Conţinut
Vătămarea porcilor este o întrebare care încă provoacă controverse între oamenii de știință și culegătorii cu experiență. Deși mulți oameni tind să considere aceste ciuperci ca fiind comestibile, știința susține că nu pot fi consumate și clasifică porcii drept otrăvitori.
Beneficiile și daunele ciupercilor de porc
Porcii subțiri și grași, obișnuiți pe teritoriul Rusiei, provoacă în mod natural frică în rândul multor oameni. Oficial, aparțin categoriei ciupercilor necomestibile și otrăvitoare, deși unii ciuperci nu sunt de acord cu această definiție.
Când sunt consumați pentru hrană, porcii reprezintă într-adevăr un mare pericol. Dar acest lucru nu înseamnă că ciupercile nu sunt deloc benefice, ci au încă câteva calități valoroase:
- Ciupercile sunt clasificate ca produse dietetice. Conținutul caloric al ciupercilor de porc care nu au suferit nicio prelucrare este de numai 30 kcal, după fierbere acest indicator nu se modifică. Procentul de grăsime nu este mult, doar 28%. Există și mai puțini carbohidrați - doar 16,9%. În același timp, carbohidrații sunt absorbiți aproape instantaneu, este imposibil să vă recuperați din utilizarea ciupercilor, nu afectează în niciun fel indicatorii de greutate.
- Pulpa de ciuperci conține lecitină - o substanță care previne acumularea de colesterol dăunător în organism. Porcii pot avea un efect pozitiv asupra bunăstării cu tendință la boli cardiovasculare, deoarece întăresc vasele de sânge și au un efect benefic asupra activității miocardului.
- Ciupercile conțin fibre, care sunt bune pentru digestie. Porcii din dietă sunt capabili să normalizeze scaunele și să contribuie la eliminarea toxinelor din organism.
- Pulpa de ciuperci este bogată în antioxidanți importanți pentru imunitatea umană. Atunci când mănâncă ciuperci, o persoană este mai puțin probabil să cedeze la răceli și tolerează mai ușor virușii și infecțiile.
- Compoziția ciupercilor conține aproximativ 59% din proteine vegetale naturale, astfel încât acestea alimentează corpul cu material de construcție pentru mușchi și, în general, au un efect de întărire.
Din păcate, chiar și cu proprietăți benefice, ciupercile sunt în principal dăunătoare sănătății umane:
- Ciupercile cedează foarte repede putrezirii și încep să se deterioreze în câteva ore după colectare; porcii pot fi otrăviți pur și simplu din cauza pierderii prospețimii de către ciuperci.
- Porcii acumulează substanțe toxice incredibil de repede și puternic, dacă ciuperca crește într-o zonă nefavorabilă, atunci conținutul de metale grele și compuși radioactivi din pulpa sa va fi chiar mai mare decât în sol. Acest lucru este valabil mai ales pentru speciile adulte.
- În pulpa porcilor există o substanță toxică numită muscarină, care nu este distrusă de căldură. Concentrația de muscarină în ciuperci poate diferi în funcție de zona de creștere. În unele cazuri, există atât de multă substanță otrăvitoare în pulpă încât consumul de ciuperci duce la otrăvire instantanee severă.
- Porcii conțin, de asemenea, alte substanțe periculoase care afectează negativ compoziția sângelui - după înmuiere și digestie, de asemenea, nu dispar. În cazul utilizării prelungite a ciupercilor, răul cauzat de aceste substanțe poate duce la afectarea severă a ficatului și a rinichilor.
Din toate aceste motive, din anii 1980, atât porcii grași, cât și cei subțiri au fost clasificați drept ciuperci otrăvitoare și periculoase. La mijlocul secolului al XX-lea, mâncarea lor era permisă, dar cercetările ulterioare i-au obligat pe oamenii de știință să se răzgândească cu privire la porci.
De ce porcii sunt periculoși
Porcii toxici afectează corpul uman diferit de majoritatea celorlalte ciuperci otrăvitoare. Mecanismul de dezvoltare a otrăvirii este foarte diferit de cel tradițional, intoxicația este de obicei întârziată în timp și se manifestă numai după utilizarea repetată a ciupercilor în alimente.
