sunt mai capabili să capteze mirosul de trufă al femelei. Avantajul utilizării câinilor este că nu mănâncă descoperirea, cu toate acestea, antrenamentul lor consumă mult timp, iar astfel de animale sunt foarte scumpe.
Pentru mai multe informații despre cum să colectați trufe în regiunea Moscovei, consultați videoclipul de mai jos:
Concluzie
Trufele din regiunea Moscovei sunt foarte greu de găsit - corpurile fructelor sunt ascunse sub pământ, deci este mai bine să luați câini special instruiți cu voi pentru a căuta. Spre deosebire de porci, aceștia nu sunt interesați de descoperire din punct de vedere gastronomic, deci nu există riscul de a pierde recolta.
Deoarece căutarea locurilor de trufe în această zonă este extrem de dificilă, este mult mai ușor să crești singură o specie valoroasă - climatul regiunii Moscova permite acest lucru. Procesul de cultivare este laborios, iar recolta este foarte mică, dar chiar și așa este mai profitabilă decât rătăcirile lungi în pădure.
