Conţinut
Porcul zvelt este o ciupercă interesantă, a cărei comestibilitate este încă foarte dezbătută. Unii cred că după procesare poate fi consumat, alții atribuie porcul ciupercilor otrăvitoare. Pentru a-ți da seama, trebuie să studiezi caracteristicile speciei.
Cum arată un purceluș?
Ciuperca, care mai este numită dunka, ureche de porc, porc și stavă, poate fi recunoscută prin capacul său carnos larg, ajungând la 15 cm lățime la vârsta adultă. O fotografie și descrierea unui porc subțire raportează că la porcii subțiri tineri, capacul este ușor convex, dar treptat devine plat și capătă o depresiune în formă de pâlnie în centru. Marginile capacului sunt catifelate, puternic ondulate. Culoarea unui porc subțire depinde de vârstă - exemplarele tinere sunt de obicei maro-măslinii și ușor pubescente, iar adulții au o culoare roșiatică, ruginită, ocru. La exemplarele adulte, capacul este strălucitor și fără margine; pe măsură ce îmbătrânește, culoarea începe să se estompeze.
Partea inferioară a capacului este acoperită cu plăci largi și subțiri care coboară pe tulpină. Plăcile sunt destul de rare, se pot apropia, formând o plasă și sunt de culoare galben-ocru. Piciorul unui porc zvelt se poate ridica până la 9 cm deasupra solului, iar diametrul său ajunge la 1,5 cm. În formă, piciorul este de obicei cilindric cu o ușoară îngustare în partea inferioară, cu o structură densă.
Carnea tăiată este slăbită și moale, de culoare gălbuie, devine rapid maro în aer. Un porc subțire proaspăt nu are un miros și un gust specific, motiv pentru care mulți ciuperci îl percep în mod greșit ca pe o specie forestieră complet sigură.
Descrierea porcului subțire
Porcul zvelt aparține familiei Svinushkov și este răspândit în toată Europa și centrul Rusiei. Crește atât în pădurile de conifere, cât și în cele de foioase, cel mai adesea se găsește în plantații de mesteacăn, tufișuri, la marginea râpelor și mlaștinilor. Porcul se găsește și în pădurile de stejar, pe marginile pădurii, sub pini și molizi și în rădăcinile copacilor căzuți.
Ciuperca preferă solurile bine umezite și, de obicei, crește în grupuri mari - porcii subțiri singulari sunt mai puțin obișnuiți. Vârful fructificării are loc la sfârșitul verii și începutul toamnei. În același timp, primii porci pot fi găsiți în iunie și continuă să crească până în octombrie.
Porcul este comestibil subțire sau nu
Problema comestibilității porcilor zvelți este de mare interes. Până în 1981, ciuperca a fost considerată comestibilă condiționat - a fost atribuită celei de-a 4-a categorii de specii comestibile, definită ca fiind universală, și a fost lăsată sărată, murată și prăjită.Din acest motiv, mulți ciuperci refuză acum să „transfere” ciuperca la categoria otrăvitoare, din obișnuință, continuând să o pună într-un coș.
Cu toate acestea, știința modernă are o părere foarte clară. În 1981, Ministerul Sănătății a șters oficial porcul zvelt de pe lista alimentelor comestibile. În 1993, a fost clasificată ca o ciupercă otrăvitoare și rămâne acolo până în prezent.
Baza acestei schimbări a fost rezultatele cercetărilor recente efectuate de oamenii de știință în domeniul micologiei. În pulpa unui porc subțire s-au găsit substanțe toxice - muscarină, hemolutină și hemolizină. În timpul tratamentului termic, acești compuși nu sunt distruși sau parțial distruși, prin urmare, în timp, se acumulează în corp.
Când se mănâncă un porc subțire, la prima vedere, corpul nu primește niciun rău - cu condiția ca ciupercile să fie fierte proaspete. Otravirea instantanee nu are loc, dar compușii otrăvitori prezenți în pulpă rămân în sânge și țesuturi. Dacă mănânci des un porc zvelt, atunci în timp, concentrația lor va crește. Efectul negativ al toxinelor se va manifesta prin faptul că anticorpii vor începe să se formeze în sânge, provocând distrugerea globulelor roșii. Acest proces va duce la scăderea nivelului de hemoglobină, iar după aceea - la afectarea severă a ficatului și a rinichilor. Astfel, o persoană va dezvolta anemie sau icter, cauzate de porci aparent inofensivi.
Astfel, ciupercile subțiri de porc sunt clasificate ca fiind necomestibile; nu este recomandat să le consumați. Dacă ficatul și rinichii unei persoane sunt sănătoși, atunci dintr-o singură utilizare a ciupercii, nu vor rezulta consecințe nefaste, dar cu utilizarea repetată, starea de sănătate se va deteriora inevitabil.
Specii similare
Nu există omologi otrăvitori franc periculoși la porcul zvelt. Poate fi confundat în principal cu ciuperci de același tip - arin și porci plini.
Porcul este gras
În ceea ce privește culoarea și structura, speciile sunt foarte asemănătoare. Cu toate acestea, diferențele dintre ele sunt, de asemenea, foarte vizibile - un porc gras, după cum sugerează și numele, este ceva mai mare. Diametrul capacului unei ciuperci adulte poate ajunge la 20 cm, iar tulpina crește de obicei până la 5 cm în diametru.