Substanțele otrăvitoare prezente în pulpa ciupercilor se acumulează treptat în organism. În timp, concentrația lor devine destul de mare, apoi începe procesul de distrugere a celulelor roșii din sânge, ceea ce duce la tulburări ale activității inimii, ficatului și rinichilor. Este imposibil să răspundem clar la întrebarea cât timp se va manifesta intoxicația la o anumită persoană, depinde de vârstă, de starea de sănătate și de caracteristicile organismului, de cantitatea de ciuperci consumate.
Simptome de otrăvire a porcilor
Debutul otrăvirii porcului depinde de caracteristicile imunității persoanei. De obicei, după prima utilizare, apare o reacție alergică, dar nu există semne evidente de otrăvire. Cu o sensibilitate crescută la acest tip de ciupercă, poate apărea o reacție negativă după 1-3 ore, caz în care este strict interzisă folosirea din nou a porcilor.
Intoxicația ușoară a porcilor arată ca o otrăvire fungică clasică. Vătămarea se exprimă prin următoarele simptome:
- dureri abdominale de intensitate moderată până la mare;
- greață, vărsături și diaree;
- deshidratarea corpului;
- pierderea puterii și răceala membrelor;
- durere în regiunea lombară;
- insuficiență renală sau hepatică ușoară, nu mai mare de 1 grad.
Testele clinice arată o creștere a nivelului de bilirubină și enzime din sânge. Odată cu otrăvirea medie, se poate dezvolta insuficiență hepatică și renală de gradul 2, în acest caz nivelul de azot din sânge va crește, iar cantitatea zilnică de urină eliminată va scădea.
În otrăvirea severă, testele arată distrugerea celulelor roșii din sânge, o creștere accentuată a creatininei și a bilirubinei. Insuficiența hepatică și renală acută duce la o deteriorare accentuată a stării și chiar la deteriorarea organică a creierului.
Vizitarea unui medic în caz de otrăvire a porcilor este strict necesară, un specialist va putea evalua starea corpului și gradul de rău făcut. În absența îngrijirii medicale, intoxicația poate duce nu numai la deteriorarea gravă a corpului, ci chiar la moarte.
Primul ajutor pentru otrăvirea porcilor
Tratamentul pentru otrăvirea cu ciuperci de porc trebuie efectuat în condiții staționare. Având în vedere dăunarea crescută a ciupercilor asupra sănătății, este extrem de important să plasați pacientul sub supravegherea unui medic și să efectuați urgent toate testele necesare.
Cu toate acestea, înainte de sosirea medicilor, starea victimei poate fi ameliorată cu câteva măsuri simple:
- În caz de otrăvire, o persoană trebuie să primească mai multă apă potabilă curată și apoi să provoace vărsături. Spălarea gastrică va ajuta la eliminarea unor substanțe toxice din organism, în timp ce acestea nu au avut încă timp să fie absorbite în țesut.
- Victima trebuie așezată orizontal și nu trebuie lăsată să se miște, otrăvirea este adesea însoțită de confuzie de conștiință, în această stare pacientul este periculos pentru sine.
- Pentru ameliorarea simptomelor, victimei i se poate oferi un agent antialergic, de exemplu Suprastin sau Tavegil.Intoxicația porcilor este o reacție alergică atipică, astfel încât antihistaminicele pot îmbunătăți situația.
Dar este strict interzis să oferiți unei persoane medicamente pentru a opri diareea și vărsăturile. În acest caz, substanțele toxice nu vor putea părăsi în mod natural corpul și vor continua să provoace vătămări grave organelor interne.
Tratamentul într-un spital va depinde în mare măsură de gravitatea otrăvirii. În special, medicii pot efectua:
- plasmafereză sau hemosorbție în prezența insuficienței hepatice acute;
- hemodializă pentru afectarea funcției renale.
Ca tratament simptomatic, sunt prescrise medicamente care reglează echilibrul echilibrului apă-sare din organism, precum și antihistaminice eficiente, care fac posibilă ameliorarea unei reacții autoimune acute la toxine. Dacă începe procesul de distrugere a celulelor roșii din sânge, medicul poate prescrie corticosteroizi pentru a preveni riscul apariției complicațiilor grave și medicamente pentru a sprijini activitatea inimii.
Concluzie
Prejudiciul porcilor a fost dovedit științific, deși otrăvirea de la aceștia nu apare de obicei imediat, consecințele intoxicației devin foarte grave. În ciuda proprietăților benefice ale acestor ciuperci, este foarte descurajat să mănânci porci.