Contrar credinței populare, speciile grase sunt, de asemenea, clasificate ca necomestibile. Are o compoziție chimică similară și dăunează sănătății, deci nu poate fi utilizat în alimente.
Porc de arin
Această ciupercă destul de rară seamănă și cu un porc subțire prin culoarea, dimensiunea și forma piciorului și a capacului. Dar culoarea roșie din soiul de arin este, de obicei, mai strălucitoare și, în plus, scuamele pronunțate sunt vizibile pe capac. Ciupercile diferă, de asemenea, în locurile de creștere - o ciupercă de arin crește sub aspen și arini, dar este imposibil să o întâlnești în locuri aleatorii, ca un porc subțire.
Soiul de arin aparține, de asemenea, din categoria ciupercilor otrăvitoare, iar după utilizare, intoxicația se dezvoltă foarte repede. Concentrația de muscarină în compoziție este mai mare decât la agaricele cu muscă - simptomele negative pot apărea în decurs de jumătate de oră după ce ciuperca este folosită în alimente. Este foarte descurajat să confundați un porc de arin cu unul subțire - consecințele pot fi critice.
Ciupercă poloneză
Uneori, o ciupercă poloneză comestibilă este confundată cu un porc subțire. Asemănarea constă în mărime și culoare, dar este ușor să se facă distincția între ele - ciuperca poloneză are un capac convex, fără o depresiune în centru, iar pe partea inferioară suprafața sa este spongioasă, nu lamelară.
Volant variat
O altă ciupercă comestibilă, din cauza lipsei de experiență, poate fi confundată cu un porc toxic. Volanta pestriță are un capac cărnos în medie cu diametrul de până la 10 cm, cu culoarea sa maro deschisă poate arăta ca un porc subțire.Dar capacul ciupercii, indiferent de vârstă, rămâne turtit-convex - o depresiune nu apare în centrul ei. În plus, pe partea inferioară a capacului nu sunt plăci, ci tuburi subțiri.
Cerere
Știința oficială și Ministerul Sănătății clasifică destul de fără echivoc porcul zvelt drept ciuperci otrăvitoare și interzic consumul acestuia. Dar, în ciuda acestui fapt, unii ciuperci aderă la opinia lor și continuă să creadă că, în cantități mici, specia este sigură pentru sănătate. Cu toate acestea, chiar și ei respectă anumite reguli stricte în aplicare:
- În forma sa brută, un porc subțire nu se consumă niciodată - un specimen proaspăt conține cantitatea maximă de compuși toxici și provoacă cele mai mari daune sănătății.
- Înainte de utilizare, ciuperca se înmoaie în apă sărată cel puțin 3 zile. În acest caz, la fiecare câteva ore apa trebuie schimbată în proaspătă.
- După înmuiere, porcul subțire se fierbe bine în apă sărată, trebuie înlocuit și până se oprește din întunecare și devine luminos.
Pentru uz alimentar, ciuperca este de obicei sărată - sarea reduce în plus concentrația de substanțe nocive din pulpă. Nu trebuie prăjit, uscat și marinat; darurile pădurii nu trebuie acceptate imediat după fierbere fără prelucrare suplimentară.
Ce să faci dacă ai mâncat un porc subțire
Toxinele din porcul subțire de ciuperci otrăvitoare acționează asupra corpului uman în mod individual. Imediat după ce au folosit cu bună știință sau accidental ciuperca, unii oameni se simt normali, în timp ce alții observă rapid o deteriorare a bunăstării. Intoxicația poate apărea într-un timp scurt și din motivul că pulpa acestei ciuperci acumulează foarte bine metale grele și radioizotopi. Dacă ciupercile sunt colectate într-o zonă contaminată, atunci concentrația substanțelor toxice din ele va fi de 2 ori mai mare decât în sol.
Intoxicația după consumul de ciuperci se manifestă prin simptome tradiționale, care includ:
- durere abdominală;
- diaree și greață severă;
- febră și febră;
- scăderea tensiunii arteriale.
În caz de semne de otrăvire acută, este necesar să chemați urgent un medic și, înainte de sosirea acestuia, beți mai multă apă și încercați să provocați vărsături - în acest caz, unele dintre substanțele toxice vor părăsi corpul.
Situația este mai complicată odată cu eliminarea consecințelor pe termen lung din utilizarea unei ciuperci necomestibile. De fapt, nu este posibil să se elimine substanțele toxice din organism, altfel această specie nu ar fi considerată un produs atât de periculos. În primul rând, se recomandă efectuarea de teste de laborator din când în când și monitorizarea numărului de celule roșii din sânge și a nivelului de hemoglobină din sânge.
Cu o scădere a indicatorilor importanți, se recomandă consultarea unui medic pentru a putea prescrie un tratament terapeutic. De obicei, atunci când compoziția sângelui se deteriorează, se folosesc antihistaminice pentru a reduce severitatea reacției autoimune a organismului. În cazurile severe, se folosesc hormoni steroizi, încetinesc procesul de distrugere a globulelor roșii și severitatea consecințelor negative scade.
Prin urmare, atunci când colectați și prelucrați ciuperci, trebuie să determinați foarte atent speciile lor și să încercați să nu confundați o ciupercă necomestibilă cu specii similare.
Concluzie
Porcul zvelt este o ciupercă necomestibilă cu proprietăți destul de insidioase. Consecințele otrăvirii cu acesta nu apar imediat, dar sunt foarte grave, deci nu este recomandat să le neglijăm.
